ماء الفلفل كتوابل. محتوى السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة ، موانع للاستخدام. ما هي الأطباق التي يمكنك إضافة النعناع إليها ، حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. يتم توفير رائحة وطعم التوابل من خلال الأحماض العضوية التي لها خصائص طبية:
- حمض الفورميك له خصائص مضادة للجراثيم.
- حمض الخليك يثخن الدم ويهيج براعم التذوق.
- الناردين - مهدئ ، له تأثير مهدئ.
- يزيل حمض الماليك الوذمة ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات وملين.
عند استخدام ماء الفلفل كتوابل ، يجب مراعاة الجرعات الموصى بها. سوء الاستخدام أمر غير مرغوب فيه ، حيث أن مجموعة المكونات الطبية لها تأثير واضح للغاية على الجسم.
خصائص مفيدة من ماء الفلفل
المواد الخام الحيوية المجففة بشكل صحيح والتي يتم جمعها أثناء الإزهار لها خصائص علاجية.
فوائد ماء الفلفل للجسم:
- يزيد من تجلط الدم ، ويزيد من قوة جدران الأوعية الدموية.
- يوقف النزيف الداخلي: الرحم ، الأمعاء ، المعدة ، البواسير.
- يمنع نشاط البكتيريا المسببة للأمراض ، له تأثير مضاد للالتهابات.
- يدمر البلازموديا ، وهي العوامل المسببة للملاريا ؛
- يحفز تقلص العضلات الملساء.
- يزيد من لهجة الجسم ، ويسرع معدل ضربات القلب.
- له تأثير مفرز الصفراء.
- له تأثير ملين ، يطهر الأمعاء من السموم القديمة ، ويزيل ونى ؛
- يوقف العمليات السرطانية ، وقد ثبت تأثير واضح في أورام المعدة والأمعاء ؛
- يستخدم في علاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة التآكلي.
- تطبيع الغدة الدرقية ، ويحفز إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي.
- يخفف الأعراض المؤلمة مع الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
- له تأثير مدر للبول ، ويساعد على التخلص من الحصيات في الكلى والحالب.
- يحفز تجديد الأنسجة الرخوة ، ويسرع الشفاء من الأمراض الجلدية المزمنة ؛
- له تأثير مسكن واضح عند استخدامه داخليًا وخارجيًا.
فلفل الماء مفيد بشكل خاص للنساء. يقلل من كمية تدفق الدورة الشهرية ويقصر مدة الدورة الشهرية.
ضرر وموانع لاستخدام ماء الفلفل
Knotweed نبات سام ، لذلك يجب إدخاله في النظام الغذائي بحذر.
موانع استعمال ماء الفلفل كالتالي:
- التعصب الفردي.
- العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز البولي: التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة والتهاب كبيبات الكلى.
- لا يمكنك إضافة ماء الفلفل للأطباق أثناء الحمل حتى لا تستفز نبرة الرحم وإمكانية الإجهاض.
- مع ارتفاع ضغط الدم ، حيث تؤدي الجلطات الدموية إلى زيادة ضغط الدم.
- إذا كان لديك تاريخ من الإصابة بأمراض القلب التاجية ، فإن أحد خصائص فلفل الماء هو تحفيز انقباضات القلب.
في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه صبغات الفلفل المائي ، لا يمكن استخدامه ليس فقط للعلاج ، ولكن أيضًا كتوابل. تشير الأعراض إلى عدم تحمل: غثيان ودوار وصداع. في هذه الحالة ، يجب التخلص من التوابل. يحدث الشرى فقط عند معالجته بمنتجات مصنوعة باستخدام نبات مفيد وفقًا للوصفات الشعبية.
وصفات ماء الفلفل
يستخدم الفلفل المائي كتوابل من قبل أهل الهند والصين وفيتنام ، وهذا ليس مفاجئًا. براعم النبات الطازجة فقط لها طعم حار ومرير. بعد التجفيف ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة ، وتختفي المرارة.
وصفات فلفل الماء:
- مخلل بوليتس … يجب أن تكون البنوك مستعدة مقدما. يتم غسلها بالماء النظيف وتجفيفها بأغطية الفرن. ثم تنتشر البهارات فيها وتغطى بالأغطية وعندها فقط تشارك في الفطر. يوجد في قاع كل جرة: كزبرة مطحونة ، ثوم مقطع إلى شرائح ، أغصان من فلفل الماء وإبر إكليل الجبل. ليس من الضروري غسل البوليطس. إذا غُمروا في الماء ، فسوف يمتصونه مثل الإسفنج ، ويكتسبون انزلاقاً مزعجاً ، وسيصبح اللب لزجاً. إذا تم جمع الفطر في المطر ، يتم تجفيفه عن طريق نشره على مناشف ورقية. يتم تنظيف الأوساخ من البوليتوس الجاف بقطعة قماش ، وقطع الأماكن التي تم امتصاصها فيها. ثم يتم تقطيع الفطر ، ولكن ليس جيدًا ، وإلا فسيكون من المستحيل فهم ما نأكله. في بوليتوس البوليتوس الصغير ، يتم قطع الساقين ، ويتم قطع الأغطية في النصف الناضج. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة دقيقتين ، مع تقشير الرغوة بملعقة مثقوبة. لتحضير ماء مالح ، يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الملح والفلفل الأسود والوردي والبهارات. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، واسكب الخل قبل إيقاف تشغيله. ينتشر الفطر المسلوق فوق الجرار بملعقة مشقوقة ، تُسكب مع ماء مالح مغلي ، وتُلف الأغطية. يمكنك تجربتها في يوم واحد ، ولكن من الأفضل الانتظار لمدة أسبوع إلى أسبوعين. إذا قمت بتعقيم برطمانات الفطر لمدة 10 دقائق قبل دحرجتها ، فيمكن تخزين البوليطس المخلل حتى الربيع. تم تصميم نسب الفراغات لـ 5 كجم من البوليتوس: كوب كامل تقريبًا من الخل ، و 10 أكواب من الماء ، و 15 ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، و 50 حبة فلفل أسود ، و 30 غصنًا طازجًا من ماء الفلفل ، و 15 ورقة غار ، وحفنة من الكزبرة وغصن إكليل الجبل في كل جرة.
- سلطة الفلفل الحار البرتغالية … فلفل حار ، 5 قطع ، مغسول ، يسمح بالتخلص من الرطوبة الزائدة ، وينتشر على منشفة ورقية ، وينظف. لهذا ، تتم إزالة البذور والأقسام البيضاء. نقطع إلى شرائح ونقلى بسرعة في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يتم تناول الزيوت قليلاً حتى لا يمتص الفلفل الدهون. يتم تقشير حبتين كبيرتين من اليوسفي ، وتفكيكهما إلى شرائح ، وإزالة الألياف والأغشية البيضاء من كل منهما ، وإزالة العظام. اقطع شريحة إلى 3 أجزاء. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع في طبق زجاجي ويفضل أن يكون في وعاء. مخلل ، يسكب عصير طازج معصور من نصف ليمونة ، ويضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر. يُغلق بالغطاء ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة. يتم فصل العناقيد الزغبية الرقيقة عن الشبت وتفرم ناعماً. في مقلاة ساخنة بدون زيت ، تُكلس بذور عباد الشمس المقشرة والبندق المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل مكون. لا يُسمح بالطهي الزائد ، يجب أن يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا لطيفًا. لتتبيل السلطة ، اخفقي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون من النصف الثاني من الليمون والفلفل الأبيض الطازج المطحون وأغصان الماء والفلفل المفروم بمضرب. تُسكب جميع المكونات في وعاء سلطة ، متبل ، مختلط. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح. الطبق مزين بحلقات البصل. حسب الرغبة ، يمكنك صب ماء مالح البصل.
- شوربة كريمة الخيار … 4 حبات من الخيار مقطعة إلى قطع مع القشرة. لا تحتاج إلى محاولة قصه جيدًا ، نظرًا لأنه لا يزال يتم وضع كل شيء في الخلاط. يتم عصر العصير من الجير. يتم تقشير الأفوكادو وتنظيفها وتقطيعها إلى حوالي 6 قطع. اغمس الأفوكادو في عصير الليمون حتى لا يغمق اللحم أثناء تحضير الطبق. ضعي الخيار والأفوكادو في كوب من الخلاط ، واسكبي عصير الليمون الحامض وأضيفي القليل من اللب ورشة من بذور الكراوية والكزبرة وقليل من ملح البحر. قم بطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة وإزالتها لمدة 1-1 ، 5 ساعات على رف في الثلاجة ، بعد وضع 2-3 أغصان من فلفل الماء المفروم. ثم يُسكب الحساء في أطباق ، ويضاف جبن الفيتا المفتت وجوزة الطيب المطحونة والكزبرة الطازجة إلى كل منهما. لست بحاجة إلى طهي الحساء - فهو عمليًا أوكروشكا برتغالي.
