كيف تطبخ بيتزا مغلقة بشكل لذيذ؟ ما الحشوات التي يمكن استخدامها؟ أفضل 5 وصفات.
بيتزا مغلقة بجبنة الفيتا
في هذا الإصدار ، تبين أن البيتزا المغلقة في المنزل تكون طرية بشكل غير عادي ولذيذ في الذوق.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 جم
- جبنة قريش - 250 جم
- جبنة منزلية - 200 جم
- جبنة بريندزا - 200 جم
- طماطم - 200 جم
- الريحان - 1 حفنة
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- خميرة جافة - 30 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير البيتزا المغلقة خطوة بخطوة بجبنة الفيتا:
- أولا ، نخل الدقيق في وعاء عميق.
- ثم قم بعمل اكتئاب في تل دقيق واسكب 125 مل من الماء الدافئ الذي تم إضافة السكر والخميرة إليه مسبقًا.
- ثم نرش البئر بماء الخميرة بالدقيق ونغطي الوعاء بمنشفة.
- ضع وعاء العجين في مكان دافئ.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي الزيت النباتي والملح و 150 مل من الماء الدافئ إليها. أولاً ، اعجن العجينة بالخلاط ، وعندما تصبح كثيفة جدًا ، استمر في العجن بيديك.
- عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك ، انقله إلى مكان دافئ. هناك يجب أن ترتفع. اتركه بمفرده لمدة 20 دقيقة.
- في الوقت الحالي ، تعامل مع الحشو. اغسلي الطماطم جيدًا ثم قطعيها بأكبر قدر ممكن.
- اخلطيهم مع معجون الطماطم.
- ثم اغسلي حزمة البصل الأخضر وقطعيها جيدًا في الحشوة.
- يقطع الريحان ويقشر الثوم ويمرر عبر مكبس خاص.
- نقطع الجبن ثم نخلطها مع الجبن والبيض والجبن وملعقة كبيرة من الدقيق.
- يُمزج كل ذلك مع الريحان والبصل الأخضر والثوم. امزج كل شيء بجد.
- ثم قسّم العجينة إلى 4 قطع ولف كل منها إلى طبقة مستديرة ، يجب أن يكون قطرها حوالي 25 سم.
- على حافة واحدة من كل طبقة ، ضعي الطماطم أولاً ، وفوق حشوة الجبن والجبن.
- ثم قم بتغطية الحشوة بالنصف الآخر من الطبقة وتأمين الحواف. قطع بضع قطع من أعلى البيتزا.
- بعد ذلك ، ضع قطعة من ورق الخبز على ورقة الخبز ، وفوق البيتزا المستقبلية.
- سخن الفرن على 220 درجة وأرسل البيتزا إليه. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
بيتزا كالزوني
وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على بيتزا مرضية إلى حد ما ولذيذة جدًا.
مكونات:
- الخميرة الجافة - 5 جم
- ماء مغلي - 160 مل
- زيت الزيتون - 25 مل
- طحين - 250 جم
- ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
- فيليه دجاج - 150-200 جم (للتعبئة)
- الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة (لتحميص الدجاج)
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
- جبنة صلبة - 80 جم (للحشو)
- موزاريلا - 80 جم (للحشو)
- بصل أخضر - قليل من الريش (للحشو)
- فلفل بلغاري - 1/2 قطعة. (لملء)
- زيتون - 7-8 قطع. (لملء)
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة (للتعبئة)
الطبخ خطوة بخطوة لبيتزا كالزون المغلقة:
- أولا ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بخلط الهزات بالماء الدافئ ، حيث تبلغ درجة حرارتها حوالي 36 درجة. أضف السكر إليها. امزج كل شيء واتركه لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف الزيت النباتي والملح الناعم إلى سائل الخميرة.
- ثم نخل الدقيق مباشرة على الطاولة ، وقم بعمل ثقب في وسط الشريحة. صب سائل الخميرة ببطء هناك.
- استبدل العجينة بيديك. أضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. نتيجة لذلك ، سيكون لديك كتلة من العجين لا تلتصق بيديك.
- ضعه في وعاء عميق وقم بتغطيته بقطعة قماش. اتركه دافئًا لمدة ساعة تقريبًا.
- ننتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اغسل الشرائح أولاً وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ثم نسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة ونقلي قطع الدجاج بالملح والفلفل حتى تنضج.
- بعد ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- اغسل وأزل بذور وسيقان الفلفل. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نقطع الزيتون والبصل الأخضر.
- بعد ذلك ، ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
- نقطع الموزاريلا ناعماً.
