ملامح تحضير المعجنات اللذيذة. أفضل 7 وصفات فطيرة مبشورة مع التفاح والتوت والمربى والقشدة الحامضة والمرينغ والجبن القريش. وصفات فيديو.
ربما تكون الفطيرة المبشورة هي أبسط وأسرع أنواع الخبز ، والتي تتطلب أقل مجموعة من المنتجات وقليل من الوقت لإعدادها. عجينة الفطيرة متفتتة وطرية بفضل كمية الزبدة الكبيرة أو المارجرين ، ولكن هناك أيضًا وصفات قليلة الدهن لهذه المعجنات اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق. غالبًا ما يتم استخدام أي مربى متوفر في المنزل كملء ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون فواكه أو توت أو حمضيات أو جبن قريش أو بروتينات مخفوقة. بعد ذلك ، سننظر في المبادئ الأساسية للطهي وبعض وصفات الفطائر المبشورة الأكثر شيوعًا خطوة بخطوة.
ملامح الطبخ فطيرة مبشورة
من المستحيل تمامًا تحديد من ابتكر وصفة الفطيرة المبشورة أولاً ، ولا توجد حتى فكرة واضحة عن الشعوب التي ينتمي إليها هذا الطبق الشهير. يحتوي كل مطبخ في العالم تقريبًا على منتجات مخبوزة مماثلة. على سبيل المثال ، يحب النمساويون خبز فطيرة الكشمش المبشور ، ويستخدم المجريون مربى التوت كحشوة ، وفي كتب الطبخ السوفيتية القديمة ، كان أي مربى من المخزن دائمًا هو ملء هذه الأطعمة الشهية.
لدى كل ربة منزل وصفة خبز سريعة في كتاب الطبخ الخاص بها ، مما يوفر لها عندما يأتي ضيوف غير متوقعين ويحتاجون إلى إعداد وجبة سريعة لتناول الشاي. وفي معظم الحالات ، هذه هي بالضبط الفطيرة المبشورة. حصلت على اسمها بسبب حقيقة أن جزءًا من العجين يتم تجميده ثم بشره. قد تختلف وصفات الفطيرة المبشورة السريعة اختلافًا طفيفًا في المكونات ، في حين أن تقنية الخبز متطابقة تقريبًا.
تحتوي الكعكة على قاعدة كعكة الغريبة. هناك الكثير من المارجرين أو الزبدة في العجين. إنه حلو جدًا ، كثيف جدًا ، لا يلتصق بيديك ويخبز بسرعة. بعد الطهي ، يتم تقسيمها إلى جزأين. من واحد ، يتم تشكيل قاعدة الكعكة في أسفل القالب ، ويتم وضع الجزء الثاني في الثلاجة. بعد التجميد ، تُفرك القطعة الثانية من العجين بمبشرة خشنة وتوضع فوق الحشوة. يمكن تخطي خطوة التجميد إذا تم إضافة المزيد من الدقيق إلى قطعة العجين المراد بشرها.
من الأسهل استخدام المربى الجاهز أو المربى كملء ، لكن المعجنات لن تكون أقل طعمًا مع الفواكه والتوت والجبن القريش. نظرًا لأن عجينة الغريبة حلوة جدًا ، فمن المهم أن تكون حشوة الفطيرة المبشورة حامضة. مربى الكشمش أو التوت مثالي ، فطائر لذيذة مصنوعة من الراوند أو التوت الكشمش الطازج أو التفاح الحلو والحامض.
لإضافة نكهة إلى الكيك ، يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو عصير الليمون أو القرفة أو أي نكهة أخرى من اختيارك. يتم خلطها بكميات صغيرة في العجين أو الحشوة.
أعلى 7 وصفات فطيرة مبشورة
هناك العديد من الأشكال المختلفة لعمل فطيرة مبشورة لذيذة ، ولكن من الأفضل أن تبدأ تجارب الطهي مع الوصفة الكلاسيكية ، وبعد ذلك يمكنك التعرف على أنواع أخرى من هذه المعجنات اللذيذة. بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية لتحضيرها ، يمكنك تجربة الحشوات ومكونات العجين بشكل مستقل ، وإنشاء وصفة المؤلف الخاصة بك.
