كيف تصنع الرافيولي بحشوات مختلفة بالمنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
المعكرونة الإيطالية المصنوعة من العجين - الرافيولي (الرافيولي الإيطالي). كثير من الناس يعتبرون عن طريق الخطأ أن الرافيولي يشبه الزلابية أو الزلابية. يسمي الإيطاليون أنفسهم هذا الطبق نوعًا من المعكرونة لأن لديها عجينة أكثر من الحشوة. إذا لم تكن قد جربت أو حضرت هذا الطبق حتى الآن ، فنحن نقدم أفضل 4 وصفات للرافيولي يمكنك صنعها في المنزل.
نصائح وأسرار الطهي
- تصنع الرافيولي تقليديًا على شكل مربعات أو مثلثات أو أشكال بيضاوية أو دوائر أو أهلة ذات حواف مجعدة. على الرغم من أن أشكالها يمكن أن تكون مختلفة ، وأحجامها من مصغرة جدًا إلى رائعة جدًا.
- أما بالنسبة للحشوات ، فهناك ديمقراطية كاملة هنا. يتم تحضير الرافيولي بأي حشوة تقريبًا: اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات والجبن والفواكه والمأكولات البحرية والشوكولاتة … وهي نباتية وخالية من الدهون.
- ليس من المعتاد تجميد الرافيولي في المستقبل ، على الرغم من أنه مسموح به. تؤكل طازجة ، مباشرة بعد التحضير. يتم غليها ببساطة أو بعد الغليان تُخبز في الفرن مع الصلصة أو تُقلى بالزيت في مقلاة.
- غالبًا ما تُعجن عجينة الرافيولي بالبيض والزيت النباتي ، ولكن غالبًا ما يتم تحضيرها بالعجين العادي الخالي من الخميرة.
- لجعل العجين يتدحرج بسهولة ، اتضح أنه كثيف جدًا ، ولكنه مرن ، فأنت بحاجة إلى عجنه بأيدي باردة. من وقت لآخر ، قم بترطيب راحة يدك بالماء البارد وجففها بمنشفة واعجن العجينة. أيضًا ، عند لف العجين ، يجب أن يكون باردًا في الداخل ، وإلا ستغطى العجينة بقشرة.
رافيولي باللحم
بالنسبة للوصفة ، يمكنك تناول أي نوع من اللحوم ، أو تحضير خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ، إلخ. قدمي الرافيولي النهائي باللحم على المائدة مع الزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة والمايونيز أو الصلصة المفضلة لديك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 296 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- طحين - 200 جم
- ملح - 2 قرصات
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- توابل حسب الرغبة
- لحم مفروم - 250 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
طبخ الرافيولي باللحم:
- ينخل الدقيق ويخفف ويضاف البيض والزيت النباتي ويتبل بالملح. اعجن عجينة صلبة وناعمة وصلبة وشكلها في كعكة.
- غلفي العجينة النهائية في كيس واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة أكثر ليونة وليونة.
- تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بلف اللحم من خلال مفرمة اللحم ، قشر البصل واقطعه جيدًا. أضف الملح والبهارات وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء لتحضير العصير. اخلطي اللحم المفروم بيديك جيدًا.
- قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، بحيث تكون رقيقة قدر الإمكان ، حوالي 1 مل.
- يُوزّع اللحم المفروم على ورقة عجين في صفوف متساوية بملعقة صغيرة ويُغطّى من الأعلى بورقة ثانية ملفوفة من العجين.
- بحافة يدك أو بأي جهاز مناسب ، امش بين الصفوف واضغط على العجين. ثم استخدم سكين البيتزا أو سكين التمويج لتقطيع العجين إلى مربعات.
- يُغلى الماء والملح ويُخفض لحم الرافيولي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
سمك السلمون رافيولي
قم بإعداد طبق لذيذ في مطبخك دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد - سمك السلمون رافيولي. مزيج غير عادي من العجين المسلوق مع السمك له في الواقع طعم لطيف خاص وهيكل دقيق.
مكونات:
- دقيق القمح - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سمك السلمون المفروم - 150 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة بارميزان - 50 جم.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ السلمون رافيولي:
- يُسكب الدقيق على سطح العمل باستخدام شريحة ، ويُنخفض فيه ، ويُدفع في بيضة (قطعة واحدة) ويُعجن العجين. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- ضعي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- سمك السلمون المفروم بالملح ، يضاف البصل المفروم ناعماً ، الفلفل الأسود المطحون ويخلط الحشو.
- تُلف العجينة المبرّدة بواسطة درفلة إلى طبقة رقيقة وتقطّع الفراغات المقطّعة بقواطع خاصة.
- توضع الحشوة على قطعة واحدة من العجين ، وتدهن الحواف الحرة للعجين بالبيض المخفوق. غطي اللحم المفروم بقطعة من العجين وضمي الأطراف.
- ضعي سمك السلمون رافيولي في ماء مغلي ومملح واطهيه لمدة 5 دقائق.
- عند التقديم ، يرش جبن البارميزان المبشور.
رافيولي بالدجاج المفروم
تستخدم هذه الوصفة الدجاج في الحشو ، لكن يمكنك صنع رافيولي الأرانب. سوف تتحول المنتجات إلى أن تكون لذيذة بنفس القدر ، بينما تكون أكثر فائدة وغذائية. ولطبق قليل الدهن حسب نفس الوصفة ، حضري رافيولي بالفطر ، واستبدلي شرائح الدجاج بالفطر.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- ملح - رشة في العجين ، 0.6 ملعقة صغيرة في الحشوة
- بيض - 3 قطع.
- فيليه دجاج - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
طبخ رافيولي الدجاج:
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق.
- نقطع شرائح الدجاج ناعما جدا ونرسلها إلى المقلاة مع البصل. اقلي الطعام مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
- ضعي الكتلة المقلية الناتجة في وعاء محضر الطعام بملحق سكين معدني ، أضيفي الثوم المقشر والمضغوط والملح والفلفل الأسود وقطعي الطعام حتى تتشكل الفتات الدقيقة.
- نرش سطح العمل بالدقيق ونفرد العجينة المبردة حتى تصبح شفافة.
- على العجينة الملفوفة ، ضعي الحشوة في أجزاء على مسافة حوالي 3 سم وغطي الجزء العلوي بالجزء الثاني من العجين. اضغطي العجين بين الحشوة وتأكدي من الخلط جيداً.
- باستخدام سكين خاص ، استخدم عجلة لتقطيع العجين إلى أجزاء رافيولي وامش على طول حواف كل قطعة بأسنان شوكة لضمان الموثوقية.
- اغلي رافيولي الدجاج المفروم في الكثير من الماء المملح.
رافيولي مع الفطر والجبن
الرافيولي اللذيذ والشهي مع الفطر والجبن لن يترك أي شخص غير مبال. سوف يروق الطبق لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ، وكذلك أولئك الذين يحبون الغداء والعشاء. يمكنك تناول أي فطر: شانتيريل ، فطر بورسيني ، فطر الحليب.
مكونات:
- دقيق القمح - 1 كجم
- ماء - 1 ، 25 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- فطر طازج - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - حفنة
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة
- قشطة 30٪ - 2 ملاعق كبيرة
- جبنة صلبة - 50 جم
- بقدونس - 60 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ الرافيولي بالفطر والجبن:
- يعجن العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق بالملح ، واخفقي البيض بزيت الزيتون والماء. ثم يُسكب مزيج البيض تدريجياً في الدقيق ويعجن عجينة مرنة ومرنة.
- غطي العجين النهائي بمنديل واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- للحشوة ، يُقطع الفطر جيدًا ، ويُقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة ويُقلى المنتجات في مقلاة بالزبدة لمدة 5-7 دقائق.
- يُسكب الكريم ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الحشوة غضة.
- افردي العجينة إلى طبقتين رفيعتين متطابقتين بسمك 2 مم.
- ضعي 1 ملعقة صغيرة على طبقة واحدة من العجين. حشوات على مسافة 4 سم من بعضها البعض.
- غطي الحشوة بطبقة ثانية واضغطي بإحكام على الأوراق حول الحشوة بأصابعك. ثم قطعها إلى مربعات.
- اسلقي الرافيولي في ماء مغلي ومملح لمدة 5-6 دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في طبق.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، واقطع البصل الأخضر ناعماً. يُمزج المنتجات ويُضاف زيت الزيتون ويتبل الرافيولي بالفطر والجبن مع الصلصة الناتجة.
