جميع الخصائص المفيدة لمحبي الحليب وما تمليه عليهم. ما هي الفيتامينات والأحماض والمعادن المدرجة في التركيبة. طرق طبخ الفطر ونصائح عامة. الأهمية! تبقى الفوائد الموصوفة لمحبي الحليب حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة.
ضرر وموانع لاستخدام محبي الحليب
يوصى باستهلاك هذا المنتج في موعد لا يتجاوز 2-3 قبل النوم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مصدر غني بالألياف ويستغرق وقتًا طويلاً للهضم. نتيجة لذلك ، قد يحدث شعور بالثقل في المعدة والأرق.
إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد تعاني من حرقة شديدة وغثيان وإسهال أو إمساك وآلام في البطن. بعد ذلك ، غالبًا ما يحدث العطش المتزايد ويعذبه قلة الشهية. مع مثل هذه المشاكل ، يجب ترتيب يوم صيام ، باستخدام سائل فقط (الماء ، الكفير ، الشاي الخفيف).
الموانع النسبية لاستخدام محبي الحليب في الطهي هي:
- حمل … في "وضع مثير للاهتمام" ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى ، قد يتفاقم التسمم. من الخطورة أيضًا أن تناول هذا الفطر يزيد من خطر الإصابة بالحساسية. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالطعام المقلي أو المخلل.
- القرحة والتهاب القولون في المرحلة الحادة … يجب ألا تأكل الفربيون إذا كنت قلقًا بشأن آلام البطن الحادة والإمساك وحرقة المعدة. الألياف ، الموجودة في أغطية الفطر ، تزيد من تفاقم الوضع ، لأنها تؤثر بنشاط على جدران الجهاز الهضمي.
- مشاكل في الكلى … نظرًا لوجود النترات في التركيبة ونسبة عالية من الماء ، يزداد الحمل عليها ، مما يؤدي إلى تعطيل عمل هذا العضو. يحدث هذا غالبًا مع التهاب الحويضة والكلية.
- ضغط دم مرتفع … نحن نتحدث عن تلك المواقف عندما يتدحرج بانتظام أكثر من 150. هذه الحالة تسمى ارتفاع ضغط الدم ، والتي تعتبر مرضًا خطيرًا. مع ذلك ، يجب تقليل استخدام الماء بكميات كبيرة الموجودة في إبريق الحليب.
الأهمية! حتى لو لم تجد أي موانع لمحبي الحليب ، فلا يجب أن تبتعد عن الفطر المقلي والمخلل ، فهو ضار بالكبد والكلى والمعدة والأمعاء والبنكرياس.
وصفات لأطباق مع ابريق الحليب
الفطر الخام له رائحة مريبة قليلاً ، والتي تصبح أقوى أثناء المعالجة الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على الدراس العجوز ، الذي تكون قشرته قاسية وصعبة للغاية. في هذه الحالة ، يوصى بنقعها أولاً قبل استخدامها ، ثم غليها فقط. وبالتالي ، سيكون من الممكن التخلص من يرقات الحشرات والبكتيريا. يمكن فعل الشيء نفسه مع التمليح الجاف. إنه مكون ممتاز للحساء والأطباق الرئيسية المختلفة والسلطات والمخبوزات.
من بين جميع وصفات الطهي ، تجدر الإشارة إلى ما يلي:
- شوربة بالأعشاب … بادئ ذي بدء ، اغلي الفطر المنقوع مسبقًا (350 جم) وضعي قدرًا بسعة 2 لتر على النار ، مملوءًا تقريبًا بالماء النظيف. أثناء الغليان ، قشري قطعتين من البطاطس وقطعيهما إلى مكعبات. ثم أخرج القشرة من البصل (رأس واحد) وقشر الجزر (قطعة واحدة). قطعي هاتين الخضروات بأكبر قدر ممكن واقليهما في الزيت النباتي مع الفطر. الآن نضيف البطاطس والمرق إلى الماء المغلي ويطهى الحساء لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. قبل إطفاء الموقد ، رشي الشبت وصب الكريما الحامضة (2-3 ملاعق كبيرة. لتر).
- عجة البيض … يخفق 5 بيضات ويخلط مع الحليب (6 ملاعق كبيرة) والدقيق (1 ، 5 ملاعق كبيرة) والملح والفلفل. ثم سخني المقلاة ، واسكبي الزبدة المذابة فوقها ، واقلي البصل المقطّع إلى حلقات (قطعة واحدة) وجبنة الأديغي المفرومة (80 جم).بعد ذلك ، يُسكب البيض المخفوق فوق هذه المكونات ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تصل إلى 5 دقائق ، ثم يوضع الأومليت في طبق كبير ويُرش بالبصل الأخضر والشبت والطرخون.
