منذ العصور القديمة في روسيا ، يحتفل المسيحيون بأسره بعيد الفصح. تم إعداد مائدة 48 طبقًا مختلفًا على نطاق واسع وبسخاء ، حيث يكون الطعام الرئيسي بالطبع هو كعكة عيد الفصح.
أشكال كعكة عيد الفصح: 5 أنواع
بالإضافة إلى اختيار وصفة لصنع المخبوزات لعيد الفصح ، فإن مسألة اختيار نموذج لكعكة عيد الفصح ذات صلة أيضًا. اليوم ، يمكنك العثور على عدة أنواع من الأشكال: المعدن والورق والسيليكون والسيراميك والزجاج.
- معدني. الشكل الأكثر صلابة وعملية للكيك هو المعدن ، حيث لا توجد حاجة على الإطلاق للعناية به. ومع ذلك ، سوف تتطلب مساحة تخزين. وبسبب ظروف درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن تتشوه ، خاصة الألومنيوم. أشكال الفولاذ المعدني المطفأ أكثر مقاومة للعيوب الميكانيكية ، والأشكال المصقولة أكثر صحية ، لأن لا توجد خدوش. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يخضع للأكسدة ولا يؤثر على الطعم. تسمح لك الأشكال الفولاذية القابلة للفصل بإزالة الكعكة دون المساس بسلامتها. الطلاء غير اللاصق سوف يحافظ على الجزء السفلي من المنتج ورديًا ، ولا يتطلب تشحيمًا إضافيًا.
- ورق. هذه الأشكال لها مزايا عديدة. أولاً ، المنتجات لا تحترق فيها. ثانياً ، الورق لا يحتاج إلى شحم. ثالثًا ، لا يلزم تغليف عيد الفصح بشكل جميل إذا تم تقديمه كهدية. يعمل النموذج نفسه بالفعل كغلاف ملون. رابعًا ، يمكن التخلص من النموذج الورقي ، ولا يحتاج إلى الغسيل ، وليس من الضروري إزالة الكعكة منه ، حيث يمكنك قطع المخبوزات على الفور إلى قطع. وبالطبع السعر. تكلفة القالب الورقي أقل بعدة مرات من تكلفة المعادن عالية الجودة أو قوالب السيليكون. العيب الرئيسي هو أن هذا النموذج يجب شراؤه كل عام.
- سيليكون. تتمثل المزايا الرئيسية للنموذج في الحفاظ على ظروف درجة حرارة عالية (تصل إلى 240 درجة مئوية). ثانيًا ، لا تحترق العجينة ولا تلتصق ولا يحتاج القالب إلى التشحيم. ثالثًا ، يمكن إزالة المخبوزات بسهولة دون تلف. ورابعًا - الشكل سهل العناية به ، فهو لا ينكسر ولا يتشقق ولا يتشوه. الصعوبة الرئيسية هي نقل أشكال العجين إلى الفرن ، لأن انها لينة جدا ومرنة.
- زجاج. يسمح لك هذا النموذج بالتحكم في عملية الخبز للمنتج. الزجاج محايد كيميائيًا ، ولهذا السبب يتمتع بأقل قدر من التوصيل الحراري. في نفوسهم ، يتم خبز المخبوزات بشكل متساوٍ وتبقى دافئة لفترة طويلة.
- سيراميك. جميع المواد المفيدة من المنتجات محفوظة بعناية فيها. العيب الرئيسي هو أن السيراميك ينكسر بقوة.
أشكال كعك عيد الفصح من الوسائل المرتجلة
- يمكنك استخدام العلب ذات الحواف المستقيمة والناعمة. إذا كانت الحواف مضلعة ، فلف البرطمان بورق تغليف.
- إذا كنت تحب الشكل غير المناسب لدرجات الحرارة المرتفعة ، فيمكنك لفه بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم الخاصة بالطهي ، ثم إزالته. قالب احباط مزيت ومليء بالعجين.
- يمكنك صنع قوالب قشرة البيض. للقيام بذلك ، يجب تكسير البيض المضاف إلى عجينة عيد الفصح من جانب واحد غير حاد وإزالة المحتويات منه بعناية. بعد غسل القشرة وتجفيفها وتزييتها وحشوها بالعجين والمخبوزات. عندما يتم خبز المنتج ، تنكسر القشرة.
- ستفي الأواني المعدنية القديمة ذات المقابض بالغرض. يمكن أن تكون أي: مطلية بالمينا أو الألومنيوم أو المعدن.
- بالنسبة للكعك الصغير ، استخدم أكواب صغيرة.
- أواني الزهور المصنوعة من الطين والسيراميك مناسبة أيضًا. فقط يجب غسلها جيدًا أولاً.
الوصفة رقم 1: كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة
هناك العديد من الوصفات لصنع كعك عيد الفصح. هناك خيارات بسيطة ومعقدة. ومع ذلك ، يجب تحضير أي سلع مخبوزة حصريًا بأفكار جيدة ومزاج رائع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 330 سعرة حرارية.
- الوجبات - 3 كعكات متوسطة الحجم لعيد الفصح
- وقت الطهي - 4-5 ساعات
مكونات:
- الحليب - 500 مل
- دقيق القمح - 1 كجم
- سكر محبب - 300 جم
- خميرة حية - 50 جم
- الزبيب - 150 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- ملح - قرصة
- زبدة - 200 جم
- البيض - 12 قطعة.
تحضير كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة:
- سخني الحليب الذي تذوب فيه الخميرة. أضف نصف حصة من الدقيق ، واخلطها جيدًا حتى تكون الكتلة خالية من الكتل. تُغطى العجينة بمنديل جاف وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنمو في الحجم (3 مرات). للتأكد من عمل العجينة بشكل جيد ، يمكنك وضعها في وعاء من الماء الدافئ.
- في غضون ذلك ، سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة.
- افصل البيض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة للتزيين ، واهرسي الصفار مع الفانيليا والسكر.
- عندما تُغطى العجينة بغطاء عالٍ ، نضيف إليها صفار السكر مع إضافة الملح.
- ثم نسكب الزبدة المذابة ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة جيداً مرة أخرى حتى تتساقط بحرية من راحتي وجدران الوعاء.
- اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تنضج.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي الزبيب المنقوع والمجفف إلى العجينة. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة.
- في غضون ذلك ، دهن قوالب الخبز بالزبدة. ونملأ نصفها بالعجين.
- اترك القوالب واقفة للسماح للعجين بالارتفاع قليلاً. بعد ذلك ، أرسل الكعك للخبز في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- تحقق من جاهزية المنتج باستخدام المسواك ، يجب أن يظل جافًا.
- قم بإزالة بيض عيد الفصح النهائي من القالب عندما يبرد تمامًا.
كعكة عيد الفصح اللذيذة مع المكسرات والمربى
لجعل كعكة عيد الفصح لذيذة بشكل خاص ، يجب ألا تدخر جميع أنواع إضافات النكهة. كل شيء مناسب تمامًا هنا: الزبيب والمشمش المجفف والمربى والفواكه المسكرة والشوكولاتة وجوز الهند وغيرها من الأشياء الجيدة.
مكونات:
- مارجرين كريمي - 200 جم
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.
- طحين - 2.5 كجم
- الحليب - 1 لتر
- الخميرة الجافة - 3 ملاعق كبيرة (أو 45 جرام حي)
- كريمة حامضة 20-30٪ - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- بيض - 8 قطع.
- فانيلين - 15 جم
- المكسرات - 250 جم
- مربى البرتقال - 250 جم
- زبدة - 200 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- في اليوم السابق للطهي ، أخرج جميع الأطعمة من الثلاجة لتسخينها بنفس درجة حرارة الغرفة. أغلق جميع النوافذ أيضًا لتدفئة درجة حرارة الغرفة.
- لمثل هذا الحجم من المنتجات ، التقط حاوية سعة 10 لترًا وصنع عجينة. صب بعض الحليب الدافئ والخميرة والسكر (100 جم) والدقيق (400 جم). قلبي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، وغطيه بمنديل قطني واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يرتفع الغطاء الطويل ، حوالي 2 ، 5-3 أضعاف الحجم الأصلي.
- افصلي البياض والصفار وافركي الأخير بالسكر.
- اخفقي بياض البيض والملح في رغوة متماسكة.
- عندما تزداد العجينة نضيف القشدة الحامضة والزبدة والسمن. أضف صفار وبياض. يقلب العجين بعد كل مكون مضاف.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة لفترة طويلة حوالي نصف ساعة حتى تتوقف عن الالتصاق بجدران الحاوية. اتركي العجين النهائي لينضج لمدة ساعة.
- ثم ضعي الفانيلين والمكسرات والمربى في العجينة التي ظهرت. اقلي المكسرات مسبقًا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من المكسرات.
- اعجن العجينة واتركها ترتفع مرتين مرة أخرى.
- ثم املأ القوالب بالعجين حتى ثلث حجمها واتركها لمدة 20 دقيقة للسماح للطعام بالتمدد 3/4 مرات. دهن القوالب بالزيت النباتي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي عيد الفصح لمدة 50 دقيقة.
- دع المنتج النهائي يبرد ، ثم أخرجه من القوالب وقم بتغطيته بعجينة السكر.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب
كعكة عيد الفصح الأكثر انتشارًا والمحبوبة من قبل العديد من كعكة عيد الفصح. وعلى كل ربة منزل أن تمتلك الوصفة لتحضيرها.
مكونات كعكة عيد الفصح:
- طحين - 1 كجم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- الحليب - 500 مل
- الزبيب - 300 جم
- خميرة حية - 50 جم (جاف - 11 جم)
- البيض - 7 قطع.
- سكر - 300 جم
- زبدة - 200 جم
طبخ كعكة عيد الفصح بالزبيب:
- تُذوّب الخميرة الحية في الحليب الدافئ ، ويُضاف نصف مقدار الطحين ويُعجن العجينة. إذا كانت الخميرة جافة ، اخلطيها بالدقيق (500 جم) وأضيفيها إلى الحليب. نغطي الأطباق بمنديل ويترك العجين لينضج لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف العجين.
- في غضون ذلك ، اهرسي الصفار مع السكر ، واخفقي البياض والملح في رغوة محكمة.
- أضف الزبدة والصفار والبياض المخففة إلى المشروب المطابق. اعجن العجينة جيداً.
- نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن العجينة في النهاية. غطي الوعاء بمنديل واتركيه لمدة ساعة لمضاعفة العجينة.
- يُشطف الزبيب ويُغلى بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيه مرة أخرى وجففي ورشي الطحين.
- عندما تخرج العجينة نضيف الزبيب ونخلط مرة أخرى. تُغطى العجينة بمنديل وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
- دهن القوالب بالزبدة ، املأها بثلث بالعجين واتركها لمدة 15 دقيقة لتترك العجينة ترتفع مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لعيد الفصح لمدة 45-50 دقيقة.
- تحقق من جاهزية المنتج بمطابقة - يجب أن تظل الشظية جافة.
- دع المعجنات تبرد وتزين الجزء العلوي.
عجينة عيد الفصح للكيك بالشوكولاتة
تختلف عجينة عيد الفصح عن عجينة المعجنات العادية في عدد كبير من المنتجات المستخدمة ، مثل البيض والقشدة الحامضة والزبدة والحليب. إذا تم طهي العجينة بشكل صحيح ، فلن تجف الكعكة لفترة طويلة ، وتبقى طازجة. صنع كعكة هو أقرب إلى سر ، لأنه العجين متقلب للغاية ويتطلب موقفًا دقيقًا للغاية. لا يتسامح مع المسودات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والأصوات العالية. والشيء الرئيسي هو عدم التسرع.
مكونات:
- زبدة - 200 جم
- طحين - 1 كجم
- الكفير - 400 مل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة حية - 50 جم
- ملح - قرصة
- شوكولاتة - 200 جم
- فانيلين - 10 جم
- بيض - 6 قطع.
تحضير:
- سخني الكفير قليلاً ، ضعي 2 ، 5-3 ملاعق كبيرة. السكر والخميرة ويقلب جيدا. نضيف 200 جرام من الدقيق ونعجن العجينة بدون تكتلات. قم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة واتركه لمدة 40 دقيقة.
- تذوب الزبدة (لا تغلي) وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- اهرس الصفار مع السكر.
- اخفقي بياض البيض مع الملح في رغوة صلبة.
- عندما تخرج العجينة عدة مرات ، أضيفي إليها صفار البيض والزبدة والملح والبروتينات والفانيلين واخلطيها جيدًا.
- نضيف الدقيق على مراحل ونعجن العجينة لنحو نصف ساعة حتى تبدأ في تقشير يديك. بعد ذلك ، غطيه بمنديل وانتظر لمدة ساعة حتى يرتفع.
- حالما يخرج العجين ، نضع الشوكولاتة المهروسة فيه ونقلب فيه ونتركه يرتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- تحضير القوالب ، إذا لزم الأمر ، دهنها بالزيت واملأها 1/3 ممتلئة بالعجين. نترك العجينة لتقف في العلب حتى ترتفع إلى ثلثي حجمها.
- ثم أرسل الكعك ليخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. يعتمد ذلك على حجم العنصر.
- قم بإزالة كعكة عيد الفصح المبردة النهائية من القالب وقم بتغطيتها بالزجاج.
كم هو جميل تقديم كعكة عيد الفصح
من الجيد جدًا تزيين المعجنات بمرج عيد الفصح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى زراعة مرج أخضر صغير ، مما يعني أنه رمز للازدهار ومجيء الربيع. هذا يفعل كما يلي. في قاع وعاء عريض ، يتم سكب 2-3 سم من الأرض ، وتنتشر حبات الشوفان أو الشبت أو البقدونس أو عشب العشب. تُروى الأرض لتشكيل ملاط ، وتُترك الحاوية على حافة النافذة على الجانب المشمس. بحلول عيد الفصح ، ستحصل على مرج أخضر جميل ومشرق. يتم وضع البيض الملون والزهور والأشرطة عليها ، وتجلس لعبة الدجاج والطيور المخبوزة ، وتحتل كعكة عيد الفصح الجميلة مركز التكوين. إذا لم يكن هناك وقت لزراعة الحشائش ، فيمكن صنع ركيزة ناعمة من مجموعة كبيرة من الشبت.
وصفات فيديو للكعك:
