وصف المشروب وتكوينه الكيميائي ومحتواه من السعرات الحرارية. خصائص مفيدة والضرر عند سوء الاستخدام. كيف يمكنك طهيها بنفسك؟ وصفات الطبخ.
من بين المعادن ، يشتمل المشروب على ما يلي:
- الكالسيوم … إنه يؤثر بشكل مباشر على صحة الأسنان والعظام والأظافر ، ويشارك في تخثر الدم ، وينقبض العضلات ، ويتحكم في التخمير وإنتاج الهرمونات ، ويثبت نشاط الجهاز العصبي ويصنع البروتينات. كما أنه ينشط الغدد التناسلية والغدة النخامية.
- البوتاسيوم … يزيل السوائل الزائدة ، ويثبت توازن الماء والملح ، ويعمل كمحفز عند تصنيع الإنزيمات ومركبات البروتين. كما أنه يتحكم في تخزين الجليكوجين ويحافظ على وظيفة العضلات.
- حديد … يحفز عملية تبادل الأكسجين ويدمر نواتج الأكسدة. كما أنه مهم جدًا لنشاط الجهاز العصبي ، لأنه يلعب دورًا نشطًا في تكوين النبضات وتوصيلها على طول الألياف العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل العنصر على استقرار الغدة الدرقية.
- المغنيسيوم … يحفز إنتاج الإنزيمات ، ويدعم عملية التمثيل الغذائي ويحسن وظيفة الأمعاء. يزيل الكوليسترول الزائد ويوسع الأوعية الدموية ويقلل من استثارة الجهاز العصبي العضلي ويحسن امتصاص الكالسيوم.
- السيليكون … يحفز إنتاج الهرمونات والإنزيمات والأحماض الأمينية ، ويساهم في حسن سير عمل الجهاز العصبي والدماغ ، ويقوي جهاز المناعة ، وله تأثير إيجابي على تنسيق الحركات.
- نحاس … يتراكم في العضلات والدماغ والدم والعظام ، ويصنع البروتينات والإنزيمات ، ويحول الحديد إلى هيموجلوبين ، ويشارك في تصبغ البشرة والشعر ، ويدعم عمل الأعضاء الداخلية.
- الزنك … يسرع عملية تجديد مناطق الجلد المصابة ، ويثبت نشاط الغدد الدهنية ، ويحفز إنتاج هرمونات البروستاتا ، ويفكك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. كما أنه ضروري أثناء الحمل ، لأنه يعزز نمو أنسجة عظام الجنين وانقسام خلايا الحمض النووي.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حليب الشوفان يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة وتساعد على محاربة الجذور الحرة.
فوائد حليب الشوفان
يمتص الجسم حليب الشوفان بسهولة. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ولن يؤثر سلبًا على شخصيتك. على العكس من ذلك ، فهو يعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وينظم التمعج وله خاصية مغلفة.
تظهر فوائد حليب الشوفان كالتالي:
- يساعد على الأرق والتوتر الشديد … مكونات المشروب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي ، وتطبيع انتقال النبضات العصبية ، وتمنع حالات الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على تنشيط العمليات العقلية وتحسين حفظ المعلومات ، ولها تأثير إيجابي على التركيز.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم … نظرًا لأن المشروب يحتوي على فيتامينات ب ، فمن الممكن تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي وإزالة لويحات الكوليسترول. ونتيجة لذلك ، يستقر ضغط الدم ويتوقف الصداع المنتظم.
- تحسين حالة الشعر والجلد … يعمل التركيب الكيميائي للمنتج على تسريع تجدد الجلد ، وله تأثير إيجابي على حاجز الدهون ، ويساعد على تنعيم البشرة وله خاصية تقليل المسامية.تكتسب بصيلات الشعر القوة وتجدد نفسها بشكل أسرع ، ويصبح الشعر ناعمًا وسميكًا. وتجدر الإشارة إلى أن كوبًا واحدًا من حليب الشوفان يلبي 36٪ من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم.
- تطبيع الكبد والمرارة … يحتوي المشروب على خاصية مدر للبول ، ويزيل الجذور الحرة ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات. يساعد على تكوين الصفراء والتحكم في التوازن المستضدي للجسم. كما يتحسن عمل العفج.
- استقرار نشاط الجهاز الهضمي … تعمل مكونات حليب الشوفان على تحفيز امتصاص العناصر الغذائية ، وتعزيز التخلص من السموم والسموم من الجسم ، والتحكم في العبور المعوي ، والمساعدة في الانتفاخ وحماية الغشاء المخاطي من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل التورم بشكل كبير. بفضل وجود الألياف ، يتم منع القرحة والتهاب المعدة وأمراض المرارة.
- تحسين الأداء … حليب الشوفان مصدر طاقة لا يمكن الاستغناء عنه. غالبًا ما يستخدمه الرياضيون لجعل تدريباتهم أكثر كثافة ومجزية. بالإضافة إلى ذلك ، يتحسن إمداد العضلات بالطاقة.
- تطبيع الرضاعة … من خلال تناول حليب الشوفان ، تمنح الأم المرضعة طفلها كل الضروريات. يتم التحكم في إنتاج هرمون البرولاكتين وإفراز الأوكسيتوسين بواسطة الغدة النخامية.
- تسريع عملية حرق السعرات الحرارية الزائدة … يسبب المشروب شعورًا بالامتلاء طويل الأمد ، وقليل السعرات الحرارية ، وله أيضًا تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بالتخلص بسرعة من النفايات.
الأهمية! يمكن لحليب الشوفان المصنوع منزليًا أن يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على محاربة العوامل الفيروسية والمعدية والمسببة للأمراض.
موانع وأضرار لحليب الشوفان
كل منتج بكميات زائدة يمكن أن يلحق الضرر بالجسم ، وحليب الشوفان ليس استثناءً من القاعدة. يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي واحمرار الجلد والغثيان والقيء.
يمكن أن يؤذي حليب الشوفان الجسم في الحالات التالية:
- التعصب الفردي للمكونات الفردية … السبب الأكثر شيوعًا لرد الفعل التحسسي هو الغلوتين (الغلوتين). هناك خطر كبير من الإصابة بعسر الهضم ، حيث تؤثر مكونات المشروب على الزغابات في الأمعاء الدقيقة. نتيجة لذلك ، تحدث مشاكل في البراز وانتفاخ البطن وآلام في البطن وقلة الشهية.
- هشاشة العظام … بسبب الخصائص المدرة للبول لحليب الشوفان ، يبدأ الكالسيوم في الغسل من العظام. يعاني المرضى من خفقان القلب ، والتعب الشديد ، واللويحات الزائدة ، والأظافر الهشة والطبقية ، وتشنجات في الساقين.
- داء السكري … قد تتدهور الحالة الصحية ، وقد يحدث جفاف الفم وفقدان الوزن السريع وكثرة التبول والخمول والنعاس وارتفاع ضغط الدم والتئام الجروح لفترة طويلة.
- التهاب كبيبات الكلى … تبدأ درجة حرارة الجسم في الارتفاع إلى مستويات حرجة ، ويحدث غثيان مصحوبًا بقيء وألم في منطقة أسفل الظهر ونعاس وتدني الأداء. قد تظهر أيضًا الوذمة الأمامية والطرفية.
- التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون … بعد تناول الطعام ، هناك انزعاج حاد في منطقة البطن ، والبراز غير مستقر ، وقد تظهر خطوط مخاطية مخضرة وحتى خليط من الدم. في بعض الأحيان يكون هناك دافع خاطئ للتبرز والانتفاخ.
- تحص صفراوي … في المراق الشرسوفي الأيمن ، هناك ثقل ، تهيج مفرط ، اصفرار في الصلبة ، براز مضطرب وحكة في الجلد. ويلاحظ أيضًا اضطرابات الشهية والنوم.
للتأكد من أن حليب الشوفان لن يكون له تأثير سلبي عليك ، يجدر بك زيارة مكتب أخصائي مؤهل واجتياز الاختبارات اللازمة لتحمل المنتج. أو يمكنك أن تجربها بنفسك في بداية اليوم بكمية قليلة ، وإذا لم يحدث شيء خلال الـ 8 ساعات القادمة ، فيمكنك الاستمرار في شرب المشروب.
كيف تصنع حليب الشوفان؟
لتحضير مشروبك الخاص ، لا تستخدم دقيق الشوفان الفوري. هناك حاجة فقط لتلك التي يتم طهيها لفترة طويلة للحصول على العصيدة ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة. فكيف تصنع حليب الشوفان؟ يُسكب 200 جرام من دقيق الشوفان على 1.5 لتر من الماء الساخن المصفى ويترك لمدة نصف ساعة. يجب غرس المحتوى وتورمه. ثم يبدأ الخليط في الخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتم ترشيح العصيدة الناتجة من خلال مصفاة ، ويتم التخلص من الكعكة اليسرى أو تركها لصنع كعك الحبوب أو الخبز أو الفطائر.
يمكنك إضافة العسل أو القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا أو الكزبرة إلى المشروب المُعد حسب ذوقك الخاص. تذكر أنه يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 5 أيام في الثلاجة. يمكنك تناول حليب الشوفان كل يوم ، صباحًا ومساءً ، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
وصفات حليب الشوفان
على أساسها ، يتم تحضير العديد من الكوكتيلات والعصائر والكعك والحبوب وشوربات الكريمة ومنتجات المخابز.
فيما يلي وصفات بسيطة وممتعة بحليب الشوفان:
- عجة البيض … قطع 100 جرام من chorizo إلى مكعبات صغيرة. يتم تمريره من خلال خلاط يحتوي على 120 مل من حليب الشوفان والطماطم والفلفل الأسود و 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والملح. اضرب حتى تتكون رغوة لزجة. ثم يُخفق هذا الخليط بـ 4 بيضات. يتم تسخين 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً. بعد ذلك ، يتم دمج جميع المكونات وخلطها جيدًا. البصل الأحمر الحلو مقلي بزيت الزيتون. ضعي المزيج المحضر في وعاء ، وسحقيه مع الطماطم والبصل الكرزي المفروم. ثم يتم إرساله ليخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. يتم تقديم الطبق المحضر على الفور وتزيينه بالبازلاء الخضراء.
- كعكة الحليب … تُمزج 9 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كيس من مسحوق الخبز. في وعاء آخر ، اخلطي 300 مل من حليب الشوفان ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المكررة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الفانيلين و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. أضف القرفة حسب تقديرك الخاص. ثم قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. في هذه الأثناء ، تُخفق جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُسكب العجين فيه. اخبز لمدة 35-40 دقيقة. لتسهيل إزالة الكعكة من القالب ، ضعيها في وعاء به ماء بارد لفترة قصيرة. يمكن دهن الحلوى الجاهزة بثلج الشوكولاتة أو رشها بمسحوق السكر أو بتلات اللوز.
- مناع … في وعاء ، يُمزج 0.5 كوب من حليب الشوفان و 0.5 كوب من دقيق القمح و 150 جرامًا من السكر و 100 جرام من السميد وبيضة دجاج وملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بالخل. يجب أن تكون العجينة الناتجة موحدة في الاتساق. تُسكب في طبق خبز بالزيت وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 لمدة 35-40 دقيقة. يمكن تزيين Mannik بتلات النعناع وشراب الفاكهة.
- الفطائر … في وعاء ، اخلطي بيضتين و 200 مل من حليب الشوفان. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وكيس فانيلين. تخلط جيدا. ثم أضف 10 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز. ثم يختلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سميكة. يتم تسخين المقلاة غير اللاصقة ولا يتم تزييتها. تُسكب الفطائر الصغيرة من المغرفة وتُقلى على نار خفيفة تحت الغطاء. قم بطهيها على كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا. تُسكب الفطائر المطبوخة بالعسل وتُزين بالجوز.
- حلوى الحليب … يتم تسخين 0.5 لتر من حليب الشوفان إلى درجة حرارة الغرفة ودمجها مع 10-15 جم من الجيلاتين. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، يسخن الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صب 5 جرامات من الفانيلين و 6 ملاعق صغيرة من السكر. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم توضع الحاوية مع الحلوى في وعاء من الماء البارد وتضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق.ثم يوضع الخليط على الأوعية ويوضع مرة أخرى في الثلاجة حتى يتماسك. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالتوت الطازج.
- كعك الحليب … يُسخّن 300 مل من حليب الشوفان مع 3 ملاعق كبيرة من السكر و 5 جرامات من الفانيلين حتى يذوب تمامًا. لا يمكنك أن تغلي. أضف 50 جرامًا من الزبدة إلى الشراب. يُسكب الخليط الناتج في قدر آخر وينتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اخفقي بيضة الدجاج واسكبي نصفها في المكونات. نضيف 270 جرام من الدقيق المنخل هناك ونعجن العجينة. يتم لفها في طبقة رقيقة ويتم تقطيع البسكويت باستخدام قالب. من الأعلى تُغطى بالبيض المخفوق المتبقي وتوضع في فرن على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يتم تقديم كعك الحليب مع الشاي أو الكاكاو.
- فطيرة الشوكولاته … تُسكب كل عبوة 100 جرام من حليب الشوفان و 100 جرام من السكر و 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو. ثم يتم نقل بيضتين في وعاء واحد فقط ، ويضاف قليل من الملح و 125 جرام من الدقيق. اخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ، واسكب 100 جرام من الزيت النباتي واخلطه. يجب أن تكون العجينة ناعمة. ثم يُسكب في قالب مزيت ويوضع في فرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ليخبز. ثم نسكب المتبقي من الخليط في القدر الثاني في الأعلى ونتركه لمدة نصف ساعة والفرن متوقف. يتم تقديم الكعكة المحضرة مع الشاي ورشها بالسكر البودرة.
تتميز الأطباق التي تحتوي على حليب الشوفان بطعم خاص ورائحة لطيفة والكثير من الخصائص المفيدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حليب الشوفان
عُرفت الخصائص المفيدة لحليب الشوفان منذ الصين القديمة. تم استخدام المشروب لتحسين التمثيل الغذائي وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والإرهاق البدني.
15٪ فقط من الأوروبيين لا يتحملون سكر الحليب (اللاكتوز) ، بين ذوي الأصول الأسبانية والسود ، ترتفع النسبة إلى 80 ، وفي آسيا هناك ما يقرب من مائة في المائة من عدم التسامح. حتى لو أضافوا القليل من الحليب إلى القهوة ، فهناك خطر حدوث اضطراب هضمي خطير. إذا كنت تشك في جودة وفترة صلاحية دقيق الشوفان الذي تشتريه ، فيمكنك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، خذ حبوب الشوفان الكاملة وقم بتشغيلها من خلال مطحنة القهوة إلى تناسق مقبول. سيكون المنتج الذي تتلقاه طبيعيًا وصحيًا. يستخدم حليب الشوفان كقناع للوجه. للقيام بذلك ، يكفي ترطيب وسادة قطنية ورسمها على طول خطوط التدليك على طول الجلد. من المستحسن القيام بهذه الإجراءات قبل النوم. تصبح البشرة متجانسة ، وتضيق المسام ، ويصبح الجلد ناعمًا وناعمًا.
يتم تنفيذ نفس الإجراء مع الشعر. ماسك حليب الشوفان يغذي بصيلات الشعر ويجعل خصلاته ناعمة كالحرير. يمنع تقصف الأطراف وتساقط الشعر.
شاهد الفيديو عن حليب الشوفان:
لذلك ، درسنا في المقال فوائد ومضار حليب الشوفان ، وتعلمنا خصائص تحضيره وقدمنا أكثر وصفات الطهي إثارة للاهتمام. لا تنسى موانع خاصة لاستخدام الشراب وتعاطيها.
