كيف تصنع حساء الجازباتشو في المنزل؟ أفضل 10 وصفات صيفية أصلية. أسرار وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
جازباتشو هو أول طبق إسباني بارد شهير. إلى جانب الباييلا ، يعتبره الكثيرون أفضل المأكولات الإسبانية التقليدية. على الرغم من الاسم الغريب ، إلا أنه سريع جدًا وسهل التحضير. كقاعدة عامة ، لا يحتوي الطعام على منتجات حيوانية ، لذلك يمكن تناوله من قبل النباتيين الصارمين. في الإصدار الكلاسيكي ، تُصنع من الطماطم المبشورة وتُقدم باردة. ولكن اليوم هناك العديد من التفسيرات المختلفة للجازباتشو. يحتوي هذا الاختيار على وصفات لـ gazpacho ليس فقط من الطماطم ، ولكن أيضًا من الخيار والفلفل والبنجر والبطيخ والتوت وغيرها من المنتجات.
Gazpacho - ميزات وأسرار الطهي
- بالنسبة إلى الجازباتشو الأحمر الكلاسيكي ، يتم استخدام الطماطم الناضجة واللحمة فقط. قشرهم قبل الطهي. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع صغيرة متقاطعة على الثمار واغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعه بسرعة في الماء المثلج وسوف يتقشر الجلد بسهولة شديدة. يمكنك ترك القشر إذا كان لديك خلاط قوي جدًا يطحن كل شيء جيدًا. نظرًا لأن القاعدة الرئيسية لـ gazpacho - يجب ألا يحتوي الحساء على قشرة نباتية وبذور.
- عادة ما يكون قوام الجازباتشو سائلًا ، ولكن اعتمادًا على الاتساق والمنتجات المستخدمة ، يمكن جعله أكثر سمكًا أو أرق.
- المكونات الأساسية للجازباتشو هي الأعشاب والتوابل وأحيانًا الخل وعصير الليمون والبصل أو الثوم.
- يتم تحضير أنواع أخرى من الجازباتشو من الفلفل الحلو مع الخيار والجزر والبطيخ واليقطين … يمكن أن تشمل التركيبة الخضار النيئة والمخبوزة وعصائر الخضروات السميكة واللحوم والأسماك والبيض والجبن والفواكه والتوت.
- مبدأ صنع الحساء الإسباني هو تقطيع المنتجات جيدًا في الخلاط. ثم ، حسب الوصفة ، أضيفي الزيت النباتي ، أو عصير الخضار أو الماء ، واضربوا مرة أخرى بالخلاط حتى يتماسك قوام البطاطس المهروسة.
- يمكن تقطيع الخضار جزئيًا وترك قطع صغيرة. هناك أيضًا وصفات يتم فيها فرك نصف الخضار والنصف الآخر إلى مكعبات.
- غالبًا ما يتم استبدال الخضروات بعصير الخضار الطبيعي باللب.
- يتم الإصرار على الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشابك طعم ورائحة المنتجات بشكل متناغم. لكن الجازباتشو سيكون لذيذًا بشكل خاص في اليوم التالي ، فقط يجب حفظه في أطباق خزفية.
- يُسكب الحساء الجاهز في أطباق ويقدم مع الخبز المحمص الأبيض. للحصول على تأثير منعش ، يتم تقديم الطبق مع مكعبات الثلج ، وتستخدم الطبقة (القشدة الحامضة ، الكريمة ، الزبدة ذات الرائحة الزاهية ، المكسرات ، البذور) لإثراء المذاق قبل التذوق مباشرة.
- يمكن أيضًا تقديم Gazpacho ككوكتيل مع إضافة الكحول أو كسلطة مع قطع من الخضار والمأكولات البحرية.
Gazpacho - وصفة كلاسيكية
حساء الطماطم اللذيذ البارد والمنعش … لا يمكنك رفض ذلك حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة.
انظر أيضًا كيفية تحضير جازباتشو البارد بالإسبانية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 124 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 5-6
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- طماطم - 450 جم
- زيت الزيتون - 0.25 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر بلغاري - قطعة واحدة
- صلصة تاباسكو - حسب الرغبة
- عصير طماطم - 3 أكواب
- بصل - 1 رأس
- خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 35 جم
- خيار - قطعة واحدة
تحضير الجازباتشو حسب الوصفة الكلاسيكية:
- نقطع الطماطم المغسولة والخيار والبصل المقشر إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء محضر الطعام.
- يضاف الفلفل الأحمر المقشر من البذور ويقطع كل شيء حتى يهرس.
- انقلي كتلة الخضار إلى وعاء واسكبي عصير الطماطم مع زيت الزيتون والخل وبضع قطرات من التاباسكو.
- ثم تضاف الكزبرة المفرومة ناعما وتخلط جيدا.
- تبلي الجازباتشو الكلاسيكي بالملح والفلفل.
- ضعي الحساء في الثلاجة ليبرد لمدة 3 ساعات ، ثم قدميه على المائدة مزينًا بغصن أعشاب.
