ملامح الطهي قوية التوابل. أفضل 14 وصفة من أفضل وصفات الفجل خطوة بخطوة لفصل الشتاء مع البنجر والثوم والقشدة والمايونيز والتوت البري والفلفل وغيرها. وصفات فيديو.
الفجل هو توابل ساخنة تعيد تعريف طعم المقبلات الباردة وأطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو نبات صحي بشكل لا يصدق يزيد من الشهية ، ويساعد على تحسين إفراز العصارة الهضمية وعمل المعدة بشكل عام. هذا هو السبب في أن كل ربة منزل يجب أن تعد بضع برطمانات من التوابل القوية لفصل الشتاء.
ملامح حصاد الفجل لفصل الشتاء
تتميز مطابخ دول العالم المختلفة بتوابلها الحارة ، مثل الفلفل الحار والوسابي والخردل. لدينا هذا الدور المخصص للفجل. في روسيا ، كان التوابل الرئيسي للوجبات الخفيفة الباردة وأطباق اللحوم والأسماك. واليوم يتم تقديمه لمصاحبة اللحوم الهلامية ، أو الشحم الخنزير ، أو شحم الخنزير المملح ، أو لحم الخنزير المسلوق أو الزلابية.
يبدأ حصاد الفجل بالحصاد. يوصى بحفر الجذر في الخريف ، بغض النظر عن الشهر. هذه مهمة تستغرق وقتًا طويلاً لأنها مخبأة في أعماق الأرض. قبل الحصاد ، يجب تنظيفها جيدًا من الأرض ، وإذا كانت الوصفة تشير إلى ذلك ، فيجب غسلها و / أو تقشيرها.
أسهل طريقة هي ترتيب فصل الشتاء في الرمال. يتم نقل الحاوية إلى قبو أو قبو. من المهم ألا تلمس الجذور بعضها البعض. يوصى بترطيب الرمال بانتظام بقليل من الماء.
خيار آخر لحفظ الفجل في الشتاء هو التجميد. يمكن وضع الجذور كاملة في الفريزر أو تمزيقها وتكديسها في حاويات. يمكنك أيضًا رشها بعصير الليمون. عند تخزين الجذور ككل ، لا يمكن تنظيفها ، وإلا ستصبح غير صالحة للأكل بعد شهرين.
يمكنك تحضير الفجل الحار عن طريق تجفيفه. يتم قطع الجذور المقشرة بغسالات. يتم تجفيف المواد الخام المحضرة في فرن مفتوح لبضع ساعات. درجة الحرارة المثلى هي 40-45 درجة مئوية.
يمكنك أيضًا حفظ الفجل الحار لفصل الشتاء عن طريق نثر الجذر المجفف في مسحوق. للقيام بذلك ، نقوم بتجفيف الجذور ، كما هو موضح أعلاه ، وطحن المواد الخام الجافة في مطحنة القهوة وصبها في حاويات زجاجية للتخزين.
ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد الفجل في الشتاء هي التعليب. خذ جذورًا صغيرة وشابة لا تحتوي على ثقوب دودية. ستكون بيضاء عند القطع. لكن لا ينبغي استخدام الجذور القديمة ذات اللون الأصفر. بغض النظر عن نوع التوابل المطبوخة ، يظل الطعم المحترق دون تغيير ، وهو أمر لا يسعه إلا أن يفرح عشاق الوجبات الخفيفة النباتية الحارة.
من أجل التغيير ، يضاف الفلفل الحار ، والثوم ، وعصير الليمون ، والجوز ، والشبت ، والطماطم أو معجون الطماطم ، والتفاح ، والجزر والتوت البري ، والقشدة الحامضة ، والكريمة أو المايونيز إلى التوابل المعتمدة على الفجل الحار. يمكنك تلوين الصلصة بعصير الشمندر. توابل الفجل جيدة بدون خل ، لكن عليك إضافتها إذا كنت تخطط لتخزين قطعة العمل لفترة طويلة.
نظرًا لأن الصلصة تؤكل في أجزاء صغيرة ، تستخدم أيضًا عبوات صغيرة سعة 100 أو 200 مل للتغليف.
أفضل 14 وصفات من الفجل الحار لفصل الشتاء
حصاد جذور الفجل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم لفها من خلال مفرمة اللحم مع إضافة الخل ، ولكن يمكنك أيضًا تنويع الوصفة بمساعدة المكونات الإضافية المختلفة ، اعتمادًا على التفضيلات الفردية. في أي حال ، ستتعامل كل ربة منزل مع إعداد توابل قوية.
الفجل مع البنجر لفصل الشتاء
هذا هو نوع من التوابل الكلاسيكية للحوم الهلامية أو الهلام أو شحم الخنزير المملح. شرط تحضيره الناجح هو استخدام جذور طازجة عالية الجودة ، محفورة في نفس اليوم الذي يتم فيه تحضير التوابل.وفقًا لوصفة الفجل الشتوي ، يمكنك إضافة أي خل - مائدة ، ونبيذ ، وتفاح ، بالإضافة إلى جوهر الخل المخفف. من الأفضل تناول البنجر بلون غني ، وبالتالي فإن التوابل ستصبح أكثر إشراقًا. أو بشكل عام ، يمكنك صب عصير البنجر فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 68 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- جذر الفجل - 130 جم
- بنجر طازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 100 مل
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
خطوة بخطوة طبخ الفجل مع البنجر لفصل الشتاء:
- نغسل ونجفف الجذور المقشرة. نلف مفرمة اللحم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يوصى بغلي البنجر ، سيكون ألذ. لكن لا يمكنك أيضًا إخضاعه للمعالجة الحرارية. اطحن الخضار بالخلاط.
- نخلط المكونات ثم نطحن الكتلة مرة أخرى.
- بعد ذلك ، يُضاف السكر المحبب إلى التوابل ، ويُسكب الخل والملح.
- امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الماء ، واضبط القوام ، حيث تبين في البداية أن المقبلات جافة. نختار كميتها ، اعتمادًا على عصارة البنجر.
- بعد تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء ، جرب تناول وجبة خفيفة واضبط النكهة مع التوابل إذا لزم الأمر.
- يبقى فقط تعبئة قطعة العمل في الجرار ، والتي يجب أولاً تعقيمها عن طريق الحشو والختم بإحكام.
- نرسل التوابل إلى الثلاجة ، وبعد يوم يمكنك تناولها.
ملحوظة! يمكنك صنع عصير الفجل الحار إذا نقعته في الماء البارد.
الفجل مع المايونيز لفصل الشتاء
من ألذ وصفات الفجل لفصل الشتاء حيث يمكنك تحضير الصلصة لتتبيل الأطباق. ومع ذلك ، ستعمل أيضًا على مرافقة اللحوم الهلامية والشوربة.
مكونات:
- جذر الفجل - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- خل المائدة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- مايونيز
تحضير الفجل مع المايونيز خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- بادئ ذي بدء ، يجب غسل وتنظيف الجذور.
- بعد ذلك ، يجب أن يتم لفها في مفرمة اللحم ، بعد أن تم تقطيعها مسبقًا إلى غسالات. لحماية عينيك ، يمكنك تثبيت كيس بلاستيك عليه.
- يُسكب السكر في جذر الفجل الملتوي لفصل الشتاء ، ويُسكب في الخل والملح.
- بعد ذلك ، يجب أن تكون المقبلات محنك بالمايونيز. حدد مقدارها بنفسك. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج منزلي.
- يبقى تغليف الفجل لفصل الشتاء في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها ، وشد الأغطية.
- نرسل الشغل للتخزين في الثلاجة.
فجل مع كريم لفصل الشتاء
وصفة أصلية أخرى للفجل الحار لفصل الشتاء ، والتي يتم تحضيرها بإضافة مكون واحد غير متوقع - الكريمة. سوف تعطي التوابل نكهة أكثر نعومة.
مكونات:
- جذر الفجل - 1 ، 2 كجم
- ماء - 250 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 80 مل
- كريم - 100 مل
تحضير الفجل مع الكريمة خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- نغسل الجذور تحت الماء الجاري ، ونزيل بقايا الأرض بعناية ونقشرها.
- تقطع إلى غسالات وتلف في مفرمة اللحم. لحماية العين من الأدخنة القوية ، ضع كيسًا بلاستيكيًا عليها.
- أضف الكريم إلى الكتلة الناتجة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه هناك لفترة من الوقت.
- في غضون ذلك ، دعونا نجهز المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، وأضف السكر والملح إليه ، ثم الخل.
- املأ مقبلات الفجل بالتتبيلة الناتجة لفصل الشتاء واخلطها بسرعة.
- يبقى تعبئة التوابل في مرطبانات صغيرة ، والتي يجب أولاً تعقيمها ، ولفها بإحكام.
- نرسل للتخزين في مكان بارد ، على سبيل المثال ، ثلاجة.
ملحوظة! إذا كنت لا تحب التوابل القوية ، قبل الطهي ، يمكنك نقع الجذور في الماء ونقعها لمدة يوم.
الفجل الكلاسيكي مع الخل لفصل الشتاء
وصفة تقليدية لتوابل الفجل الحار لفصل الشتاء باللحم الهلامي أو الأسبك أو أطباق اللحوم أو للسندويشات فقط. كما أنه يصنع صلصات ممتازة ، ويمكن حتى إضافتها إلى السلطات وبعض الحساء.
مكونات:
- الفجل - 500 جم
- ماء - 400 مل
- خل 9٪ - 200 مل
- سكر - 50 جم
- ملح - 20 جم
تحضير الفجل الكلاسيكي مع الخل خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- نقوم بتنظيف الجذور المغسولة جيدًا من بقايا الأرض والقشر ، وإذا رغبت في ذلك ، ننقعها لمدة يوم حتى يصبح التوابل طريًا.
- لحماية الغشاء المخاطي للعينين ، ضع كيسًا على مفرمة اللحم وقم بلف جذر الفجل المحضر. من الأفضل القيام بذلك مرتين. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو معالج الطعام لطحن المواد الخام.
- بعد ذلك ، قم بتخفيف السكر والملح في الماء ، واسكب الخل.
- يُسكب الفجل المبشور مع ماء مالح الناتج لفصل الشتاء ويخلط جيدًا.
- ضع التوابل في برطمانات صغيرة معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية ، والتي يجب أيضًا أن تكون مطهية على البخار.
- نقوم بإزالة حاويات الفجل اللذيذ لفصل الشتاء في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.
الفجل بالليمون لفصل الشتاء
يمكنك تحضير الفجل الحار محلي الصنع لفصل الشتاء مع إضافة الليمون. قبل التقديم ، يوصى بخلط التوابل مع القشدة الحامضة. عظيم لمرافقة لحم الخنزير أو لحم الصدر.
مكونات:
- جذر الفجل - 300 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 1 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
خطوة بخطوة طبخ الفجل بالليمون لفصل الشتاء:
- قشر الجذور المغسولة جيدًا واملأها بالماء لمنع سوادها.
- تحتاج المواد الخام المحضرة إلى لفها في مفرمة اللحم أو تقطيعها باستخدام محضر الطعام ، بعد تقطيعها إلى شرائح.
- في المرحلة التالية من تحضير الفجل لفصل الشتاء ، من الضروري عمل ماء مالح خطوة بخطوة. يُسكب الماء المغلي فوق السكر والملح ويُحرّك حتى تذوب المكونات.
- أضفه إلى مرق الخضار.
- علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة الفجل الشتوي في المنزل ، يجب عصر عصير الليمون وصبه هناك.
- قلبي التوابل واتركيها لبعض الوقت.
- بعد 10-15 دقيقة ، املأ الجرار الصغيرة بوجبة خفيفة ، والتي يجب أولاً تعقيمها.
- أضف المزيد من عصير الليمون لكل وعاء وقم بتغطيته بأغطية.
- أرسل الشغل إلى الثلاجة.
