الجولاش هو طبق مجري قديم يُصنع من لحم البقر أو الضأن لعدة قرون. ومع ذلك ، فإن تجارب الطهي لا تزال قائمة. تم بالفعل اختراع العديد من الأشكال المختلفة منها ، أحدها من الكبد. دعونا نتحدث عن هذا.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
مزيج فاخر من الطماطم المشمسة والفلفل الحلو المشرق والمذاق الغني للحوم والخضروات والأعشاب والتوابل لن يترك سوى قلة من الناس غير مبالين. ومع ذلك ، فإن الوقت لا يزال قائما وقد أدخل خبراء الطهي ملاحظات جديدة في الوصفة الكلاسيكية ، مع تجربة المكونات. لذا فإن مثل هذه الأطباق تشمل غولاش الكبد الذي ولد على أساس الوصفة القديمة الشهيرة. ينحاز البعض تجاه أطباق مخلفاتها ، معتبرين إياها بسيطة ودنيوية. ولكن بمجرد أن يتذوقوا الجولاش بالكبد المصنوع بأيديهم ، سيبقون إلى الأبد معجبين بهذا الطبق.
يمكن استخدام أي كبد للوصفة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل بشكل صحيح مع كل نوع. على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون لحم البقر مرًا. يساعد نقع المخلفات في الماء أو الحليب لمدة نصف ساعة على التخلص من المرارة. وتجدر الإشارة إلى أن أي كبد هو مخزن للعناصر المفيدة الضرورية لجسمنا. طبق الكبد قادر على توفير كمية يومية من المغنيسيوم والحديد وفيتامين أ والزنك والصوديوم والفوسفور. تعمل الأطباق المصنوعة من هذا المنتج الثانوي على تحسين تخثر الدم والرؤية والشعر وتقوية أنسجة العظام وتقليل تجلط الدم. بشكل عام ، يُنصح بتضمين الكبد في القائمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 151 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- كبد الدجاج - 800 جم (أي نوع آخر ممكن)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس - حفنة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- زيت نباتي للقلي
وصفة خطوة بخطوة لعمل غولاش الكبد بالمرق
1. غسل الكبد ، وقطع الفيلم ، وإزالة الأوردة والأوعية الدموية. ثم ضع منشفة ورقية وصمة عار. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
2. تحضير جميع الخضار (الجزر ، البصل ، الثوم ، الطماطم) والأعشاب. اغسلهم جميعًا من البداية. قشر الجزر والبصل والثوم. نقطع جميع المكونات إلى شرائح ونقطع البقدونس ناعماً.
3. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها. نضع البصل مع الجزر والثوم. اجعلهم يتحولون إلى بني ذهبي فاتح على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
4. في مقلاة أخرى ، قسمي الزبدة ، وضعي الحرارة فوق الوسط قليلاً وأضيفي الكبد. اقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نضع البصل المقلي والجزر والأعشاب والطماطم في مقلاة إلى الكبد. قلبي ، شغل على نار متوسطة واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
6. نكّهي الجولاش بالملح والفلفل ، أضيفي أوراق الغار والبازلاء ، أضيفي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم.
7. يُسكب في ماء الشرب ، حوالي 200 مل ، ويُترك ليغلي. خففي درجة الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي المخلفات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية.
8. إن مثل هذا الجولاش الكبدي اللذيذ والمغذي والصحي سوف يكمل تمامًا أي طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس أو المعكرونة. وهي مناسبة لأي وجبة: الإفطار والغداء والعشاء.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع غولاش كبد البقر.
