تبين أن الخبز المصنوع من عجين الفطير يكون ألذ بكثير إذا قمت بطهيه بنفسك ، بدلاً من استخدام منتج نصف نهائي مجمّد تم شراؤه من المتجر. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة من الفطير الفطير
- وصفة الفيديو
تم استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة في العهد السوفييتي في صناعة المخبوزات: الأنابيب الصغيرة ، والفولوفانوف ، وكعك "اللسان" وكعكة نابليون. اليوم اعتدنا على شراء عجين الفطير الجاهز في المتاجر. لذلك ، قلة قليلة من الناس تطبخها بأنفسهم ، tk. العملية طويلة جدًا ومملة وتتطلب الالتزام بتقنيات معينة. لكن كل هذا ينفي حقيقة أن المصنعين الصناعيين يدخرون المنتجات باستخدام بدائل رخيصة ، والتي هي أدنى بكثير من العجين محلي الصنع. يمكنك فهم هذا فقط عندما تحاول صنع فطيرة الفطير بيديك.
عند عجن عجين الفطير محلي الصنع ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. أهم شيء أنه يحب درجة حرارة الغرفة المنخفضة - 15-17 درجة مئوية. إذا لم تكن هذه الغرفة متاحة ، فإنني أوصي بحفظ جميع الأطباق التي ستعمل بها في الثلاجة. وعندما تلمس العجينة بيديك ، بللها مسبقًا بالماء البارد. الشيء الجيد هو أنه يمكنك عمل الكثير من العجين ، لأنه يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة لمدة 3 أيام وفي الفريزر لمدة 3-6 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة. في هذه الحالة ، لا يمكن إعادة تجميد العجينة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 558 سعرة حرارية.
- الحصص - 700 جم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 400 جم
- بيض - 1 قطعة.
- مياه الشرب - 150 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي
- زبدة - 300 جم
افعل ذلك بنفسك طهي الفطير خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. قطّعي الزبدة إلى قطع على حرارة باردة وضعيها في وعاء.
2. يُسكب في 100 غرام من الدقيق وينخل في منخل ناعم.
3. استخدم سكين لفرم الزبدة والدقيق لعمل فتات صغيرة.
4. اجمع الزيت بيديك ، وشكل كرة مستديرة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة أثناء العمل مع المكونات الأخرى.
5. صب باقي الدقيق في وعاء نظيف وجاف عن طريق غربله من خلال منخل ناعم.
6. في الماء البارد ، أضيفي بيضة من الثلاجة ، ورشة ملح وحمض الستريك. قلّب باستخدام شوكة للحصول على سائل متجانس.
7. صب كتلة البيض في وعاء دقيق.
8. ابدأ في عجن العجينة بيديك.
9. اعجنها حتى تشكل كرة مستديرة مرنة.
10. باستخدام الشوبك ، افردي العجينة ببطء وبهدوء على شكل مستطيل وضعي قطعة الزبدة المبردة في المنتصف.
11. اطوي الحواف الحرة للعجين.
12. غطي الكتلة بعجين الدقيق على شكل ظرف واقلب جانب التماس لأسفل.
13. استخدم درفلة لفرد العجينة إلى شكل مستطيل.
14. اطوي العجينة من المنتصف مرة أخرى إلى أرباع أو بظرف. لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
15. بعد هذا الوقت افردي العجينة مرة أخرى في طبقة مستطيلة.
16. قم بلفها من المنتصف عدة مرات ، ثم لفها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
17. بعد العملية ، كرر: افردي العجين بلفافة.
18. لفها ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. كرر هذا الإجراء 7-10 مرات. كلما دحرجت العجين ، زاد عدد الطبقات الموجودة فيه ، مما سيكون له تأثير إيجابي على جودة الخبز.يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع فطيرة الفطير.