- كافيار الفطر … سيضيف ماء الفلفل نكهة حارة إلى الطبق. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المرارة ، من الأفضل الاستغناء عن التوابل غير العادية.تم تصميم المكونات لـ 1 كجم من الفطر الإسفنجي: عيش الغراب أو البوليطس أو البوليطس. يمكنك عمل طبق فطر. لا يتم غسل الفطر الأنبوبي ، بل يتم تنظيفه ببساطة من الأوساخ عن طريق قطع الجلد الذي أكل معه. يتم تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم. قشر 5 قطع من البصل ، مقطعة إلى 4 قطع لكل منها. قشر 1/2 كجم جزر ، 6 فصوص ثوم كبير ، 3 طماطم ، 3 أغصان إكليل الجبل ، شبت وماء فلفل. يتم أيضًا تمرير شرائح الخضار والخضروات من خلال مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات في قدر عميق من المينا ، مملح (3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن). سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، واغليه على نار خفيفة لتبخر الماء الزائد. يُغلى الخليط إلى حوالي 1/4. قبل إيقاف التشغيل مباشرة ، اخلطي 5-6 حبات من الفلفل الأسود ، 4 قطع. أوراق الغار وإيقافها. يمكن تناولها على الفور ، ويمكن وضعها في برطمانات معقمة.
- مخلل البنجر … شمندر ، 0.5 كجم ، مغسول من الأوساخ ، يجفف بمنشفة ورقية ، يُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا وملفوفًا بورق الألمونيوم. قطّع 2 بصل أبيض وأحمر إلى حلقات رفيعة. يُغلى كوب من الماء ويُغلى ماء مالح ، ويُسكب في قدر: ملعقة صغيرة من الملح ، 5 حبات فلفل أسود ، ورقة غار ، 1 غصن فلفل ماء. قبل إيقاف التشغيل مباشرة ، عندما يذوب الملح بالكامل ، اسكب 100 مل من الخل بنسبة 6٪ أو خل التفاح. يُخرج البنجر من الفرن ، ويُسكب بالماء البارد الجاري ، ويُزال الجلد ويُبشَر على مبشرة في شرائح رفيعة. يُوزّع البنجر على شكل طبقات ويُوضع بالبصل ويُملأ بالتتبيلة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
يمكن إضافة ماء الفلفل إلى ماء مالح عند تحضير الطماطم ، في سلطة الملفوف ، عند طهي اللحم البقري. يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام إذا كنت تستخدم التوت البرباريس معها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ماء الفلفل
كانت الخصائص العلاجية للنبات معروفة بالفعل في روما القديمة واليونان. تم استخدام الأوراق الطازجة والصبغات لعلاج السرطان ووقف النزيف ، كما تم استخدامها لعلاج الملاريا.
في الصين ، تم إدخال فلفل الماء في أطباق النبلاء كتوابل ساخنة. لم يكن المعالجون الشعبيون مهتمين بالمواد الخام الحيوية. أجريت الدراسات الأولى لخصائص النعناع في روسيا في بداية القرن العشرين ، في عام 1912. تم فحص المصنع من قبل عالم الصيدلة الروسي نيكولاي بافلوفيتش كرافكوف. تم تأكيد تأثير مرقئ. حاليًا ، يتم استخدام الدواء ، وهو صبغة فلفل الماء على الكحول ، بنشاط في الطب الرسمي.
تقدر قيمة النبات ليس فقط لتأثيره الطبي. يمكن صنع الأصباغ الطبيعية من الألوان الذهبية والأصفر والأخضر والرمادي منه. يمكن استخدام الأصباغ التي يتم الحصول عليها من النعناع لصبغ الأقمشة وتظليل الشعر.
النبات هو نبات عسل ثمين.
شاهد فيديو عن ماء الفلفل:
إذا تقرر استخدام الفلفل المائي كتوابل في الموسم الدافئ ، فمن المستحسن جمع النبات في مناطق طبيعية نظيفة بيئيًا. إنه يحب الأماكن الرطبة ، وغالبًا ما يتواجد بالقرب من الطرق السريعة. هذه المواد الخام الحيوية ليست مناسبة للاستهلاك ، فهي تمتص غازات العادم ويمكن أن تثير التسمم.
