ما هي قيمة الرجلة ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة. موانع للاستخدام. كيف يؤكل دندور ، وصفات. حقائق مثيرة للاهتمام حول الأعشاب الضارة. يمكنك أن تفهم مدى فائدة إدخال الرجلة في القائمة اليومية من خلال الحقائق التالية: 100 غرام من الأوراق الطازجة تحتوي على 1/8 من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي وثلث من حمض النيكوتين الضروري. بدون هذه العناصر الغذائية ، يكون الأداء الطبيعي لجسم الإنسان مستحيلًا.
خصائص مفيدة من الرجلة
تم إثبات التأثير المفيد للمنتج على الجسم عند إدخاله في النظام الغذائي وعند استخدامه في وصفات الطب التقليدي.
فوائد الرجلة للجسم:
- يطبيع ضغط الدم ويوسع الأوعية الدموية.
- يستقر نشاط القلب ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين وأمراض الشرايين التاجية ؛
- يخفف الجوع ويساعد على إنقاص الوزن. مثل معظم أنواع الخضر ، يملأ المعدة ، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة ؛
- يزيد محتوى الألياف العالي من معدل التمعج ، ويساعد الأمعاء على تطهير نفسها من السموم والسموم القديمة ؛
- له تأثير مضاد للأكسدة ، يمنع الورم الخبيث للأورام المعوية ، ويمنع ظهور سرطان المستقيم والحنجرة ، ويمنع نشاط الجذور الحرة التي تنتشر عبر الأمعاء ؛
- يحفز إنتاج الكولاجين.
- يقوي قوة العظام ويزيد من نبرة ألياف العضلات ، ويمنع تطور هشاشة العظام ؛
- يحسن الرؤية الليلية ، ويمنع الشيخوخة والتغيرات التنكسية في العصب البصري ؛
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- يعمل على تطبيع عمل الدورة الدموية ، ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
يساعد الرجلة على التخلص من العمليات الالتهابية للجلد. يزيل الاستخدام الخارجي البقع العمرية والخراجات ويقلل من شدة أعراض الحساسية - الاحمرار والحكة - مع لدغات الحشرات وحروق النباتات.
تتجلى الخصائص المفيدة للرجلة في علاج التهاب البروستاتا. يساعد الاستخدام اليومي على وقف نمو الورم الحميد ، الورم الحميد.
من المفيد جدًا إدخال أطباق بأوراق الحديقة في نظام الأطفال الغذائي. لقد لوحظ أن الأطفال الذين يتلقون مركبًا من الفيتامينات والمعادن مع الطعام يقل لديهم خطر الإصابة بفرط النشاط واضطراب نقص الانتباه. قبل إطعام الأطفال الصغار - من عام إلى عامين - بالأعشاب الطازجة ، يجب استشارة طبيب الأطفال. إذا كان الجهاز الهضمي غير مستقر ، يتم إعطاء الأفضلية للأدوية.
ضرر وموانع لاستخدام الرجلة
على الرغم من أن النبات يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنه يجب استخدامه في الطعام مع قيود.
يمكن أن يحدث ضرر من الرجلة عند تناولها:
- مع ارتفاع ضغط الدم ، لأن خاصية النبات هي زيادة ضغط الدم ؛
- في حالة انتهاك نشاط القلب ، مع عدم انتظام دقات القلب والذبحة الصدرية - لنفس السبب ؛
- إذا كان هناك تاريخ من الاستعداد المتشنج - بسبب التأثير المحفز ؛
- على خلفية الإجهاد العصبي ، لأن نغمة الجسم ستزداد أكثر.
هذا لا يعني التخلي عن أطباق الدندور. يكفي الحد من الاستخدام ، على سبيل المثال ، ما يصل إلى 1-2 مرات في الأسبوع.
موانع إدخال الرجلة في النظام الغذائي هي كما يلي:
- مؤقت - الحمل والرضاعة.
- مستمر - الصرع ، الاضطرابات اللاإرادية الشديدة.
هناك موانع مطلقة أخرى لاستخدام ثقافة الحديقة - التعصب الفردي.
كيف يؤكل الرجلة
يتم جمع دندور أثناء الإزهار. يتم قطف الأوراق أو قطعها مع السيقان الصغيرة. لا يلزم معالجة حرارية أولية ، يتم غسل الخضر فقط.
تستهلك البراعم طازجة ، مسلوقة ، تضاف إلى الصلصات ، مخللة ، تحصد لاستخدامها في المستقبل. يُمارس التجفيف والطحن أيضًا - في هذه الحالة ، يُؤكل الرجلة كتوابل وأطباق توابل لمنحهم نكهة جديدة. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل لتتبيل أطباق اللحوم والأسماك. دندور طعمه رائع مع النعناع.
إذا تم تحضير الطعام للطفل ، فيجب أولاً غمر الأوراق بالماء المغلي ، ثم فركها في البطاطس المهروسة.
وصفات الرجلة
الأطباق التي تحتوي عليها لا تحظى بشعبية ، على الرغم من أن النبات ليس أدنى من البقدونس والسلطة الخضراء من حيث الخصائص المفيدة. وهناك طرق طهي أكثر بكثير من الخضر التقليدية.
وصفات الرجلة:
- مخلل الخضر … تتم إزالة جميع الأجزاء الصلبة من السيقان ، وغسل العشب بالماء الجاري ، ثم غمره بالماء المغلي. لا حاجة للسلق. لتر من البرطمانات معقمة ، نضع نصف فص ثوم على القاع وتحشو بإحكام بالأوراق. نسب ماء مالح: 600 غرام من الرجلة - 1 لتر من الماء ، ملعقتان صغيرتان من الملح. يُسكب الخل - 4 ملاعق كبيرة - في الماء المغلي قبل أن ينطفئ عندما يذوب الملح. في نفس الوقت ، يتم إلقاء 4 أوراق غار. تُسكب الجرار مع ماء مالح يغلي وتُلف الأغطية. بعد 3 أيام ، يمكنك المحاولة بالفعل. إذا كنت تخطط للتخزين لفترة طويلة ، فقبل لف الأغطية ، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 5 دقائق. من الأفضل تغطيتها ببعض الأغطية المعقمة ولفها بأخرى "طازجة".
- فرفحين مطهي باللحم … يُسكب الأرز (الزجاج) بالماء ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ويُغسل. يُسخن المقلاة ، يُسكب الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف 2 أسنان من الثوم المهروس ، 250 غرام من اللحم المفروم ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم على التوالي. بعد 3-4 دقائق ، يُسكب الأرز ، وبعد 5 دقائق أخرى - 400 غرام من الرجلة. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، يُخلط الملح والفلفل جيدًا ويُرفع عن النار.
- يخنة الخضار … يتم تحضير الأرز كما في الوصفة السابقة. الرجلة ، 500 جرام ، مقطعة إلى أجزاء متساوية مع الأغصان ، تضغط على الرطوبة الزائدة. نفرم بصلة كبيرة ناعماً ، وهرس 2 فص ثوم. طماطم ، قطعتان من اللحوم ، سلق ، مقشر ، مقشر ومقطع إلى مكعبات ، 2 فلفل حلو مقطعين أيضًا إلى شرائح متساوية. سخني مقلاة ، وضعيها للقلي بالتبادل: البصل والثوم والأرز والفلفل والطماطم والرجلة. بمجرد أن تصبح الرجلة طرية ، اسكب الأرز المغسول في المقلاة واسكب كوبًا من الماء المغلي. ينضج حتى ينضج الأرز. يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا المطحونة والملح حسب الرغبة.
- سلطة الرجلة مطهية بسيطة … تغسل الأوراق عدة مرات بالماء الجاري وتنقع لمدة 5-10 دقائق. سيكون هذا الماء مفيدًا في المستقبل لإعداد الرجلة ، ولا يتم تصريفه. الخضار مملحة ومطهية مع التحريك باستمرار حتى يصبح اللون أغمق. عادة ما يتم تبخير الماء في هذه المرحلة. تبرد الرجلة ، ضعيها على طبق ، وتبليها بالثوم المهروس وزيت الزيتون ، والقليل من الخل - أفضل من عصير التفاح. بعد التزود بالوقود ، تبرد جيدًا. تقدم باردة ، يمكنك رش البقدونس.
- سلطة الرجلين الطازجة … يغسل الخضر وينقع في الماء كما في الوصفة السابقة. لكن هذه المرة يتم إلقاء الدندور في مصفاة. ثم تُفرم الأغصان ناعماً ، ويُتبّل الطبق بالثوم المهروس والنعناع والكفير ، ويُضاف بعض الملح. من الأفضل تناول الزبادي. إنهم يسترشدون بذوقهم الخاص.
- مكرونة للسندويشات … فرفحين نقي ، 200 جرام ، مقشر ، يوضع في وعاء الخلاط.أضف 150 جم من القشدة الحامضة والجبن المعالج (أو الطري) ، و 70 جم من البقدونس المفروم ناعماً والبصل الأخضر والشبت. يقلب. يتم تخزين المعجون في الثلاجة. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبدة.
- عجة الرجلة … يخفق 2-3 بيضات بالملح ويضاف الحليب. 200 غرام من الخضر مفرومة ناعماً ومقلية في مقلاة (بدون مقبض) في الزبدة. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُسكب مزيج البيض المخفوق في مقلاة مع الرجلة ، ويُرش بالجبن المبشور فوقها. ضعي المقلاة في الفرن واخبزي الأومليت حتى تذوب الجبنة. قدميها دافئة.
لسوء الحظ ، من المستحيل الحفاظ على دندور طازجًا. في الثلاجة يذبل ، وعندما يتجمد يفقد خصائصه المفيدة وصفاته الغذائية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم "الصيف" في الشتاء ، فسيتعين عليك مخلل الخضر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الرجلة
تم استخدام النبات للأغراض الغذائية والطبية منذ اليونان القديمة وروما. استخدمه أبقراط كعنصر في العديد من الأدوية. أطلق العرب على الرجلة اسم "المباركة".
صنع ابن سينا المستحضرات منه لدغات الثعابين وعلاج الزحار والعجز الجنسي بمساعدة ديكوتيون.
وبالفعل في القرن التاسع عشر ، استخدم المعالجون التقليديون البراغيث لغرض معاكس - لقمع الرغبة الجنسية. تمت إضافة الأعشاب المجففة إلى وجبات الطعام دون قيود. هذا يسبب الضعف والغثيان المستمر ، بالطبع ، الرغبة الجنسية تختفي عندما تكون على ما يرام.
في القرن الثامن عشر ، كانت شعبية داندور في فرنسا عالية جدًا لدرجة أن ويليام كوبيت ، خبير البستنة ، كتب ساخرًا في كتابه عن النباتات أنه حشيش يتغذى عليه "الفرنسيون والخنازير". نظر البستانيون الأمريكيون حقًا إلى النبات باعتباره عشبًا واقتلعه من قطع أراضيهم.
لكن في روسيا ، كان السحرة يحترمون العشب ، لكن نادرًا ما أضيفوا إلى الأدوية. يُنصح بخياطة الزهور المجففة في تميمة أو وضعها تحت وسادة للتخلص من الأحلام السيئة ودرء الأرواح الشريرة. تم وضع فروع النبات على الأرض تحت المهد لطرد الكيكيمورا.
ومن المثير للاهتمام أن الصينيين لا يزالون يستخدمون الرجلة لعلاج مرض السيلان. لم تكشف الدراسات الرسمية لخصائص النبات عن أي تأثير مضاد للميكروبات في تركيب المضادات الحيوية الطبيعية. ومع ذلك ، عندما تم تضمين الجذر والأوراق في الخليط ، تم التعامل مع أعراض المرض حقًا.
أنواع الرجلة الزخرفية: مزهرة كبيرة - بأزهار بيضاء وصفراء وحمراء ؛ تيري - برؤوس تيري متعددة الألوان. أوراق أصناف الزينة غير صالحة للأكل.
شاهد فيديو عن الرجلة:
غالبًا ما يتم زرع الرجلة الزخرفية في أحواض زهور المدينة. لكن في قطع أراضي الحدائق ، يفضلون زراعة نبات ، حتى الأنواع الصالحة للأكل ، في صناديق خاصة. قبل إدخال سلطات الفيتامينات في النظام الغذائي ، يجب أن تفكر فيما إذا كنت مستعدًا للتضحية بمساحة في الحديقة ووقتك الخاص. يجدر زرع نبات عشبي مرة واحدة ، لأنه ينتشر في المستقبل إلى الموقع بأكمله.