فطيرة مبشورة كلاسيكية
هذه هي وصفة فطيرة مربى الكشمش المبشورة التي توجد غالبًا في كتب الطبخ لمختلف شعوب العالم. المذاق المذهل للقاعدة الرملية الحلوة الرقيقة والحموضة اللاذعة للتوت مألوفة للكثيرين منا منذ الطفولة. في الحقبة السوفيتية ، كانت فطيرة المارجرين المبشورة تُصنع ، لكن مع الزبدة اتضح أنها أكثر تهوية ونعومة. يتم تحضير الفطيرة المبشورة الكلاسيكية بسرعة كبيرة ، ولكنها تختفي بشكل أسرع من الأطباق ، لأن المعجنات لذيذة بشكل غير واقعي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 390 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 70 دقيقة
مكونات:
- طحين - 520 جم
- زبدة - 200 جم
- فانيلين - 1-2 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
- مربى الكشمش - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة تحضير الفطيرة المبشورة الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- نخرج الزيت من الثلاجة ويلين قليلا لكن لا تذوب. لتسريع العملية ، قم بتقطيعها إلى مكعبات وضعها في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية. سوف يتساقط الجزء العلوي قليلاً ، لكن القطع نفسها ستبقى ناعمة.
- ضعي الزبدة والفانيلين والسكر في وعاء الخلاط. تخلط مع الخلاط حتى تصبح كريمية.
- يضاف البيض ويقلب مرة أخرى.
- اروي الصودا بالخل ، واسكبها في الكتلة واخلطها.
- نخل الطحين. نثر نصف كوب من الدقيق ونتركه جانبا.
- صب 3 ، 5 ملاعق كبيرة في كتلة الزبدة والسكر. طحين. اعجن عجينة مرنة وثابتة لا تلتصق براحة يديك.
- افصلي ثلث العجين وأضيفي إليه نصف كوب دقيق واعجن حتى تصبح ناعمة.
- غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع قطعة أكبر من العجين على الورق وقم بمدها إلى طبقة بسمك 15 ملم.
- ضعي طبقة من مربى الكشمش على القاعدة ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء العجين. يمكنك أن تأخذ مربى أخرى من التوت والفواكه مع الحموضة ، وفقًا لهذه الوصفة ، فطيرة مبشورة مع مربى البرقوق لذيذة جدًا.
- تُطحن العجينة المتبقية على النشارة بمبشرة.
- رشي نشارة العجين بالتساوي على الحشوة.
- اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
يجب أن تبرد فطيرة المربى المبشورة المطبوخة قليلاً حتى تتصلب الحشوة قليلاً ولا تنتشر. بعد ذلك ، يمكن تقطيعها إلى ماسات أو مربعات وتقديمها مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو.
فطيرة مبشورة بالجبن القريش والقشدة الحامضة
فطيرة الخثارة المبشورة تشبه فطيرة الجبن المغلقة. تعطي القشدة الحامضة نعومة إضافية للعجين والحشوة. نظرًا للكمية الكبيرة من منتجات الألبان المخمرة في هذه المخبوزات ، فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا.
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. (1/4 كوب للعجين و 1/4 كوب للحشوة)
- ملح - رشة واحدة (للعجين)
- زبدة - 70 جم (للعجين)
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة (1 ملعقة كبيرة للعجين و 2 ملعقة كبيرة للحشو)
- البيض - 2 قطعة. (قطعة للعجين وقطعة للحشوة)
- جبنة قريش - 200 جم (للحشو)
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة (للتعبئة)
التحضير خطوة بخطوة للفطيرة المبشورة مع الجبن والقشدة الحامضة:
- أعد زرع مسحوق الخبز.
- يُسكب السكر والملح ومكعبات الزبدة على الدقيق ، ويعجن كل شيء.
- تُسكب الكريما الحامضة في الخليط وتُمزج.
- نخفق البيضة في الكتلة ونعجن العجين بملعقة ثم بيديك. العجينة شديدة الانحدار ولا تلتصق بالنخيل.
- لف العجين في السيلوفان وضعه في الفريزر لمدة 40-45 دقيقة حتى لا يتجمد بل يتجمد.