- تهجئة … صب 250 غرامًا من الفطر بالماء طوال الليل ، وفي الصباح اقطعها واتركها تغلي ، والتي تكفي لمدة 40 دقيقة. ثم تخلصي منها في مصفاة وجففيها. الآن قشري وقطعي 2 بصل ليقلي بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي الحنطة (1 كوب) واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. بعد ذلك ، يُقلى الفطر بشكل منفصل ، ويُمزج جميع المكونات ويُملأ بالمرق ويُضاف التوابل (الملح والفلفل والكزبرة) ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد المزيد من الحنطة على البخار ، في النهاية ، يمكن وضع الطبق الموجود في الأواني في الميكروويف لمدة 10 دقائق.
- شرحات … اسلقي الفطر (500 جم) والحنطة السوداء (كوب واحد) في ماء مملح. قم الآن بلف المكون الأول في مفرمة اللحم واخلطه مع الحبوب والجزر المقلي والبصل (قطعة واحدة). يُضاف الفلفل والملح والقشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) والسميد (ملعقة كبيرة) و 2 بيضة. ثم شكلي الفطائر ولفيها في الدقيق أو فتات الخبز واقليها في مقلاة. علاوة على ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة ، يمكنك صب القشدة الحامضة عليها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. نتيجة لذلك ، سيكون لديك فقط الطبق الجانبي المثالي الجاهز لأي طبق رئيسي!
- منال … اغسلي الفطر (350 جم) ، وقطعيه إلى شرائح رفيعة واغليه في ماء مملح. ثم نقطع الجزر والبصل (1 لكل منهما) ونضعهما في مقلاة جيدة التسخين بالزيت. أضيفي المطاحن المحضرة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يضاف هنا 150 جم من البازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل ويصب فوق الكتلة مع صلصة الصويا (2-3 ملاعق كبيرة. لتر). الآن قشر البطاطس (0.5 كجم) ، ادمجها مع باقي المكونات وانقلها إلى المرجل. إذا لزم الأمر ، صب الزيت هنا واحتفظ بالمزيج على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-30 دقيقة. تذكر أن تقلبها حتى لا تحترق.
- معكرونة … اسلقيها حتى تنضج في ماء مملح ، صفيها في مصفاة وصفيها. الآن اقلي المطاحن مع البصل والجزر ، واختر الكمية التي تريدها. بعد ذلك ، تذوب الزبدة (80 جم) والكريمة (150 جم) والملح والفلفل. نتيجة لذلك ، ستحصل على صلصة تحتاج إلى سكبها فوق السباغيتي الممزوجة بالقلي. يرش الريحان المجفف على الوجه.
- بيض محشي … اسلقيها (6 قطع) ، ثم قطعيها إلى نصفين وأخرجي الصفار. بدلاً من ذلك ، تحتاج إلى وضع مزيج من الفطر المقلي (250 جم) والجبن الصلب (120 جم) والفلفل والملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
إذا كنت تريد مخلل الفطر ، فمن الأفضل استخدام الطريقة الباردة. تحتاج إلى غسلها وفرك كل واحدة بالملح ، ثم وضعها في وعاء ، وتغطيتها أولاً بغطاء ، وفوقها بالقمع. بعد 2-3 أيام ، سوف يتركون العصير ، ويمكنك تناولهم بالفعل. سيحتاج حوالي 3 كجم من المكونات الرئيسية إلى 150 جرامًا من الملح.
حقائق مثيرة للاهتمام حول محبي الحليب
ظاهريًا ، يبدو أن الدرس غير صالح للأكل ، لذلك ، في كثير من الأحيان في الغابة ، يمر الناس به ببساطة. ينمو في غابات كثيفة وعرة ، لذا فإن جمعها يمثل مشكلة كبيرة. في الأساس ، يعيش الدراس تحت الأشجار الصنوبرية ، بجانب الطحالب والجذوع الفاسدة.
لا تقدر قيمة Millechnik كثيرًا لمذاقها الممتاز أو خصائصها المفيدة ، ولكن لعصير حليبي غير عادي ، والذي لم يعد متأصلًا في أي فطر آخر. يتميز برائحة خفيفة وحلوة وطعم دقيق.
من حيث القيمة والجودة ، فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة ، الأخيرة. فقط الفطر الصغير ذو القشرة الناعمة مناسب للطعام. مع تقدم العمر ، تكتسب رائحة السمك الفاسد ، والتي لا يمكن القضاء عليها إلا عن طريق نقع المنتج في الخل.
هناك نوعان من الحليبي - الرمادي والوردي وغير الكاوية. كلاهما صالح للأكل ، لكن الأول لا يزال الأكثر قيمة. موسم مجموعتهم هو يونيو-سبتمبر. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذا الفطر بعد هطول أمطار غزيرة ، لأنه يحب الرطوبة كثيرًا.
شاهد الفيديو عن الفطر اللبني:
هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لإبريق الحليب ، من بينها يمكن للجميع أن يجدوا شيئًا لأنفسهم. هذا الفطر متعدد الاستخدامات ويمكن أن يأخذ مكانه الصحيح في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح وتذوقها بشكل صحيح!