جازباتشو كسول
في حالة عدم وجود خلاط أو معالج طعام ، يمكنك تدليل عائلتك مع جازباتشو رائع وغير عادي منعش. اتضح أن الطبق ليس أقل إشراقًا وإثارة للاهتمام وحارًا.
مكونات:
- طماطم - 3 قطع.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 0 ، 5 قطع.
- فلفل أخضر - 1 قطعة.
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 0.5 فصوص
- بقدونس - 1 ساق
- خل النبيذ الأبيض - 1.5 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- ماء - 1 ، 2 لتر
طبخ الجازباتشو الكسول:
- قلب الخل والملح لإذابة الملح تمامًا.
- يُسكب زيت الزيتون ويُخفق بالشوكة.
- مع الاستمرار في الخفق ، صب الماء ببطء.
- ثم نضيف فتات الخبز.
- صب ملعقة من السائل المحضر في الهاون وأضف فص الثوم المقشر مع أوراق البقدونس. يقطع الطعام ويصب في الحساء.
- غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نسكب الحساء في السلطه ونضيف الطماطم الناضجة المقشرة والمفرومة.
- بعد ذلك ، يقطع الخيار ويقشر البصل.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع ناعماً وتُرسل إلى الطبق.
- قدمي الجازباتشو الكسول مع مكعبات الثلج.
الجازباتشو الأخضر
سيتم التأكيد على طعم حساء هريس خفيف مصنوع من الفلفل المبشور والخيار والبصل من خلال السبانخ الحارة والكزبرة. معهم ، سوف يكتسب الجازباتشو الأخضر رائحة غير عادية.
مكونات:
- فلفل أخضر - 1 قطعة.
- خيار - 2 قطعة.
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- السبانخ - عدد قليل من الأغصان
- بصل - 0.5 رأس
- الثوم - 1 فص
- خبز أبيض - 50 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح للتذوق
- الخل حسب الرغبة
- مياه الشرب أو المعدنية - 1 لتر
طبخ الجازباتشو الأخضر:
- يُسكب لب الخبز (بدون قشور) بالماء الدافئ ويترك لينقع.
- اشطف جميع الخضروات والأعشاب وجففها بمنشفة ورقية.
- نقطع ساق الفلفل ونزيل البذور ونقطعها ناعماً.
- يُقشر الخيار ويُنزع البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- قشر الثوم واسحقه في مكبس.
- نقطع الكزبرة والسبانخ جيدًا.
- ضعي جميع الخضروات والأعشاب ولب الخبز في وعاء الخلاط وقطعيها حتى تحصلي على قوام هريس.
- يُملح الكتلة النباتية ويُضاف الزيت والخل والماء النظيف.
- ضع الجازباتشو الأخضر في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد التبريد ، تصبح الخضار طرية ومتبله.
- يُطحن الجازباتشو مرة أخرى بالخلاط ويُقدم على الأطباق.
جازباتشو أصفر
كيفية تنويع نكهات الجازباتشو الصيفية وإعطائها اللون الأصفر الذهبي؟ فقط أضف الجزر أو عصير الجزر الطبيعي. ولتزيين الطبق بأغصان البقدونس وعمل شرائح الأفوكادو.
مكونات:
- طماطم صفراء - 700 جم
- فلفل أصفر - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 150 جم
- الثوم - 1 فص
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ الأحمر - 4 ملاعق صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- كراوية وطرخون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الحبوب المجففة
- الزعفران - على طرف السكين
تحضير الجازباتشو الأصفر:
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، انزع ساقها وقطّعها إلى قطع.
- قشر الجزر واغسله وابشره.
- يُقشر البصل والثوم ويُقطع ناعماً.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونضيف الخل والكمون والطرخون والملح والفلفل.
- تُطحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- ينقل الخليط إلى منخل ناعم ويصفى لعصر السائل.
- أضيفي الزعفران مع عصير الليمون إلى خليط الطماطم واخلطيهم جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُقسّم الجازباتشو الأصفر إلى أكواب للتقديم ويُزيّن بغصن البقدونس ويُقدّم.
جازباتشو الفاكهة
ستجعل الفراولة والتوت المعطر هذا الطبق احتفاليًا وأنيقًا.والنبيذ الأبيض والنكتارين سيثيران طعم التوت الحلو. سوف يسعد الذواقة بهذا الجازباتشو الفاكهي وتقديم الطبق بشكل عام.
مكونات:
- الفراولة - 1 ، 2 كجم
- سكر - 85 جم
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- توت العليق - 250 جم
- النكتارين - 2 قطعة.
- نعناع طازج - 6 قطع.
صنع جازباتشو الفاكهة:
- اغسل وقشر الفراولة. قشر الموز.
- افركي الموز بالتوت من خلال غربال ناعم.
- يُضاف السكر إلى هريس الفراولة والموز ، ويُسكب في النبيذ ويُمزج كل شيء.
- اغسل الرحيق وأزل العظم واقطعه جيدًا.
- يُضاف النكتارين المفروم والتوت إلى هريس الفراولة والموز.
- غطي الحساء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- قدمي جازباتشو بطعم الفواكه مزين بأوراق النعناع.
