تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من فلفل راتوندا. خصائص مفيدة وضارة للخضروات ، وصفات لتحضيرها. أكثر الحقائق فضولًا حول جوجوشار. الأهمية! تكمن الفائدة الكبيرة لفلفل راتوندا في حقيقة أنه من الخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. هذا هو السبب في أن ساكن الحديقة هذا أكثر أهمية من أي وقت مضى خلال فترة فقدان الوزن والوجبات الغذائية العلاجية.
ضرر وموانع لاستخدام فلفل راتوندا
الفواكه المعلبة والمقلية أخطر بكثير من الفواكه النيئة. في مثل هذه الأشكال ، يمكن أن تتسبب في تدهور الحالة في أمراض الجهاز الهضمي ، ومشاكل في الكلى والمثانة ، في مرضى السكري. لا يمكن بالتأكيد اختيار أي من الخيارين للأطفال الصغار ، لأن الخضار حار جدًا ، على الرغم من أنه ذو مذاق حلو. يجب توخي الحذر عند علاجه مع النساء الحوامل ، لأنهن أكثر عرضة للحساسية من المواد الموجودة في التركيبة.
لا ينصح باستخدام راتوندا بكميات كبيرة في الحالات التالية:
- أطلق مرض القلب التاجي … هنا ، تنطبق موانع الاستعمال على كل من الخضار النيئة والمعلبة والمقلية والمطهية والمخبوزة.
- زيادة حموضة المعدة … في هذه الحالة ، يمكن أن يزداد بشكل كبير ، مما يزيد من خطر الإصابة بقرحة وفتح نزيف. هذا أمر خطير بشكل خاص إذا كنت تأكل المنتج على معدة فارغة ، في شكله الخام ، دون تناول أي شيء.
- التهاب القولون … يتسبب قشر الفلفل في تهيج الغشاء المخاطي المعوي الملتهب بالفعل بمثل هذا المرض "ويخدش". نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى آلام حادة في البطن وغثيان وإمساك.
- التهاب في الفم … نحن نتحدث عن التهاب الحلق أو التهاب الفم. يجب وضع قيود في حالة انتهاك سلامة اللثة. في حالة النزيف والجروح بسبب الحمض الموجود في المنتج ، يمكن قرص الغشاء المخاطي وخبزه.
حتى إذا كانت موانع استخدام فلفل راتوندا لا تقلقك ، فلا يجب أن تسيء استخدام المنتج ، ففائضه يمكن أن يتسبب في تخمر الأمعاء والمغص والغثيان. هذا طعام ثقيل نوعًا ما يستغرق الكثير من الوقت للهضم.
وصفات مع فلفل راتوندا
يجب قطع الخضار بدقة قبل الاستخدام ، لأنها "تتلاشى" بسرعة. في هذه الحالة ، يتم فقد طعمها وخصائصها المفيدة جزئيًا. لجعل القشرة الخشنة أكثر نعومة ، يمكن نقع الثمار في ماء دافئ مع الصودا لمدة 1-2 ساعة. فقط القشر مناسب للأكل ، وتؤخذ البذور دائمًا أثناء التنظيف ، ويتم قطع ذيولها.
مع فلفل راتوندا ، يتم الحصول على حفظ ممتاز مع الجزر والبصل والخضروات الأخرى. يتم استخدامه لصنع السلطات واليخنات والحشو. يفسح المجال بسهولة للقلي والغلي والطبخ. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى إمكانية خبزه على الشواية.
فيما يلي بعض الوصفات لأبسط الأطباق وأكثرها إثارة للاهتمام:
- حساء … يُسكب الماء المغلي ويُنقع 1 كغم من الخضار الأساسية في الماء. ثم قشرهم وقطعهم إلى حلقات. أضيفي إليها قطع الجزر والبصل (2 لكل منهما) ، البطاطس المقطعة إلى شرائح (2) ، بازلاء طازجة (100 جم) و 2 طماطم. كل هذا بالملح والفلفل ويقلى بالزيت. بعد ذلك ، ضعي الكتلة في قدر ، غطيها بالماء والملح والفلفل ، وقلبي 3 فصوص من الثوم واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة. يجب أن يكون الحساء طريًا وطريًا ، بدون جزيئات محترقة.
- تعليب … اغسل وقشر البذور (15 gogoshars) ، ثم اقطعها إلى نصفين واتركها لمدة 10 دقائق. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها في قدر ونضيف البصل المفروم (3 قطع) والجزر (4 قطع) ولب 3 فصوص من الثوم.يُسكب كل هذا بالماء بحيث يغطي الكتلة بالكامل والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة ، ويضاف الخل (2 من الفلين) ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. في هذا الوقت ، اغسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية المعدنية - ستحتاج إلى ملؤها بالعصيدة ولفها. نتيجة لذلك ، اتضح أن شيئًا مثل lecho ، والذي يمكن تقديمه مع البطاطس وأي طبق جانبي آخر.
- حشوة … قشر الراتوندا (7-10 قطع) من الذيل والبذور دون تقطيعها إلى نصفين. ثم صب الماء المغلي فوق الخضار واتركها لمدة 1-2 ساعة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة ، والتي ستكون بمثابة مزيج من الفطر المقلي (200 جم) والطماطم (150 جم) والجبن (200 جم). لا تنسى الملح والفلفل ، وتبليه بالثوم. بعد ذلك نملأ الفلفل باللحم المفروم ونضعه في قدر ونضعه ونصب المرق. للقيام بذلك ، تقلى اثنين من الجزر والبصل المبشور ، منقوع في الطماطم. ينضج الطبق المغطى لمدة ساعة تقريبًا.
- فلفل مطبوخ … ستحتاج إلى غسلها وتقشيرها وتقسيمها إلى نصفين بالطول (5 قطع). ثم اسلقي 3 بيضات وافركيها وجبن مطبوخ (2 قطعة) ، ملح وفلفل. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والشبت (150 جم). ثم نضع gogoshars على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- سلطة … الخيار الأكثر شعبية مع إضافة راتوندا هو اليونانية. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تقطيع جبنة الفيتا ، ويفضل الماعز (80 جم) ، والبصل الأبيض "سترلينج" (قطعة واحدة) ، وطماطم وردية واحدة والفلفل نفسه (حوالي 3 قطع). كل هذا يجب تزيينه بحلقات ، باستثناء الجبن (المكعبات) والمكدسة في طبقات بالترتيب الموضح. ثم يضاف 30 جم من الزيتون وزيت الزيتون وملح البحر حسب الرغبة وقليل من عصير الليمون.
- بيت … انقع الدجاج في الصلصة قبل 3 ساعات من الطهي (150 مل حليب + 10 جم طرخون و 50 مل خردل). ثم جففها ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى بزيت الذرة غير المكرر. ثم أضيفي قطعتين من الفليفلة المقطعة ومكعبات الجبن الصلب في المقلاة. كل هذا بالملح والفلفل. ضعي المكونات المختلطة في خبز مسطح نصف مقطوع وزينيه بأغصان البقدونس.
- بطاطس بالفلفل … اسلقي الخضار ، ثم الملح والفلفل ، أضيفي الثوم حسب الرغبة واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. يُغطى بالشبت المفروم والقشدة الحامضة. تؤكل دافئة مع العديد من السلطات (اليونانية والخضروات واللحوم).
ملحوظة! يمكنك أيضًا استخدام الفلفل في شكله النقي ، فهو خام صحي أكثر وفي نفس الوقت لذيذ جدًا. يوصى بطهي العصيدة منه باستخدام الخلاط.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فلفل راتوندا
حصل Pepper على اسم "Gogoshar" لأنه ذو شكل دائري. وقد أدى هذا إلى حقيقة أنه يُعرف أيضًا باسم "كولوبوك" بين الناس.
على عكس الأصناف التقليدية ، فإن راتوندا أكثر ملاءمة للحفظ والحشو. إنها تطبخ أسرع بقليل من "متجانساتها" ولها مذاق واضح. كما أن رائحته أقوى بكثير ، لذلك من السهل التعرف عليه بين "المنافسين".
حقيقة أن الخضار طازجة تدل على لونها الغني. إذا كان القشر لامعًا ، فهذا يدل على عدم صدق الشركة المصنعة أو الموزع - تم فرك الثمار بالشمع للحصول على جاذبية أكبر. يسمح لك هذا أيضًا بزيادة مدة صلاحيتها. من المهم أيضًا أن يكون اللب سميكًا وكثيفًا وأن يكون الذيل مرنًا. إن تقلص الفلفل أمر غير مقبول ، فهو نتيجة لتخزين المنتج على المدى الطويل.
في فصل الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذه الخضار ، حيث نادراً ما تزرع في البيوت الزجاجية ، ومن غير المربح إحضارها من الصين ، وحتى لفترة طويلة. في الطريق ، يذبل بسرعة ويأخذ مظهرًا غير قابل للتسويق تمامًا. لذلك ، في أغلب الأحيان على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على فلفل حلو عادي يشبه تمامًا نظيره.
كيفية مخلل فلفل راتوندا - شاهد الفيديو:
هذا لا يعني أن وصفات فلفل راتوندا كثيرة ومتنوعة ويمكن أن تفاجئ بطريقة أو بأخرى ، ولكن الأمر يستحق بالتأكيد محاولة طهي بعض الأطباق مع هذه الخضار. حتى لو لم يصبح تاجًا ولا يسبب الكثير من البهجة ، فإنه سيضيف تجربة تذوق تفتقر أحيانًا إلى أخصائي طهي متطور!
