أفضل 4 وصفات مع صور لطهي البهجة التركية في المنزل. نصائح وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
البهجة التركية هي حلاوة جميلة ولذيذة موطنها الشواطئ المشمسة في تركيا وسوريا. اليوم ، تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وهي أكثر الهدايا التذكارية شيوعًا التي يتم إحضارها من المناطق الخارجية الدافئة. يجادل العديد من خبراء التغذية بأن فوائد البهجة التركية مشكوك فيها بسبب محتواها العالي من السكر. لكن إذا نظرت إليها من الجانب الآخر ، ستجد أن الحلويات الشرقية تنشط هرمونات السعادة والفرح في الجسم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البهجة التركية مفيدة في المكملات الغذائية مثل المكسرات ، والتي غالبًا ما توجد في المكونات. يُسمح بتناولها في الصيام ، للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تعلم البهجة التركية للطهي في المنزل. كيف تصنع أشياءً تركية جيدة لتدليل عائلتك ، اقرأ هذا المقال.
نصائح وأسرار الطبخ
- ما هي البهجة التركية المصنوعة في الظروف الصناعية والمنزلية؟ العديد من الوصفات تستخدم نفس المكونات. أساس البهجة التركية هو شراب سكر كثيف ، مسلوق ومركّز للغاية ، ممزوج بعجينة النشا.
- يوصى باستخدام نشا الذرة في الوصفة.
- عادة ما يتم تخمير الشراب على أساس مختلف. غالبًا على الماء ، ولكن يتم تخميرها على العصائر والحقن وماء الزهرة.
- كمية الشراب مشروطة. إذا كنت تأخذ المزيد منه ، فسيستغرق الطهي وقتًا أطول ، والعكس صحيح.
- كمية الماء ليست قياسية أيضًا.
- في حالة عدم توفر خلاصة الفانيليا (أو خلاصة الفانيلين) ، ستحل محلها علبة صغيرة من سكر الفانيليا.
- غالبًا ما تضاف أي أنواع من المكسرات (الجوز والبندق والفول السوداني (المحمص) واللوز) إلى البهجة التركية.
- يرش المنتج النهائي بالسكر البودرة مع النشا أو جوز الهند.
- وصفة البهجة التركية ستسعد بشكل خاص الصائمين ، لأن لا يتطلب تحضيرها الحليب أو البيض أو الزبدة أو غيرها من المنتجات الحيوانية.
- يتم تخزين البهجة التركية لمدة أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق.
كيف تطبخ البهجة التركية
دسمة ومتنوعة ولذيذة بشكل لا يصدق. إنه سهل التحضير ، وهناك حد أدنى من المكونات. وصفة البهجة التركية في المنزل ، بالصور والأوصاف التفصيلية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 536 سعرة حرارية.
- الحصص - 18 قطعة 3.5 سم
- وقت الطهي - 1 ساعة من العمل النشط ، 5-6 ساعات للتبريد
مكونات:
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- النشا - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء للشراب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)
- ماء معجون النشا - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مسحوق السكر والنشا - لرش الحلوى الجاهزة
- نكهة منكهة - بضع قطرات
- المكسرات (البندق واللوز والكاجو من اختيارك) - 100 غرام
- تلوين الطعام - قرصة
طبخ البهجة التركية:
- تقلى المكسرات المختارة في مقلاة نظيفة وجافة وتقشرها بحيث يتم إضافتها بسرعة إلى الخليط بحلول الوقت الذي تصبح فيه البهجة التركية جاهزة.
- ثم ابدأ في صنع الحلويات. للقيام بذلك ، اغلي شراب السكر. يُسكب الماء في قدر ثقيل القاع ويذوب السكر فيه. أضف نصف حصة من حامض الستريك (أو العصير) هناك.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- اغلي الشراب على أقل درجة حرارة للحصول على حلوى تركية خفيفة ، على نار متوسطة للحصول على تأثير الكراميل. ستستغرق هذه العملية 5 دقائق.
- تحقق من جاهزية الشراب كما يلي. خذ القليل من الكتلة في ملعقة صغيرة واغمس في الماء البارد. عندما يبرد الشراب ، يجب أن يكون قاسيًا.
- توضع جانباً الشراب المحضر ، وتحضر عجينة النشا في وعاء آخر. للقيام بذلك ، امزج النشا بالماء وأضف النصف الآخر من حامض الستريك (أو العصير).
- ضع الحاوية على نار صغيرة واتركها تغلي حتى تتكاثف الكتلة وتصبح شفافة. سيستغرق هذا 20 دقيقة.
- ثم امزج كل الكتل: شراب السكر مع عجينة النشا. وبدون إزالة الحاوية من الحرارة ، قلّب حتى تصل إلى حالة لزجة متجانسة.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة ، ويُضاف اللون والنكهة والمكسرات.
- تُسكب البهجة التركية الساخنة في قالب مدهون بالزيت النباتي وتترك لتبرد لمدة 6 ساعات.
