الأرز المقلي هو طعام صيني يعتقد الكثيرون أنه من الصعب طهيه. على الرغم من أن هذا ليس هو الحال في الواقع. اليوم سنبدد هذه الأسطورة ونعد أحد أشهر الأطباق في الدول الآسيوية.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي الأرز المقلي - نصائح وأسرار
- أرز مقلي في مقلاة: وصفة أساسية
- الارز المقلي التايلندي
- أرز مقلي بالدجاج
- أرز مقلي باللحم
- وصفات فيديو
الأرز المقلي هو الأساس أو المكون لأي طبق. سيستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت ومهارات معينة لإعداده. العملية بسيطة للغاية ، في حين أن الأطباق مغذية للغاية. أكثر طرق الطهي شيوعًا هي غلي الحبوب حتى تنضج نصفًا وتقليها بالماء والتوابل. في الدول الآسيوية ، تعتمد عملية سلق الأرز على التقاليد المحلية ، وفي بعض الأحيان قد تختلف الوصفات عن بعضها البعض. يُسمح بطهي الأرز المقلي من الأرز الجاف. هذه العملية تشبه إلى حد ما الريستو والبيلاف. ثم يقلى الأرز بالزيت ثم يضاف السائل. لكن هذا نادرا ما يحدث. ومع ذلك ، قد تختلف طرق تحضير هذه الوصفة ، أقترح النظر في بعضها في هذه المراجعة.
كيف لطهي الأرز المقلي - نصائح وأسرار
كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من أنواع الأرز المقلي لدرجة أن إمكانيات الوصفات لا تقتصر على أي شيء. لذلك ، كل طبق له تفاصيله الخاصة ، ولكن مع ذلك ، يمكن تقديم بعض النصائح لجميع الوصفات.
- بالنسبة لقلي الأرز ، يتم استخدام زيوت مختلفة ، ويُسمح بمزيج من الأصناف. على سبيل المثال ، ملعقة من زيت السمسم وكمية صغيرة من الزيت النباتي.
- أي نوع من الأرز سيفي بالغرض ، لكن الأرز الدبق أو الياسمين هو الخيار الأفضل.
- للحصول على نكهة آسيوية خفيفة ، استخدم زيت السمسم فقط.
- يضاف الزيت عند طهي الأرز والقلي. في الوقت نفسه ، يجب أن يظل الأرز المقلي خفيفًا وليس دهنيًا. ملعقة كبيرة ستكون كافية.
- ليس من الضروري تغطية كل حبة أرز بالزيت ، من المهم أن تكون من نفس اللون. يجب ألا يكون هناك بقع بيضاء. يحدث هذا عندما لا يتم توزيع صلصة الصويا بالتساوي.
- المكونات الأكثر شيوعًا للأرز المقلي هي: البصل والبيض ولحم الخنزير والروبيان وبعض الخضار.
- من بين الخضروات ، غالبًا ما تستخدم جميع أنواع الملفوف أو الخضار الصلبة: البازلاء والذرة والفاصوليا والبازلاء والكرفس والجزر وبراعم الفاصوليا وغيرها.
- لا ينصح بالخضروات اللينة مثل الفطر والباذنجان واليقطين. بعد ذلك سيصبح الأرز رطبًا ، وهو أسوأ شيء يمكنك القيام به عند قلي الأرز.
- لإعطاء الأرز المقلي نكهة ورائحة إيطالية ، استخدم نفس الوصفة كأساس ، ولكن استخدم زيت الزيتون لقلي الثوم ، واستخدم الخل البلسمي بدلاً من صلصة الصويا ، ولا تستخدم البيض ولا تنسى أن تتبل بالإيطالية. بهارات.
- أرز مقلي لذيذ ، ساخن وفي درجة حرارة الغرفة.
- يمكن تحضير الأرز المقلي مسبقًا ثم إعادة تسخينه في الميكروويف.
- يُحفظ الأرز في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
- يمكن تجميد الأرز وتخزينه في الفريزر لفترة طويلة جدًا.
أرز مقلي في مقلاة: وصفة أساسية
وصفة الأرز المقلي هي نسخة بسيطة وكلاسيكية من الطبق. بناءً على هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك تحضير وإنشاء مجموعة متنوعة من روائع الطهي مع إضافة جميع أنواع المنتجات. من الضروري فقط إعطاء العنان للخيال.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 163 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30
مكونات:
- أرز - 100 جم
- ماء - 200 جم
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
طهي الأرز المقلي في المقلاة خطوة بخطوة:
- اشطف الأرز جيدًا. من المستحسن القيام بذلك تحت 7 مياه لغسل كل الغلوتين. عندها فقط سيصبح متفتتًا ، وستنفصل كل حبة أرز عن بعضها البعض.
- يُسكب الأرز بالماء ويوضع على الموقد لينضج. يغلي ويخفف الحرارة ويطهى حتى يصبح طريًا ، مع مراعاة الوقت المحدد على عبوة الشركة المصنعة.
- بحلول هذا الوقت ، سخني المقلاة بالزيت وأضيفي الأرز.
- اقليها حتى تكتسب لونها المميز. من الخصائص المهمة الأخرى للأرز المقلي قرمشة خفيفة.
- يُملح الأرز قبل التقديم.
الارز المقلي التايلندي
خصوصية الأرز التايلاندي المقلي هو استخدام صلصة السمك وضغط الثوم. في بعض الأحيان يتم إضافة صلصة الفلفل الحار أو الكاتشب. عادة ما يتم طهيها مع لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم السلطعون. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى أرز جاف مسلوق بالفعل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ به لفترة أطول قليلاً حتى يتبخر كل الماء. الشيء الرئيسي هو أن الأرز مقلي وليس مجرد "بيلاف" ساخن باللحم. لهذا ، من المهم أن تكون درجة الحرارة مرتفعة.
مكونات:
- أرز مسلوق - 300 جم
- صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
- روبيان - 300 جم
- خيار - 0.5 قطعة.
- بصل أخضر - 2 ريش
- الكزبرة - غصين
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- فلفل حار - نصف جراب
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
طريقة تحضير الأرز المقلي التايلاندي خطوة بخطوة:
- ضعي المقلاة على أقصى درجة حرارة واسكبي الزيت النباتي.
- يُحمى الزيت ويُضاف الثوم المسحوق والفلفل الحار المفروم. تقلى لمدة نصف دقيقة.
- ينقل الجمبري المقشر إلى المقلاة ويقلى حتى ينضج. في حالة استخدام المأكولات البحرية المسلوقة ، ضعيها في المقلاة بعد الأرز.
- يضاف الأرز المسلوق ويقلب.
- يرش الأرز بالسمك وصلصة الصويا ويقلب ببطء لمنع الأرز من التحول إلى عصيدة.
- أضف شرائح الخيار.
- انقل الأرز بعيدًا عن جانب واحد من المقلاة واقطع البيضة إلى تلك البقعة. قلبي حتى يتقشر البيض في جميع أنحاء الأرز.
- نرش البصل الأخضر المفروم والكزبرة والفلفل الأسود فوق المكونات.
- قدمي الأرز مع قطع الليمون الحامض.
أرز مقلي بالدجاج
الدجاج والأرز والبيض وصلصة الصويا وصفة بسيطة ، لكنها لذيذة جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات وخضروات طازجة أو مجمدة إلى الوصفة. الشيء الرئيسي هو مراقبة درجة حرارة الأرز قبل القلي. يجب أن تكون باردة وليست ساخنة.
مكونات:
- أرز مسلوق بارد - 250 جم
- الكاجو - حفنة
- فيليه دجاج - 100 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- ملفوف صيني - 2-3 أوراق
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود - قرصة
- ثوم مفروم ناعم - 2 فصوص
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة السمك - 2 ملاعق كبيرة
- زيت - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الأرز المقلي بالدجاج خطوة بخطوة:
- نفرم البصل والثوم المقشر.
- قطّعي شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة بطول 0.5 سم ، ولتسهيل عملية التقطيع ، انقعي القطعة مسبقًا في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- قطع الكرنب الصيني والفلفل إلى شرائح ، مثل شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة للتدخين وأضيفي الثوم. اقليها لمدة 30 ثانية.
- يضاف البصل ويقلب. طهي لمدة 1 دقيقة.
- يضاف الكاجو ويطهى لمدة 30 ثانية.
- افرد الدجاج واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح اللحم أبيض وبني بدون عصر.
- يحرك الفلفل ويضاف الفلفل ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- قم بفك الأرز المسلوق والمبرد بالشوكة حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها وتضاف إلى المقلاة.
- يقلب ويتبل بالسكر ويضاف الصويا وصلصة السمك.
- قلبي حتى ينقع الأرز في الزيت والصلصات.
- خففي الحرارة واطبخي لمدة دقيقتين.
- نرفع القدر عن النار ونترك الأرز لبعض الوقت حتى يتشبع بالروائح ويقدم.
أرز مقلي باللحم
أرز مقلي باللحم ، أحد أصناف العديد من أطباق شرق آسيا. السر الرئيسي للطهي الناجح هو أن الأرز يجب أن يبرد جيدًا حتى تجف الحبوب وتتخذ شكلًا فرديًا. ثم ، أثناء عملية القلي ، لن ينكسروا ويكتسبوا ظل أحمر الخدود.
مكونات:
- أرز طويل الحبة - 400 جم
- بيض - 3 قطع.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- بصل أخضر - زوجان من الريش
- البازلاء الخضراء - 130 جم
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الأرز المقلي باللحم خطوة بخطوة:
- اغسل الأرز وصفي الماء واتركه يغلي بالتناسب: 1 ، 5 حصص من الماء و 1 حصة أرز.
- يُغطى الأرز بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لامتصاص كل الماء.
- برد الأرز المطبوخ.
- يخفق البيض بالشوكة ويقلب في مقلاة حتى يجمد. يُرفع من المقلاة ويوضع على طبق.
- يقطع البصل الأخضر والثوم.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الثوم والبصل والبازلاء.
- يضاف الأرز ويقلب. يُسخن ويُسكب في صلصة الصويا ويُحرّك.
- أضف البيض والملح.
- يُسخن مع التحريك ويقدم الطبق على الطاولة.
وصفات الفيديو:
