ملامح صنع الفطائر مع التوت. أفضل 6 وصفات بأنواع مختلفة من الحشوات التي تذوب في فمك. وصفات فيديو.
فطيرة التوت عبارة عن منتج مخبوز سريع ولذيذ وصحي يمكن صنعه من عجين الفطير أو الخميرة أو المعجنات القصيرة. يتم استخدام أي توت موسمي كحشوة ، طازجة ومجمدة. بعد ذلك ، أشهى وصفات فطيرة التوت من أنواع مختلفة من العجين ، والتي يمكن خبزها في الفرن أو طهيها في الميكروويف.
ملامح صنع الفطائر مع التوت
عندما يتعلق الأمر بمثل هذه المخبوزات ، عليك أولاً الانتباه إلى الحشوة. يمكنك استخدام كل من التوت الطازج والمقطوف فقط والمجمد. في الحالة الأولى ، يجب فرز الثمار قبل الاستخدام ، وتنظيف الأوراق والأغصان والحطام ثم شطفها برفق. بعد الغسيل ، تخلصي من التوت في مصفاة بحيث يكون الماء زجاجًا ، ثم بالتساوي في طبقة واحدة وزعيه على منشفة ورقية حتى يمتص الرطوبة المتبقية. التوت الجاف جاهز للاستخدام أو للتجميد.
إذا تم تحضير التوت في الفريزر في الصيف ، فيجب إذابة الثلج أولاً قبل استخدامه للخبز. لا يختلف طعم الفواكه المجمدة عمليًا عن الفواكه الطازجة ، فهي تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ولكن بعد إزالة الجليد ، قد يتغير تناسقها قليلاً. عادة ، يصبح التوت المذاب أكثر مرونة ، وأكثر لزوجة ومائية. إذا كنت تريد أن تكون الفطيرة أكثر عصارة ، اترك التوت كما هو لتكثيف الحشوة ، اخلط الفواكه المذابة مع النشا أو الدقيق.
عادة ما يتم استخدام التوت التالي للحشو:
- توت العليق؛
- زبيب؛
- الفراولة؛
- توت؛
- الكرز؛
- كوبرى.
- بلاك بيري؛
- كرز؛
- الكرز.
يُضاف أيضًا الجبن أو الفواكه الطازجة - الخوخ والتفاح والكمثرى - إلى الحشوة. يمكن أن تتنوع حلاوة المخبوزات عن طريق زيادة أو تقليل كمية السكر التي ستضاف إلى الحشوة.
يمكن أن تكون العجينة مختلفة أيضًا:
- على قدم وساق؛
- بترول؛
- على المارجرين
- على الكفير على القشدة الحامضة.
يمكنك إضافة الهيل والقرفة والفانيلين وقشر الحمضيات وغيرها من التوابل والإضافات لإضافة نكهة إلى العجينة.
تُخبز فطائر التوت في الفرن أو في طباخ بطيء. يعتمد اختيار طريقة الطهي على تفضيلات المضيفة. عند استخدام التوت المجمد ، تستغرق المخبوزات 5 دقائق أطول للطهي. عند استخدام جهاز طهي متعدد الاستخدامات لأول مرة ، تحقق مما إذا كان يحتوي على وضع خاص للخبز.
قبل التقديم ، يجب تزيين المخبوزات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مسحوق السكر والقرفة وغيرها من المنتجات السائبة.
أفضل 6 وصفات للفطائر مع التوت
ترتبط فطائر التوت محلية الصنع دائمًا برائحة الصيف والغابات والحديقة. يمكن أن تكون خميرة ، أو حساء ، أو قشاري ، أو رملية. للحشوة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت المتوفرة في الثلاجة أو الفريزر. نلفت انتباهكم إلى أشهى الوصفات خطوة بخطوة من أنواع مختلفة من العجين. طهيها بسيط وسريع: بعد قضاء ما لا يزيد عن ساعة ، يمكنك مفاجأة ضيوفك وأحبائك بالمعجنات اللذيذة والعطرية.
كعكة الرمل بالتوت
وفقًا لهذه الوصفة ، تظهر فطيرة الغريبة مع التوت خفيفة جدًا ومسامية ومقرمشة قليلاً. إنه سريع جدًا وسهل الطهي ، حتى يمكن للمبتدئين استخدامه. المعجنات مع الفراولة الطازجة محلية الصنع لذيذة للغاية ، ولكن من الممكن تمامًا صنع فطيرة من التوت البري - الطازج والمجمد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 293 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- طحين - 400 جم
- فراولة - 500 جم
- فانيلين - 1 قرصة
- سكر - 180 جم
- بيض - 1 قطعة.
- مارجرين - 200 جم
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة الغريبة مع التوت:
- افرز التوت واغسله وتخلص منه على منخل حتى يتم تصريف الماء الزائد منه. صب 100 غرام من السكر الحبيبي في الفواكه الجافة ، امزج كل شيء برفق.
- اكسري البيضة في وعاء عميق ، أضيفي الصفار والفانيلين وما تبقى من السكر والسمن الناعم. امزج كل شيء جيدًا.
- أضف الدقيق إلى كتلة سمن البيض. افعل ذلك تدريجياً ، واعجن العجين بالشوكة بعد كل إضافة دقيق.
- اعجن عجينة ناعمة ومرنة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين: استخدمي 3/4 لتشكيل قاعدة الكيك ، 1/4 لتزيين الطبقة العلوية بشكل جميل.
- تُوزّع قطعة كبيرة من العجين بالتساوي على قاع طبق الخبز المدهون بالزيت ويُشكّل الجوانب.
- انشر التوت فوق القاعدة.
- اشوي قطعة صغيرة من العجين فوق الحشوة أو انثريها بالتساوي على الفراولة.
- تُخبز كعكة قصيرة مع التوت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
إذا كان الصيف ممطرًا وكان التوت حامضًا قليلاً ، أضف المزيد من السكر إلى الحشوة. برّدي المزيج النهائي قليلاً وقدميه. سيكون كعكة الغريبة لذيذة دافئة وباردة.
فطيرة جيليد مع التوت
نظرًا لحقيقة أن هذه الفطيرة مع التوت على الكفير تم تحضيرها ، فإنها تخرج طرية جدًا ومثيرة. يمكن تغيير كمية السكر المحبب الموجودة فيه قليلاً اعتمادًا على مدى حلاوته التي تريدها. وصفة فطيرة الهلام مع التوت لا تتضمن دحرجة العجين ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة.
مكونات:
- الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 4 قطع.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 650-700 جم
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- التوت المجمد - 400-500 جم
تحضير فطيرة الهلام بالتوت خطوة بخطوة:
- اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي إليه السكر وسكر الفانيليا. تغلب على كل شيء بالخلاط.
- يُسكب الكفير في كتلة البيض ، ويُضاف الصودا ، ويُضرب كل شيء مرة أخرى بالخلاط ، ويُضاف الدقيق المنخل ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة.
- قم بإذابة التوت واستنزاف العصير الناتج.
- دهن صينية الخبز بالزيت. وزعي نصف العجينة بالتساوي فوق قاع القالب.
- وزعي الحشوة بالتساوي على القاعدة وفوقها حشوة الفطيرة بالتوت من العجين المتبقي.
- اخبزي الكيك لمدة 50-60 دقيقة عند 180-190 درجة مئوية. تحقق من جاهزية الخبز باستخدام عود ثقاب. إذا بقيت العجين عليها ، فإن فطيرة التوت الهلامية ليست جاهزة بعد.
- في الصيف ، تتناسب هذه المعجنات بشكل جيد مع عصير الليمون أو كومبوت أو غيرها من المشروبات الغازية.
فطيرة الكريمة الحامضة مع التوت
هذه فطيرة بسيطة للغاية مع التوت ، والتي لا تستغرق أكثر من ساعة للطهي. اتضح أنه رقيق للغاية وناعم ورائع. حتى المبتدئين يمكنهم خبزها بسهولة.
مكونات:
- التوت المجمد - 350 جم
- طحين - 220 جم
- سكر - 150
- البيض - 3-4 قطع.
- عجينة الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 180 جم
- كريمة حامضة سميكة - 200 جم
تحضير فطيرة الكريمة الحامضة بالتوت خطوة بخطوة:
- طحن الزبدة مع 100 غرام من السكر إلى فتات.
- قسّم البيض إلى زبدة ، امزج كل شيء جيدًا.
- يُنخل الدقيق ويُضاف مسحوق الخبز ويُضاف إلى مزيج زيت البيض. اعجن عجينة الغريبة.
- دهن طبق الخبز بالزيت ، ووزع كل العجينة بالتساوي على طول القاع مع إطلالة خفيفة على الجوانب.
- قم بإذابة التوت واستنزاف العصير الناتج. لعمل فطيرة بالقشدة الحامضة والتوت ، اخلطي الفواكه المذابة مع السكر المتبقي والقشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في عمل حشوة توت بسيطة ، فلن تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة.
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. نظرًا لأن هذه فطيرة توت مفتوحة ، فلا تقم بتغطيتها أو دهنها بأي شيء.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة واخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية.
عندما تبرد فطيرة الكريمة الحامضة مع التوت قليلاً وتصلب الحشوة قليلاً ، أخرجها من القالب وقطّعها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كل قطعة فوقها بمسحوق السكر ، وتزيينها بأوراق النعناع والتوت الطازج.
فطيرة اللبن الرائب مع التوت
يكمن تفرد هذه الوصفة في حقيقة أن فطيرة التوت تُخبز في طباخ بطيء ، وليس في الفرن. الكشمش الطازج هو الأنسب للحشو ؛ فهو يمنح المخبوزات رائحة فريدة وطعمًا حامضًا خفيفًا. إذا لم يكن هناك كشمش ، فبالنسبة إلى حشوة الخثارة والتوت ، يمكنك استخدام التوت أو العنب البري أو أي توت حلو آخر بطعم حامض. من الأفضل شراء الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 5٪. إذا كان صعبًا جدًا ، امسحه من خلال غربال قبل الاستخدام.
مكونات:
- زبدة - 25 جم (للعجين)
- دقيق - 100 جم (للعجين)
- سكر - 200 جم (للعجين)
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة. (للاختبار)
- جبنة قريش - 250 جم (للحشو)
- البيض - 2 قطعة. (لملء)
- سكر - 3 ملاعق كبيرة (لملء)
- الكشمش الأسود - 250 جم (للحشو)
تحضير فطيرة الخثارة بالتوت خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، اخلطي الجبن مع السكر.
- أخرج الزيت من الثلاجة من ساعة إلى ساعتين قبل الطهي حتى يلين قليلاً.
- ينخل الدقيق ويضاف إليه مسحوق الخبز والسكر ويخلط كل شيء.
- ضعي الزبدة في الدقيق ، واخلطي كل شيء جيدًا ، واعجن العجينة. يجب أن تكون متفتتة.
- ضعي البيض في الجبن مع السكر ، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، ضع ورق الخبز بالداخل ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للحصول على فطيرة الخثارة بالتوت بعد الطهي.
- قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين. افرد ثلثي العجين بالتساوي على قاع الوعاء لتشكيل الجوانب.
- نسكب حشوة الخثارة على قاعدة العجين.
- صب 2 ملاعق كبيرة من الجزء المتبقي من العجين. الفتات الجافة في طبق منفصل. وزعي الباقي بالتساوي على حشوة الخثارة.
- اغسل التوت وجففه ووزعه بالتساوي على القاعدة. رشي ملعقتين كبيرتين فوق التوت. فتات جافة.
- أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، حدد الوضع المطلوب ، على سبيل المثال ، "الخبز". اضبط وقت الخبز على 50 دقيقة.
عندما تنضج الفطيرة مع الجبن والتوت ، لا تتسرع في إخراجها ، اتركها تنقع قليلاً تحت الغطاء ، فسيكون من الأسهل إزالتها من وعاء الطهي متعدد الطهي. يرش السكر البودرة قبل التقديم.
فطيرة الخميرة بالتوت
هذه هي الوصفة الأكثر استخدامًا لفطيرة التوت المخبوزة بالفرن ، حيث اتضح أنها لذيذة ورقيقة وثقيلة جدًا على عجينة الخميرة. ستكون إحدى هذه المعجنات كافية لحفل شاي كبير ، وإذا حاولت صنع الزينة من العجين ، فيمكن أن تصبح زخرفة لطاولة حلوة احتفالية.
مكونات:
- نشا البطاطس - 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- ماء - 60 مل
- التوت المجمد - 300 جم
- ملح الطعام - 1 رشة
- سكر الفانيليا - 1-2 ملعقة صغيرة
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) - 60 مل
- دقيق القمح - 290 جم
- الخميرة الجافة - 1-1.5 ملعقة صغيرة
تحضير فطيرة الخميرة بالتوت خطوة بخطوة:
- صب الخميرة الجافة في وعاء عميق به ماء فاتر ، انتظر 10 دقائق حتى يظهر "الغطاء".
