ماذا يوجد في قصب السكر وكيف تؤثر هذه المواد على الجسم؟ هل يمكن أن يكون المنتج ضار بالصحة وكيف يظهر؟ كيفية استخدامه في الطبخ. إذا كان لديك الكثير من التجاويف في فمك ، فمن الأفضل رفض المنتج ، لأنه يسرع من عملية تدميرها. أولئك الذين لا يستطيعون المقاومة وتناولها سيحتاجون إلى تنظيف أسنانهم على الفور.
وصفات قصب السكر
إنه مكون مثالي للفطائر والمعجنات والكعك والفطائر والبسكويت. كما أنها تستخدم لتحضير الفطائر المختلفة والبسكويت والفطائر واللفائف والكعك. إنها مناسبة عندما يتعلق الأمر بالعصائر المختلفة والزبادي والآيس كريم والمعلبات والمربيات. على أساسها ، تعتبر مرق الشواء رائعة. يضاف بنشاط عند حفظ الخضار والفواكه والتوت وتخليلها.
نقدم لكم الوصفات التالية من قصب السكر
- فطائر نباتية … لتحضيرها ، اخلطي دقيق القمح الكامل العضوي (1 ملعقة كبيرة) ، الزيت النباتي المكرر (نصف كوب) ، السكر (150 جم). ثم أضف الحليب محلي الصنع (200 مل) إلى الكتلة ، والملح حسب الرغبة ، وصودا الخبز المروية بالخل (1.5 ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، اعجن العجين جيدًا ، واجعله في عصيدة سميكة بدون كتل. ثم قشر وقطّع 5 حبات من التفاح الأخضر لإضافتها إلى الخليط. حركه مرة أخرى واتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا ودهني قوالب المافن واملأها تقريبًا من الأعلى بالعجين. ثم ضع كل شيء في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. عندما تصبح المخبوزات جاهزة ، انتظر حتى تبرد ، ضعها على طبق ورشها بمسحوق السكر.
- زبادي … تحتاج أولاً إلى إحضار الحليب عالي الدسم محلي الصنع (2 لتر) ليغلي. عندما تبرد ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر بملعقة وأضف إليها ثقافة البادئ ، والتي لن تحتاج إلى أكثر من 150 مل. الآن اغسل وامسح الجرار الجافة نصف لتر ، ثم ضع 3 ملاعق كبيرة. ل. المربى المفضل لديك. بعد ذلك ، املأها بالحليب الجاهز وضعها في صانعة الزبادي لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الحاويات واتركها مغطاة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
- فطيرة تفاح … يُمزج الزيت النباتي المكرر (0.5 كوب) والبيض (قطعتان) والسكر (100 جم) والدقيق (250 جم) والصودا المقطعة (1 ملعقة صغيرة). الآن قشر التفاح (0.5 كجم) ، اقطعه واخلطه مع العجينة. بعد ذلك ، ضعه على طبق خبز مدهون بالزبدة. ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. يمكن استخدام نفس الوصفة لغلاية مزدوجة.
- مربى المشمش … اغسل وقشر واسكب 5 كجم من المشمش بالماء. اتركيهم لمدة 3 ساعات ، ثم صفّي السائل وغطّي الفاكهة بالسكر (2 كغ). ثم دعهم يجلسون لمدة 24 ساعة. في صباح اليوم التالي ، اضبطيهم على نار هادئة في قدر عميق. تذكر تقليب المشمش كل 10-20 دقيقة لتجنب حرقه. في المجموع ، يجب طهي الفاكهة لمدة ساعتين تقريبًا. في هذا الوقت ، يجب غسل وتعقيم العلب ذات الأغطية المعدنية. عندما يبرد المربى قليلًا ، املأه بأوعية نظيفة ولفه لأعلى واقلبه رأسًا على عقب واتركه تحت بطانية لمدة يومين. بعد ذلك ، يمكن إنزال العلب إلى الطابق السفلي.
- الحلاوة الطحينية … تقلى بذور عباد الشمس المقشرة بدون زيت. عندما تبرد ، اسحقها إلى مسحوق باستخدام معالج الطعام أو الخلاط. الآن ننخل الدقيق الممتاز (نصف كوب) ، نضعه في مقلاة جافة لمدة 10 دقائق ويخلطون مع المكون الأول. اطحن الخليط مرة أخرى حتى لا تترك أي كتل فيه.بعد ذلك ، يُسكب السكر (180 جم) بالماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ثم تُزال الرغوة ، ويُمزج بزيت عباد الشمس النباتي (150 مل) وكتلة من البذور والدقيق. اهرسها جيدًا باستخدام شوكة وانقلها إلى أوعية زجاجية ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى إرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات. إذا كنت تريد ألا تتفتت الحلاوة الطحينية ، فاضغط عليها لأسفل في الأعلى بضغطة.
- كومبوت … قم بغلي الماء ، والذي لن يحتاج إلى أكثر من 5 لترات لكل 1 كجم من الفاكهة. اغسلي الكرز (300 جم) ، التفاح (400 جم) ، المشمش (300 جم) ، افرميهم وضعيهم في قدر مع السائل. بعد 5 دقائق ، يضاف السكر الذي يتطلب حوالي 170 مل لكل 3 لترات من الماء. بعد ذلك ، اتركي الكبوت على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
الأهمية! نظرًا لأن سكر القصب لونه بني ، فإنه لا يبدو فاتح للشهية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول قصب السكر
القادة في تصدير هذا المنتج هم البرازيل وجزر الكناري وسريلانكا والصين والهند. إنه ليس حلوًا مثل الشمندر الكلاسيكي وأقل ضررًا. في أوروبا ، علموا به لأول مرة حتى قبل عصرنا. اكتسب السكر شعبية هائلة خلال الحروب الصليبية ، لكنه بدأ يتلاشى تدريجياً. تمثل مبيعاتها حوالي 35 ٪ من جميع العروض ، ويشغل منتج جذر الشمندر باقي السوق.
يعتبر سكر القصب أغلى بنحو أربع مرات من السكر العادي ، لذا فإن مبيعاته في رابطة الدول المستقلة منخفضة. يحظى بشعبية كبيرة فقط بين أولئك الذين يقودون أسلوب حياة صحي. على الإنترنت ، يمكن شراؤها بالوزن ، وفي المتجر يتم تعبئتها بشكل أساسي في عبوات سعة 1 كجم. يقدم المصنعون أيضًا المنتج في شكل سكر مكرر (قطع كاملة). غالبًا ما تجد في السوق مزيفًا على شكل سكر بنجر عادي. من أجل تمريره كإصدار من القصب ، فإنه ببساطة لا يتم تنظيفه ؛ ونتيجة لذلك ، يتحول اللون إلى اللون البني. لهذا الغرض ، يلجأ المصنعون في كثير من الأحيان إلى تلطيخه بمركبات خاصة. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج هو 55 وحدة ، والنظير الأبيض 77 وحدة. لذلك ، فهو أكثر أمانًا لمرضى السكري.
يمكن تخزينها في المنزل لأكثر من عام. ولكن لهذا الغرض ، يجب استبعاد الرطوبة العالية ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من + 25 درجة مئوية وأقل من 0 درجة مئوية. يحتاج إلى حاويات للحبوب.
يتم حصاد القصب ، الذي يستخدم كمنتج أصلي ، يدويًا. ثم يتم تجفيفه وسحقه وعصره منه ويخلط مع الماء. ثم يتم تنظيف الخليط بالليمون المطفأ ، مما يسمح لك بإزالة جميع الإنزيمات منه. يتم تبخير الشراب السائل الناتج في وعاء خاص ، مما يؤدي إلى تكوين بلورات (دبس السكر). بعد ذلك ، يتم وضعهم تحت الصحافة.
هناك ثلاثة أنواع من قصب السكر متوفرة في السوق. الأول هو Demerara ، الذي له لون بني مائل للذهبي ويمكن صقله. آخر هو المسكوفادو ، وهو أحلى بسبب احتوائه على أعلى نسبة من دبس السكر. إذا كانت البلورات كبيرة ، فهذا هو صنف "Turbinado" ، الذي يتميز برائحة نفاذة وقوية.
شاهد الفيديو عن قصب السكر:
بالنظر إلى جميع موانع الاستعمال الموجودة لقصب السكر ، يصعب وصفه بأنه منتج آمن تمامًا. بكميات صغيرة ، يمكن بلا شك تضمينها في القائمة ، لتحل محل النظير الكلاسيكي الأبيض. لكن لا يزال الأمر لا يستحق الانشغال به ، لأن صحة الأسنان ، وليس فقط الأسنان ، أهم بكثير من الحلويات المختلفة.
