ما هي صلصة الموهو فيردي وكيف تؤكل؟ الخصائص الرئيسية: التركيب ، الخصائص المفيدة ، موانع الاستعمال. طريقة الطبخ والوصفات باستخدام Moho Verde.
صلصة موهو فيردي هي حشوة خضراء موطنها جزر الكناري. يخدم بشكل أساسي كإضافة إلى البطاطس المسلوقة في زيهم الرسمي أو السمك أو أطباق اللحوم. ومع ذلك ، يمكن تقديمه مع الخبز كوجبة خفيفة. له طعم حار وثوم ، يرفع الشهية ويحسن صحة الجسم. تعتمد الصلصة على الخضر - الكزبرة والبقدونس وأكثر من ذلك.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لصلصة موهو فيردي
المكونات الرئيسية لصلصة Moho Verde القياسية هي:
- ريحان؛
- فصوص من الثوم؛
- خبز مصنوع من دقيق ممتاز ؛
- الكزبرة (الجزء المتساقطة من الكزبرة).
أحيانًا يخفف الطهاة مجموعة من الأعشاب بمكونات إضافية ، مثل البقدونس والشبت. غالبًا ما يضاف الفلفل الحلو (الأخضر دائمًا) إلى الصلصة. يتم سحق جميع مكونات الحشوة وتتبيلها بخل النبيذ والتوابل المختلفة (الكمون والأوريجانو والبهارات والتوابل الأخرى).
محتوى السعرات الحرارية لصلصة موهو فيردي لكل 100 جرام هو 140 سعرة حرارية منها:
- بروتين - 1 جم ؛
- دهون - 11 جم ؛
- الكربوهيدرات - 10 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم.
يتم تحضير الصلصة بدون معالجة حرارية ، لذلك تظل جميع الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في مكوناتها بالكامل تقريبًا. Moho Verde غني بالعناصر الغذائية التالية:
- الفيتامينات: B ، E ، H ، A ، C ، إلخ.
- المعادن: الكالسيوم (Ca) ، البوتاسيوم (K) ، المغنيسيوم (Mg) ، الصوديوم (Na) ، الحديد (Fe).
انظر أيضًا تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في صلصة الطماطم.
فوائد صلصة موهو فيردي
فوائد صلصة موهو فيردي لصحة الإنسان لا يمكن إنكارها ، لأنها تحتوي فقط على مكونات طبيعية غنية بالفلافونويد والأحماض الأمينية والفيتامينات. يشار إلى الصلصة لجميع الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل حادة في الجهاز الهضمي.
الخصائص المفيدة الرئيسية للصلصة:
- يسرع عملية الشفاء للجسم في حالة نزلات البرد - للصلصة تأثير مطهر ومقشع ومنشط بفضل الكزبرة التي تدخل في تركيبتها بكمية كبيرة إلى حد ما. يساعد الثوم والبقدونس أيضًا في محاربة الفيروسات ، ويساهمان في إنتاج الكولاجين في الجسم ، وسرعة امتصاص العناصر الغذائية وتحفيز الأداء الطبيعي للغدد الصماء.
- يحسن الهضم - كل الكزبرة نفسها لها تأثير مضاد للالتهابات وملين على المعدة والأمعاء ، كما أنها تزيل البكتيريا المسببة للأمراض منها. من المعروف أن الكزبرة تساعد دائمًا في التغلب على الإفراط في تناول الطعام ، خاصة بعد وليمة مع الأطعمة الدهنية.
- يحسن عمل الدورة الدموية - يحتوي البقدونس على الكثير من الفيتامينات التي لها تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية. كما أنه غني بالمواد التي تعمل على تحييد المركبات الضارة التي تدمر الشرايين. يجب ألا ننسى الثوم الذي يساعد على خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم. الثوم مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لأنه يوسع الأوعية الدموية ويزيل التوتر الزائد منها.
- يعطي الشباب والجمال - يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من المواد ذات الخصائص المضادة للأكسدة. يزيلون المواد الضارة من الجسم ويخففون الالتهاب.
- يقتل البكتيريا المسببة للأمراض وتطفلها في الأمعاء - يحتوي الثوم على مبيدات نباتية سامة لأنواع كثيرة من البكتيريا والفطريات والدفتيريا ومسببات الأمراض الأخرى.
في المذكرة! للحصول على أقصى استفادة من المنتج ، استخدمه على شكل سبريد على خبزك.
وصفات صلصة موهو فيردي
معظم الأطباق التي يتم تقديمها تقليديًا مع صلصة Moho Verde سريعة وسهلة التحضير ، ولهذا نقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات من فئة "عندما يكون الضيوف على عتبة الباب". يمكن تحضير الأطباق التالية قبل ساعة من وصول الضيوف غير المتوقع:
- بطاطا صغيرة مع صلصة خضراء … اسلقي 400 جرام من البطاطس الصغيرة في ماء مغلي مملح قليلاً. يُنصح باختيار درنات متوسطة الحجم ، ستبدو مبهجة من الناحية الجمالية قدر الإمكان على طبق أثناء التقديم. غطي القدر بالبطاطس المسلوقة بمنشفة سميكة واتركيه ينقع. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. لا يحتاج Moho Verde إلى أن يكون مطحونًا إلى تناسق متجانس ، حيث يمكن تقطيع مكوناته جيدًا بسكين - يقترح الطهاة أنه في العصور القديمة ، عندما لم يكن لدى الناس خلاطات ، كانت الصلصة تُقصف تمامًا في الهاون. بمجرد أن تصبح الخضرة جاهزة ، قدمها مع البطاطس في أوعية مختلفة.
- شرحات البطاطس مع موهو فيردي … لا يزيد إجمالي وقت الطهي لهذا الطبق عن 45-60 دقيقة ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على 4 حصص من شرحات العصير مع صلصة مشرقة وفاتحة للشهية. قشروا وغليوا 800 غ من البطاطس. اصنعي هريسًا وأضيفي 70 جم من الحميض المفروم ناعماً و 50 جم من السبانخ ، وقليل من الملح والفلفل حسب ذوقك. اللحم المفروم للشرحات المستقبلية جاهز تقريبًا. أضف الآن فتات الخبز (3 ملاعق كبيرة) والزبدة الطرية (1 ملعقة كبيرة) إليها. الآن حرك اللحم المفروم وابدأ في نحت شرحات (حاول أن تبقيها صغيرة). تذكر أن تدحرجها في فتات الخبز قبل القلي. طهي الفطائر في الزيت النباتي. ثم في مقلاة أخرى ، اقلي 4 كراثيات مفرومة ناعماً بالزيت النباتي. أضيفي 250 مل من الكريمة متوسطة الدسم إلى القلي النهائي واتركي البصل على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق. ثم أضف بعض الحميض الأخضر والسبانخ إلى الصلصة (إذا صادفت أوراقًا كبيرة بشكل خاص ، فتأكد من تقطيعها). ينضج الخليط لبضع دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل. اسكبي المرق الناتج على الزينة التي ستقدمين بها شرحات اللحم ، ضعي قدر الموهو فيردي بجوار الأطباق.
- سمك بصلصة الكناري … لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا من الأسماك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون. قطّع 700 غ من شرائح السمك إلى قطع مستطيلة الشكل. يتبل اللحم بالملح ويرش بالفلفل ويرش عصير الليمون. اترك السمك لينقع لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي Moho Verde. يقلى السمك المنقوع في البهارات بالزيت الساخن. من المهم عدم الإفراط في تعريض السلمون على النار - سيكون جاهزًا بمجرد تغطيته بقشرة ذهبية رفيعة. قدمي السلمون مع الصلصة.
- لسان مسلوق مع صلصة خضراء … يستغرق الطبق أكثر من 60 دقيقة للطهي ، ولكن له طعم خاص وفائدة لجسم الإنسان. ينصح باستخدام لسان البقر للأطفال والنساء الحوامل. له تأثير مفيد على حالة جلد الإنسان ، ويخفض نسبة السكر في الدم ويعتبر وجبة منخفضة السعرات الحرارية. اغلي 800 جرام من لسان الخنزير في القليل من الماء لمدة 8-9 دقائق بعد الغليان. يُرفع اللحم عن الماء المغلي ويُشطف تحت الماء الجاري. أرسل لسانك في قدر فارغ واملأه بالماء بحيث يغطي اللحم قليلًا. اغلي محتويات القدر مرة أخرى. هذه المرة ، أضف الكثير من المكونات إلى الماء المغلي: 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى بضع قطع كبيرة فقط ، 100 جرام من الكرفس المفروم (استخدم الجذر فقط) ، 1 بصلة و 2 ورق الغار. تبلي المرق بقليل من بذور الكراوية ودزينة من البازلاء والكمية نفسها من البهارات. يجب طهي الخليط الناتج على نار معتدلة لمدة 2.5 ساعة على الأقل. عندما ينضج اللحم ، أطفئ الموقد وأزل الغشاء عن اللسان. نقطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة ، ثم نسكب فوق صلصة الموهو فيردي وتقدم دافئة.
أسرار الإيداع! قدمي النبيذ الأبيض للتأكيد على المذاق الرقيق لأطباق اللحوم أو البطاطس و Moho Verde.
حقائق مثيرة للاهتمام حول Moho Verde
يُترجم اسم "موجو فيردي" من الإسبانية إلى "الصلصة الخضراء" ، وليس من قبيل الصدفة أن يتم تحضير الحشوة من مكونات خضراء طازجة. في جزر الكناري ، يتم تحضير عدة أنواع من "الموهو" ، لأن هذه الكلمة في الأرخبيل هي كلمة جماعية وتعني "صلصة" ، ممتلئة من أي مكونات.
يقدم سكان جزر الكناري دائمًا Moho Verde مع البطاطا المسلوقة. ومع ذلك ، فهم يطهون الدرنات بطريقة خاصة: تُسلق البطاطس ليس طازجًا ، ولكن في ماء مالح البحر ، لفترة طويلة من الزمن (حتى يغلي كل الماء). نتيجة لذلك ، تتشكل زهرة بيضاء على الدرنات ، وتتجعد بشرتها قليلاً. بالمناسبة ، تنوع البطاطس في جزر الكناري ليس هو نفسه الذي اعتدنا رؤيته في المتاجر المحلية.
إذا كنت ترغب في صنع البطاطس مثل هذا في مطبخ منزلك وليس لديك مياه البحر ، استخدم ملح الطعام لتحضير محلول ملحي مركز.
طريقة عمل صلصة الموهو فيردي - شاهد الفيديو:
صلصة الموهو فيردي هي توابل صحية تعمل على تحسين الشهية والهضم ، لذلك لا يمكنك الاستغناء عنها عند تقديم أطباق اللحوم الدهنية. يستغرق تحضير التتبيل بعض الوقت ، لذا فهو مناسب للأحداث غير المتوقعة عندما لا يتوفر وقت لتحضير الصلصات المعقدة.
