البرش الأخضر مع الحميض المجمد له أهمية خاصة في فصل الخريف والشتاء. نظرًا لأن الحميض لا يحتوي فقط على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا الأطباق بمشاركتها تأتي لذيذة جدًا.
محتوى الوصفة:
- كيفية تجميد حميض؟
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يبدأ موسم الحميض ، وبالطبع ، البرش الأخضر في أواخر أبريل ويستمر حتى أوائل يونيو. في الوقت نفسه ، تقوم ربات البيوت أيضًا بإعداد حميض ، أي مجمدة أو معلبة للاستمتاع بهذا المنتج على مدار السنة.
كيفية تجميد حميض؟
من الأفضل حصاد حميض في مايو - يونيو ، عندما يحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والفوائد. لذلك ، بعد شراء أو انتزاع أوراق حميض طازجة من الحديقة ، يجب فرزها وإزالة الأوراق البطيئة والمفسدة. بعد ذلك ، يتم غسل الحميض جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري وتجفيفه. للتجفيف ، من الأفضل وضعه على منشفة جافة ، والتي ستزيل السوائل الزائدة.
علاوة على ذلك ، يتم قطع سيقان الحميض ، ويتم قطع الأوراق ، مثل البرش. من الأفضل أن تحزم حميض في أجزاء ، أي لطهي واحد من بورشت. للقيام بذلك ، يتم وضع جزء من حميض في كيس نظيف وجاف ، يتم ضغط الكيس برفق بحيث يترك الهواء الزائد ويتم ربطه بعقدة. يتم إرسال هذه الأكياس إلى الفريزر ، وعند طهي البرش ، ضع الحميض المجمد مباشرة من هذه الكيس في القدر مع البرش. لا تقم بإذابة حميض الثلج مسبقًا.
النصيحة
… أوصي بلصق قطعة من الورق عليها عبارة "حميض" على كل كيس ، حتى لا يتم الخلط بطريق الخطأ وطهي البرش مع الشبت أو البقدونس أو الأعشاب الأخرى في الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 134 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 400 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- جذر الكرفس - 50 جم
- حميض مجمد - 200 جم (يمكن استخدامه طازجًا)
- شبت مجمد - حفنة (يمكنك استخدام طازجة)
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4-5 قطع.
- قرنفل - 1 برعم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي البرش الأخضر مع حميض مجمد
1. اغسل ضلوع لحم الخنزير وقطّعها إلى أجزاء صغيرة بحيث يبقى عظم عليها. ضعي اللحم والبصل المقشر وفص ثوم وورق الغار وبرعم القرنفل والبازلاء في قدر 3.5 لتر. يُسكب كل شيء بالماء ويُترك المرق على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
2. أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم.
3. اقطع الجزء الضروري من جذر الكرفس وقشره وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد نصف ساعة من طهي المرق ، ضعي البطاطس وجذر الكرفس في قدر. ثم نخرج البصل مع الثوم من المقلاة ونتخلص منها. لقد قاموا بعملهم ، وتخلوا عن الرائحة والذوق. لكن إذا كنت تحب القلي في بورشت ، فيمكن تقليب البصل في الزيت النباتي وإضافته إلى البرش بعد وضع البطاطس.
5. تحضير حميض وشبت مجمد. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، اغسلها واقطعها.
6. عندما تنضج البطاطس نصفها ، ضعي الحميض والشبت في قدر.
7. نكّهي البرش بالملح والفلفل الأسود واطهيه حتى تنضج جميع المنتجات.
8. اسلقي البيض المسلوق لمدة 10-15 دقيقة. ثم اغمرهم في الماء البارد لمدة 10 دقائق حتى يسهل تنظيفهم. نقطع البيض المقشر إلى أسافين ونضعها في كل طبق ، وتقدم البرش إلى المائدة.ومع ذلك ، تحب العديد من ربات البيوت وضع البيض مباشرة في قدر مع البرش. يمكن القيام بذلك أيضًا ، ولكن في هذه الحالة ، اترك البرش يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع شوربة حميض (حساء الكرنب الأخضر).
