كيفية تحضير النبيذ المدروس للعام الجديد وعيد الميلاد 2020؟ أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة مع صور للطبخ في المنزل. ميزات الطبخ. وصفات فيديو.
في الوقت الحاضر ، يعتبر النبيذ المدروس في أوروبا أكثر المشروبات التقليدية في رأس السنة الجديدة ورمزًا حقيقيًا لعطلة عيد الميلاد. بدون هذا المشروب الدافئ الذي يعتمد على النبيذ الساخن مع التوابل ، لن يكون هناك جو احتفالي خاص للعام الجديد 2020. النبيذ الساخن والتوابل الطبيعية والفواكه والعسل … الأمر بسيط للغاية ، لكن هذه البساطة استحوذت على قلوب العديد من الذواقة. سيكون هذا المشروب الساخن الدافئ والعطري واللذيذ فكرة رائعة ليس فقط للاحتفال بالعام الجديد ، ولكن أيضًا لأمسيات الشتاء العائلية. في هذا الاستعراض ، سوف نتعلم كيفية تحضير النبيذ مع التوابل وأسرار إنتاجه ، مما يجعل المشروب عطريًا بشكل لا يصدق.
النبيذ المدروس للعام الجديد - ميزات الطهي
- السر الرئيسي للنبيذ المذاب هو عدم تركه يغلي ؛ عندما تظهر أولى علامات الغليان ، أخرج المشروب فورًا من الحرارة. يجب ألا يتجاوز التسخين المسموح به للمشروب 70-80 درجة مئوية. خلاف ذلك ، عند الغليان ، سيفقد المشروب طعمه ومعظم محتوى الكحول. لذلك ، تذكر دائمًا أنه بعد اختفاء الرغوة البيضاء من سطح النبيذ ، أطفئ النار على الفور.
- وفقًا للقواعد المعمول بها في ألمانيا ، يجب ألا تقل نسبة الكحول في المشروب عن 7٪.
- النبيذ الأحمر مناسب للتحضير والنبيذ الجاف فقط. حتى أنها يمكن أن تكون صديقة للميزانية. إذا كنت تريد مشروبًا حلوًا ، أضف إليه السكر أو العسل.
- استخدم التوابل الكاملة ، لأن الأرض ستجعل المشروب غير واضح.
- يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من البهارات: القرنفل ، القرفة ، اليانسون ، اليانسون ، الزنجبيل ، البهارات السوداء ، الهيل ، الكزبرة ، الزعفران ، جوزة الطيب ، البرباريس.
- في حالة استخدام ثمار الحمضيات (ليمون ، برتقال ، إلخ) ، يجب إزالة الطبقة العليا من القشر من الفاكهة. لأن مزارعي ثمار الحمضيات يغطون جلد الفاكهة بغشاء بلاستيكي رقيق لمنع التلف وزيادة مدة الصلاحية.
- قم بتسخين النبيذ في طبق مقاوم للصهر ، ويفضل عدم استخدام أوعية معدنية ، وإلا فقد يحصل المشروب على طعم معدني مميز.
- إذا تم استخدام الماء الساخن في الوصفة ، فيجب غليه أولاً. صب الماء في الأرواح بعناية على طول الحافة ، وليس فقط في الأعلى.
- لا تتجاهل خطوة التصفية للنبيذ المذاب ، سيبدو أجمل في الزجاج. وإذا كانت هناك مكونات ، فسوف تدخل إلى فمك وتمنعك من الاستمتاع بطعم المشروب.
- بالإضافة إلى ذلك ، ستستمر الفاكهة المتبقية مع التوابل في الزجاج في منح النبيذ طعمًا ، مما قد يجعل المشروب مركّزًا جدًا ولا طعم له.
- تقليديا ، يتم تقديم النبيذ المدروس في أكواب شفافة طويلة خاصة بحيث يبرد ببطء أكثر.
- يسخن النبيذ الدافئ جيدًا ، لذا يمكنك اصطحابه معك في نزهة في الهواء الطلق عن طريق سكبه في الترمس. كما يساعد المشروب في حالات انخفاض حرارة الجسم ونزلات البرد والسعال وسيلان الأنف والإرهاق الجسدي والعصبي والاكتئاب والأرق.
- النبيذ لا يتحمل التبريد ، لأنه بمجرد تسخين النبيذ ، يفقد باقة عطرية وطعمه.
- عندما يتم تسخين النبيذ إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واترك المشروب ينقع لمدة نصف ساعة. يمكنك تغطية القدر ببطانية دافئة لإبقائه دافئًا. خلال هذا الوقت ، ستضفي البهارات والفاكهة نكهة على المشروب.
نبيذ كلاسيكي
مشروب ساخن حار وعطري مع شرائح برتقال وتفاح منقوعة.على الرغم من أنه من خلال التجربة ، يمكنك ابتكار وصفة النبيذ الخاصة بك ، باستخدام أي فواكه وتوابل بنسب مختلفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 325 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 750 مل
- توابل حسب الرغبة
- تفاح - 2 قطعة.
- الكركديه - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البرتقال - 2 قطعة.
- عسل - 200 جم
- ماء - 750 مل
- شاي أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صنع النبيذ الكلاسيكي:
- قم بغلي الماء مقدمًا واشرب الشاي الأسود مع الكركديه.
- تُسكب التوابل في الماء وتُحرّك وتترك لتبرد حتى 75 درجة مئوية
- اغسلي التفاح والبرتقال وجففيهما وقطعيهما إلى شرائح.
- يُمزج الماء مع النبيذ ويُضاف الفاكهة المقطعة والعسل.
- ضع الطعام على الموقد وقم بتسخينه إلى 70-80 درجة مئوية.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي المشروب في الكؤوس.
النبيذ مع الفاكهة
النبيذ الدافئ مع الفاكهة سوف يسخن ويبدد الأفكار الحزينة ، وفي ليلة رأس السنة الجديدة سوف يوحد الشركة الصديقة بأكملها. في تحضير المشروب ، يمكنك استخدام الفواكه والفواكه المجففة حسب الرغبة: شرائح التفاح والكمثرى ، شرائح الليمون والبرتقال ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ …
مكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 750 مل
- مياه الشرب - 750 مل
- قرنفل - 7 براعم
- قرفة - 1 عصا
- ليمون - 0.5 قطعة.
- المشمش المجفف - 50 جم
- سكر بني - 125 جم
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- البرتقال - 2 قطعة.
تحضير الخمر بالفواكه والتوابل:
- اغسلي التفاح والبرتقال والليمون وجففيهما ومقطعيهما إلى شرائح.
- يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج ويُضاف الفاكهة مع المشمش المجفف والبهارات (القرنفل والقرفة) ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف السكر ويُسخن حتى يذوب ، لكن النبيذ لا يغلي.
النبيذ مع التوابل
النبيذ مع التوابل هو الأكثر عطرية. يمكن تغيير تركيبة التوابل والأعشاب المضافة حسب الرغبة. إذا كنت لا تحب طعم جوزة الطيب أو أي نوع آخر من التوابل ، فتخلص منها أو استبدلها بمنتج آخر. بعد كل شيء ، مجموعة البهارات كبيرة ، ولن يصبح طعم المشروب النهائي أكثر فقرًا ولن يتدهور.
مكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 750 مل
- باديان - نجمتان
- قرنفل - 4 براعم
- فلفل حار - 3 بازلاء
- جوزة الطيب - 1 جهاز كمبيوتر.
- هيل - 3 بذور
- قرفة - 1 عصا
- عسل - 3-4 ملاعق كبيرة
- قشر الليمون - مع 0.5 فاكهة
طبخ النبيذ مع التوابل:
- يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف العسل مع جميع البهارات ويُسخن على نار خفيفة.
- اغسل الليمون وقطع الحماس على شكل شريط بمقشرة خضروات وأرسله إلى النبيذ.
- تسخين المشروب إلى 70 درجة ، يرفع عن النار ويصفى.
النبيذ يدرس لنزلات البرد
خفف من مسار المرض واهزم العلامات الأولى لنزلات البرد - مشروب فيتامين معطر - نبيذ مسكر. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة التوابل في شكل مسحوق ، وإلا فإن المشروب سوف يتحول إلى غائم. نعم ، ولن تشعر برائحة خاصة. بعد كل شيء ، لا ينبغي أن يكون النبيذ المدروس بطعم حار فحسب ، بل أيضًا شفاف ولون جميل.
مكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 750 مل
- عسل - 4 ملاعق كبيرة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزنجبيل - جذر 1 سم
- قرنفل - 7 براعم
- قرفة - 1 عصا
- جوزة الطيب - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود - 4 بازلاء
تحضير النبيذ الدافئ لنزلات البرد:
- اغسل التفاح والليمون وجففهما بمنشفة وقطعيهما إلى شرائح صغيرة.
- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- يُسكب النبيذ في قدر ويُضاف جميع البهارات والزنجبيل والفاكهة.
- سخني النبيذ على نار متوسطة إلى 70 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر.
- ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة.
- قم بتصفية المشروب من خلال منخل ناعم.
نبيذ غير كحولي
يمكن جعل النبيذ الدافئ والعطري خالي من الكحول. يمكن تقديم هذا المشروب للأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين لا يشربون الكحول. يمكن أيضًا شرب هذا الإكسير لنزلات البرد والحالات المزاجية السيئة والاحترار …
مكونات:
- عصير الكرز - 1 لتر
- قرنفل - 7 براعم
- قرفة - 1 عصا
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- الليمون - 0.25
- البرتقال - 0.25
تحضير النبيذ غير الكحولي:
- يمكنك صنع مشروب غازي ليس فقط بعصير الكرز. ولكن حتى على عصير العنب الداكن أو التفاح ، يمكنك استخدام الكركديه.لذلك ، يُسكب العصير المختار في قدر ، ويُضاف القرفة مع القرنفل ويُطهى على نار خفيفة.
- اغسل البرتقال والليمون ، وجففهما ، وقطعا إلى شرائح وأضيفيه إلى النبيذ.
- ثم يضاف العسل ويحرك ويترك لينقع على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
شربات النبيذ
يتم صنع شربات النبيذ للعام الجديد وفقًا لوصفة الشيف الشهير جيمي أوليفر. هذه حلوى شتوية رائعة وخفيفة ولذيذة.
مكونات:
- النبيذ المجمد - 1 لتر
- زبادي طبيعي - 2 ملاعق كبيرة
صنع شربات النبيذ:
- لكي يتجمد النبيذ ، يجب أن يتبخر الكحول تمامًا منه. لذلك ، يُغلى النبيذ الدافئ ويُترك لمدة 5 دقائق. ثم تبرد تمامًا ، وانقلها إلى حاويات مكعبات الثلج وأرسلها إلى الفريزر.
- قم بإزالة مكعبات الثلج من القوالب وطحنها برفق باستخدام الخلاط.
- يُضاف الزبادي إلى فتات الثلج ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
- ضع السوربيه في علب صغيرة وأعده إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.
