ميزات الخبز. أفضل 7 وصفات لكعكة التوت مع البسكويت وقاعدة الغريبة ، والهلام ، وكريم الزبدة ، والفواكه ، والشوكولاتة ، والتوت الطازج والمجمد. وصفات فيديو.
كعكة بيري هي منتج حلويات يجب أن يحتوي على التوت ، سواء الغابات أو الحدائق. كعكة عطرة مع الكشمش والتوت الأسود والتوت والفراولة سوف تتحول. لا يتم استخدام التوت للزينة فحسب ، بل يمكن إضافته إلى الكريمة ، أو عمل طبقة من هريس التوت أو تحضير الموس ، والتي لن تعطي لها طعمًا لطيفًا فحسب ، بل ستعطي أيضًا لونًا ورديًا أرجوانيًا ساطعًا. الأساس في مثل هذه الكعك هو عجين البسكويت أو الغريبة. توجد وصفات بدون خبز ، يتم فيها استخدام جيلي التوت كقاعدة ؛ مثل هذه الحلويات مثالية للتحضير في حرارة الصيف. بعد ذلك ، سننظر في الميزات الرئيسية لعمل كعكة التوت والعديد من الوصفات خطوة بخطوة المناسبة للاستخدام في المنزل.
ملامح صنع كعكة التوت
مع بداية الصيف ، تتاح لربات البيوت فرصة رائعة لإرضاء أسرهن بحلوى لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. خلال الموسم الدافئ يمكنهم صنع كعكة التوت. اتضح أنه يمكن استخدام التوت ليس فقط للكومبوت أو المربى ، بل يصنعون حلوى أصلية في الذوق والرائحة وحتى اللون ، والتي ستجذب كل من البالغين والأطفال.
لكل وصفة كعكة التوت الفروق الدقيقة الخاصة بها في التحضير ، لكن التكنولوجيا تعتمد أساسًا على المكونات المتاحة للمضيفة:
- الأساس … في كعكة التوت ، يمكن استخدام البسكويت أو كعك الغريبة كأساس. يمكنهم التمسك بكريمة أو سوفليه أو حشوة التوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقعها في شراب أو مسكرات أو بلسم. يمكنك طهي الكعك بنفسك أو شراء الكيكات الجاهزة من السوبر ماركت. إذا كانت الوصفة لا توفر قاعدة صلبة ، يتم تحضير كعكة التوت بالجيلاتين ، ويتم استخدام التجميد بدلاً من الخبز.
- قشدة خفيفة … لإضفاء نكهة على الكيك ، من الأفضل تحضير الكريمة من الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة مع إضافة الجبن واللبن وجبن الموزاريلا ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى. تستخدم بعض الوصفات كريمة التوت للكعكة ؛ لتحضيرها ، يضاف هريس التوت إلى قاعدة الكريمة. من الممكن أيضًا استخدام كريم بروتين.
- حشوة … في حلويات التوت ، يعتبر التوت نفسه حشوًا ممتازًا. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة ، كاملة أو مهروسة. يمكن تحضير طبقة جيلي منها ، ثم يجب خلطها مع الجيلاتين المنتفخ في الماء ووضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
- محسنات الطعم … لجعل الكيك أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا وقشر الليمون إلى العجينة. وفقًا لتقدير طاهي المعجنات ، يمكنك إضافة محسنات أخرى للنكهة ، لكل من العجين والحشو.
أعلى 7 وصفات كعكة التوت
لتحضير الكعكة ، يعد كل من التوت الطازج والمجمد مناسبًا ؛ ويمكن استخدام أنواع مختلفة من العجين والكريمات المختلفة والطبقات والموس. بعد إتقان المبادئ الأساسية للطهي ، ستتمكن من اختراع الحشوات بشكل مستقل وتجربة مكونات العجين ، وإنشاء وصفة المؤلف الخاصة بك. تابع القراءة للحصول على مزيد من التفاصيل حول كيفية صنع كعكة التوت اللذيذة.
كعكة إسفنجية مع توت العليق
إنها حلوى خفيفة ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق تجمع بين حلاوة البسكويت وطراوة الجبن وكريمة الزبدة وحموضة التوت الرقيقة. كعكة التوت الإسفنجية لها مذاق رائع يسعد أي ذواق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 949 سعرة حرارية ؛ سعر حراري
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بيض - 10 قطع.
- سكر - 400 جم
- طحين - 300 جم
- مسحوق الخبز - عبوتين
- فانيلين - 4 جم
- كريم (33-35٪) - 1 لتر
- حليب مكثف - 1 علبة
- جبنة ماسكاربوني - 400 جم
- التوت الطازج - 2 كجم
تحضير كعكة التوت بالبسكويت خطوة بخطوة مع التوت:
- للحصول على كعكة إسفنجية واحدة ، اخفقي 5 بيضات مع 1 كوب سكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. يجب أن يزيد حجم الكتلة المخفوقة 3-4 مرات.
- أضف نصف الدقيق وعلبة من مسحوق الخبز و 2 جرام من الفانيلين إلى كتلة البيض.
- صب الكتلة في قالب مدهون مسبقًا وضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية. اخبزي القشرة لمدة 20 دقيقة.
- تحضير الكعكة الثانية بنفس الطريقة.
- اصنع كريمة الجبن ، للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة مع الحليب المكثف والجبن ، واضرب الكتلة الناتجة حتى تتشكل الرغوة.
- تقطع كل كعكة بالطول إلى جزأين متساويين. بشكل عام ، يجب أن تحصل على 4 كعكات بنفس الارتفاع.
- انشر كل قشرة بكريمة الزبدة ، ووزع بالتساوي 0.5 كجم من التوت فوقها.
- يُمزج كل الكعك في كعكة توت واحدة كريمية. سوف يتحول إلى أن يكون مرتفعًا جدًا. في الأعلى يمكن تزيينه برقائق الشوكولاتة.
ملحوظة! تستخدم وصفة كعكة التوت الإسفنجية توت العليق ، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من التوت بدلاً من ذلك. ستكون الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق مع الكرز ، وقليل من الأسنان الحلوة مثل طبقة من شرائح الموز.
كعكة من ثلاث طبقات مع الكشمش الأسود
اسم وصفة كعكة الخثارة والتوت تتحدث عن نفسها. طبقتها الأولى عبارة عن عجينة خثارة رقيق مع رائحة الشوكولاتة ، ثم هناك طبقة خثارة دقيقة ، ويكتمل هذا الذوق الرائع بطبقة توت متجددة الهواء مع نكهة لاذعة.
أي توت موسمي مناسب لصنع كعكة توت الخثارة ، لكن الحلوى الأكثر عطراً ذات اللون الفريد يتم الحصول عليها فقط من الكشمش الأسود. تقنية الطهي وجميع المكونات بسيطة للغاية. فقط ساعة ونصف من المجهود ، ويمكنك علاج أحبائك وضيوفك بحلوى لذيذة وغير مألوفة.
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 50 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق - 150 جم
- الكشمش الأسود - 300 جم
- حليب مكثف - 1 علبة
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الخثارة المكونة من ثلاث طبقات مع الكشمش الأسود:
- أولاً ، يُهرس 100 جرام من الجبن مع زيت عباد الشمس والسكر و 1 بيضة.
- يُضاف الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، والكاكاو إلى خليط الخثارة.
- في صحن للخبز ، يُبطن القاع بورق ، ويُدهن الجوانب بالزيت.
- اعجن عجينة الخثارة ، بعد ترطيب يديك حتى لا تلتصق بها ، ضعي العجينة في قالب. تشكل جوانب صغيرة ، يجب أن يكون ارتفاعها حوالي 1 سم.ثقب العجين بالشوكة.
- ضع القالب في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- لعمل حشوة الخثارة ، افصل بياض 3 بيضات عن الصفار. يخفق 400 غرام من الجبن ، نصف علبة حليب مكثف وصفار حتى يصبح ناعمًا.
- لتحضير طبقة التوت للكعكة ، يُقطع الكشمش ويُمزج مع الحليب المكثف المتبقي.
