4 وصفات أصلية مع صور لعمل كعكة اللوز في المنزل. نصائح الطبخ وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
الحلوى هي زخرفة أي طاولة احتفالية. دائما ما تبتهجك الحلويات وتشحنك بمشاعر إيجابية. وأشهر الأطعمة الاحتفالية هي كعكة جميلة ولذيذة. بالطبع ، يمكنك شرائه من أحد المتاجر ، لكن قطعة من الكعكة محلية الصنع ، نابليون ، ميدوفيك ، براغ … ستسعد بطل المناسبة والضيوف. في هذه المادة ، اخترنا أفضل 4 وصفات بسيطة ولذيذة لكعكة اللوز. سوف يناسب كلاً من وليمة الأعياد وحفل شاي كل يوم للعائلة.
نصائح الطبخ وأسرار الشيف
- قبل الاستخدام ، نظف اللوز (المكسرات) من الشوائب وأزل القشرة.
- يُنصح بإزالة القشرة البنية من المكسرات قبل الطهي. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على اللوز واتركه لبضع دقائق. ينزع الجلد بسهولة.
- في أغلب الأحيان ، يتم سحق المكسرات إلى فتات أو دقيق. علاوة على ذلك ، للاستخدام في الكعك والكريمة.
- قبل تقطيع المكسرات ، يُنصح بقلي الحبوب المقشرة مسبقًا في مقلاة جافة.
- كعكات اللوز طرية ، مثل كعك العسل أو البسكويت ، وتكون مقرمشة إذا كانت مصنوعة من البروتينات المخفوقة والسكر.
- يتم إرسال كتلة البروتين مع اللوز للكعك للخبز مباشرة بعد الطهي. إذا كانت قائمة لفترة طويلة ، فستتشكل قشرة على السطح ، وستظهر تشققات كبيرة عند الخبز.
- وقت الخبز لطبقات كعكة البروتين هو 25-35 دقيقة عند 150-160 درجة مئوية ، للكعك الأصغر - 19-23 دقيقة.
- ستشكل درجات الحرارة المرتفعة شقوقًا كبيرة وفتاتًا غير مطبوخة وقشرة سميكة ومظهرًا محترقًا.
- يجب أن يحتوي المنتج شبه النهائي على قشرة رقيقة بنية ذهبية اللون بها شقوق صغيرة.
- تحقق من جاهزية كعك البروتين باستخدام عود أسنان. إذا كان جافًا ، أخرجه من الفرن.
- لتزيين الكعكة ، يمكنك استخدام بتلات اللوز ، والتي من الأفضل أن تقلى في مقلاة جافة مسبقًا.
كعكة اللوز السويدية
كعكة اللوز السويدية هي وصفة حلوى كلاسيكية. لها طعم ورائحة خاصة. إنه حلو إلى حد ما ولن يترك أي شخص غير مبال. من الممتع بشكل خاص شرب كوب من الشاي أو القهوة معه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 529 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- بياض البيض - 4 قطع.
- بتلات اللوز - 100 جم
- لوز - 250 جم
- سكر بودرة - 120 جم
- سكر - 100 جم نشاء - 30 جم
- شوكولاتة سوداء - 100 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- صفار البيض - 4 قطع.
- زبدة - 200 جم
- الحليب - 200 مل
صنع كعكة اللوز السويدية:
- نضع اللوز في الخلاط ويسحقهم إلى قطع صغيرة.
- اخفقي بياض البيض في رغوة بيضاء جيدة التهوية ، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تتماسك القمم. لا ينبغي أن يسقطوا من الملعقة.
- يُسكب فتات اللوز في بياض البيض المخفوق ويقلب برفق.
- نضع العجينة الناتجة في طبق خبز مقسم مدهون بطبقة رقيقة من الزبدة.
- أرسل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- اتركي الكعكة الجاهزة في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها وضعيها على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا. نقطع قشرة اللوز بالطول إلى قطعتين.
- لكاسترد الكيك ، يُسكب الحليب في مغرفة ويُضاف الصفار والسكر وخلاصة الفانيليا والنشا.
- يقلب المحتويات ويوضع في حمام مائي. أثناء التحريك باستمرار ، يُغلى المزيج (لكن لا تغلي) ، يُرفع عن النار ويُبرد.
- يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويضاف إلى كتلة الصفار المبردة.
- ضعي كعكات اللوز فوق بعضها البعض مع ترطيبها بالكريمة. أيضا دهن جوانب الكيك.
- تزيين الجزء العلوي والجوانب من المنتج عن طريق رش بتلات اللوز والشوكولاتة المبشورة.
- ضعي كعكة اللوز السويدية في مكان بارد ونقع.
كعكة دقيق اللوز
القليل من التميز في الطهي - كعكة رائعة من دقيق اللوز مع طعم ورائحة سحرية خاصة. لا يوجد شيء غير ضروري فيه ، والتحضير بسيط تمامًا.
مكونات:
- رقائق اللوز - 100 جم
- لوز - 200 جم
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 240 جم
- كريم 30٪ - 100 مل
- زبدة - 225 جم
صنع كعكة دقيق اللوز:
- افصل البياض عن الصفار.
- للقشدة ، أضيفي السكر (80 جم) إلى صفار البيض والكريمة وضعيه على الموقد. يُحفظ على نار متوسطة حتى يصبح كريميًا ، ويُخفق طوال الوقت بمضرب يدوي. لا تدعه يغلي.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد في حمام مائي بارد أثناء الخفق.
- يُمزج الزبدة الطرية مع الكريمة ويخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ضعي الكريم في الثلاجة.
- بالنسبة للكعك ، اخفقي البياض حتى يصبح القوام رقيقًا وصلبًا ، مع إضافة القليل من السكر.
- جفف اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، افرمه حتى يصبح فتات ناعمًا ثم أضفه برفق إلى البياض مع الاستمرار في الخفق.
- تقسم العجينة إلى قسمين وتوضع على صينية الخبز بورق الخبز لتشكيل كعكات بقطر 22 سم.
- ضع كلا ورقتي الخبز في نفس الوقت في فرن محمى مسبقًا على 175 درجة مئوية على الرف الأول والثاني. بعد 10 دقائق ، قم بتبديلها واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
- أخرجي الكيكات الجاهزة من صينية الخبز واتركيها لتبرد تمامًا. ثم دهنها بالكريمة وقم بتغطية جوانب المنتج.
- رشي كعكة دقيق اللوز على الوجه والجوانب بأوراق اللوز وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
كعكة جوز الهند باللوز
كريمة الزبدة الحريرية بنكهة جوز الهند والشوكولاتة والبسكويت العطري مع إضافة نفس دقيق جوز الهند ودقيق اللوز. كعكة اللوز وجوز الهند لن تترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 120 جم
- الحليب - 100 مل
- زيت نباتي - 40 مل
- دقيق اللوز - 35 جم
- رقائق جوز الهند - 35 جم لكل عجينة ، 30 جم للتلقيح والتجميع
- دقيق القمح - 125 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- كريم 33-35٪ - 200 جرام
- كريمة جوز الهند - 200 جم
- مسكربون - 250 جم
- مثخن كريم - 2 كيس
- حليب جوز الهند - 200 مل
- سكر الفانيليا - 10 جم
صنع كعكة اللوز وجوز الهند:
- بالنسبة للبسكويت ، افصل الصفار عن البياض واضربهم بالسكر حتى يصبح قشديًا.
- يُسكب الحليب بالزيت النباتي ويُضاف دقيق اللوز مع جوز الهند ويُضاف دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصلوا إلى قمم قوية واخلطيهم في العجين في 3 جرعات للحفاظ على رونقها.
- يُبطن طبق خبز بورق ويُبطن عجينة البسكويت. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 160 درجة مئوية. تبرد وتقطع إلى 3 كعكات.
- لتحضير الكريمة ، يُغلى الكريم وكريمة جوز الهند بالقرب من الغليان. ابشر الشوكولاتة ناعماً وأرسلها إلى الكريمة. قلّب حتى تذوب القطع تمامًا لتشكيل مستحلب ناعم (غاناش). برد.
- ثم اخلطيها مع الماسكاربوني واخفقيها بالخلاط حتى تتكاثف.
- للتشريب ، اخلطي حليب جوز الهند مع سكر الفانيليا وانقعي كل كعكة بـ 3-4 ملاعق كبيرة. شراب مركز.
- اجمع الكعكة. للقيام بذلك ، رش كل قشرة مبللة بجوز الهند وافرد الكريم عليها.
- ادهني أطراف الكيك بالكريمة ورشي السطح والجوانب بسخاء بجوز الهند أو بتلات اللوز. توضع الكعكة في البرد لمدة 6 ساعات
كعكة الشوكولاتة باللوز
سريعة وسهلة ، والنتيجة هي كعكة لذيذة ورائعة من اللوز بالشوكولاتة. الحلوى لذيذة للغاية لأن يذهب اللوز بشكل جيد مع الشوكولاتة.
مكونات:
- لوز - 150 جم
- زبدة -120 جم
- سكر - 100 جم
- شوكولاتة داكنة - 130 جم
- بيض - 3 قطع.
- ملح - قرصة
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة
طبخ كعكة الشوكولاتة باللوز:
- تذوب الشوكولاتة مع الزبدة الطرية في حمام مائي.
- يقطع اللوز ليس ناعما جدا ويخلط مع الشوكولاتة المذابة.
- افصل الصفار عن البروتينات.
- يضاف السكر إلى الصفار ويضرب بالخلاط.
- اخفقي بياض البيض بالملح حتى تتشكل كتلة صلبة بيضاء جيدة التهوية وتخلط مع كتلة الشوكولاتة.
- يُبطن طبق الخبز بورق الخبز ويُسكب المزيج.
- أرسل قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- تبرد كعكة اللوز بالشوكولاتة الجاهزة ، ورشها بالسكر البودرة وتقدم مع ملعقة من الآيس كريم.
