ميزات وتكنولوجيا طهي البطاطس المخبوزة على الطريقة التركية. أفضل 3 وصفات لهذا الطبق. وصفات فيديو.
بطاطس تركية - إنه طبق جانبي عطري بشكل لا يصدق يتناسب مع أي طبق. السر الرئيسي في هذه الحالة هو أنه يتم تحضيره على عدة مراحل: أولاً يغلي قليلاً ، ثم ينقع في ماء مالح ويخبز. في الوقت نفسه ، هناك العديد من وصفات البطاطس باللغة التركية. يمكن تقديم الطبق مع السلطات والزيتون والخيار المخلل.
ملامح طبخ البطاطس باللغة التركية
كما تعلم فإن المطبخ التركي مشهور بتوابله وأعشابه وتوابله. إن شعب تركيا هو الذي يعرف كيف يأكلها بشكل صحيح. لذلك ، يتم إضافته إلى كل طبق تقريبًا. أشهر البهارات وأكثرها استخدامًا هي الفلفل الأحمر والزعتر المجفف والسماق والنعناع والبرباريس والزعفران.
السمة الرئيسية لطهي البطاطس باللغة التركية هي أنه يجب سلقها في البداية. في هذه الحالة ، يمكن سلق البطاطس أو تقشيرها أو غسلها جيدًا وغليها بالزي الرسمي. بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ، يُفرك كل منها بالبهارات ويُرش بكمية قليلة من الزيت. يمكنك استخدام كل من الخضار والزبدة. اتركيه لينقع لبضع دقائق. ثم يتم خبزهم في الفرن.
يمكن خبز البطاطس التركية في الفرن فقط على ورق البرشمان. سيكون لها قشرة ذهبية وتبقى ناعمة من الداخل. إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة ، يمكنك خبزها في الكم.
يعد الكومبير من أشهر الأطعمة التركية السريعة. هذه بطاطس مخبوزة بداخلها حشوة. وغالبًا ما يطلق عليها أيضًا البطاطس المحشوة. يمكن أن يكون هناك الكثير من الحشوات في هذه الحالة: الفطر المقلي أو الخضار أو اللحوم المطهية أو السلطات المختلفة أو حتى النقانق المقلية في معجون الطماطم.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى بطاطس كبيرة. يعتبر Russet Burbank خيارًا مثاليًا - فهذه البطاطس تحتوي على درنات كبيرة إلى حد ما وجلد ناعم.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل البطاطس جيدًا وتخبزها بالزي الرسمي في الفرن. في الوقت نفسه ، يجب عمل ثقوب صغيرة في كل حبة بطاطس بشوكة. سيخرج البخار أثناء الخبز. سيجعل ذلك البطاطس طرية من الداخل ويحافظ عليها أيضًا كاملة. في درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن تنفجر البطاطس بسبب الضغط الداخلي الذي ينبعث منه البخار.
بعد أن تقطع إلى نصفين ويضاف الزيت. يجب أن يصنع كل نصف من الداخل هريسًا ناعمًا. انشر الحشوة في الأعلى. يتم تقديم هذه البطاطا في احباط. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ، ومن المريح جدًا أن تأخذه معك ، على سبيل المثال ، في نزهة.
بدلاً من ذلك ، باستخدام ملعقة مستديرة خاصة ، يمكنك إخراج الوسط من البطاطس ، وخلطها مع الزبدة والجبن المبشور. هذه الحشوة كلاسيكية لهذا الطبق.
أعلى 3 وصفات البطاطا التركية
عادة ما يتم خبز البطاطس التركية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرن المنزل العادي أو أفران الحمل الحراري أو الميكروويف. تُخبز البطاطس التركية في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار. يجب خبزها في الميكروويف لمدة 12 دقيقة على الأقل. يمكن أيضًا لف البطاطس بورق الألمونيوم وخبزها على الفحم ، وستتحول إلى أن تكون لذيذة. بعد ذلك ، نقدم انتباهكم إلى أفضل 3 وصفات للبطاطس التركية.
وصفة البطاطا المخبوزة التركية الكلاسيكية
يتم تحضير البطاطس التركية بكل بساطة وبسرعة ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنها طبق جانبي لذيذ وحار بشكل غير عادي.السر الرئيسي في هذه الحالة هو ماء مالح التوابل ، والذي يجب تحضيره مسبقًا. التوابل مثل الزعتر المجفف والسماق والفلفل الأحمر المطحون تتناسب مع البطاطس المخبوزة. لمزيد من النكهة ، يمكن بشر شرائح البطاطس بالثوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 103 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- الثوم - 5 فصوص
- سومي - 1 ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 20 جم
- زيت الزيتون - 40 مل
طهي البطاطس التركية خطوة بخطوة:
- يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقشيرها. لتقطيع النصف. نقطع كل نصف إلى 3 شرائح.
- صب 1 لتر من الماء في قدر عميق. يُضاف الملح ويُغلى المزيج. أضف البطاطس المفرومة إلى الماء المغلي. اغليها لمدة 3 دقائق. ثم تخلص منه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. ضعي شرائح البطاطس على منشفة ورقية وجففيها.
- في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة باستخدام حمام مائي. اغلي الماء في قدر كبيرة. بعد ذلك ، نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر صغيرة. ضع هذا الطهي داخل الوعاء الكبير. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس الحاوية الصغيرة الجزء السفلي من الحاوية الكبيرة.
- أضف زيت الزيتون والبهارات إلى الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا. ابشر الثوم على مبشرة جيدة.
- افركي قطع البطاطس بالثوم ، ثم انقليها إلى وعاء عميق وغطيها بالتتبيلة. يقلب جيدًا ويترك لبضع دقائق.
- ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي البطاطس بحيث توضع كل القطع بشكل منفصل. سخني الفرن على 200 درجة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- 5 دقائق قبل الطهي ، افتح باب الفرن قليلاً. سيعطي ذلك البطاطس قشرة بنية ذهبية.
بطاطا تركية مخبوزة مع البرباريس
لا تختلف تقنية الطهي الخاصة بهذا النوع من البطاطا التركية عن التقنية الكلاسيكية. تُسلق شرائح البطاطس قليلاً ، ثم تُنقع في ماء مالح وتُخبز. ومع ذلك ، بفضل استخدام مكون آخر - البرباريس - يكتسب التزيين طعمًا لطيفًا طفيفًا.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- برباريس - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 4 فصوص
- زيت نباتي - 40 مل
- زبدة - 20 جم
- ملح للتذوق
طبخ البطاطس التركية مع البرباريس خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يغلي لمدة دقيقتين في ماء مغلي.
- اشطف أسافين البطاطس بالماء البارد ، بعد رميها مسبقًا في مصفاة.
- يُطحن البرباريس المجفف في الهاون ويُمزج مع الفلفل الأحمر المطحون.
- يُمزج الزبدة والزيت النباتي في وعاء منفصل. أضف البهارات والثوم التي تمر عبر العصارة إلى هذا الخليط ، أضف الملح حسب تقديرك.
- أضيفي أسافين البطاطس إلى التتبيلة الناتجة واخلطيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي على جميع القطع.
- ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ، ثم افردي البطاطس المتبله فوقها.
- تُخبز شرائح البطاطس في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- قدمي البطاطس التركية مع البرباريس مباشرة بعد الطهي.
كومبير - البطاطس التركية المخبوزة بورق القصدير
تسمى البطاطس التركية المخبوزة بورق الكومبير. يُقدم هذا الطبق كوجبة خفيفة رئيسية أو ساخنة. للحصول على كومبير كلاسيكي ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: البطاطس الكبيرة والزبدة والجبن الصلب وبعض الأعشاب الطازجة. يتم تقديمه بحشوات مختلفة ؛ من المشروبات يتناسب بشكل جيد مع العيران التركية.
مكونات:
- بطاطس كبيرة - 4 قطع.
- زبدة - 100 جم
- جبنة بارميزان - 200 جم
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ الكومبير خطوة بخطوة:
- يجب غسل البطاطس جيدًا وتجفيفها على منشفة ورقية. ثم استخدم شوكة لعمل ثقوب صغيرة. ملح ولف في ورق قصدير.
- يسخن الفرن على 220 درجة. اخبزي البطاطس حسب وصفة الكومبير لمدة 40 دقيقة.
- في غضون ذلك ، قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يقطع الخضر ناعما.
- أخرجي البطاطس من الفرن. افتحي رقائق القصدير وقطعي البطاطس بالطول. في الداخل ، أضيفي الزبدة والجبن والأعشاب. لفه مرة أخرى بورق الألمونيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
- قدّميها مع الحشوة.
يمكن استخدام العديد من المنتجات والأطباق كملء للبطاطس المخبوزة بورق القصدير:
- سلطة الجبن … لتحضيره ، ستحتاج إلى جبن مطبوخ ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 2 بيضة مسلوقة. يجب أن تكون جميع المكونات مبشورة جيدًا. ثم يتبل بالمايونيز والملح قليلاً.
- سجق بصلصة حارة … ستحتاج إلى المكونات التالية للصلصة: 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة كاتشب ، 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء. يجب خلط جميع المكونات وتبريدها لبضع دقائق. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. بعد ذلك ، ليس في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى قلي كل شيء لبضع دقائق. ثم اسكبي الصلصة واتركيها على الموقد لبضع دقائق أخرى.
- سلطة دجاج بالفطر … يُسلق فيليه الدجاج ويُقطع جيدًا. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والذرة المعلبة وقطع صغيرة من الجبن الصلب. تبلي كل شيء بالمايونيز.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام السلطات الأخرى كملء للكومبير التركي ، وكذلك الخضار الطازجة المتبل بزيت الزيتون وسمك السلمون المملح قليلاً. في هذه الحالة ، يمكنك إطلاق العنان للخيال بأمان.
