يعد الملفوف المطهي مع كرات اللحم طبقًا لذيذًا وصحيًا وسهل التحضير ، وسيصبح عشاءًا كاملاً أو إفطارًا شهيًا لجميع أفراد الأسرة.
المحتوى:
- اختيار الملفوف وتحضيره للطبخ
- الخفايا الرئيسية عند طهي الملفوف
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
المكونات المتوفرة والطعم الرائع وسهولة التحضير تجعل هذا الطبق الشائع من الأطباق المفضلة لدينا. ومع ذلك ، لكي يصبح الطعام رائعًا ، عليك أن تعرف بعض النصائح المفيدة.
اختيار الملفوف وتحضيره للطبخ
يجب اختيار رؤوس الملفوف بأوراق خضراء (وليست بيضاء) ، فهي تحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية المفيدة لجسم الإنسان. إذا كان رأس الملفوف يحتوي على بقع صفراء أو سوداء ، فهذا يدل على أن الخضار كانت مريضة ، فمن الأفضل الامتناع عن شراء مثل هذا المنتج.
يتم غسل رأس الملفوف المختار جيدًا قبل الطهي ، وتتم إزالة الأوراق الصلبة العلوية ، وتقسيمها إلى أجزاء ، وتحريرها من الجذع وتقطيعها إلى شرائح. للتقطيع ، يُنصح باستخدام سكين خاص لتقطيع الملفوف أو سكين بالقرنفل. إنها مريحة لتقطيع الملفوف بشكل ناعم ورقيق.
الخفايا الرئيسية عند طهي الملفوف
يعتقد العديد من ربات البيوت المبتدئات ، اللائي يرسلن الملفوف المفروم إلى الحساء في مقلاة ، أن هناك كمية كبيرة جدًا منه ، ولن يتدخل هذا الحجم. ومع ذلك ، فهذه فكرة خاطئة ، لأن الملفوف يبدأ تدريجياً في الاستقرار أثناء عملية القلي ، وتقل كميته بشكل كبير. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن هذا ، فبعد 5 دقائق من الطبخ ، سينخفض حجم الملفوف قليلاً ، ثم سينخفض بمقدار مرتين تقريبًا.
شيء آخر يجب معرفته هو أن الملفوف يمتص الرطوبة تمامًا. لذلك ، أثناء الطبخ ، يمكنك إضافة الماء الساخن إليها ، وسكب القليل جدًا من الزيت النباتي ، فقط لتليين المقلاة. أثناء القلي ، سوف يمتص هذا الماء ، مما يجعله كثير العصير ، والأهم من ذلك أنه ليس دهنيًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 148 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- كرات اللحم - 25-30 قطعة. (أو لتحضيرها ستحتاج 500 جرام من أي لحم ورأس بصل صغير)
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- الشبت - حفنة صغيرة
طهي الكرنب المطهي مع كرات اللحم
1. يقطع الملفوف ناعماً ، مع مراعاة جميع النصائح والدقة الموضحة أعلاه في قسم "اختيار الملفوف وتحضيره للطبخ".
2. ضع المقلاة على الموقد ، واسكب بعض الزيت النباتي ، والذي يمكنك استبداله بأي زيت آخر ، ثم سخنه. ثم نرسل الملفوف للقلي.
3. صب حوالي 50 جرام من الماء الساخن على الملفوف في مقلاة ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا على نار خفيفة. تأكد من عدم نفاد السائل من الملفوف ، وإلا فسوف يحترق. إذا تبخر كل الماء ، أضف القليل. عندما يصل الملفوف إلى القوام المطلوب ، أضف معجون الطماطم إليه ، واخلطه جيدًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. في نفس الوقت مع طهي الملفوف ، اطبخ كرات اللحم ، أي سخني مقلاة بالزيت النباتي وأرسلها للقلي على نار متوسطة. أقوم بإعداد كرات اللحم لاستخدامها واستخدامها في المستقبل عند الضرورة. لكن لطهيها في البداية ، خذ قطعة من أي لحم ، واغسلها ثم مررها عبر مطحنة متوسطة أو ناعمة. قشر ، اغسل ولف البصل.يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ويقلب ويتحول إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكن استخدام كرات اللحم هذه على الفور في الأطباق ، أو وضعها على لوح وإرسالها إلى الفريزر ، وبعد التجميد ، ضعها في كيس.
5. لذلك ، اقلي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون وأضيفي إليها الثوم المفروم في المقلاة.
6. اطهي كرات اللحم بالثوم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
7. بعد ذلك ، ضعي كرات اللحم المقلية بالبهارات والبهارات والثوم في مقلاة مع الملفوف. اخلطي كل شيء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واتركي الطعام على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. في نهاية الطهي ، ضعي الشبت المفروم ناعماً في المقلاة. أنا أستخدمه أيضًا مجمداً ، والذي أعددته للمستقبل في الصيف. ينضج الطعام لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو: ملفوف مطهي.
