وصفة خطوة بخطوة مع صورة لصنع الشوكولاته كلافوتيس مع الكرز في المنزل. كل أسرار الخبز المثالي ، سوف تلعق أصابعك. وصفة الفيديو.
يشتهر المطبخ الفرنسي بأناقته وروعته. علاوة على ذلك ، فإن العديد من الأطباق سهلة التحضير. وتشمل هذه الحلوى واحدة من أكثر ربات البيوت شعبية وحبيبة في فرنسا ، وهي حلوى "شوكولاتة كلافوتيس بالكرز". هذه حلوى فرنسية استثنائية ، مصنوعة من عجينة البان كيك ، وعند الانتهاء ، تشبه فطيرة وكاسرول وموس في نفس الوقت. تجمع الوصفة بشكل مثالي بين سهولة التحضير وتوافر المكونات الموجودة في كل مطبخ تقريبًا. يُنصح أي شخص يريد تعلم كيفية الخبز أن يبدأ بهذه الوصفة ويبدأ الطهي الآن. ولكن ، على الرغم من الإعداد الأولي ، لا يزال لدى clafoutis أسراره الصغيرة الخاصة ، والتي سأشاركها بكل سرور أدناه في وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
يمكن تحضير هذه الحلوى في أي وقت من السنة ، سواء من التوت الطازج في ذروة الموسم أو من الفواكه المجمدة. بالمناسبة ، التوت مناسب جدًا هنا ، فهم يمنحون قاعدة الشوكولاتة الخاصة بهم حموضة ، والتي ، بالمناسبة ، ليست حلوة جدًا. الشهي مثالية لشاي بعد الظهر لحفل شاي عائلي. وأيضًا الحلوى ستساعد "عندما يكون ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب." إنه سهل التحضير ، ويبدو مشرقًا واحتفاليًا. الفطيرة طرية للغاية ، وتبين أن عجينة الشوكولاتة مع الكرز سحرية حقًا. المنتج الرئيسي هو إتاحة الوقت ليبرد تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- مياه الشرب - 150 مل
- الكرز - 150 جم
- شوكولاتة نوتيلا - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- طحين - 100 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
تحضير خطوة بخطوة لشوكولاتة كلافوتيس بالكرز:
1. اغسل البيض بالماء الجاري البارد ، اكسر القشرة واسكب المحتويات في وعاء. يخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا بالخلاط بسرعة متوسطة أو بمضرب. ليس من الضروري جلدهم في رغوة قوية ، يكفي فقط الحصول على كتلة متجانسة.
2. صب ماء الشرب بدرجة حرارة الغرفة في كتلة البيض وحركه مرة أخرى. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الحليب ، وستكون المعجنات ألذ. بالمناسبة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، إنه حليب.
أضف الكونياك. سيعطي مخبوزات الشوكولاتة طعمًا حارًا ، ويجعل الكعكة أكثر جمالًا وسيخبز المنتج بشكل أفضل. لا تخافوا من إضافة الكحول سوف يتبخر الكحول أثناء الخبز ، وسوف تتشبع العجين بالهواء وتصبح أكثر رقة.
ثم أضيفي النوتيلا إلى القاعدة السائلة واخلطيها أيضًا حتى تصبح ناعمة. يمكنك استبداله بملعقتين كبيرتين. مذاب مسحوق الكاكاو أو قطعة من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. على وجه التحديد لأنني كمكمل شوكولاتة لديّ نوتيلا ، التي تحتوي على منتجات الألبان ، تناولت الماء. إذا كنت تحضر كعكة بالكاكاو أو كريمة الشوكولاتة ، فتأكد من تناول الحليب.
3. الجمع بين الأطعمة الجافة: الطحين ، الفانيليا السكر ومسحوق الخبز. يمكن استبدال جزء من الدقيق بفتات اللوز المطحون. تحسين نكهة علاج 1 ملعقة صغيرة. توابل الحلويات: القرفة والفانيلين وجوزة الطيب.
نخل الكتلة الجافة الناتجة من خلال غربال لإثراء الدقيق بالأكسجين وإضافته إلى القاعدة السائلة. اخفقي جيدًا لتفتيت أي كتل. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسائلة ، مثل الفطائر الرقيقة ، وليست مثل الفطائر.
4. ثم يضاف السكر ويقلب مرة أخرى. قم بتغيير كمية السكر حسب رغبتك. يمكن استخدامه باللونين الأبيض والبني. يمكنك حتى استبداله بشراب الكرز أو الشوكولاتة.