- عندما تتصلب الحلوى جيدًا ، ستبدو مثل المطاط. نقطعها إلى مكعبات بحجم 3 ، 5 سم ولفها من جميع الجوانب في خليط من السكر البودرة والنشا.
فرحة تركية بالمكسرات في المنزل
راحة الحلقوم - وصفة ، الطبخ المنزلي. شرائح حلوى بنكهة المكسرات والتوت - طعام شهي مصنوع من البرتقال والجوز لن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
- سكر محبب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
- شراب التوت (الكرز أو التوت أو الكشمش الأسود أو خليط التوت) - 100 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة - 0.3 ملعقة كبيرة.
- جوهر الفانيليا - 1 قطرة
- المكسرات (أي) - 100 جم
- سكر بودرة - 0.25 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ البهجة التركية بالمكسرات في المنزل:
- اصنع شرابًا. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى قدر. املأها بالماء وأي شراب التوت. يُسكب عصير الليمون ويوضع القدر على الموقد. أثناء التقليب المستمر للشراب ، قم بإذابة السكر واترك الخليط حتى الغليان.
- جهز قاعدة البهجة التركية. يُسكب نشا الذرة في قدر أخرى ، ويُضاف الماء ويُخلط جيدًا. على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، قم بتخمير خليط نشا سميك وخالي من التكتلات. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- ثم صب شراب الغليان في مجرى رفيع في كتلة النشا المبردة واضرب جيدًا لتشكيل كتلة مثل الهلام السميك.
- اغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك حتى يتماسك كثيفًا.
- ارفعي القدر عن النار ، أضيفي خلاصة الفانيليا ، أضيفي المكسرات المحمصة وقلبي.
- غطي النموذج بغشاء بلاستيكي ، دهنه بالزيت النباتي وضع المحتويات الساخنة. يملس سطح الكتلة الساخنة ويبرد تمامًا لمدة 5-6 ساعات.
- يرش المزيج النهائي من جميع الجوانب بمزيج من السكر البودرة ونشا الذرة ويقطع إلى حلوى.
- عندما تبرد كل قطعة حلوى تمامًا وتتصلب ، قم بخبزها في خليط حلو مع النشا.
وصفة الحمضيات التركية
وصفة البهجة التركية المعدلة للمطبخ الروسي. الحلوى النباتية مع القليل من الدهون أو بدون دهون لذيذة.
مكونات:
- عصير ليمون - من نصف فاكهة كبيرة
- عصير برتقال - من فاكهة متوسطة الحجم
- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة. للرش
- ماء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- قشر البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- قشر الليمون - 1 قطعة.
- الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
- نشا الذرة - 2/3 ملعقة كبيرة.
- النعناع (جوهر) - 4 قطرات
- تلوين الطعام - بضع قطرات
تحضير البهجة التركية من الحمضيات:
- في قدر ، يُمزج الليمون وعصير البرتقال والقشر (بدون طبقة بيضاء) والماء والسكر البودرة. ضعي الحاوية على نار خفيفة ، مع التحريك ، اطبخي حتى يذوب السكر.
- بعد غليان الخليط ، خففي الحرارة واتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق حتى لا يغمس الخليط في الماء البارد على ملعقة في خيوط رفيعة طويلة.
- قم بإذابة النشا في القليل من الماء.
- ذوبي الجيلاتين حتى يذوب تمامًا في الماء الساخن (0.5 ملعقة كبيرة).
- نضيف خليط الجيلاتين والنشا إلى القطر ويقلب جيدا.
- يُطهى المزيج على نار معتدلة حتى يصبح لامعًا ويغلي.
- ثم نضيف النعناع ويقلب.
- يغطى القالب بورق ، دهنه بالزيت وينشر الخليط في طبقة متساوية ، بعد إزالة القشور.
- ضع الكتلة في الثلاجة طوال الليل.
- في الصباح ، أزيلي ورق القصدير وقطعيه إلى مكعبات ولفي المسحوق.
اللوز التركي محلي الصنع في رقائق جوز الهند
حلاوة شرقية لذيذة وصحية هي متعة اللوز التركية في رقائق جوز الهند.
مكونات:
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- ماء - 6 ملاعق كبيرة.
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة
- لوز مقشر - 0.5 ملعقة كبيرة
- رقائق جوز الهند - 100 غرام للبقسماط
طهي اللوز التركي محلي الصنع برقائق جوز الهند:
- يقسم اللوز المقشر إلى نصفين.
- قم بإذابة النشا في ماء بارد (3 ملاعق كبيرة) مع التقليب حتى لا يتبقى أي كتل. اترك الخليط المخفف حتى يرتاح.
- يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب في الماء المتبقي ، ويُغلى ، ويُزيل الرغوة بشكل دوري ، ثم يُضاف مزيج النشا ببطء.
- ثم يضاف اللوز ويطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف المادة.
- صب المنتج الناتج في قالب مغطى بطبقة تغليف ، وقم بتسويتها بحيث يتم الحصول على طبقة بسمك 2.5 سم واترك الكعكة حتى تبرد.
- نقطع الطبق الناتج إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي ولفها بجوز الهند.
