البرش الأخضر مع الحميض هو أول طبق متعدد الاستخدامات يمكن طهيه على مدار السنة. عشب مجمد شتاءا وطازج في الصيف. لكن الموسم الأكثر صلة بالبرش الأخضر هو الربيع ، عندما تكون أوراق الحميض شابة وطازجة ومثيرة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في العديد من العائلات ، يعني أول برش أخضر أن الربيع قد حان! في العديد من العائلات ، أصبح هذا بالفعل طقوسًا ، تقريبًا مثل الفطائر لشروفيتيد. بعد كل شيء ، حميض هو أول نبات حديقة ينبت بعد شتاء طويل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صحية للغاية ، وتعطي الأطباق طعمًا خاصًا. لا يتم طهي البرش مع هذا النبات فحسب ، بل يتم تحضير السلطات أيضًا. ومع ذلك ، اليوم سوف نتحدث على وجه التحديد عن بورشت.
بالمناسبة ، البرشت الأخضر لا علاقة له بالبورشت الكلاسيكي على الإطلاق. في جوهره ، هذا هو حساء اللحم العادي مع حميض. لقد حدث أن يسمى هذا الطبق في روسيا حساء الملفوف الأخضر ، وفي أوكرانيا - بورشت أخضر. والأخضر لأن الطبق يتميز بلونه الأخضر الذي يعطيه من الحميض.
هناك طرق عديدة لتحضير البرش الأخضر. لذلك ، يمكن لكل ربة منزل اختيار الأنسب لها. يمكن طهيها العجاف على كرات اللحم والدواجن والأضلاع. يتم تجديد حميض القراص ، واللوبودا ، والسبانخ ، إلخ. كما أن الوصفة تحتوي دائمًا على بيض مسلوق يمكن إضافته إلى الحساء بطرق مختلفة. الأول هو سكبه نيئًا في قدر وغليه. والثاني هو إضافة مسلوقة ومقطعة ناعماً إلى الحساء وتغلي أيضاً. والثالث هو وضع البيض المسلوق في أنصاف أو أرباع في أطباق مباشرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 58 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 700 جم
- حميض طازج - 1 حفنة كبيرة
- البطاطس - 4-6 درنات حسب الحجم
- البيض - 2-3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- شبت - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
طهي البرش الأخضر مع حميض طازج على ضلوع لحم الخنزير
1. اغسل الضلوع تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم وقم بخفضها في قدر الطهي. يُقشر البصل ويُشطف ويُضاف إلى اللحم. توضع أوراق الغار والبازلاء في قدر. يُسكب الطعام بماء الشرب ، ويُغلى ويُترك على نار خفيفة في المرق لمدة نصف ساعة. كلما طهيت لفترة أطول ، زاد ثراء الحساء. قشط المرق أثناء الغليان لإبقائه نظيفًا وشفافًا.
2. قشر واغسل وقطع البطاطس. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات متوسطة ، وإذا كانت الخضروات الجذرية صغيرة ، فمن الأفضل تقسيمها إلى نصفين إلى قسمين. ثم نضع البطاطس في المرق.
3. اسلقي البطاطس على نار عالية. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة.
4. بحلول هذا الوقت ، قم بفرز الحميض ، وفرز الأوراق الفاسدة. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القدر. ضع الشبت المفروم جيدًا بجانبه. يتبل البرشت بالملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
5. اغلي الطبق لمدة 5-7 دقائق ثم أخرج القدر من الموقد. بحلول هذا الوقت ، اسلق البيض المسلوق. للقيام بذلك ، اغمرهم في الماء المثلج ، وبعد الغليان ، اطبخوا لمدة 8 دقائق. ينقل إلى الماء البارد لمدة 10 دقائق ويقشر.
6. نسكب البرش الأخضر في أوعية ونضع نصف بيضة مسلوقة في كل حصة. يمكنك أيضًا تتبيل الطبق الأول بالقشدة الحامضة حسب الرغبة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البرش الأخضر.