5. تواصل مع الكرز.استخدم التوت الطازج في الموسم - فهو أكثر عصيرًا ورائحة. اغسل الكرز بالماء الجاري البارد وجففه بمنشفة أو مناشف ورقية. أحد الأسرار الرئيسية للكلافوتيس الفرنسي الحقيقي هو استخدام فاكهة الكرز الكاملة ، أي مع الحجر. كان التفسير بسيطًا: كانت عجينة الحلوى سائلة جدًا وطرية لدرجة أنه من أجل خبزها ، كان من الضروري تجنب الرطوبة الزائدة ، والتي من شأنها أن تتسرب إليها بالتأكيد من الكرز العصير إذا تم كسر قشرتها. ينتشر عصير الكرز فوق العجينة ويمنعها من الخبز ببساطة. نتيجة لذلك ، ستبقى الكعكة طرية جدًا وسائلة. لكني أوصي بإزالة البذور ، خاصة إذا كنت تقوم بإعداد حلوى للأطفال الصغار. يمكن القيام بذلك يدويًا ، ببساطة عن طريق الضغط على العظام ، أو باستخدام أداة خاصة لإزالتها. ثم جففهم جيدًا بمنشفة ورقية. وإذا كنت لا تزال تترك العظام في الخبز ، فاحذر جميع الأكل من هذا.
أيضًا ، لا يُعد الكرز الحامض مثاليًا لكلافوتيس ، حيث لا يمكن استبدال طعمه بأي شيء. غالبًا ما يستخدم الكرز الحلو في الوصفة. إنه سمين وأحلى ، وثماره أكبر وأكثر عصارة ، ولا يمكن أن تكون حمراء فحسب ، بل يمكن أن تكون بنية وأصفر. سيؤدي ذلك إلى إضفاء الحيوية على مظهر الحلوى الرائع.
في الشتاء ، استبدل التوت الطازج بالآيس كريم. قم بإذابة الفاكهة المجمدة مسبقًا واستنزاف الماء الناتج. التوت المعلب مناسب أيضًا. اقلبها على منخل لتصريف كل العصير وتجفيفها بمنشفة ورقية.
لذلك ، عندما يصبح التوت جاهزًا ، خذ طبق خبز وادهنه بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت النباتي. أو قم بتبطينها بورق الخبز وبئر الزيت. يمكن أن يكون النموذج من السيراميك أو الزجاج أو الطين أو أي شيء آخر يمكن وضعه في الفرن. بالنسبة للحجم المشار إليه من المنتجات ، اتخذت شكلًا مربعًا صغيرًا بحجم 20 × 20 سم ، ويمكنك أيضًا طهي المعجنات في علب مقسمة. تعتبر حاويات الأواني الفخارية الصغيرة مناسبة للتقديم في أجزاء ، حيث يمكن تقديم الحلوى بشكل جميل على الطاولة.
ضع الكرز في القالب المُجهز وافرده بالتساوي على القاع بالكامل. رشهم بالفانيليا الحمضية أو النكهة المبشورة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.
في الوصفة أيضًا ، يمكن إجراء تجارب باستخدام أنواع التوت الأخرى. في الواقع ، كملء لكلافوتيس ، ليس فقط الكرز والكرز مناسبين ، ولكن أيضًا أنواع التوت الأخرى: المشمش ، الخوخ ، العليق ، العنب البري ، الفراولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويل ثمار الحشوة إلى كراميل في السكر في مقلاة على نار خفيفة. سيتم غلق العصير في التوت ، وسيصبح الطعم أكثر ثراءً ، وسيكون قوام المنتج أكثر إثارة للاهتمام.
6. صب الخليط على الفاكهة. يمكن رؤية قمم التوت من العجين. هذا سيجعل الحلوى أجمل وأكثر شهية. أرسل كلافوتيس الشوكولاتة مع الكرز لخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة. يعتمد وقت الخبز على الفرن ، ولكن في المتوسط ، تُخبز حلوى كبيرة في شكل واحد لمدة ساعة تقريبًا ، في حاويات مقسمة - 30 دقيقة. يجب أن يحمر المنتج ويخبز جيدًا. تحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية. اثقبها في أعلى نقطة وتأكد من أنها تجف. الشيء الرئيسي هو عدم الوقوع في الكرز ، لأنه سيكون كثير العصير.
تُرفع الكعكة الجاهزة من القالب فقط بعد التبريد لأن عندما تكون ساخنة ، فهي هشة ويمكن أن تنكسر. يرش السكر البودرة على شوكولاتة كلافوتيس بالكرز ويقدم.