الفجل بالثوم لفصل الشتاء
يمكنك تحضير الفجل لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، ولكن ينصح عشاق التوابل الحارة بالاهتمام بالوصفة مع إضافة الثوم. يمكن تقديم الصلصة ليس فقط مع أطباق اللحوم أو لحم الهلام ، ولكن يمكن إضافتها أيضًا إلى السلطات أو الحساء.
مكونات:
- الفجل - 200 جم
- الثوم - 5-7 فصوص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
طبخ الفجل بالثوم خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- بادئ ذي بدء ، يجب غسل الجذور جيدًا من بقايا الأرض وتقشيرها وتقطيعها لتسهيل عملية طحنها.
- لف الفجل الحار في مفرمة اللحم. أو يمكنك استخدام الخلاط.
- صب بعض الماء في الكتلة الناتجة.
- يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى التوابل.
- قم بطحن الكتلة بأكملها مرة أخرى للحصول على خليط من تناسق أكثر حساسية.
- علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة الفجل بالثوم لفصل الشتاء ، أضف السكر والملح. إذا لزم الأمر ، صب الماء وطحنه مرة أخرى باستخدام الخلاط.
- نملأ البرطمانات بالوجبات الخفيفة ، والتي يجب أولاً تعقيمها.
- نقوم بتشديد الحاويات بالأغطية ووضعها في الثلاجة.
الفجل مع التفاح لفصل الشتاء
النسخة الأصلية من التوابل مع إضافة التفاح. الصلصة جيدة بنفس القدر لتقديم الجيلي ، وأطباق اللحم ، وحتى الأسماك المملحة قليلاً. كما أنها تستخدم في تحضير أنواع معينة من الحساء.
مكونات:
- تفاح - 2 قطعة.
- جذر الفجل - 30-50 جم
- الثوم - اختياري
- ملح - 1-2 قرص
- سكر حسب الرغبة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
طبخ الفجل مع التفاح خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- يجب سلق التفاح المقشر أو خبزه في الفرن. يمكن أيضًا تسخينها في الميكروويف. يجب تصريف العصير الذي يخرج أثناء الطهي.
- قبل تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء ، قشر الجذور المغسولة واقطعها إلى غسالات.
- نلفهم في مفرمة اللحم أو نطحنهم في الخلاط.
- ننظف الثوم ونطحنه في الهاون.
- نحن نجمع كل المكونات.
- اهرس الكتلة مرة أخرى باستخدام الخلاط اليدوي.
- صب السكر والملح في الخليط الناتج ، واضبط الكمية حسب رغبتك.
- يُمزج عصير التفاح مع الخل ويُسكب السائل في التوابل ويُحرّك.
- املأ البرطمانات الصغيرة بالفراغ بعد تعقيمها.
- غطاء وتخزينها في مكان بارد.
الفجل مع التوت البري لفصل الشتاء
صلصة الفجل الأكثر أصالة مع طعم حار حلو مع حامضة لطيفة بفضل استخدام التوت البري والعسل. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع أطباق الجيلي واللحوم ، ولكن أيضًا مكمل للأسماك جيدًا.
مكونات:
- الفجل - 150 جم
- التوت البري - 150 جم
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الفجل بالتوت البري خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- قشر الجذور المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى غسالات.
- نلفهم من خلال مفرمة اللحم أو نطحنهم بالخلاط.
- نغسل التوت البري تحت الماء الجاري أو السلق.
- أضيفي التوت إلى الفجل ، واسكبي القليل من الماء وقطعيه مرة أخرى.
- أدخل العسل في الكتلة الناتجة.
- اطحن التوابل مرة أخرى باستخدام الخلاط إذا كنت تريد صلصة ذات قوام أكثر تجانسًا.
- في الخطوة التالية ، وفقًا لوصفة الفجل الشتوي ، خطوة بخطوة ، اضبط المذاق بإضافة العسل.
- قم بتعبئة الصلصة المحضرة في برطمانات صغيرة ، والتي يجب تعقيمها أولاً.
فجل الكاسترد مع الفلفل الحار وعصير الشمندر لفصل الشتاء
تبين أن الفجل المخمر بالماء المغلي لذيذ جدًا وذو مذاق دقيق. إذا كنت تحب البهارات الحارة ، لا تنس إضافة الفلفل الحار. وبفضل استخدام عصير البنجر ، لا تخرج الصلصة فاتحة للشهية بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنها أيضًا مشرقة.
مكونات:
- الفجل - 400 جم
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
- تشيلي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء مغلي - 120 مل
تحضير عصير الفلفل الحار والبنجر خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- قشر البنجر المغسول بعناية واعصر العصير منه باستخدام العصارة.
- نغسل الفجل ونزيل الجلد ونقطعه إلى غسالات ونلفه من خلال مفرمة اللحم.
- نزيل البذور من الفلفل الحار ونطحنه أيضًا.
- صب الفجل مع الماء المغلي وانتظر حتى يخمر وينتفخ.
- صب القليل من عصير البنجر في الكتلة الناتجة ، مع العلم أن التوابل لا ينبغي أن تكون سائلة. يجدر التركيز على اتساق القشدة الحامضة السميكة.
- في المرحلة التالية من تحضير الفجل الحار من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء ، أضيفي الخل واخلطيهم جيدًا.
- يبقى أن تحزم الوجبة الخفيفة في برطمانات صغيرة معقمة مسبقًا وتغلق الأغطية بإحكام.
- قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
فجل مع كريمة حامضة وشبت لفصل الشتاء
بديل ممتاز للمايونيز والكاتشب المعتاد إذا كنت قد سئمت الصلصات العادية. مناسبة لمرافقة أطباق اللحوم المختلفة والهلام. يتم تحضير هذا الفجل لفصل الشتاء دون طهي ، ولهذا السبب يحتفظ التوابل بجميع المواد المفيدة. ولضبط درجة الحدة ، ما عليك سوى تغيير كمية القشدة الحامضة.
مكونات:
- الفجل - 50 جم
- القشدة الحامضة (20 أو 25٪) - 100 جم
- الشبت - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ الفجل خطوة بخطوة بالكريمة الحامضة والشبت لفصل الشتاء:
- نقطع الجذور المغسولة والمقشرة بغسالات لتسهيل التقطيع اللاحق.
- نلف الفجل الحار في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو معالج الطعام لهذا الغرض. كملاذ أخير ، قم بطحنه بمبشرة.
- في المرحلة التالية من طهي التوابل القوية ، اغسل الشبت وتجفيفه وقطعه جيدًا.
- اخلطي الفجل المفروم مع الأعشاب.
- أضف الكريمة الحامضة إليهم واخلطهم جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- نملح التوابل ، مع التركيز على ذوقك الخاص ، وتخلط مرة أخرى.
- يبقى تعبئة الصلصة في برطمانات صغيرة ، دون أن تنسى تعقيمها مسبقًا.
- نغلقها بأغطية ونضعها في الثلاجة للتخزين.
الفجل مع الجزر والتفاح لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لعمل توابل قوية للفجل لفصل الشتاء مع أو بدون طهي ، ولكن يمكنك أيضًا صنع سلطة لذيذة جدًا بناءً عليها.إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة ، فاستخدم كميات متساوية من المكونات الرئيسية.
مكونات:
- الفجل - 300 جم
- التفاح الحامض - 300 جم
- جزر - 300 جم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
خطوة بخطوة طبخ الفجل الحار بالجزر والتفاح لفصل الشتاء:
- قشر الجزر المغسول بعناية وطحنه في مبشرة بخلايا كبيرة.
- اغسل التفاح وقطّع إلى أرباع وأزل صندوق البذور. طحنهم بمبشرة.
- نغسل الفجل ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى غسالات ونمرره عبر مفرمة اللحم.
- امزج المكونات معًا واملأ البرطمانات الصغيرة.
- في غضون ذلك ، نصنع تتبيلة بإذابة السكر والملح في الماء المغلي.
- املأها بأوعية التوابل دون الانتظار حتى تبرد.
- هز البرطمانات حتى لا يتبقى هواء ، واضبط البسترة لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، نلفهم بأغطية.
فجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء
الفجل الحار لفصل الشتاء هو صلصة روسية تقليدية تستخدم للأطباق الجانبية واللحوم والأسماك والدواجن. أيضًا ، يتم استخدام مثل هذه المقبلات لمرافقة الزلابية والمانتي. تبين أن الصلصة عطرية للغاية وشهية ، ويحبها الكثيرون لدرجة أنهم يأكلونها ، ببساطة ينشرونها على الخبز. يمكن تعديل نفاذة الفجل اعتمادًا على تفضيلات ذوقك عن طريق زيادة أو تقليل كمية الفجل الحار.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- الفجل - 100 جم
- الثوم - 5 فصوص
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار - 1 جراب
طبخ الفجل مع الطماطم والثوم خطوة بخطوة:
- قطعي الطماطم المغسولة بعناية إلى قطع. إذا كانت قشرتها سميكة ، يجب غمر الطماطم بالماء المغلي وإزالتها حتى لا تفسد طعم الصلصة. طحنهم باستخدام الخلاط.
- ننظف الثوم ونطحنه في الهاون.
- نغسل جذور الفجل ونقشرها ونقطعها إلى غسالات ونلفها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحنها بالخلاط.
- امزج المكونات المحضرة معًا وأضف الفلفل الحار المفروم إليها. إذا كنت تريد أن يصبح التوابل ساخنًا ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
- بعد ذلك ، أضف السكر إلى الفجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء وملح الكتلة.
- نرسل التوابل على النار ونغليها ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، مما يجعل النار بطيئة. إذا كنت ترغب في صنع صلصة سميكة ، اطبخها لفترة أطول حتى يتبخر السائل الزائد.
- نقوم بتعقيم البرطمانات الصغيرة عن طريق تسخينها في الفرن وتعبئتها بقطعة ساخنة.
- نغلق العلب ، ننتظر حتى تبرد ، ونضعها في مكان بارد.
مخلل الفجل مع الفلفل الشتوي
وصفة أخرى من الفجل الحار تُطهى أسرع من صلصة الطماطم التقليدية ، لأنها تستخدم معجون الطماطم الجاهز.
مكونات:
- الفجل - 1 كجم
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم
- فلفل حار - 200 جم
- معجون طماطم - 400 جم
- زيت نباتي - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 100 مل
تحضير الفجل الحار مع الفلفل الحلو خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- نقوم بتنظيف الفلفل الحلو المغسول جيدًا من السيقان والبذور ، ونقطعه إلى عدة أجزاء ونطحنه بالخلاط.
- نغسل جذور الفجل ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى غسالات وننتقل عبر مفرمة اللحم.
- تُمزج المكونات وتُضاف معجون الطماطم.
- نغلي الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، اطحن الفلفل الحار وأرسله إلى باقي المكونات.
- في المرحلة التالية من طهي الفجل المخلل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو ، يضاف السكر والخل إلى التوابل والملح حسب الرغبة.
- حرك المقبلات واملأ البرطمانات الصغيرة التي يجب تعقيمها أولاً.
- ختم بإحكام وتخزين.
الفجل مع الجوز لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لعمل صلصات الفجل ، ويمكن إضافة الجوز لإضفاء نكهة أصلية على التوابل.
مكونات:
- الفجل - 400 جم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الجوز - 4-5 ملاعق كبيرة
طبخ الفجل مع الجوز لفصل الشتاء خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف الجذور المغسولة من الجلد ، ونقطعها إلى غسالات ونلفها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام خلاط لهذا الغرض.
- نقشر الجوز ونطحنه ونرسله إلى الفجل الحار.
- صب في الماء ولف مرة أخرى.
- صب السكر والملح في التوابل.
- يُسكب الخل واملأ البرطمانات الصغيرة المعقمة مسبقًا بالوجبات الخفيفة.
- نحن نختم ونرسل إلى مكان بارد.
