كيف تحافظ على الباذنجان طازجًا حتى الشتاء؟ طريقة ممتازة لحصادها هي تجميدها. كيف تطبخ الباذنجان المجمد للبيتزا ، اقرأ الوصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات ، أو بالأحرى توت يستخدم في تحضير العديد من الأطباق. على سبيل المثال ، تعد بيتزا الباذنجان أحد الخيارات العديدة للمطبخ الإيطالي. لا تقل مذاقها عن البيتزا بالطماطم والسجق والجبن والأعشاب … ومع ذلك ، فإن الباذنجان من الخضروات الموسمية ، ولن تتمكن من الاستمتاع بطعامك المفضل طوال العام. في الواقع ، في موسم البرد ، يصعب العثور على الباذنجان الطازج ، وإذا تم بيعه ، فسيكون ذلك بتكلفة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك أبدًا التأكد من طبيعة منتج الشتاء. لذلك ، من الضروري الاهتمام بإعداد الباذنجان مسبقًا. اليوم نصنع الباذنجان المجمد للبيتزا لفصل الشتاء.
هناك عدة طرق لتجميد الباذنجان. وهي تختلف في طريقة القطع: مكعبات ، قضبان ، حلقات ، أنصاف ، كاملة … ، وكذلك المعالجة الأولية. حيث يمكن تحضير الفواكه طازجة ، مقلية ، مخبوزة ، مسلوقة … كل نوع من الباذنجان يتجمد في الشتاء سيجد تطبيقه. بالنسبة للبيتزا ، يجب قلي الباذنجان أو خبزه بشكل دائري أو في قوالب. فضلت تقطيعها إلى ألواح وتقليها في مقلاة بالزيت.
انظر أيضًا صنع عجينة البيتزا بواسطة Jamie Oliver.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 60 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل التحضيري ، 30 دقيقة لإزالة المرارة ، 3 ساعات للتجميد
مكونات:
- الباذنجان - أي كمية
- ملح لإزالة المرارة (إذا لزم الأمر)
- زيت نباتي للقلي
تحضير خطوة بخطوة من الباذنجان المجمد للبيتزا ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية وقطّع إلى شرائح. على الرغم من أنك إذا كنت تريد رؤية باذنجان بأشكال مختلفة في البيتزا ، فقم بتقطيع الثمار بطريقة مختلفة.
2. إذا كان الباذنجان يعاني من المرارة ، فتخلص منه. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء وملح. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
3. اشطف الباذنجان تحت الماء البارد الجاري لغسل قطرات الرطوبة المنبعثة من الفاكهة ، والتي خرج معها كل المرارة من الخضار. ثم ضعي الباذنجان على منشفة ورقية واتركيه حتى يجف تمامًا.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه جيدًا. نضع الباذنجان في مقلاة على نار متوسطة.
5. اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلبه بشكل دوري.
6. نضع الباذنجان المقلي على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
7. لف اللوح بغلاف بلاستيكي ، ضع الباذنجان المقلي عليه وأرسله إلى الفريزر. باستخدام هذا الفيلم ، يمكن إزالة الخضروات المجمدة وطيها بسهولة في كيس مناسب أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق لمزيد من التخزين في الفريزر. قم بتجميد الباذنجان في وضع "التجميد السريع" عند -23 درجة مئوية ، وتخزينه في درجة حرارة لا تقل عن -15 درجة مئوية حتى موسم الحصاد التالي. إذا كانت درجة الحرارة أعلى في المجمد ، احتفظ بالباذنجان المجمد للبيتزا لمدة 3-6 أشهر.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الباذنجان المجمد لفصل الشتاء.
