ليس كل مضيفة من ذوي الخبرة تؤخذ لخبز الكعك ، لأن المهارة والوصفة المجربة مهمان هنا. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد الوصفات السريعة بدون الخميرة في تسهيل عملية خبز عيد الفصح.
الوصفة رقم 2: كعك العجين المخمر بدون خميرة
خبز عيد الفصح هو وصفة روسية قديمة تجعل المعجنات سهلة ولذيذة. تظل كعكات عيد الفصح المخمرة طازجة لفترة طويلة دون تغيير مذاقها.
مكونات:
- دقيق القمح - 1.5 كجم
- العجين المخمر - 300 جم
- الحليب - 600 جم
- بيض - 10 قطع.
- كونياك - 200 مل
- سكر محبب - 500 جم
- الفواكه المسكرة - 250 جم
- زبدة - 300 جم
- نكهة برتقالة واحدة
- سكر الفانيليا - 3 ملاعق صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يغلي الحليب ويبرد إلى 30-35 درجة مئوية. بعد ذلك ، تذوب العجين المخمر الطازج و 750 جرام من الدقيق فيه. قلّب الطعام واتركه في مكان دافئ ، حوالي 25-30 درجة ، لمدة 3 ساعات تقريبًا ، حتى تخرج العجينة ، وتصبح متكتلة وغير قابلة للتفتيت.
- تُطحن الزبدة بالخلاط حتى تصبح بيضاء. بعد ذلك ، أضف صفار بيضة واحدًا في كل مرة مع الاستمرار في التغلب على الكتلة. ثم نضيف السكر والفانيلين ونستمر في خفق الخليط. كلما تم خفقها ، كلما كانت الكعكة أفضل.
- اغسل البرتقال وابشر قشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الصفار المخفوق.
- يُسكب الكونياك في العجينة المتطابقة ، ويُسكب كوبًا من الدقيق ويُحرّك. بعد ذلك ، نضيف خليط الزبدة ونعجن العجينة ، ونضيف كل الدقيق المتبقي تدريجياً. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- يخفق البيض في رغوة محكمة ، كثيفة ، ثابتة ويضاف إلى العجين ، ثم تصبح الكعك خفيفة وجيدة التهوية.
- الخطوة الأخيرة هي وضع الثمار المسكرة في العجين وتقليبها وتغطية العجينة بمنشفة نظيفة وتركها لمدة ساعة ونصف.
- بعد هذا الوقت ، دهن العلب بسخاء بالزبدة ، املأ نصفها بالعجين واتركها لتقف لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُرسل إلى الفرن المُسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 1 ، 5 ساعات. تحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ خشبي ، إذا لم يكن عليه عجين دبق ، يتم خبز عيد الفصح.
- أخرجي الكيك الجاهز بدون خميرة من الفرن ، غطيها بمنشفة جافة واتركيها تبرد. ثم أخرجه من القالب وقم بتغطيته بعجينة السكر.
كيفية صنع العجين المخمر لكعكة عيد الفصح
لجعل عيد الفصح بدون خميرة خصبة ولذيذة وعطرية ، يجب عليك صنع عجين مخمر يساعد في تحقيق نتيجة مذهلة لكعكة عيد الفصح اللذيذة.
مكونات الثقافة البادئة:
- طحين - 150 جم (أي: قمح ، جودار ، كامل)
- ماء - 150 مل
تحضير العجين المخمر للكيك:
- اخلطي 50 جم من الدقيق مع 50 مل من الماء. يجب أن يتحول قوام الكتلة إلى عجينة ، مثل القشدة الحامضة السميكة. غطي المبدئ بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم مع التقليب 3-4 مرات.
- بعد يوم ، ستُغطى الكتلة بفقاعات صغيرة متفرقة. هذا يعني أنك بحاجة إلى إضافة 50 جرامًا أخرى من الدقيق وإضافة 50 مل من الماء. حرك المزرعة البادئة واتركه مرة أخرى ليوم واحد تحت منشفة جافة في مكان دافئ. يقلب مرة أخرى 4 مرات في اليوم.
- بعد يومين ، كرر الإجراء: أضف الدقيق المتبقي بالماء ، واعجن الكتلة ، وغطى بمنشفة واتركه ليوم آخر.
- في اليوم التالي ، سيزداد حجم الخميرة وستتكون من غطاء رغوي. هذا يعني أنه جاهز للاستخدام مرة أخرى في الخبز.
وصفات فيديو لخبز عيد الفصح بدون خميرة:
