طعم حلو وحامض حاد ، لون مكثف ، مظهر فاتح للشهية ، رائحة ممتازة ، هنا يوجد اللحم ولحم الخنزير والملفوف … وكل هذا طبق بولندي تقليدي - بيجوس. هل نستعد؟
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يعتبر Bigos طبقًا بولنديًا أصليًا ، لكن الأسطورة تقول إنه "تم استيراده" إلى بولندا من ليتوانيا بواسطة الملك V. Jagailo. هناك العديد من خيارات الطهي. تقليديا ، يتم استخدام اللحوم الطازجة ومخلل الملفوف واللحوم والنقانق المدخنة في وقت واحد ، وكذلك بكميات صغيرة في شحم الخنزير. هناك أيضًا خيارات للبيجو مع الخوخ والفطر والطماطم والنبيذ والتوابل ، إلخ. اتساق الطعام النهائي سميك ، والطعم حامض قليلاً ، والرائحة مدخنة. يُستهلك الطبق ساخنًا مع الخبز الأبيض أو الأسود ، وغالبًا مع كوب من الفودكا. عند تسخينها ، لا تفقد البيجو مذاقها تمامًا ، لذلك غالبًا ما يتم طهيها في طبق كبير للاستخدام المستقبلي ، ثم يتم تجميدها. أيضًا ، يُعرف Bigus ، كما يُطلق عليه أيضًا ، على نطاق واسع بأنه يتم إعداده في مقاصف الجنود في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
اليوم لا يزال bigos معروفًا في ليتوانيا وبيلاروسيا وجمهورية التشيك وألمانيا وأوكرانيا وروسيا. ومع ذلك ، فقط في بولندا يعتبر طبقًا وطنيًا. هناك رأي مفاده أن هذا طعام الأمس وقديم ، tk. لإعدامه ، انهار الملفوف وجميع بقايا اللحوم التي كانت في المنزل. هذا الطبق عبارة عن تقاطع بين الثاني والأول: إذا كنت تريد أنحف - خذ مرقًا أقل ، وسمكًا - على العكس من ذلك. يجب أن تكون كمية الملفوف 2/3 من حجم اللحم. ويعتبر الطبق أيضًا طعامًا مثاليًا وعلاجًا لمخلفات الطعام.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 95 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 جم
- باليك - 250 جم
- لحم مقدد - 100 جم
- ملفوف أبيض طازج - 500 جم
- مخلل الملفوف - 400 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- نبيذ أبيض - 150 مل
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
طبخ بيجوس
1. في مقلاة ، من الحديد الزهر أو قدر ثقيل القاع ، تذوب اللحم المقدد المفروم وتذوب قليلاً. ثم نضيف الجزر المبشور والبصل المفروم.
2. اطبخ الأطعمة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم نضع اللحم المقطّع إلى مكعبات ، والتي يجب تنظيفها أولاً من الأفلام والأوردة. يمكنك استخدام أي نوع آخر من اللحوم بدلاً من لحم الخنزير.
3. ذوبي معجون الطماطم في النبيذ وقلبي.
4. اقلي اللحم حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة وأضيفي صلصة النبيذ والطماطم إلى الطعام.
5. يضاف الملفوف الأبيض المبشور. قطّعيها إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي 5 مم ، حتى تبدو جميلة في الطبق.
6. بعد ذلك قم بإضافة مخلل الملفوف ، والذي منه يتم عصر الماء المالح بالكامل.
7. ينضج الملفوف واللحم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ويضاف لحم الخنزير المقدد المفروم وفصوص الثوم المفروم.
8. حركي المنتج واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات والتوابل المفضلة لديك واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج ، أي نعومة.
9. Bigos جاهز ، لذا يمكنك تقديمه على المائدة.
أخبرتك بالوصفة الأساسية للطبق ، يمكنك استكمالها بجميع أنواع المنتجات. على سبيل المثال ، استبدل معجون الطماطم بالطماطم المفرومة الطازجة ، واستخدم النبيذ الأحمر بدلاً من النبيذ الأبيض ، وقم بتغيير نسب اللحم والباليك ، واستبدل الباليك بلحم الخنزير أو نقانق الطبيب ، إلخ.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البيجو - مبادئ لازرسون.
[وسائل الإعلام =