- أضف رشة ملح إلى بياض البيض واضرب حتى تصل إلى قمم متماسكة.
- اخلطي هريس التوت مع الكريمة المخفوقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ضع أولاً حشوة الخثارة على القشرة المخبوزة ، ووزعها بالتساوي على القاعدة ، ثم ضع طبقة بروتين التوت بالتساوي.
- توضع الكعكة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني ، افتح باب الفرن قليلاً وأغلقه. انتظر حتى تبرد الحلوى تمامًا.
ترتفع الكعكة قليلاً أثناء الخبز ثم تستقر. يمكن أن تؤكل دافئة أيضًا ، لكنها ستكون ألذ بكثير إذا تركت في البرد وسميكة قليلاً. يُزين بالسكر البودرة والكشمش الطازج قبل التقديم.
كعكة موس التوت مع التوت الأسود والكشمش
هذه ليست مجرد كعكة ، ولكنها قنبلة توت حقيقية. فهو يجمع بين نكهات الكشمش والتوت الأسود والنعناع والليمون. أساس الحلوى سيكون كعكة إسفنجية رفيعة ، لكن "ميزتها" الرئيسية هي حشوة التوت الأسود الرقيقة المغطاة بطبقة من موس التوت. قشدة الليمون والنعناع تضفي نضارة خاصة وخفة على الحلوى.على الرغم من العديد من المكونات والطبقات والعمليات التكنولوجية ، فإن صنع كعكة التوت في المنزل أمر بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بوضوح وطهي جميع الطبقات واحدة تلو الأخرى.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة. (للاختبار)
- ملح - رشة واحدة (للعجين)
- سكر - 70 جم (للعجين)
- دقيق اللوز - 40 جم (للعجين)
- دقيق القمح - 45 جم (للعجين)
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- مسحوق الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة (للاختبار)
- صفار البيض - 4 قطع. (للقشدة)
- سكر - 100 جرام (للقشدة)
- نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة (للقشدة)
- عصير الليمون - 50 مل (للقشدة)
- ملح - رشة واحدة (للقشدة)
- زبدة - 70 جم (للقشدة)
- نعناع - 2 أغصان (للقشدة)
- الجيلاتين - 8 جرام (للقشدة)
- ماء - 40 مل (للقشدة)
- التوت الأسود - 300 جم (للحشو)
- سكر - 70 جم (للتعبئة)
- الجيلاتين - 8 جم (للحشو)
- ماء - 40 مل (للتعبئة)
- الكشمش - 300 غرام (للموس)
- النعناع - حفنة واحدة (للموس)
- سكر - 200 جم (للموس)
- الجيلاتين - 15 جم (للموس)
- ماء - 75 مل (للموس)
- شوكولاتة بيضاء - 50 جم (للموس)
- كريم (33-36٪) - 200 مل (للموس)
- بياض البيض - 4 قطع. (للموس)
تحضير كعكة التوت مع التوت الأسود والكشمش خطوة بخطوة:
- لعمل عجينة بسكويت ، يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الملح ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر في كتلة البيض مباشرة. يُضاف قشر الليمون والفانيلين ويُمزج جيدًا.
- ضعي العجينة في طبقة رقيقة في قالب ، ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة.
- قم بتبريد الكعكة الناتجة وإزالتها من القالب.
- لتحضير كريمة الليمون ، املأ الجيلاتين مسبقًا بالماء وانتظر حتى ينتفخ.
- يُضاف السكر وقشر الليمون والعصير والملح وأوراق النعناع إلى الصفار. ضع الكتلة الناتجة على موقد متوسط واتركه يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. يجب أن يكون الكريم بسمك الكاسترد ، لذلك يجب غليه لمدة 9-10 دقائق.
- يُسكب الكريم في وعاء الخلاط ويُمزج مع الزبدة والجيلاتين المتورم. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب الكريم الناتج في حلقة ، يجب تغطية قاعها مسبقًا بفيلم تشبث. ضع وعاء الكريمة في الثلاجة.