- قسّمي العجينة إلى جزأين وافردي من كل منهما طبقة ، يبلغ سمكها حوالي 4-5 مم.
- ثم امزج جميع مكونات الحشوة والملح والفلفل وضعها على أنصاف الطبقات.
- غطي الحشوة من الأعلى بالنصف الثاني من الطبقة وثبتي الحواف. تأكد من عمل بضع قطع في سطح كل بيتزا مغلقة.
- ضعي ورق البرشمان على صينية خبز وضعي البيتزا عليها.
- سخني الفرن على 220 درجة واتركيه هناك ليخبز لمدة 20 دقيقة.
بيتزا مع لحم الخنزير والجبن على فطيرة البف
في هذه الوصفة الخاصة بالبيتزا المغلقة ، لن تضطر إلى العبث بالعجين ، لأنه يمكنك هنا استخدام الخيار الذي اشتريته - عجين الفطير.
مكونات:
- زيت الزيتون - 100 مل
- الطماطم في عصيرها (أو معجون الطماطم) - 1 علبة
- لحم الخنزير - 300 جم
- جبنة - 300 جم
- عجين الفطير (يفضل الخميرة) - 450 جم
- أوريجانو - قرصة
- ملح للتذوق
كيفية عمل بيتزا مغلقة مع لحم الخنزير والجبن خطوة بخطوة:
- قم بإذابة عجين الفطير بطريقة طبيعية. لا تستخدم الميكروويف.
- ثم افردي دائرة من كل طبقة من العجين.
- ابدأ في صنع الطبقة العلوية للبيتزا المغلقة. للقيام بذلك ، قم أولاً بطحن الطماطم في العصير الخاص بك باستخدام الخلاط. اخلطيهم بالملح والزعتر.
- نقطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات رقيقة.
- ضع الجبن وحشوة لحم الخنزير على حافة واحدة من كل طبقة.
- قم بتغطيته بالحافة الأخرى واضغط على الحواف.
- دهن سطح كل بيتزا مستقبلية بزيت الزيتون.
- ضع البيتزا على صينية خبز مبطنة بورق.
- سخني الفرن واخبزي البيتزا على حرارة 210-220 درجة لمدة 20 دقيقة.
بيتزا فوكاتشيا مغلقة
تختلف هذه النسخة من البيتزا المغلقة في أنها مصنوعة على شكل بيتزا واحدة كبيرة ، وتوزع الحشوة على طبقة واحدة وتغطيها بطبقة ثانية من العجين.
مكونات:
- ماء دافئ - 250 مل
- طحين - 500 جم
- خميرة البيرة - 25 جم
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 15 جم
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- سجق "مرتديلا" - 200 جرام (للحشوة)
- الجبن المطبوخ - 5 شرائح (للحشو)
- ملح خشن - حبيبات قليلة (للتعبئة)
- إكليل الجبل - حسب الرغبة (للحشو)
تحضير بيتزا فوكاتشيا خطوة بخطوة:
- في طبق صغير أو كوب ، تذوب الخميرة في 120 مل من الماء الدافئ وتخلط مع 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب.
- غطي الوعاء بسائل الخميرة بطبق ولا تلمسه حتى تتكون رغوة على السطح.
- قم بإذابة الملح في الماء الدافئ المتبقي.
- نأخذ وعاء عميق ونصب الدقيق فيه. صب ماء الخميرة في منتصف الشريحة.
- ثم نرسل زيت الزيتون والماء مع الملح هناك.
- اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم اتركه في مكان دافئ حتى يرتفع المرء. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة (يمكنك استخدام منشفة) واتركيه لمدة ساعتين. يمكنك تركها لمدة 3 ساعات ، مشاهدة العجينة ترتفع.
- بمجرد أن ترتفع ، تذكرها بيديك لفترة من الوقت وقسمها إلى قسمين.
- دهن صينية خبز بالزيت النباتي وضعي عليها طبقة واحدة من العجين.
- ثم اخترق الطبقة بشوكة في عدة أماكن.
- نضع أولاً شرائح رفيعة من نقانق المرتديلا على سطح العجين ، وفوقها شرائح الجبن المطبوخ.
- ثم تدحرج قطعة العجين الثانية في نفس الطبقة الدائرية وتغطي الحشوة بها.
- اقرص الحواف واصنع المزيد من الثقوب بشوكة على سطح البيتزا.
- رشي عليها إكليل الجبل والملح الخشن فوقها.
- سخني الفرن على 180 درجة واخبزي البيتزا لمدة 40 دقيقة.
