وصف النبات ومحتوى السعرات الحرارية ومركب الفيتامينات المعدنية في التركيبة. فوائد ومضار بيريلا لجسم الإنسان. استخدامات الطهي ووصفات الطعام والشراب.
Perilla هو نبات عشبي من عائلة Yasnotkov ، أوراقه عنصر في أطباق المأكولات الوطنية لبلدان شرق آسيا. يصل ارتفاع الجذع إلى 1 متر ، والأوراق السفلية عريضة ، والأوراق العلوية بيضاوية الشكل ، مستطيلة. يعتمد اللون على الأنواع: يمكن أن يكون أخضر ، أزرق بنفسجي ، ضارب إلى الحمرة ، متنوع. تشكل الأزهار الإبطية نورات عنكبوتية. تستخدم المكسرات ذات القشرة الخشنة في صنع الزبدة. لاستخدام الطهي ، تسمى أوراق البريلا شيزو في اليابان ، وتيلكي في الصين ، وككينيب في كوريا ، وشيزو في فيتنام ، والريحان الأرجواني في أوروبا.
تكوين بيريلا ومحتوى السعرات الحرارية
في الصورة هناك بيريلا
عند حساب قيمة الطاقة في القائمة اليومية ، لا يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية في النبات في الاعتبار ، لأنه منخفض جدًا.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البريلا 37 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 3 ، 9 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.7 مجم.
فيتامينات بيريلا: الريتينول ، حمض الأسكوربيك ، النياسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك والبانتوثنيك ، البيوتين. ولكن الأهم من ذلك كله هو كاروتين - 8 ، 7-8 ، 8 ملغ (للمقارنة: في الجزر ، الذي يعتبر "بطل" لهذه المادة ، فقط 8 ، 2 ملغ).
تتمثل المعادن في البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز واليود والموليبدينوم والكروم والسيلينيوم. تحتوي البريلا أيضًا على مركبات الفينول والأنثوسيانين والجليكوزيدات والفلافونويد والزيوت الأساسية.
خصائص مفيدة بريلا
يستخدم النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي. عند صنع الأدوية ، يوصى بجمع الأوراق الموجودة في الجزء الأوسط من الساق. ولكن حتى الصغار ، الذين يضافون إلى أطباق مختلفة ، ليسوا أقل شأنا بكثير من حيث الخصائص العلاجية.
فوائد بيريلا:
- يحسن الرؤية ويمنع تنكس العصب البصري.
- يقلل من معدل تطور العمليات التنكسية الضمور المرتبطة بالعمر - تنكس العظم والتهاب المفاصل ، ويقلل من تواتر التهاب المفاصل.
- يزيد من قوة الأوعية الدموية ، مع التقديم المنتظم في النظام الغذائي ، تقل احتمالية الإصابة بأمراض نقص تروية الدم.
- يحفز تفكك الكوليسترول الضار المتراكم في تجويف الأوعية الدموية.
- يوقف تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- لها خصائص مناعية ومضادة للالتهابات.
- له تأثير مسكن خفيف ، خاصة في العمليات الالتهابية في تجويف الفم والحنجرة.
- لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- الحقن والإغلاء لها آثار حال للبلغم والبلغم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدامها إلى خفض درجة الحرارة.
عند استخدامها كغذاء ، تحفز البريلا إفراز الصفراء وإنتاج الإنزيمات الهاضمة ، وتسريع امتصاص الدهون والبروتينات النباتية.
كما ذكرنا سابقًا ، يتم حصاد بذور البريلا لصنع الزيت. يستخدم الزيت في علاج الأمراض الجلدية بما في ذلك المسببات المعدية للوقاية من أزمات ارتفاع ضغط الدم.
تضاف مقتطفات من أوراق الشجر وزيت البريلا إلى مستحضرات التجميل الطبية. تعمل التركيبات التي تحتوي على هذه المكونات على تخفيف الحكة والالتهاب والتهيج وتثبط نمو حب الشباب. على أساسها ، تصنع الأقنعة والكريمات والمستحضرات للعناية بالبشرة والشامبو العلاجي.
تم تأكيد الخصائص المضادة للحساسية لمستخلص البريلا من خلال الأبحاث الرسمية التي أجريت في الصين في منتصف القرن العشرين وما زالت مستمرة حتى يومنا هذا.لقد ثبت تجريبياً أن تناول حمى القش يحد من زيادة إنتاج الهيستامين ويخمد الأعراض المميزة للحالة - تهيج الجهاز التنفسي العلوي والتمزق.