- لتحضير الحشوة ، يُهرس الجبن بالشوكة ، ويُسكب السكر والفانيلين والبيض والقشدة الحامضة فيه. امزج كل شيء بالخلاط حتى يتكون خليط متجانس.
- تُرفع العجينة من الفريزر وتُقسم إلى جزئين متساويين.
- دهن صينية الخبز بالزيت.
- صر قطعة واحدة من العجين على مبشرة خشنة ، من النشارة الناتجة ، وشكل قاعدة الكعكة في قاع القالب.
- اسكب كتلة الخثارة على القاعدة ووزعها بالتساوي على القاعدة.
- طحن القطعة الثانية ، ورش حشوة اللبن الرائب بالتساوي مع القصاصات.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
انتظر حتى تبرد الكريمة الحامضة المبشورة وفطيرة الجبن القريش قليلاً. قطعيها إلى مثلثات مثل البيتزا وقدميها مع الحليب الدافئ أو الكاكاو.
كعكة الشوكولاتة المبشورة
هذه وصفة أخرى لفطيرة اللبن الرائب المبشور اللذيذة بشكل لا يصدق. خصوصيتها هي عجينة الشوكولاتة وحشوة اللبن الرائب ، والتي لا تتدفق حتى من فطيرة ساخنة مطبوخة للتو. سر هذا الحشو الكثيف هو إضافة السميد. ميزة أخرى هي أن كعكة الشوكولاتة المبشورة لا يتم تحضيرها في الفرن ، ولكن في طباخ بطيء.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة. (قطعة للعجين وقطعة للحشوة)
- سكر - 200 جم (للعجين)
- فانيلين - 1 علبة (للعجين)
- مارجرين - 200 جم (للعجين)
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة (للاختبار)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- جبنة قريش - 350 جم (للحشو)
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة (لملء)
- سميد - 1 ، 5 ملاعق كبيرة (لملء)
تحضير كعكة الشوكولاتة المبشورة خطوة بخطوة:
- اخفقي بيضة في وعاء عميق ، أضيفي السكر والفانيلين. اخفق كتلة البيض بمضرب حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر والكاكاو ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- نقطع السمن إلى مكعبات ونضيفها إلى خليط الدقيق. افركي المكونات في فتات بيديك.
- أضيفي مزيج البيض إلى الفتات البني واعجني العجينة المرنة التي ستنزع من يديك جيدًا.
- قسمي العجينة إلى جزئين ، ولفي كل منهما في السيلوفان وضعيه في الفريزر لمدة ساعة.
- لتحضير الحشوة ، اخفقي بيضة في اللبن الرائب ، أضيفي السكر والفانيلين. امزج كل شيء بمضرب أو ملعقة.
- يُسكب السميد في كتلة الخثارة ويُقلب مرة أخرى.
- دهن قاع وجوانب وعاء الطهي المتعدد بزيت دوار الشمس. أخرجي العجينة من الثلاجة.
- ابشر جزءًا من العجين على مبشرة خشنة وافرد القشرة الناتجة بالتساوي في قاع الوعاء.
- ضع كتلة الخثارة على القاعدة.
- ابشري باقي العجينة ووزعيها بالتساوي على الحشوة.
- ضع الوعاء في جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع Bake.
- عندما يصدر جهاز multicooker صوتًا ، تحقق من جاهزية الكعكة بمباراة ، يجب ألا تلتصق العجينة بها.
فطيرة عجينة الشوكولاتة المبشورة اللذيذة مع حشوة اللبن الرائب سريعة وسهلة التحضير. قبل التقديم ، يمكن رشها بمسحوق السكر وتزيينها بأوراق النعناع الطازجة.
فطيرة الكرز المبشورة العجاف
لا تعرف ربات البيوت الصائمات دائمًا كيفية صنع فطيرة مبشورة باستخدام المكونات العشبية فقط ، لذلك يرفضن تمامًا طهي المعجنات المفضلة لديهن. يتم تحضير فطيرة الكرز المبشورة بزيت عباد الشمس وبدون بيض ، بحيث يمكن طهيها بسهولة أثناء الصيام ، بينما تصبح المعجنات طرية ولذيذة ورائعة. من عدد المكونات المحدد ، ستحصل على 6 حصص من الفطيرة.
مكونات:
- طحين - 400 جم
- سكر - 150 جم
- زيت نباتي - 100 جم
- ماء - 120 مل
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- كرز منزوع النواة - 300 جم
كيفية تحضير فطيرة الكرز الخالية من الدهون خطوة بخطوة:
- نثر الدقيق مع مسحوق الخبز ، ونضيف إليه زيت عباد الشمس ونخلط كل شيء بمضرب.
- في وعاء منفصل ، اخلطي السكر وسكر الفانيليا وغطيهما بالماء الدافئ حتى يذوبوا تمامًا.
- يُسكب الشراب في خليط الزبدة والدقيق ويُعجن العجين الذي لا يلتصق براحة يديك.
- قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين. اخفي ثلث العجين في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- انشر الجزء المتبقي بالتساوي فوق قاع القالب.
- ضع القالب الأساسي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع حبات الكرز على قاعدة مبردة ويرش عليها القليل من السكر.
- أخرجي قطعة العجين الصغيرة من الفريزر وطحنها على شكل رقائق على مبشرة.
- ضعي نشارة العجين فوق حبات الكرز.
- تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
يتم تقديم فطيرة الكرز المبشورة مع الشاي بعد التبريد الكامل. يمكن طهيه بحشوات أخرى أيضًا. سارت الفطيرة المبشورة مع التوت والفراولة أو الكشمش بشكل جيد. يمكن تناولها طازجة ومجمدة. على أي حال ، لن تحصل على معجنات صحية فحسب ، بل ستحصل أيضًا على معجنات لذيذة جدًا.
فطيرة تفاح مبشورة
يتم تحضير هذه الفطيرة المبشورة الرقيقة بشكل مذهل مع ذوبان السميد في الفم ، على عكس الوصفات السابقة ، لا يتم إضافتها إلى الحشوة ، ولكن إلى العجين. الخبز سريع وسهل التحضير. للحشو ، يوصى بتناول أنواع مختلفة من التفاح الحامض أو الحلو والحامض. في ساعة واحدة فقط من العمل ، تحصل على 6-8 حصص من فطيرة التفاح المبشورة اللذيذة.
مكونات:
- سكر - 150 جم
- زبدة - 150 جم
- سميد - 100 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- طحين - 200-250 جم
- تفاح - 700 جم
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة التفاح المبشورة:
- اهرسي الزبدة مع السكر.
- يُسكب السميد في كتلة الزبدة ، ويُمزج كل شيء.
- انقلي الدقيق والبيكنج باودر إلى وعاء به خليط الزبدة والسميد ، واخلطي كل شيء حتى تحصلي على قوام الفتات.
- اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب. ابشر الشرائح. إذا كان التفاح يحتوي على الكثير من العصير ، صفيه.
- ضعي ثلث العجين في قاع القالب.
- ضعي نصف حشوة التفاح فوق القاعدة.
- نرش التفاح بالتساوي مع نصف الكمية المتبقية من العجين.
- ضع طبقة من التفاح المبشور مرة أخرى.
- وزعي كمية الدقيق المتبقية بالتساوي على الحشوة.
- ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة.
يمكن تقديم فطيرة التفاح المبشورة الجاهزة مع الشاي الدافئ والبارد. تذوب المعجنات الرخوة والتفاح المخبوز الحلو والحامض في فمك. بعد طهي هذه المعجنات مرة واحدة على الأقل ، لن تستخدم أي وصفات أخرى لكعكة الغريبة المبشورة.
فطيرة ليمون مبشورة
في فطيرة الليمون المبشورة ، يتم الجمع بين الحشوة الحامضة والعطرية بشكل مثالي مع قاعدة رملية مقرمشة. بقضاء ساعة ونصف فقط من وقتك ، ستحصل على 15 حصة من المعجنات اللذيذة والعصرية. يمكن زيادة كمية السكر في الحشوة حسب الرغبة.
مكونات:
- زبدة - 250 جم (للعجين)
- مسحوق الخبز - 15 جم (للعجين)
- سكر الفانيليا - 20 جم (للعجين)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (للاختبار)
- دقيق - 450 جم (للعجين)
- سكر - 180 جم (180 جم للعجين و 300 جم للحشو)
- ملح - رشة واحدة (للعجين)
- نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة (لملء)
- ليمون - 200 جم (للحشو)
طريقة تحضير فطيرة الليمون المبشور خطوة بخطوة:
- انقلي الدقيق والبيكنج بودر إلى وعاء معالج الطعام ، أضيفي الملح والزبدة المقطعة. استخدم مرفق السكين المعدني.
- قم بتشغيل محضر الطعام لمدة 20-30 ثانية لعمل فتات من المكونات المختلطة.
- في وعاء ، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا معًا. تغلب على كل شيء بمضرب أو خلاط حتى تتشكل كتلة خفيفة.
- تُسكب كتلة البيض في الخلاط مع فتات الطحين ، وتُشغل لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون فتات كبيرة.
- نرفع العجينة عن وعاء الخلاط ، ونخرج منها كتلة بدون عجن ، نلفها بالسيلوفان ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي ثلثي العجينة على قاع القالب المبطن بالرق ، وشكل قاع وجوانب الكعكة منه.
- لتحضير الحشوة ، يحرق الليمون بالماء المغلي ، يغسل ، يمسح ، يقطع إلى قطع ، يزيل البذور. نقطع شرائح الليمون في محضر الطعام حتى تصبح طرية.
- يُسكب السكر والنشا في عصيدة الليمون ويُمزج المزيج مرة أخرى لمدة 10-15 ثانية.
- ضع حشوة الليمون على القاعدة.
- تُطحن العجينة المتبقية على مبشرة وتُرش الحشوة بها.
- تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 210-220 درجة مئوية.
يتم تقطيع فطيرة الليمون المبشورة المبردة إلى مربعات صغيرة ، كل قطعة مزينة بإسفين الليمون وورقة النعناع الطازجة.
كعكة قصيرة مبشورة مع المرينغ
عجينة الغريبة المقرمشة المحشوة بالمرنغ جيد التهوية بالفول السوداني ، المصبوبة بكثافة مع أقراص سكرية الشوكولاتة ، لن تترك اللامبالاة ، ربما ، أي أسنان حلوة. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه نظرًا للعدد الكبير من المكونات ، سيكون من الصعب تحضير هذه المخبوزات. ولكن بعد قراءة كيفية صنع هذه الفطيرة المبشورة خطوة بخطوة ، ستفهم أنه لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في تحضيرها ، وستكون نتيجة جهودك حلوى لذيذة وحساسة وغير عادية إلى حد ما.
مكونات:
- طحين - 650 جم (للعجين)
- زبدة - (250 جرام للعجين و 100 جرام للتزيين)
- سكر - 230 جم (للعجين)
- بيض - 3 قطع. (للاختبار)
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- البروتينات - 5 قطع. (لملء)
- سكر بودرة - 120 جم (للتعبئة)
- فول سوداني - 150 جم (للحشو)
- النشا - 25 جم (للحشو)
- فانيلين - حسب الرغبة (للتعبئة)
- سكر - 6 ملاعق كبيرة (للتزجيج)
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة (للتزجيج)
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة (للتزجيج)
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة المرينغ الغريبة المبشورة:
- يخفق الزبدة مع السكر ويخفق في البيض.
- يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في مزيج الزبدة والبيض ، ويُعجن العجينة.
- تقسم العجينة إلى نصفين. غلف جزء منها بالسيلوفان واختبئ في الثلاجة ، والثاني يلف في كيس ، لكن ضعه في الفريزر لمدة ساعة.
- تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، أضف الكاكاو والسكر والحليب والزبدة إلى قدر مع يوم كثيف. ضعي الخليط على الموقد ، واطهي التزجيج مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وسلس. قم بتبريد التزجيج النهائي.
- للحشوة ، اخفقي البياض مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ثابتة ، أضيفي النشا ، أضيفي الفانيلين والفول السوداني. امزج كل شيء برفق.
- نضع نصف العجينة في قالب ، ونمدها على القاع بأكمله ، ونشكل جوانب منخفضة.
- وزعي المرينغ بالتساوي على القاعدة.
- ابشري العجينة من الفريزر وضعيها فوق الحشوة.
- ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
عندما تبرد فطيرة المرينغ المبشورة ، اسكب عليها كريمة الشوكولاتة السخية. تبين أن الحلوى خفيفة وجيدة التهوية وتذوب في فمك.