جازباتشو الأبيض
الجازباتشو الأبيض باللوز والعنب لا يمكن الاستغناء عنه في حرارة الصيف. 20 دقيقة فقط من العمل وشوربة ممتازة ستكون جاهزة. يتم تقديم الطعام مع زيت الزيتون ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم تزيينه بالأعشاب الطازجة.
مكونات:
- لوز -110 جم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خبز أبيض - 4 شرائح
- زيت الزيتون - 100 مل
- خل النبيذ الأحمر - 50 مل
- العنب الأخضر - عدد قليل من التوت
- ماء - 1 لتر
طبخ الجازباتشو الأبيض:
- اخفقي اللوز في محضر الطعام حتى يصبح مسحوقًا.
- انقعي شرائح الخبز الأبيض بدون القشرة في ماء بارد لبضع ثوانٍ ثم اعصري السائل الزائد.
- يُمزج فتات اللوز مع الخبز المنقوع والثوم والملح. استخدم الخلاط لخفق الطعام حتى تتكون عجينة ناعمة.
- بدون إيقاف تشغيل المحرك ، اسكب زيت الزيتون وخل النبيذ والماء المثلج.
- يُبرّد الجازباتشو الأبيض في الثلاجة لمدة 3 ساعات ويُقدّم مزينًا بالعنب الأخضر.
البنجر جازباتشو
جازباتشو منعش بلون كهرماني غير عادي - كما لو لم يجربه أحد. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، لا يتم استخدام الطماطم هنا ، ويتم إعطاء لون الحساء بواسطة البنجر في شركة مع البصل الأحمر والفلفل.
مكونات:
- بنجر - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 0.25 ملعقة كبيرة
- خل شيري - 3 ملاعق صغيرة
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الشبت - 0.25 ملعقة شاي
- بصل أحمر - 60 جم
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا - رشة
طبخ جازباتشو البنجر:
- اغسل البنجر ، وجفف ، ولف بورق الألمونيوم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 1-5-2 ساعات حتى ينضج. ثم تبرد الخضروات الجذرية وتقشرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يقشر الخيار ويقطع ناعماً.
- يقشر البصل الأحمر ويقطع ناعماً.
- قشر الفلفل الأحمر من البذور والسيقان.
- يُمزج البنجر والخيار والبصل والفلفل في وعاء الخلاط. تقطع الخضار حتى تصبح ناعمة. ثم يصفى من خلال منخل ناعم للتخلص من أي قطع مفكوكة.
- صب زيت الزيتون والخل والملح والفلفل في هريس الخضار.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتخفيف جازباتشو الشمندر بقليل من الماء وقدمها مع رشها بالشبت.
البطيخ جازباتشو
في الصيف الحار ، عندما لا تكون هناك رغبة في الوقوف على الموقد وطهي الأطباق الأولى الساخنة ، سيكون حساء البطيخ الإسباني جازباتشو خلاصًا حقيقيًا. سوف يمنحك شعورًا بالانتعاش ويملأك جيدًا.
مكونات:
- لب البطيخ - 8 ملاعق كبيرة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأحمر - 0.25
- ريحان - 0.25 ملعقة كبيرة
- بقدونس - 0.25 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ الأحمر - 3 ملاعق كبيرة
- الكراث - 1 رأس
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
طبخ جازباتشو البطيخ:
- نقطع لب البطيخ إلى قطع.
- يقشر الخيار ويقطع ناعماً.
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، انزع الساق وقطع اللب إلى شرائح.
- اغسل الكراث وتجفيفه وقطعه.
- نقطع الريحان وأوراق البقدونس ناعماً.
- في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي جميع المكونات وأضيفي الخل والملح وزيت الزيتون.
- يخفق الطعام حتى يصبح ناعمًا ويبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- قدمي البطيخ جازباتشو المزين بأغصان الريحان.
جازباتشو مع روبيان
اسمح لنفسك بإعداد وجبة غداء فاخرة وتذوق الروبيان جازباتشو. بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، يتم تقديم الطبق مع البقدونس.وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمالها ببيضة مسلوقة مع البسكويت ، ثم تحصل على متعة حقيقية!
مكونات:
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- طماطم - 4 قطع.
- الثوم - 1 فص
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- روبيان مسلوق مجمد (مقشر) -300 جرام
- البقدونس - 025 حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- سكر حسب الرغبة
طبخ جازباتشو الجمبري:
- يُسكب الماء المغلي فوق الجمبري ويترك لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب. ثم جففهم بمنشفة ورقية.
- قشر الفلفل الأحمر من البذور بقواطع ، أزل الساق وقطّعها ناعماً.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- يقشر الخيار ويقطع ناعماً.
- توضع جميع الخضار في الخلاط وتُقطع حتى تصبح مهروسة.
- أضف البابريكا وعصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم والملح والفلفل إلى خليط الخضار الناتج.
- يقلب الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي الجمبري في حساء جازباتشو المبرد ، وحرّكي وقدمي المزين بأغصان البقدونس.
وصفات الفيديو:
غازباتشو أخضر
غازباتشو أحمر
جازباتشو من جوليا فيسوتسكايا