- اخفقي البيضة في وعاء منفصل ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. السكر ويصب في القشدة الحامضة. اخلطي كل شيء مع الملح وأضيفي سكر الفانيليا والماء مع الخميرة المناسبة واخلطي كل شيء مرة أخرى.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى كتلة خميرة البيض مع التحريك المستمر للحصول على عجينة سميكة ومرنة. نضع عجينة الخميرة للفطيرة مع التوت في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 20-40 دقيقة حتى يزداد حجمها.
- قم بإذابة التوت في درجة حرارة الغرفة ، وصفي العصير المتكون بعد إذابة الثلج. إذا كنت تستخدم الكرز أو الكرز أو أي نوع من أنواع التوت الأخرى ، فأنت بحاجة إلى الحصول عليها مسبقًا.
- اخلطي السكر مع النشا. أضف التوت إلى الخليط الناتج ، واخلط كل شيء برفق.
- تقسم العجينة إلى قطعتين بحجم غير متساوي. ستكون القاعدة الكبيرة هي القاعدة ، وستكون الأصغر هي الطبقة العليا.
- يرش على الطاولة بالطحين ، ثم يُلف قطعة كبيرة بمسمار العجين.
- قم بتشحيم القالب بالدهن ، وانتشر العجينة الملفوفة على طول القاع ، واقترب من جوانب القالب.
- ضعي الحشوة بالتساوي على القاعدة.
- افردي العجينة الصغيرة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح.استخدم الخطوط لإنشاء شبكة على الكعكة. لا يمكنك قطع العجين ، ولكن يمكنك عمل فطيرة خميرة مغلقة مع التوت ، فقط قم بتغطية الحشوة بطبقة رقيقة من العجين.
- كسر البيضة المتبقية ، افصل البياض عن الصفار. يُدهن الجزء العلوي من العجين بالصفار المخفوق.
- تُخبز الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة عند 180-190 درجة مئوية.
- عندما تبرد المعجنات قليلاً ، أخرجها من القالب وقطّعها إلى أجزاء وقدمها مع الشاي أو القهوة أو مع كوب من الحليب.
طبقة فطيرة بالتوت
هذه فطيرة بسيطة ، ولكنها مع ذلك لذيذة جدًا مع التوت ، والتي يتم تحضيرها بشكل أسرع بكثير من الخبز السابق ، لأنك لست بحاجة إلى صنع العجين بنفسك لصنعها. يباع الآن في أي سوبر ماركت. المخبوزات ذات رائحة عطرية ومقرمشة للغاية. نظرًا لاستهلاكها المنخفض للوقت ، يمكن تناولها لتناول الإفطار مع فنجان من القهوة في الصباح.
مكونات:
- عجين الفطير الجاهزة (حلو) - 500 جم
- التوت المذاب - 350-400 جم
- سكر - 7 ملاعق كبيرة
- زبدة - 20 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير عجين الفطير بالتوت خطوة بخطوة:
- قم بإذابة العجين ، وافرده وافرده بلفائف العجين إلى طبقتين متطابقتين.
- دهن القالب بالزيت ووزع الطبقة الأولى فوقه أثناء تشكيل جوانب الكيك.
- استنزاف العصير الزائد من التوت المذاب. إذا كنت ترغب في عمل فطيرة من التوت الطازج ، اغسلها وأزل البذور والأغصان والأوراق واتركها تجف برفق على منشفة ورقية. اخلطي التوت مع السكر.
- وزعي الحشوة بالتساوي على القاعدة.
- أغلق الحشوة بالطبقة الثانية من العجين ، واضغط على الحواف بعناية. استخدم شوكة لعمل عدة ثقوب في الطبقة العليا من الكعكة ، وهذا ضروري حتى يهرب البخار من الحشوة.
- اخبزي فطيرة التوت على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
ستوفر لك هذه الوصفة إذا جاء الضيوف إليك فجأة لتناول الشاي أو عندما تريد فقط إرضاء أحبائك بفطيرة حلوة مع التوت دون قضاء الكثير من الوقت في تناولها.
