هل تحب معجنات الإكلير والشو؟ ثم سنعلمك كيفية طهي البروفيترول الفرنسي الحقيقي ، وتختار الحشو بنفسك حسب ذوقك!
منذ الطفولة ، بدا لي أن الحلوى اللذيذة هي كعك الكاسترد ، المملوء بثلج الشوكولاتة والمحشو بكريمة الزبدة. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع إكلايرس حقيقي حتى صادفت هذه الوصفة. أنا متأكد من أنه معه ولن يكون لديك أي أسئلة حول كيفية تحضير بروفيترول خفيف وجيد التهوية دون أي مشاكل. نظرًا لأن هذه الكعك غير مملوءة بحد ذاتها ، يمكنك الخروج بأي حشوة تريدها. يمكن أن يكون كاسترد حلو ، حليب مكثف مسلوق ، كريمة حامضة سميكة ، كريمة مخفوقة مع التوت. يمكنك أيضًا تحويل البروفيتيرول إلى وجبة خفيفة عن طريق ملئها بسلطة الجبن أو فطيرة الفطر أو موس الدجاج. تفتح Air Profiteroles مجالًا لا حدود له حقًا لخيالك.
انظر أيضًا كيف يمكنك تزيين الإكلير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 288 سعرة حرارية.
- الحصص - لـ 4 أشخاص
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 0.5 عبوات
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- ملح - على طرف السكين
تحضير خطوة بخطوة للبروفيترول على عجينة choux مع صورة
لعمل عجينة choux جميلة ومرنة ، قم بغلي الماء أولاً ووضع الزبدة فيه ، مع التحريك من حين لآخر ، اترك الزبدة تذوب تمامًا. بالمناسبة ، يمكن طهي البروفيترول بالكامل في الحليب ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يغلي.
بدون رفع المقلاة من على نار منخفضة ، أضيفي الدقيق تدريجيًا ، دون التوقف عن التحريك ، قومي بتخمير العجين لعدة دقائق ، واتركيها تتكاثف جيدًا.
قاعدة الاختبار جاهزة. كيف تعرف أن الدقيق قد تم تخميره جيدًا؟ يجب أن تبقى طبقة رقيقة في قاع القدر - فهذه علامة على إمكانية إطفاء النار.
ضعي بيضة واحدة في القاعدة الساخنة لعجينة الشو. تخلط جيدا بعد كل منهم. يجب أن تكون عجينة البروفيترول مرنة وليست سميكة وليست متناثرة. عجين مثالي يقطر من الملعقة بشريط.
باستخدام كيس المعجنات مع فوهة ، ضع البروفيتيرول على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهن المخطوطة بقليل من الزبدة. حجم كل بروفيترول لا يزيد قطره عن 3 سم. لا تنس أن تترك مساحة كافية بين الكعكات المستقبلية: أثناء الطهي ، سيزداد حجمها عدة مرات.
سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة ، ضعي الصفيحة مع البروفيترول المودع على الرف العلوي واخبزيها لمدة 8-10 دقائق عند درجة الحرارة هذه ، ثم قللي الحرارة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى على 180 درجة. يجب ألا تفتح الفرن بأي حال من الأحوال أثناء خبز البروفيتيرول هناك - سوف يسقطون ولن يعملوا.
أخرجي البروفيتيرولات الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً وضعيها في طبق التقديم. علاوة على ذلك ، يعتمد عليك فقط ما إذا كنت ستحولها إلى حلوى أو مقبلات عن طريق اختيار الحشوة المناسبة.
بروفيترول رقيق وجيد التهوية على معجنات choux جاهزة! بالعافية!
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
بروفيترول - وصفة بسيطة
