تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لنخالة الشوفان. فوائدها وأضرارها وموانع الاستعمال. كيف يتم تناول المنتج وتحضيره ، وصفات. حقائق مثيرة للاهتمام عنه. الأهمية! ستكون النخالة أكثر فائدة إذا تم تناولها مع المزيد من الماء أو بعض السوائل الأخرى.
موانع وأضرار لنخالة الشوفان
يمكن لنخالة الشوفان أن تؤذي الجسم عند تناولها في شكلها النقي بكميات كبيرة ، لأنه في هذه الحالة يتفاقم امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم. يتأثر ذلك بوجود أملاح حمض الفيتيك في التركيبة. كما أن استخدام المنتج بعد النقع لفترة طويلة ، عندما ينتفخ بشدة ، يمكن أن يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية. إذا كنت تأكل مثل هذه العصيدة المصنوعة من نخالة الشوفان ، فقد يحدث ألم شديد في البطن.
نسرد هنا موانع استخدامها:
- قرحة المعدة … مع هذا المرض ، يجب تجنب أي طعام يسبب تهيج جدران هذا العضو ، فقد يتسبب ذلك في حدوث نزيف.
- التهاب المعدة … في المراحل الأولية ، عندما لا توجد أعراض ساطعة ، تكون النخالة مقبولة تمامًا في شكلها النقي. مع الالتهابات الشديدة ، لا يمكن تناولها إلا كجزء من الزبادي والخبز والكعك المسطح وما إلى ذلك.
- التهاب القولون … تحت هذا المرض ، يتم النظر في العملية الالتهابية في الأمعاء الدقيقة والغليظة. إذا تم اكتشافه ، يمكنك فقط تناول الطعام الذي لا يخدش الغشاء المخاطي.
ستذهب فوائد وأضرار نخالة الشوفان جنبًا إلى جنب إذا تم استخدامها على معدة فارغة بدون مكونات أخرى.
انتباه! تتراوح الجرعة اليومية للمنتج النقي من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. ل ، يمكنك وضع المزيد في أطباق مختلفة.
كيف تؤكل نخالة الشوفان
يتم استخدامها بشكل مستقل ، دون إضافة مكونات أخرى ، وكجزء من العديد من المخبوزات أو منتجات الألبان.
في كثير من الأحيان ، على أساس هذه الكتلة ، يتم إجراء الحقن للتطهير وفقدان الوزن. إنها مكملة تمامًا للكفير والزبادي وسلطات الفاكهة والتوت. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام نخالة الشوفان لصنع حبوب الإفطار.
يوجد هذا المنتج أحيانًا في العديد من المخبوزات - كعك ، ولفائف ، وخبز ، وأرغفة. على أساسها ، يتم أيضًا قلي الفطائر والفطائر ، ويتم خبز الكعك. لكن منتجات الدقيق الأكثر شعبية المصنوعة منها هي ملفات تعريف الارتباط. يمكن صنعه بدون إضافة دقيق عادي أو بمحتواه. في بعض الأحيان تضاف بذور السمسم والزبيب وحشوات أخرى إلى العجين لمجموعة متنوعة من الأذواق.
نقدم جدولًا يُشار فيه إلى مقدار ما تحتاج ، اعتمادًا على مرحلة فقدان الوزن ، إلى تناول نخالة الشوفان يوميًا في نظام دوكان الغذائي:
| اسم المرحلة | هجوم | رحلة بحرية | الدمج | الاستقرار |
| حجم النخالة | 1 ، 5 م. ل. | 2 ملعقة كبيرة. ل. | 2 ، 5 م. ل. | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| كمية السائل | اشرب 200 مل من الماء الدافئ | |||
| أين وكم تضيف | زبادي (100 مل) ، عصير (250 مل) ، كفير (100 مل). | |||
وصفات نخالة الشوفان
قبل طهي شيء ما بهذا المكون ، أولاً ، إذا لم ترد معلومات أخرى في وصفات أطباق نخالة الشوفان ، فمن المستحسن نقعها لمدة 10-15 دقيقة. لذلك سيكون الشعور بهم أقل في المخبوزات ، وفي العصيدة سيصبحون أكثر تفتتًا. من المستحيل طهي المنتج لفترة طويلة ، 10 دقائق كافية. بعد إطفاء الموقد ، يُنصح بوضع الخليط تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.
نقترح إلقاء نظرة فاحصة على الوصفات التالية:
- بسكويت … هذه وصفة للخبز بنظام غذائي خالٍ من الدقيق. بادئ ذي بدء ، يُقلى بدون زيت ، في مقلاة ساخنة وعلى حرارة عالية ، الحليب المجفف (6 ملاعق كبيرة). أغلق الموقد عندما يبدو لونه كراميل. ثم قم بتحميله في وعاء الخلاط أو المطحنة وطحنه إلى مسحوق خالٍ من الكتل. بعد ذلك ، أضف المكونات الجافة الأخرى إلى هذا المكون: الغلوتين (1 ملعقة كبيرة ل.) ، القمح (1 ملعقة كبيرة. لتر)ل.) ونخالة الشوفان (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، مسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة) ، الفركتوز (3 ملاعق كبيرة. لتر). ثم قسّم بيضتين إلى كوب منفصل ، واضربهما بالخلاط أو اخفقي حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. ثم أضيفي الكتلة الجافة شيئًا فشيئًا ، مع التقليب بملعقة ، واستخدمي الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. والخطوة التالية هي سكب الكفير بكمية قليلة من الدهون (50 مل) ورشها بالقرفة حسب الرغبة وعجن العجينة. تُلف كعكات صغيرة بسمك حوالي 2 سم ، توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وترسلها لتخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. ستكون ملفات تعريف الارتباط الجاهزة من نخالة الشوفان ألذ مع المربى والحليب المكثف والعسل.
- خبز … لتحضيره ، قم أولاً بطحن 250 جرام من الجبن قليل الدسم من خلال غربال معدني. ثم نضيف نخالة القمح (6 ملاعق كبيرة ل. مع شريحة) ونفس كمية دقيق الشوفان فيه. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والخل المروي صودا الخبز (0.5 ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، اخفقي 3 بيضات واعجن العجينة التي يجب ألا تكون سميكة جدًا. بعد ذلك ، من الداخل ، قم بلف طبق خبز على شكل قرميد بورق ، ودهنه بالزيت النباتي على السطح بالكامل واملأه بالكتلة المعدة. الآن ، بأيدي مبللة ، قم بتشكيل الخبز المستقبلي بحيث يصبح متساويًا ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد ارتفاع درجة الحرارة ، ضع الطبق على الرف السلكي لمدة 40 دقيقة في المتوسط. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار 1-2 مرات. قبل إطفاء الموقد ، قم بثقب المخبوزات بعود أسنان ، وإذا لم يلتصق بها شيء ، فإن خبز نخالة الشوفان جاهز. يوصى بقصه فقط بعد أن يبرد تمامًا ، وإلا فقد ينهار.
- عصيدة … قم بغلي 100 مل من الحليب محلي الصنع في قدر مينا وأضف إليها نفس الكمية من الماء الساخن. الآن قلل الحرارة ، نملح هذه التركيبة ، نضع السكر (2 ملعقة صغيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة) ، كيس من الفانيلين (2 جم). بعد ذلك مباشرة ، مع التحريك ببطء بملعقة ، أضف النخالة (2-3 ملاعق كبيرة) ، اعتمادًا على من يحب أي تناسق. بينما لا تزال العصيدة دافئة ، تذوب قطعة من الزبدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) فيها. يمكنك أيضًا استخدام الزبيب والشوكولاتة المبشورة والجوز لتحسين المذاق. هذه الوصفة ، ولكن بدون الإضافات المذكورة ، غالبًا ما يستخدمها أولئك الذين يفقدون الوزن عند اتباع حمية دوكان.
- نخالة مع الكفير … هذا المزيج مناسب أثناء مكافحة السمنة وتطهير الجسم. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى سكب المكون الجاف (1 ملعقة كبيرة ل.) في منتج ألبان قليل الدسم (5 ملاعق كبيرة ل.) ، أي الحفاظ على النسبة من 1 إلى 5. بعد ذلك ، حرك تكوينه بملعقة ويشرب في رشفات صغيرة. إذا كان طعم نخالة الشوفان مع الكفير غير سار بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الفراولة أو بعض أنواع التوت الأخرى.
- الفطائر … يُطحن الجبن القريش (250 جم) من خلال منخل معدني ، ويُهرس مع السكر المخفوق مع بيضتين (ملعقة كبيرة) ويخلط مع النخالة (ملعقتان كبيرتان). بعد ذلك ، قم بتسخين المقلاة جيدًا واسكب مغرفة غير مكتملة من التركيبة عليها. تُقلى الفطيرة أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر ، تُرفع عن النار وتُدهن بالزبدة. يجب أن يكون سمكها حوالي 0.3 سم ، وفوقها يمكنك وضع الفواكه المفضلة لديك أو صب القليل من الزبادي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول نخالة الشوفان
بالنظر إلى كيفية تناول نخالة الشوفان في عصرنا - في الخبز والكعك والفطائر ، يمكننا القول بدرجة معينة من الثقة أن هذا منتج عالمي. الأكثر شعبية على أساسها هو خبز "الطبيب". لكن في ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، والتي تُباع في معظم المتاجر ، لا يتم استخدام هذا المكون على الإطلاق ، حيث يتم صنع المخبوزات من الدقيق العادي. وتجدر الإشارة إلى أنها غير قابلة للذوبان عمليا في الماء وأي سائل آخر.
تم استخدام نخالة الشوفان في اليونان القديمة ، ثم تم عمل الحقن منها لتطهير الجسم. أوصى أبقراط نفسه باستخدامها لتطبيع الأمعاء.
اليوم ، غالبًا ما يتم إضافة مثل هذا المنتج إلى منتجات المخابز ، ولكنه في نفس الوقت يضعف قابليتها للهضم.
كما أنها من الأنواع الرئيسية لتغذية الحيوانات ، فهي تُعطى للخيول والخنازير والأغنام.
من غير الواقعي طهيها بنفسك في المنزل ، حيث يمكنك فقط صنع ما يشبه الدقيق. يتم الحصول على النخالة الحقيقية فقط أثناء معالجة الحبوب الكاملة. وهي الأكثر قيمة في الطبخ ومستحضرات التجميل ، حيث يتم استخدامها لتحضير أقنعة الترطيب والتغذية. عادت شعبيتها في القرن العشرين ، عندما اكتشف العلماء الأمريكيون أن أكبر كمية من العناصر الغذائية تتراكم في القشر ، وليس في الحبوب نفسها ، بل وأكثر من ذلك في الدقيق. بعد دخوله المعدة يزداد حجمها 20 مرة مما يسبب الشعور بالامتلاء.
شاهد فيديو عن نخالة الشوفان:
نخالة الشوفان منتج رخيص وبأسعار معقولة يمكنك شراؤه في أي سوبر ماركت تقريبًا. وبالتأكيد لن يكون غير ضروري في خزانة المطبخ ، سيذكر نفسه في الطبخ ، وفي الطب ، وفي التجميل.
