يصف المقال عن الهلام العشبي (Grass Jelly): ما هو ، وأين ينمو وكيف ، بالإضافة إلى نطاقه في الطهي والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية.غليان سيقان وأوراق نبات صيني يسمى Mesona chinensis.
ميسونا تشينينسيس
ينتمي إلى جنس "النعناع". ينمو في معظم شرق آسيا ، وبالتحديد في جنوب شرق الصين وتايوان. يعطي الأفضلية للأودية والمناطق العشبية والجافة والرملية. يزرع النبات أيضًا تحت أشجار الفاكهة في البساتين. يصل ارتفاع النبات إلى 15-100 سم ، وله سيقان مشعرة وأوراق مسننة تشبه الدموع. في الإنتاج ، يتم استخدام الجزء الجوي بأكمله من النبات ، والذي يتم قصه وتجفيفه لمزيد من الاستخدام. المجال الرئيسي لتطبيق هذا النبات هو بالتحديد تصنيع الهلام العشبي.
عادة ، يتم خلط أوراق النبات المخمرة قليلاً بكمية صغيرة من كربونات البوتاسيوم والنشا وتغلي لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويتم تقطيع الكتلة الشبيهة بالهلام إلى مكعبات أو أشكال أخرى. عشب الهلام يباع في علب.
هذا المنتج منخفض الدهون والسعرات الحرارية. في نفس الوقت ، لها طعم حلو خاص غني. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استخدامه كحلوى مثالية لأولئك الذين يشاهدون أوزانهم.
الهلام نفسه له طعم مر قليلاً ، ورائحة اليود الخزامى الخفيفة ، ولون أسود شفاف. الحلوى غريبة ولا يحبها الجميع ، وهذا ليس للجميع.
نطاق العشب جيلي
عادة في الصين وتايوان وهونغ كونغ وماكاو ، يتم تقديم جيلي الأعشاب مع شراب السكر ، وكذلك المانجو والساغو والبطيخ والبطيخ وغيرها من الفواكه الطازجة أو المعلبة. يستخدم الجيلي لصنع المشروبات أو الحلويات وحتى الآيس كريم. تجدر الإشارة إلى خصائص التبريد للمنتج ، والتي يتم استهلاكها في كثير من الأحيان في الطقس الحار. في جنوب شرق آسيا ، تستخدم عشبة الهلام لصنع مشروب يسمى مايكل جاكسون. للقيام بذلك ، يتم خلط الهلام العشبي مع حليب الصويا البارد.
في تايوان ، يستخدم الهلام العشبي أيضًا في صنع الحلويات والمشروبات المختلفة. يضاف إلى المشروبات المختلفة مع الثلج وحتى يذوب على النار لإعداد مشروب حلوى خاص.
في تايلاند ، تُستخدم عشبة الهلام لتحضير المشروبات بالثلج والسكر البني الطبيعي (قصب السكر). يتم تقديمه أيضًا مع أنواع مختلفة من الفاكهة.
تكوين جيلي عشب
يحتوي هلام الأعشاب على كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، لذلك لا يوجد سوى 184 سعرًا حراريًا في عبوة 330 جرامًا ، وهو ما يمثل 9 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها الشخص البالغ. هذا أقل بكثير مقارنة بالحلويات الأخرى. يمكنك حرق هذه السعرات الحرارية في 19 دقيقة من الجري أو 22 دقيقة من التزلج على الجليد.
عشبة الهلام غنية بالكربوهيدرات. يحتوي كل 330 جم من العشب على 44 جم من الكربوهيدرات. من بين هؤلاء ، يتم تخصيص 2 جرام فقط للألياف ، و 37 جرام المتبقية مخصصة للسكر.
تحتوي عشبة الجيلي أيضًا على البروتين ، ولكن ليس بالقدر الذي نرغب فيه. يحتوي كل 330 جم من المنتج على 2 جم فقط من البروتين. هذا يساوي 1/4 كوب حليب.
لا توجد دهون في عشب الجيلي ، وهذا هو سبب انخفاض السعرات الحرارية فيها.
