وصف وخصائص تحضير الطبق. أعلى 7 وصفات بانزانيلا. كيف تقدم السلطة على الطاولة؟
Panzanella هي سلطة خضروات تقليدية في توسكانا (منطقة من إيطاليا) ، وهي مشهورة في الصيف. من بين المكونات الرئيسية الخبز الذي لا معنى له ، والقابل للمعالجة الخاصة ، وزيت الزيتون ، والفلفل الأسود المطحون الطازج ، والطماطم ، والريحان ، والبصل الأحمر. يتم تضمين الطبق في النظام الغذائي للرياضيين والنساء الحوامل والأشخاص الذين يرغبون في حرق السعرات الحرارية غير المرغوب فيها.
نصائح الطبخ بانزانيلا
تم ذكر النموذج الأولي للسلطة لأول مرة في القرن الرابع عشر في كتاب "ديكاميرون" لجيوفاني بوكاتشيو. كان يحتوي على جميع المكونات الرئيسية باستثناء الطماطم. بدأوا في إضافتهم فقط في القرن السادس عشر.
وُلد الطبق في مطبخ فلاحين فقراء كانوا يخبزون الخبز مرة واحدة في الأسبوع ، ويحاولون أن يجدوا فائدة للبقايا التي لا معنى لها. في بعض الأحيان كانت تسمى هذه السلطة "طعام الرجل العجوز" ، لأن البقسماط كانت مشبعة بعصير الخضار لدرجة أنه لم يكن من الضروري بذل جهود خاصة لمضغها.
الوصفة الكلاسيكية هي استخدام الخبز غير المملح والخالي من الخميرة. في توسكانا ، يطلق عليه Pane sciocco.
هناك عدة خيارات لكيفية تحضير الخبز:
- ينقع في خل النبيذ لفترة معينة ، ثم يعصر ويقطع إلى مكعبات كبيرة (3 سم) في سلطة.
- الخبز مقلي بزيت الزيتون. من المهم هنا أن تكون قديمة وأن تحتوي على رطوبة أقل ، وإلا فسوف تتشرب بسرعة.
- يتم تجفيف مكعبات الخبز المقطعة عند درجة حرارة 150-160 درجة. عادة ما يكفي ربع ساعة. سيصبح سطح الخبز مقرمشًا وسيصبح المركز صلبًا.
حتى لا يقطع البصل كل شيء برائحة نفاذة ، يجب تقطيعه إلى حلقات ونقعه لمدة 15 دقيقة في ماء بارد.
يمكنك استكمال خصائص طعم ورائحة سلطة البانزانيلا بفضل الزيتون والخيار والروبيان والثوم وسيقان الكرفس وخل النبيذ والموزاريلا والبقلة.
وصفة بانزانيلا بسيطة للغاية. من المهم الالتزام بترتيب إضافة المكونات وطهيها حسب الحاجة وقطع الكمية المطلوبة فقط من الخضار. إذا لم يتم استيفاء هذه الشروط ، فإنك تخاطر بالحصول على سلطة غير شهية ، والتي لن تقترب حتى من إعطاء الروح الحقيقية لتوسكانا.
أعلى 7 وصفات بانزانيلا
يتم تحضير الطبق من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. السلطة مدهشة في الذوق ومزيج من المكونات. جرب البانزانيلا الإيطالية على طاولة العطلات - وتأكد من أن السلطة هي واحدة من أول من يأكل.
سلطة بانزانيلا الكلاسيكية
سوف تقضي الحد الأدنى من الوقت والجهد في تحضير هذا الطبق ، وربما تكون معظم المكونات في متناول اليد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 166 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 30-40 دقيقة
مكونات:
- خبز أبيض لا معنى له - 1/2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 50 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- أعشاب إيطالية طازجة - 10-14 جم
- زيتون منزوع النوى - 5 قطع.
- الثوم - 1 فص
تحضير سلطة البانزانيلا الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونرش زيت الزيتون ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تُغسل الطماطم وتقطع إلى نصفين وتُعصر العصير والبذور في وعاء منفصل. يقطع اللب إلى شرائح صغيرة.
- تُضاف الأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون إلى العصير. الملح حسب تقديرك الخاص.
- تنقع مكعبات الخبز المجفف في خليط الطماطم.
- يُقطع الفلفل الحلو والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.
- ننتقل الآن إلى تحضير الضمادة. في وعاء ، يُمزج 20-25 مل من زيت الزيتون ، ورشة أعشاب إيطالية ، خل نبيذ ، زيتون مفروم ناعماً ، ثوم يُمرر في عصارة ، فلفل أسود مطحون حديثاً وملح.
- بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
توسكان بانزانيلا مع الصلصة
استخدم خبز الحبوب الكاملة لأنها تضيف نكهة لذيذة إلى الطبق. للراحة ، يُنصح باستخدام الطماطم الصغيرة والعصيرية.
مكونات:
- طماطم - 550 جم
- البقدونس - 1/4 حفنة
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون بكر ممتاز - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 1 فص
- ملح للتذوق
- زيتون كالاماتا - 6 قطع.
- جرجير - 1 حفنة
- بارميزان - 20 جم
- خبز أبيض جاف - 150 جم
التحضير خطوة بخطوة لبانزانيلا توسكان مع الصلصة:
- توضع قطع الخبز في وعاء الخلاط وتُسحق إلى فتات. ثم توضع على ورق زبدة وتوضع لتجف في فرن على حرارة 200 درجة. أخرجي الخبز عندما يكتسب قشرة ذهبية.
- يتم غسل 150 جرام من الطماطم والبقدونس والثوم والبصل الأحمر ، وتمريرها من خلال معالج الطعام. يضاف خل النبيذ وزيت الزيتون والملح إلى الخضار المقطعة حسب الرغبة.
- تقطع الطماطم المتبقية إلى 4 قطع. الجرجير يقطع والبصل الأحمر يقطع والزيتون بالطول.
- يتم خلط جميع مكونات السلطة ، باستثناء الصلصة ، ومخلوطة ومملحة. يتم تمرير جبن البارميزان على القمة من خلال مبشرة.
- يمكنك تزيين البانزانيلا بالبصل الأحمر والطماطم مقطعة إلى نصفين.
- تُسكب الصلصة في وعاء منفصل وتُقدم مع السلطة إلى المائدة. ثم يضيف الجميع المبلغ المطلوب إلى خدمتهم.
بانزانيلا مع الأنشوجة
تتميز وصفة سلطة بانزانيلا أدناه بوجود مجموعة متنوعة من المكونات التي ، للوهلة الأولى ، لا تتحد. ومع ذلك ، فإن الطبق سيجذب بالتأكيد انتباه الضيوف برائحته البحرية ومظهره الرائع.
مكونات:
- سياباتا - 3 قطع
- زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة
- طماطم - 400 جم
- فيليه الأنشوجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر - 1/2 قطعة.
- نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الريحان - 3 فروع
- ملح - حسب تقديرك الخاص
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ البانزانيلا مع الأنشوجة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الفرن وتسخينه حتى 180 درجة. يتم تقطيع سياباتا إلى مكعبات صغيرة ، ورذاذ زيت الزيتون ويخبز لمدة 5 دقائق.
- تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح صغيرة. امزجها مع الخبز المبرد والملح واتركها تنقع في العصير لمدة 15 دقيقة.
- يتم تمرير شرائح الأنشوجة ، فص ثوم مقشر ، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وخل النبيذ من خلال الخلاط.
- نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في طبق منفصل ونسكب فوقها بعض الصلصة. قلبي المكونات واتركيها لتتبل لمدة 10-12 دقيقة.
- بمرور الوقت ، تُمزج المكونات وتُسكب فوق الصلصة المتبقية.
- يتم تقطيع أوراق الريحان جيدًا ورشها بالنبات فوقها.
- افحصي البانزانيلا بحثًا عن الملح والفلفل وحركيها وقدميها.
بانزانيلا مع خيار
ستمنحك رائحة الصيف الطازجة لسلطة الخضار متعة حقيقية. علاوة على ذلك ، ستشبع البانزانيلا الجسم بمجموعة من الفيتامينات والمعادن الحيوية.
مكونات:
- خبز أبيض قديم - 2-3 شرائح
- طماطم - 6 قطع.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- رأس بصل أحمر صغير - 1 قطعة.
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1 فص
- ريحان أخضر - 10-15 جم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
خطوة بخطوة طبخ البانزانيلا مع الخيار:
- تُقطع قشرة الخبز الأبيض ويُفرك الفتات جيدًا بفص ثوم.
- ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اغسل الطماطم والخيار. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الخبز ويُرش بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح والريحان المفروم ويُرش بزيت الزيتون.
- يُمزج خل النبيذ الأبيض مع زيت الزيتون ، ويُترك لمدة 5 دقائق ويتبل بالبانزانيلا. تقلب السلطة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
بانزانيلا بالدجاج
نظرًا لحقيقة أن صدور الدجاج متضمنة في هذه الوصفة ، فإن السلطة تنتمي إلى الأطباق الرئيسية. وهي مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية في نفس الوقت.
مكونات:
- خبز فرنسي - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- طماطم كرزية - 100 جم
- جبنة موزاريلا (كرات) - 150 جم
- صدر دجاج - 200 جم
- الريحان - 1 حفنة
- طلاء بلسمي - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ البانزانيلا بالدجاج:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يُقطع الرغيف الفرنسي بالطول ، ويُدهن بزيت الزيتون من جميع الجوانب ، ويُقطع إلى مكعبات ويُخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يُغسل صدر الدجاج ويُجفف بمناشف ورقية ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مدهونة بالزيت ومُسخنة.
- تقطع الطماطم الكرزية إلى قسمين.
- موزاريلا مقطعة إلى قطع صغيرة.
- الآن جميع المكونات مختلطة ومملحة ومتبلة بالفلفل الأسود المطحون الطازج وزيت الزيتون والصقيل البلسمي. نرش أوراق الريحان المفرومة فوقها.
بانزانيلا لجيمي أوليفر
تم تطوير هذه الوصفة من قبل صاحب المطعم الإنجليزي جيمي أوليفر ، المشهور بأسلوبه الخاص في الطهي. لقد قدم مساهمة كبيرة في تعزيز الأكل الصحي والمساعدة في مكافحة السمنة. تتميز هذه السلطة بأقل قدر من السعرات الحرارية وطعم غني.
مكونات:
- سياباتا - 200 جم
- طماطم - 600 جم
- طماطم كرزية - 250 جم
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ريحان - 5-6 فروع
- خل النبيذ الأحمر - 1.5 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- زيتون - 10-12 قطعة.
- بارميزان - 40 جم
- ملح للتذوق
خطوات بانزانيلا جيمي أوليفر:
- يسخن الفرن إلى 200 درجة. غطي صينية الخبز بورق البرشمان وضعي مكعبات الشياباتا. تحتاج إلى الخبز لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية.
- نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى 4 قطع.
- تُقطع أوراق الريحان والبصل الأحمر إلى حلقات رفيعة.
- يتم خلط جميع المكونات ، ويوضع 1/3 جزء جانبًا. يتم دمجه مع خل النبيذ والملح وفص ثوم مقشر وزيت زيتون ويخفق في الخلاط.
- يتم تسقي الضمادة الناتجة بالبانزانيلا والزيتون والطماطم الكرزية بشكل جمالي. نرش السلطة بجبنة البارميزان التي تمر عبر مبشرة.
بانزانيلا مع الخس
من المهم أن تكون أوراق الخس مقرمشة وغنية بالنكهة. سيعطون البانزانيلا مظهرًا فاخرًا.
مكونات:
- ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا - رشة
- سلطة خضراء - 1 حفنة
- خبز أسود - قطعة واحدة
- بصل - 1/2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي غامق - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
طبخ البانزانيلا مع الخس خطوة بخطوة:
- يُشوى الخبز الأسود حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قطعي السلطة إلى قطع صغيرة بيديك.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ، يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الريحان.
- جميع المكونات مختلطة.
- يتم تمرير الثوم من خلال معصرة ويتم خلط زيت الزيتون ونوعين من الخل في وعاء منفصل. حرك حتى يصبح ناعما.
- يُرش البانزانيلا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُسكب فوق الصلصة.
كيف تقدم البانزانيلا بشكل صحيح؟
قبل تقديم سلطة الخضار على المائدة ، يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سيتم امتصاص عصير الخضار في الخبز القديم ، وستصبح البانزانيلا "جافة" تقريبًا. علاوة على ذلك ، ستبدأ رائحة البهارات والطماطم في الظهور بشكل أكثر وضوحًا.
تُنقل السلطة إلى طبق عميق نصف كروي وتُخلط مرة أخرى. يتم تقديمه عادة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم. بانزانيلا في وئام تام مع النبيذ الأبيض.
وصفات فيديو بانزانيلا
في المقالة ، تعرفت بالتفصيل على كيفية طهي البانزانيلا وتقديمها بشكل جميل على الطاولة. التزم بالكمية المطلوبة من المكونات لعمل سلطة عالية الجودة. تحقق من جودة المنتجات وتاريخ انتهاء صلاحيتها. ضع في اعتبارك أن عمر Panzanella يبلغ 12 ساعة.