- أثناء تصلب الكريمة ، قم بإعداد جيلي التوت للكعكة ، لهذا ، قم بملء الجيلاتين بالماء في البداية واضبطه على الانتفاخ. يُطحن التوت بالسكر ويُطهى على نار متوسطة. عندما يذوب السكر ويبدأ الشراب في الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب هريس التوت الأسود في وعاء الخلاط ، ويُسكب الجيلاتين ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. برد.
- صب حشوة التوت الناتجة على كريم الليمون. يتم ذلك فقط بعد أن يتجمد الكريم تمامًا ، وإلا فإنه سوف ينعم. ضع القالب في الثلاجة مرة أخرى.
- لعمل موس التوت للكعكة ، أضف النعناع ونصف السكر إلى الكشمش. اغلي التوت على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. خفف الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
- يُسكب هريس الكشمش في وعاء الخلاط ، ويُسكب الجيلاتين المنتفخ والشوكولاتة البيضاء المفرومة. تغلب على كل شيء بدقة. تبريد كتلة التوت الناتجة.
- اخفقي الكريمة المبردة حتى تظهر القمم.
- يُمزج البياض مع السكر المتبقي ويُخفق حتى يصل إلى الذروة المتماسكة.
- مزيج التوت والبروتين والكتلة الكريمية. تخلط جيدا. من الأفضل القيام بذلك في وعاء كبير بجوانب مرتفعة.
- يمكنك البدء في جمع كعكة الموس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حلقة بقطر 20 سم ، من الداخل ، لفها بشريط خلات.
- ضع قطعة بسكويت في قاع الحلبة.
- يُسكب ثلث موس الكشمش فوق البسكويت ، ويُسكب ويُترك في البرد لمدة 20 دقيقة.
- تُسكب كريمة الليمون مع طبقة التوت فوق الموس ، مجمدة في حلقة منفصلة. يُسكب المزيج المتبقي على السطح ، ثم يُسكب ويوضع في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.
في حد ذاته ، تبين أن كعكة موس التوت أصلية جدًا ولا تحتاج إلى زخرفة إضافية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيتها بالزجاج ، قبل ذلك يجب تبريدها. ستبدو الكعكة المزينة بأوتاد الليمون وأوراق النعناع أصلية أيضًا.
كعكة الفاكهة والتوت مع كريمة المسكربون
يمكن صنع كعكة الفاكهة والتوت اللذيذة بشكل لا يصدق في ساعة ونصف. لجعل البسكويت يذوب في فمك ، يمكنك سكبه بنقع خاص. ليس من الصعب خبزها ، لذلك سيكون الحلوانيون المبتدئون قادرين على تحضير الحلوى. يمكنك تناول أي فاكهة وتوت ، ولكن لجعل الكعكة مشرقة ، من الأفضل اختيار حشوة متعددة الألوان.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- كريم (33-35٪) - 200 مل
- مسكربون - 250 جم
- سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
- كيوي - 3 قطع.
- الجريب فروت الوردي - 1/2 قطعة.
- العنب البري - 1/2 حفنة
- توت العليق - 1/2 حفنة
- الفراولة - حفنة واحدة
- ماء - 100 مل
- بلسم - 1 ملعقة كبيرة
تحضير كعكة الفاكهة والتوت مع كريمة المسكربون خطوة بخطوة:
- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا. من المهم أن تكون مكونات البسكويت في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.
- يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر في وعاء منفصل ويُحرَّك.
- يُسكب المزيج الجاف في مزيج البيض والسكر على مرحلتين. قلبي برفق دون الخفق للحفاظ على ضوء البسكويت.
- توضع العجينة في طبق الخبز المجهز وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت في التحول إلى اللون البني بسرعة ، قم بتغطيته بورق قصدير. تحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان أو عود عود ثقاب ، فلا يجب أن تلتصق العجينة بها. يُخرج البسكويت الجاهز من الفرن ويبرد.
- نقطع القشرة العلوية للبسكويت ونضعها في طبق التقديم.
- تحضير منقوع البسكويت ، لهذا أضف المسكن إلى 100 مل من الماء. يمكن أن يكون مشروبًا كحوليًا عشبيًا قويًا ، ولكن إذا كان الأطفال سيأكلون الكعكة ، فمن الأفضل استبدالها بشراب عادي.
- انقعي الكعكة بالشراب باستخدام فرشاة سيليكون.
- اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة.
- أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إليهم.
- اخفقي الكريمة بالخلاط بسرعة منخفضة ، أضيفي المسكاربوني برفق.
- وزعي الكريمة الناتجة بالتساوي على البسكويت المنقوع في القطر.
- قشر الكيوي والجريب فروت من القشر والأغشية ، وقطعهم إلى قطع. اغسل التوت وأزل السيقان من الفراولة.
- اخلطي التوت والفواكه وزيني الكعكة بالمزيج الناتج.
لكي تحافظ كعكة ذات ديكور التوت على مظهرها الأصلي لفترة أطول ، يمكن تغطيتها بالسكر المتبلور. يجب تخفيف 50 جم من سكر التبلور في 100 مل من الماء وغليها ، ثم توضع جانباً لمدة دقيقة واحدة ، ثم تغلي مرة أخرى ، ثم تُرفع عن النار وتبرد تمامًا. إذا قمت بتغطية التوت والفواكه بالشراب الناتج ، فستحتفظ كعكتك بلمعانها وألوانها الزاهية حتى وصول الضيوف.
كعكة توت الصيف بدون خبز مع توت العليق والتوت الأزرق
تجمع كعكة التوت الكريمية الخفيفة هذه بين حلاوة قاعدة الهلام وحموضة التوت الصيفي الناضج. تستخدم الوصفة التوت الأزرق والتوت ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع التوت الموسمية الأخرى. على الرغم من حقيقة أن كعكة التوت يتم تحضيرها بدون خبز ، إلا أنه يمكن تقديمها ليس فقط لشرب الشاي في المنزل ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. إنها الخفة والتهوية التي تجعلها حلوى مثالية للأعياد في الصيف.
مكونات:
- توت العليق - 400 جم
- التوت - 200 جم
- كريمة حامضة - 800 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 100 مل
- الجيلاتين - 30 جم
- سكر الفانيليا - 8 جم
تحضير كعكة التوت الصيفية خطوة بخطوة بدون الخبز مع التوت والتوت:
- يُسكب الجيلاتين في وعاء معدني ويُسكب 1/2 ملعقة كبيرة. ماء. يقلب ويترك لتنتفخ لمدة 10 دقائق.
- صب القشدة الحامضة من أي محتوى دهني في وعاء منفصل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 8 جم سكر فانيليا. اخلطي كل شيء واتركيه لمدة 5 دقائق ليذوب السكر تمامًا في القشدة الحامضة.
- ضع الجيلاتين المتورم على نار خفيفة ودرجة حرارة 70-80 درجة مئوية.
- يُسكب مزيج الجيلاتين الساخن في الكريما الحامضة ويقلب جيدًا.
- اشطف التوت جيداً وجففه واتركه جانباً لتزيين الكيك.
- يُسكب التوت المتبقي في هلام القشدة الحامضة ، ويُمزج الكتلة بملعقة.
- ضعي كعكة بيري جيلي في قالب مغطى مسبقًا بالسلوفان.
- قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بالتوت المؤجل واضبط القالب لبضع ساعات في البرد.
يمكن تحضير الكعكة ليس فقط في شكل منقسم ، ولكن أيضًا في وعاء عميق عادي. تحتاج إلى تزيينها بالتوت بعد التجميد. للحصول على الكعكة بشكل صحيح وجميل ، تحتاج إلى خفض الوعاء بالماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ ، ثم قلبه فجأة بحيث تكون محتوياته على طبق الأعياد.
كعكة الشوكولاتة والتوت مع التوت
هذه كعكة توت فاتحة للشهية وممتلئة الجسم ولذيذة بشكل لا يصدق ، حيث تُستكمل كعكة إسفنجية بالشوكولاتة بشكل مثالي بكريمة توت العليق البروتينية. في هذه الحالة ، لا يهم اختيار التوت ، الشيء الرئيسي هو أن لديهم حموضة طفيفة ، مما يجعل طعم الحلوى أكثر دقة.
مكونات:
- شوكولاتة - 50 جم
- قهوة طازجة - 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- كاكاو - 3/4 ملاعق كبيرة.
- الحليب أو الكفير - 3/4 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 6 ملاعق صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
- البروتينات - 5 قطع.
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
- توت العليق - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير كعكة الشوكولاتة بالتوت خطوة بخطوة:
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وصبي عليها القهوة الساخنة لبضع دقائق.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق والكاكاو والملح ومسحوق الخبز.
- يُمزج الحليب والبيض وخلاصة الفانيليا والزبدة.
- يُمزج خليط الدقيق مع خليط الحليب ويُمزج جيدًا ويُضاف الشوكولاتة المذابة.
- قسّم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء. ضعي كل جزء في طبق فرن واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك خبز كعكة واحدة ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تقطيعها بالطول إلى 3 أجزاء متساوية.
- ابدئي بتحضير الكريمة لهذا 1/2 ملعقة كبيرة. يذوب السكر البودرة بالماء ويوضع على الموقد.
- اخفقي النصف الآخر من السكر البودرة مع البياض.
- أخرجي شراب السكر من الموقد واسكبيه في البياض بمضرب ثابت. أضيفي الزبدة إلى الكريمة واخفقيها مرة أخرى.
- اغسل التوت وجففه واهرسه في وعاء منفصل حتى يهرس. ضعي هريس التوت في الكريم واخلطيهم جيدًا.
- ابدأ في جمع كعكة التوت بالشوكولاتة ، لهذا ، وزع كريمة التوت بالتساوي على الكعكة ، ضع الكعكة الثانية في الأعلى ، ثم دهنها بالكريمة مرة أخرى. أيضا ، دهن الكعكة الثالثة بالكريمة وزينها بالتوت الطازج.
يمكن تحضير هذه الحلوى ليس فقط من التوت الموسمي الطازج ، ولن تكون كعكة الشوكولاتة المصنوعة من التوت المجمد أقل طعمًا ورائحة. ويمكنك تزيينها في الشتاء بالشوكولاتة المبشورة أو شرائح الليمون أو سكب كريمة الشوكولاتة عليها.
كعكة بيري شورتكروست مع كريمة حامضة
يمكن استخدام أي توت موسمي كملء التوت لكعكة المعجنات القصيرة. يتم الجمع بين الكرز والتوت والعليق بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والقشدة الرائبة.
مكونات:
- زبدة (أو مارجرين) - 150 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
- جبنة منزلية - 300 جم
- القشدة الحامضة (20٪) - 150 جم
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
- التوت الطازج - 500 جم
التحضير خطوة بخطوة لكعكة التوت مع الكريمة الحامضة:
- أول 1/2 ملعقة كبيرة. يهرس السكر مع السمن النباتي.
- أضف بيضة واحدة وملح وسكر الفانيليا إلى خليط السمن. افرك كل شيء جيدًا.
- صب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في الكتلة. اعجن العجينة وضعيها في البرد لمدة ساعة.
- افردي العجينة وانقليها إلى القالب. تشكل نتوء عجين منخفض حول حواف القالب.
- ابدأ في تحضير الكريم. يُمزج الجبن المصنوع منزليًا والقشدة الحامضة ونصف سكر و 1 بيضة ونشا. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. سيتحول الكريم إلى سائل.
- اسكبي الكريمة على الكيك في قالب.
- ضعي التوت المغسول والمجفف بالتساوي فوق الكريمة.
- اخبزي الكيك على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تبرد تمامًا ، ضعي الحلوى النهائية على طبق جميل ورشي عليها السكر البودرة. تبين أن كعكة التوت الغريبة حلوة بشكل معتدل مع حموضة لطيفة. في اليوم التالي ، يتصلب الكريم تمامًا ، وتصبح الحلوى ألذ.
