لا يعلم الجميع أن زيت الذرة أكثر صحة من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس. وهو منتج قيم يطيل من الشباب والجمال ، ومثالي للقلي وتزيين الأطباق ، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتكون زيت الذرة من بذور الذرة التي بدأت تنمو في أراضي المكسيك الحديثة منذ 7-12 ألف عام. وتم الحصول على زيت الطعام لأول مرة في ولاية إنديانا عام 1898. لا عجب في كثير من البلدان أن يطلق عليه - "الذهب". بعد كل شيء ، يمكن أن يطلق على الذرة بحق أفضل زيت نباتي. في المظهر ، يشبه عباد الشمس: له رائحة ولون لطيفين من العنبر إلى الأصفر الباهت. في الإنتاج ، يتم استخدام طرق الضغط والاستخراج.
هناك الأنواع التالية من زيت الذرة
- مكرر ومزيل الرائحة (الدرجة D) - يستخدم في تصنيع أغذية الأطفال وأغذية الأطفال ؛ (الصف P) - يتم توريدها لمنشآت تقديم الطعام ؛
- مكرر ، وليس مزيل للرائحة الكريهة ، مع الاحتفاظ برائحة معينة ، ولكن بعد تنقيته ؛
- غير مكرر ، ذو لون غامق ، ورائحة واضحة وتعكر طفيف فوق الرواسب ، غير مكرر من الشوائب ، ويحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.
من الواضح أن الزيت غير المكرر هو الأكثر فائدة ، لأنه لا يخضع للتكرير ، وبعد ذلك يضيء المنتج ويفقد رائحته ولونه الطبيعي. التكرير مصمم لإزالة مبيدات الآفات المتبقية والشوائب الضارة. ولكن إلى جانبهم ، يتم أيضًا إفراز جزء من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. من مزايا الزيت المكرر ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يحترق عند القلي (هذه هي الطريقة التي تتشكل بها المواد المسببة للسرطان) وعدم التدخين في المقلاة. أما بالنسبة للتخزين ، فهو يدوم لفترة أطول بكثير من التخزين غير المكرر. يتم استخدامه لصنع المايونيز والصلصات المختلفة ويضاف إلى العجينة. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام المكرر للسلطات والوجبات الخفيفة.
التركيب الكيميائي لزيت الذرة
يتم امتصاص هذه الدهون بسهولة من قبل أجسامنا بسبب تركيبتها الفريدة: فهي تحتوي على أحماض اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك ، الأحماض الدهنية ، بكمية يمكن مقارنة زيت فول الصويا بها فقط. هناك كمية كبيرة من توكوفيرول (فيتامين هـ) ، النياسين ، الليسيثين ، الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ف ، ب ، المعادن (المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم).
محتوى السعرات الحرارية في زيت الذرة
لكل 100 جرام - 899 كيلو كالوري:
- البروتينات - 0 ، 0 جم
- الدهون - 99 ، 9
- الكربوهيدرات - 0 ، 0 جم
فوائد زيت الذرة
كمنتج غذائي ، وجد الزيت تطبيقًا في إنتاج أغذية الأطفال. إنه مثالي لاستخدامه ، مثل الزيتون ، لتتبيل سلطات الخضار في الأنظمة الغذائية المختلفة.
تُستخدم هذه الدهون في تحضير المارجرين ومنتجات المخابز - لذلك ، سيصبح العجين أكثر مرونة ومرونة ، مما يعني أن المخبوزات ستصبح غنية وعطرية.
هناك فوائد في القطاعات الصناعية ، حيث يتم استخدام المنتج في صناعة المراهم والصابون وفي صناعة النسيج - لإنتاج المبيدات الحشرية والنيتروجليسرين ، وكذلك في الأدوية.
كيف يؤثر زيت الذرة على الجسم؟
هذه الدهون النباتية لها تأثير مفيد على إفراز الصفراء ، مما يزيد من تقلص المرارة. بالفعل بعد 1-1 ، 5 ساعات بعد تناوله ، تنخفض لهجته ويتم ملؤه مرة أخرى بالصفراء الطازجة. الإستقبال: مرتين في اليوم ، قبل الأكل بثلاثين دقيقة ، ملعقة كبيرة.
يمنع الليسيثين الموجود في الجسم تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم وتصلب الشرايين.يُنصح باستخدام المنتج عن طريق الفم في حالة الإصابة بداء السكري ، واضطرابات الأمعاء ، والسمنة الشديدة ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وعلاج الحروق وتشقق الشفاه (خارجيًا).
لعلاج الصدفية والأكزيما في الطب الشعبي ، غالبًا ما تستخدم الوصفة التالية: لمدة شهر واحد ، مرتين في اليوم ، تناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت أثناء الوجبات ، وغسلها بـ 200 مل من الماء المغلي الدافئ ، مع إضافة خل التفاح (1 ملعقة كبيرة. لتر) والعسل الطبيعي (1 ملعقة صغيرة. لتر) هناك.
ضرر زيت الذرة
زيت الذرة غير ضار عمليا. فقط في حالات نادرة يتم اكتشاف عدم تحمله الفردي. من جميع النواحي الأخرى ، هذا المنتج المثالي مفيد جدًا لصحتنا! حسنًا ، بالطبع ، كل شيء باعتدال ، يجب ألا تشرب الكؤوس.
فيديو عن زيت الذرة - خصائصه المفيدة:
