في أيام الصيف الحارة ، يعد طبق أوكروشكا الأكثر شعبية. ومع ذلك ، يمكن استبداله بالطبق الإسباني التقليدي ، حساء الطماطم البارد اللذيذ ، جازباتشو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
جازباتشو هو حساء إسباني بارد ، كان موجودًا في العصور القديمة حصريًا على موائد الفلاحين في وسط وشمال إسبانيا. ينقسم تاريخ هذا الطبق إلى "قبل" و "بعد". حتى زراعة الطماطم في أوروبا ، كان الجازباتشو يصنع من الثوم والخبز وزيت الزيتون والخل أبيض اللون. وبعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا وأوروبا بدأت في زراعة وحصاد الطماطم ، تحول الطبق إلى الاستفادة من الخضار الناضجة. وفقط بعد مرور الوقت ، لم يعد الجازباتشو طعامًا للفقراء ، ارتقى من أسفل إلى قمة فن الطهي الرائع.
تقليديا ، هذا الحساء البارد مصنوع من الطماطم النيئة المهروسة أو المبشورة مع إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة. المكونات الكلاسيكية للجازباتشو هي: الخيار والبصل والفلفل والثوم وزيت الزيتون. يمكن أيضًا إضافة عصير الليمون والماء والخل والخبز والتوابل والملح. لذلك ، في عالم الطهي لوصفات الجازباتشو ، هناك العديد من الاختلافات المختلفة. على سبيل المثال ، يتم تقديمه في خيريز مع حلقات البصل النيء المفرومة ، وفي سيغوفيا يتم تتبيلها بالريحان وبذور الكراوية وتحضر بالمايونيز ، وفي مالقة يتم تخفيفها بمرق لحم العجل واللوز والعنب ، وفي قرطبة يتم تغليظها بالقشدة مع دقيق الذرة ، وفي قادس في أيام الشتاء الباردة يقدم ساخناً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 47 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 2-3 ساعات لنقع الحساء
مكونات:
- طماطم - 500 جم
- خيار - 0.5 قطعة.
- فلفل أحمر حلو - 1/3 قطعة.
- الثوم - 1 فص
- ليمون - 0.5 قطعة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- البقدونس الأخضر - 5-6 أغصان
- بصل - 1/4 جزء
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سكر - 1/3 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ جازباتشو بارد باللغة الاسبانية
1. اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة قطنية واغمسيها في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ثابت ، فاستخدم جهازًا يدويًا.
2. قشر الفلفل الأحمر من البذور وقم بإزالة الساق. نقطع الأطراف من الخيار. قشر الثوم والبصل. اغسلي الخضار وقطعي الجزء المرغوب وقطعيها إلى شرائح ثم اغسلي الخضار وقطعيها.
3. اغمس جميع الخضروات المجهزة في الخلاط مع الطماطم. قد تختلف كمية الخضار المضافة حسب الأذواق الفردية. لذلك ، إذا كنت تفضل الطعام الحار ، أضف المزيد من الثوم والبصل ، وإذا كنت تريد أن تشعر بالحلاوة ، فقم بزيادة كمية الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع الخضر: الشبت والكزبرة وإكليل الجبل.
4. طحن الخضار باستخدام الخلاط في الهريس.
5. بعد ذلك ، نأخذ جزءًا من خليط الخضار ، ونضعه في منخل ونطحنه بملعقة كبيرة. يجب أن يكون لديك كعكة (قشر طماطم ، فلفل ، خيار) ، والتي ترميها بعيدًا.
6. صبي زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة في كتلة الطماطم المبشورة ، أضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون.
7. حرك الطعام لتوزيعه بالتساوي واترك الحساء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للحصول على مذاق غني. يُسكب الجازباتشو الجاهز عادة في أطباق أو أكواب ويقدم مع خبز محمص أبيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف قوام الحساء بالماء أو المرق. هذا الطبق يرضي الجوع والعطش ويعطي القوة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع الجازباتشو.
