مميزات استخدام زيت بذور اللفت وخصائصه المفيدة التي يحتويها على جسم الإنسان. عندما يمكنك مواجهة ضررها. استخدام الطبخ.
خصائص مفيدة لزيت بذور اللفت
قليلون هم الذين يمكنهم وصف مثل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية بأنه مفيد. وعبثا. يجعل تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وكذلك الأحماض ، من الممكن أن يكون لها تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان. مع الاستخدام المنتظم للزيت بكميات معقولة ، ستختبر فوائد الكانولا للفوائد الصحية التالية:
- تطبيع الحالة العصبية والنفسية … قد يشير ضعف الذاكرة ، وغياب الذهن ، وانخفاض التركيز ، والتعب الشديد ، والتهيج المفرط ، وقلة الاهتمام بالحياة والعديد من الأعراض المزعجة الأخرى ذات الطبيعة المماثلة إلى مشاكل حقيقية في حياتك تتطلب إجراءات تصحيحية من علماء النفس العصبي ، ولكنها تشير إلى نقص عادي في العناصر الغذائية. اتضح أنه ليس من ظروف الحياة الصعبة التي يمكن أن تؤدي إلى الاكتئاب في كثير من الأحيان ، ولكن اتباع نظام غذائي غير لائق. يساعد الزيت ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، على التغلب على اللامبالاة والأرق وسوء المزاج والصداع. يحسن مقاومة الجسم للإجهاد ، وينشط نشاط الدماغ ، ويحسن الذاكرة.
- تحسين حالة الأوعية الدموية … يحدث هذا بسبب إبطاء آلية ترقق جدرانها ، وزيادة التجويف ، وكذلك منع تكوين لويحات الكوليسترول. اللافت أن بعض مكونات الزيت ، على العكس من ذلك ، تساهم في ترسب الكوليسترول ، بينما يمنعه البعض الآخر. لحسن الحظ ، يحتوي المنتج على المزيد من المكونات المفيدة التي لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن الانتعاش في انتظارك في هذا الجزء. وسيتكون من تطبيع ضغط الدم ، ومنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وتصلب الشرايين وغيرها من الأمراض الخطيرة.
- منع تكوين الورم … هذا ينطبق على كل من الأورام الحميدة والخبيثة. وإلى حد كبير ، يحمي زيت بذور اللفت النساء - جهازهن التناسلي ، والغدد الثديية ، لأنه يحتوي على هرمون الاستراديول ، وهو هرمون يوقظ غريزة الأم. يساعد هذا المكون أيضًا على إنجاب الجنين بأمان وإنجاب طفل بأقل ضرر لصحة المرأة أثناء المخاض.
- تحسين الجهاز الهضمي … يحدث هذا بسبب تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتسريع إنتاج الإنزيمات ، وتحسين هضم الطعام ، وامتصاص المواد المفيدة منه ، وإزالة المواد الضارة ، وكذلك إزالة الماء الزائد والسموم. ، مع منع ترشيح الأملاح المفيدة من العظام والأعضاء.
- منع مشاكل الأمعاء … مثل جميع الأطعمة الدهنية ، له تأثير ملين ، وهو أمر يحظى بتقدير خاص بين الأشخاص المعرضين للإمساك. في الوقت نفسه ، لا ينتهك الزيت البكتيريا المعوية ، ويقوم بحركات الأمعاء بلطف شديد ، ولا يسبب تهيجًا. ولكن مع الطفيليات والديدان الطفيلية ، تعمل مكونات بذور اللفت بلا رحمة ، مما يجبرها على الخروج وعدم تسمم الجسم بمنتجات نشاطها الحيوي. هذا التأثير هو وقاية ممتازة من البواسير والخراجات والأورام في الأمعاء.
- تقوية الشعر والأظافر وتحسين حالة البشرة … تُستخدم مستخلصات زيت بذور اللفت بنشاط في مستحضرات التجميل ، لأنها تساعد على جعل الجلد أكثر مرونة ، وأقل تعرضًا للوقت والآثار الضارة للبيئة (الرياح ، والشمس ، والبيئة السيئة ، والتغذية ذات الجودة الرديئة ، واستهلاك المياه غير المعالجة). يعمل المنتج أيضًا على تقوية الشعر ، مما يجعله أكثر سمكًا ولمعانًا وحريريًا ، كما أن الأظافر أقل هشاشة. يمكن تعزيز التأثير ليس فقط باستخدام مستحضرات التجميل مع بذور اللفت ، ولكن أيضًا بإشباع الجسم بمكونات مفيدة من الداخل ، وتغذية الجلد والشعر والأظافر على المستوى الخلوي.
موانع وأضرار زيت بذور اللفت
ومع ذلك ، فإن هذا المنتج لا يمتلك خصائص مفيدة فحسب ، بل يمتلك أيضًا خصائص ضارة. يكمن ضرر بذور اللفت ، كما ذكر أعلاه ، في محتوى حمض الأيروسيك فيه.
يمكن أن يكون هذا المكون ضارا للغاية للكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحمض الأيروسيك ، نظرًا لأنه لا تتم معالجته بواسطة الجسم ، ولكنه يترسب في الأنسجة ، أن يبطئ عملية التطور الجنسي لدى المراهقين ، مما يعيق إنتاج الهرمونات اللازمة لذلك. كما لاحظنا بالفعل ، تمكن المربون من تربية أصناف تحتوي على أقل كمية من هذا المكون ، لكننا لا نوصي بتجاهل الخطر تمامًا.
ضع في اعتبارك فئات الأشخاص المعرضين للخطر عند استخدام بذور اللفت ومشتقاتها:
- أطفال … قد يسبب ضررًا كبيرًا للكبد والجهاز الهضمي الكامل للطفل.
- المراهقون … خطر اختلال التوازن الهرموني والتدخل في عملية البلوغ.
- وجود مشاكل في الكبد … هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في الكبد والمرارة. يمكن أن تترسب المكونات الضارة بشكل سام في المرشح الرئيسي للجسم وتؤدي إلى تكوين حصوات في المرارة.
- المعاناة من الحساسية الغذائية … يعتبر أي زيت من المواد المسببة للحساسية القوية ، لذلك يجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا. هذا ينطبق على جميع المستهلكين ، وخاصة الذين يعانون من الحساسية.
كيف يتم استخدام زيت الكانولا
لتقليل ضرر حمض الأيروسيك ، عليك أن تتعلم كيفية اختيار زيت بذور اللفت المناسب. يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول كمية الحمض في المنتج. يعتبر المعيار كمؤشر من 0.3٪ إلى 0.6٪. إذا كان أعلى ، لا نوصي باستخدام هذا الزيت في الطعام.
انتبه لتواريخ انتهاء صلاحية المنتج. مع تاريخ حدودي ، لا يجب أن تأخذ النفط ، بغض النظر عن الخصومات التي يغريك بها البائعون.
أيضًا ، قم بالمرور على منتج يحتوي على رواسب وبنية غائمة. يجب أن يكون لون الزيت أصفر كهرمانيًا وشفافًا ويجب أن تشبه الرائحة الفول السوداني قليلاً. هدرجة المنتج غير مرغوب فيه ، لأن هذا يجعل التركيب الجزيئي غير مستقر. يكون الزيت أكثر فائدة عند استهلاكه نيئًا. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا لطهي الطعام الخاضع للمعالجة الحرارية. فقط بشرط ألا تزيد درجة حرارة الطهي عن 160 درجة مئوية. عندما تتجاوز درجة الحرارة هذه العلامة ، تبدأ المواد السامة في التكوّن في الزيت. لتتبيل السلطة ، استخدم نفس الكمية كما لو كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. ولكن عند خبز هذا المنتج ، فأنت بحاجة إلى القليل بسبب هيكله الأكثر إحكامًا. من الأفضل تخزينه في وعاء زجاجي. لذلك ، بعد أن اشتريت البلاستيك ، لا تكن كسولًا جدًا في سكبه وختمه. ثم ضعه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. هذه أيضًا القواعد الأساسية لتخزين بذور اللفت وجميع مشتقات هذا النبات.
وصفات زيت بذور اللفت
يضيف الزيت النباتي ، الذي نتحدث عنه اليوم ، التوابل إلى الأطباق ، مما يجعلها أكثر نعومة ورائحة. نلفت انتباهكم إلى الوصفات الرائعة التي ستحظى بتقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر تطوراً:
- حساء الشتاء … خيار رائع للدورة الأولى لأمسية شتوية باردة.تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس في قدر عميق ، ويُقلى البصل الكبير المفروم ناعماً و 2 جزر مبشور على مبشرة خشنة. عندما تصبح الخضار ذهبية ، ضعي رأسًا صغيرًا من القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار صغيرة ، و5-6 بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات. يُطهى لبضع دقائق ، ويُغطى بـ 2 لتر من مرق الخضار ويُطهى حتى تنضج الخضار. يُصفى السائل ، ويُقطع كل شيء بالخلاط ، ويُعاد المرق للخلف ، ويُخفق مرة أخرى ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت ، ويُمزج جيدًا. يُقدم مع الخبز المحمص ، ويُرش البقدونس المفروم ناعماً ورشة بذور السمسم.
- جولاش باللحم البقري … بفضل زيت بذور اللفت ، يكتسب الجولاش البلغاري التقليدي طعمًا ورائحة رقيقة للغاية. خذ 500 غرام من لحم الجولاش ، واقليها على نار متوسطة مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على البصل. صب مرق الخضار بحيث بالكاد يغطي اللحم. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي إليه مكعبات 8-10 بطاطس ، 2-3 جزر في أنصاف حلقات. أضيفي المرق مرة أخرى حتى يغطي جميع المكونات واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق ، تبلها بالملح والفلفل وأضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم أو 100 مل من عصير الطماطم. بعد الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت بذور اللفت ، وحركيها ، واتركيها لمدة 5-10 دقائق مع إغلاق الغطاء ، وقدميها.
- صدر دجاج على وسادة خضروات … هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. اشطف شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية والملح والفلفل ، وافركها بالفلفل الحلو واقليها على نار عالية باستخدام زيت الزيتون. نأخذ حفنة صغيرة من الريحان والبقدونس ، ونفصل السيقان ، ونطحن في الخلاط مع 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر و 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا والملح والفلفل والصلصة. قطف 200 جرام من مزيج السلطة جيدًا ، وقطع 200 جرام من الطماطم الكرزية إلى أرباع ، وقم بتتبيلها بالخلطة التالية: اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت ، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون ، ورشة ملح والسكر. ضعي شرائح الدجاج فوق مزيج أوراق الكرز المتبلة. تقدم مع الصلصة الخضراء.
- فطيرة تركيا … أي لحوم دواجن مناسبة للحصة - ديك رومي ، دجاج ، أوزة ، إلخ. إذا بقي لديك لحم بعد الإجازة - فلا تتردد في استخدامه ، إذا بدأت من الصفر ، فأنت بحاجة إلى تناول 700 لحم وتخبزه في بالفرن أو تقلى في مقلاة. ثم تبرد ومقطعة إلى مكعبات. أضف 150 جرام من لحم الخنزير المفروم إليها. في مقلاة ، يُقلى 300 جرام من حلقات الكراث في زيت الزيتون ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح ، يُحمّرها مع التحريك باستمرار ، يُسكب 400 مل من الحليب ، ويُحرّك المزيج جيداً ويترك المكونات تتحد لمدة 1-2 دقيقة. انقل اللحم مع لحم الخنزير إلى طبق للخبز ، واملأه بصب البصل والحليب ، وغطيه بحفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت بذور اللفت وملعقة كبيرة من الخردل ، واخلطيهم جيداً. تُغطى الفطيرة بعدة طبقات من عجينة الفيلو بالثنايات ، وتُدهن بزيت بذور اللفت ، وتُنثر ملعقة كبيرة من التوت البري وتُخبز في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لون العجين ذهبيًا. تقدم مع 150 جم جبنة بارميزان على الوجه.
- الماكريل مع البرتقال … إنها سمكة الشواء المثالية. ومع ذلك ، حتى في الفرن ، سيكون لذيذًا جدًا وغير عادي. لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى 2 إسقمري كبير. من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة ، لكن الأسماك المذابة تعمل كذلك. أمسك السمكة ، إذا كنت تخطط لخبزها برأسك ، قم بإزالة الخياشيم. خذ حبتين من البرتقال الناضج ، قشر القشر والأغشية البيضاء ، واترك اللب فقط. يُملح السمك قليلاً من الداخل والخارج ، ويُفرك بالزنجبيل المطحون ، ويُحشى بإحكام بالبرتقال. ادهن الشواية بزيت دوار الشمس واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب.إذا قمت بالطهي في الفرن ، ضعي السمك في ورق القصدير ، ولفيه جيدًا وأرسله إلى النموذج ، واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ضعي طبقًا ، وادهن السمك الذي لا يزال ساخنًا بزيت اللفت ، سيعطيها نكهة لا تصدق. يُزيّن بنصف حلقات برتقالة ، ويُقدّم مع سلطة طازجة.
- خبز البصل … مع هذه الإضافة ، حتى أبسط حساء أو سلطة خفيفة سوف تتألق بألوان جديدة. لجعل طعم خبزك غنيًا ، اختر فقط الزبدة الطازجة والبصل الحلو. نأخذ بصلة كبيرة ، نقطعها ناعماً وتجفف لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، مع التحريك عدة مرات. ينخل 250 جرام من دقيق القمح الممتاز ، يضاف البصل المجفف ، 25 مل من زيت اللفت ، قليل من الملح ، ويخلط جيدا. يقلب 10 جم من الخميرة الطازجة في 125 مل من الماء ، ويضاف إلى الدقيق ويخلط جيدًا مرة أخرى. دهن وعاء بزيت بذور اللفت وانقل العجينة إليه. اتركيه لمدة ساعة حتى يزيد 2-3 مرات. عندما يرتفع ، اعجن العجينة وضعيها في شكل مدهون ، واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 150 درجة مئوية. إذا كنت تريد قشرة ذهبية بنية اللون ، ادهن العجينة بصفار البيض قبل وضعها في الفرن. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ناعمة ، ادهنها بالماء بعد الخبز وقم بتغطيتها بمنشفة حتى تبرد. من اللذيذ ألا تقطع مثل هذا الخبز ، بل تقطيعه إلى قطع.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت بذور اللفت
يُطلق على زيت بذور اللفت اسم "الزيتون الروسي" بسبب تشابه مكوناته ، ولكن في كثير من النواحي ، يتفوق زيتنا على زيت البحر الأبيض المتوسط.
بعد أن قام المربون الكنديون قبل بضع سنوات بتربية مجموعة متنوعة تكون فيها المكونات الضارة غائبة تمامًا ، أطلق على الاغتصاب اسم نبات المستقبل. حتى الآن ، لا يمكن شراء المنتجات منه إلا في الخارج. نظرًا لسهولة تكاثره ، يكون الزيت الناتج أقل تكلفة بكثير من زيت الزيتون أو حتى عباد الشمس ، كما أن تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمغذيات الكبيرة فيه أعلى بكثير من الزيوت النباتية الأخرى. حقول بذور اللفت أثناء الإزهار عبارة عن بطانيات ذات جمال لا يصدق ، يغنيها الشعراء والكتاب والفنانين مرارًا وتكرارًا. في الوقت نفسه ، هم أيضًا موطن للعديد من النحل ، الذين يتشاركون بسخاء عسل بذور اللفت اللذيذ مع الناس. في اللون ، لا يختلف على الإطلاق عن زيت بذور اللفت عالي الجودة.
قلة من الناس يعرفون كيف تبدو بذور اللفت. هذا ليس مفاجئًا ، لأننا غالبًا ما نستخدم مشتقات هذا المنتج في الطعام ، وليس الفاكهة نفسها. إنها صغيرة جدًا ، وأكبر قليلاً من رؤوس أعواد الثقاب ، ويتراوح نطاق الألوان من الأصفر إلى الأسود. لكن الأكثر فائدة هي تلك التي ، مثل العسل ، لها لون الزيت - أصفر الخردل.
في شكلها الطبيعي ، تستخدم بذور اللفت بشكل رئيسي لتغذية الماشية.
في السنوات الأخيرة ، تم تطوير إنتاج الوقود الحيوي من بذور اللفت ، وكذلك التحضير التقني - زيت التشحيم والزيت الهيدروليكي.
شاهد فيديو عن زيت بذور اللفت:
ما تفضله - البذور أو الزيت أو العسل - متروك لك ، ولكن إذا لم تكن معتادًا على تناول بذور اللفت ، فعليك بالتأكيد التعرف عليها. سوف يذهلك المذاق الممتاز في بداية معرفتك ، وسيكون التأثير الصحي إضافة رائعة لطعم الطعام الشهي.
