كثيرون على يقين من أن عجينة الخميرة متقلبة للغاية ويصعب التعامل معها. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق إذا كنت تعرف وصفة جيدة وصحيحة. كيف تفهم أن مثل هذه الوصفة أمامك.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
عجينة الخميرة عبارة عن فطائر وفطائر وخبز وبيتزا ولفائف ومخبوزات أخرى بحشوات مختلفة. لنكون صادقين ، بالنسبة لهذه الوصفات ، فإن إجراء عجن العجين هو نفسه دائمًا تقريبًا. لكن هناك بعض الاختلاف بين عجينة الخميرة: الزبدة والعجينة والنفخة. اعتمادًا على نوع العجين ، يتم تحضير منتجات مختلفة منه. لذلك ، يتم استخدام عجينة الخميرة العادية لخبز الخبز ، والبيتزا ، والفطائر المقلية ، والتورتيلا ، والفطائر في الفرن ، وما إلى ذلك.. من حيث المبدأ ، يمكن تحضير جميع أنواع المعجنات تقريبًا من عجينة الخميرة ، ولكن غالبًا ما يتم صنع الفطائر والفطائر وحتى الفطائر.
باختصار ، يمكن وصف عجينة الخميرة بأنها فطيرة مصنوعة من مواد خام غذائية مختلفة. يتم تحديد كمية الخبز في العجين حسب الغرض من نوع الخبز. في الكلمات الشائعة ، الخبز - البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة. ومع ذلك ، فإن هذه المكونات تعقد بشكل كبير عملية تكاثر الخميرة ، ثم يتم وضع الخميرة نفسها في مثل هذه العجين 1 ، 5-2 مرات أكثر من المعتاد. بشكل عام ، كلما زاد الخبز ثراءً ، زادت الحاجة إلى الخميرة. يعلم الجميع أن العجين الأكثر ثراءً هو عجينة الكيك المخبوزة لعيد الفصح.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 49 ، 3 سعرات حرارية.
- الحصص - حوالي 350-400 غرام من العجين
- وقت الطهي - حوالي 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- خميرة جافة - كيس (11 جم)
- ملح - قرصة
- مياه الشرب - 100 مل
طريقة عمل عجينة الخميرة
1. صب ماء الشرب الدافئ والسكر والخميرة في وعاء لعجن العجين.
2. يقلب جيدا ليذوب الخميرة تماما.
3. صب الزيت النباتي وأضف البيض.
4. حرك المكونات السائلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. أضف القشدة الحامضة إلى المنتجات.
6. حرك المكونات السائلة مرة أخرى.
7. الآن أضف الدقيق. لكن ليس كلها مرة واحدة ، tk. يختلف الغلوتين من نوع لآخر ، وقد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل منه. لذلك ، افعل ذلك على مراحل.
8. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك عجينة طرية ومرنة ، وليست شديدة الإحكام ، مع عدم التصاقها بيديك. شكلي كرة خارجة ، ضعيها في أي وعاء أو وعاء ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تظهر وتتضاعف في الحجم.
9. عندما ترتفع العجينة ، اعجنها مرة أخرى. سوف يستقر الأمر قليلاً ، لكن لا تدع ذلك يخيفك. بمجرد العجن ، يمكنك استخدامه مع أي سلع مخبوزة. ولكن بعد ذلك تابع على النحو التالي. عندما يتم تشكيل المنتج ، ضعه على صينية خبز أو في قالب واتركه لمدة نصف ساعة. سترتفع العجينة مرة أخرى وتزداد في الحجم والحجم. لذلك ، إذا كنت تخبز الكعك ، فضعه على ورقة خبز على مسافة 5 سم ، أو حتى أكثر.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع عجينة الخميرة بالكفير.
[media =
