البط ليس زائرًا متكررًا لطاولاتنا اليومية ، ومع ذلك ، عندما يحدث هذا ، يصبح دائمًا من الوجبات. وصفة البطة الكلاسيكية هي جثة كاملة مخبوزة. لكني أقترح اليوم طبقًا بديلاً - البط المطهي مع الملفوف.
محتوى الوصفة:
- اختيار بطة جيدة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لحم البط لذيذ جدًا ، ويمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة منه. على سبيل المثال ، بيلاف ، لحم جيلي ، شوربات ، مشوي ، منتجات اللحوم المفرومة. خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن هذا الطائر ليس مناسبًا فقط لتحميصه بالكامل. حاول أن تطبخ شيئًا مختلفًا عنه ، وسوف يسعدك بالتأكيد بمذاقه الرائع.
بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فإن لحوم البط صحية أيضًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات A و C و K و E والمجموعة B والعناصر النزرة مثل السيلينيوم والزنك والفوسفور ، إلخ. من الناحية الطبية ، يعتقد أن هذا اللحم له تأثير إيجابي على الفاعلية ويحسن التمثيل الغذائي للدهون. ومع ذلك ، هناك أيضًا موانع لاستخدام البط - السمنة ومرض السكري والنظام الغذائي ، لأن لحمها أكثر بدانة من الأرانب أو الدجاج.
كيف أختار بطة جيدة؟
ليس من السهل العثور على جثة البط المناسبة لوجبة احتفالية أو عائلية. دواجن عالية الجودة - ناعمة ، ممتلئة الجسم ، جافة ، ناعمة ، غير زلقة ، عديمة الرائحة. وهذا ليس شائعًا جدًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون صدرها صلبًا ، والجلد لامع ، واللحوم في القسم أحمر غامق ، والأرجل المكشوفة طرية ، والوزن المثالي هو 2 - 2 ، 5 كجم. إذا تمكنت من العثور على واحد ، فأنت محظوظ جدًا.
وألاحظ أيضًا أنه يمكنك إضافة جميع أنواع التوابل والأعشاب ، والإضافات "يحب" البط مثل الريحان والبقدونس والزعتر والشبت والأعشاب الأخرى. كما أنه يتحد مع هذا الطائر: العسل ، والنبيذ ، وبذور الكمون ، وزيت الزيتون ، والزنجبيل ، والحمضيات ، والبصل ، والقرفة ، والهيل ، واليانسون.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 117 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بطة - 0.5 جثة
- ملفوف أبيض - 0.5 قطعة. (وزنها حوالي 1 كجم)
- الثوم - 3-5 فصوص
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ البط المطهي مع الملفوف
1. قسّم جثة البط إلى نصفين متساويين. أرسل واحدة إلى الثلاجة ، وانتظر في الأجنحة ، وابدأ في طهي الثانية. للقيام بذلك ، قم بإزالة كل الدهون الصفراء منه ، وعادة ما يكون الكثير منها بالقرب من الذيل. إذا كان هناك ريش واحد لم يتم نتفه ، فقم بإزالته باليد أو باستخدام الملقط. يُقطع الذبيحة إلى قطع بمطرقة ، ويُغسل ويُجفف جيدًا بمنشفة ورقية.
ضعي مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على الموقد ، أضيفي الزيت وسخنيها جيدًا. أرسل البطة لتشوي على نار عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
2. إزالة النورات العلوية من الملفوف. عادة ما تكون قذرة وملوثة. يقسم رأس الكرنب بالتساوي ويقطع نصفه ناعماً ويرسل الآخر إلى الثلاجة. في مقلاة أخرى ، يُقلى الملفوف قليلاً في الزيت النباتي وعلى نار متوسطة.
3. يُمزج البط والكرنب في قدر أو مقلاة ، ويُضاف فصوص الثوم المفروم.
4. أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح وصلصة الصويا والفلفل الأسود وصب 100 جرام من الماء. غطي القدر واتركي الطعام يغلي ، خففي النار واتركي البط على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. كلما طال طهي البطة ، كلما كان لحمها أكثر نعومة وطراوة.
قدمي الطبق النهائي ساخنًا. للحصول على طبق جانبي ، اسلقي البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البط مع مخلل الملفوف والتفاح:
