هل تحب طهي حساء الباذنجان؟ وموسم هذه الخضار ليس طويلاً … أقترح تجميد هذه الخضار حتى تستمتع بأطباقك المفضلة على مدار السنة. لكن عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح! كيف؟ سأخبرك في هذا الاستعراض.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
هناك بعض القواعد التي يجب وضعها في الاعتبار عند تجميد الباذنجان. لأن طريقة التجميد تعتمد على الطبق الذي سيستخدم فيه الباذنجان. الشيء الرئيسي هو أن الخضار بعد إذابة الجليد تبين أنها لذيذة. لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تجميد الباذنجان النيء والحلقات المقلية. اليوم سوف يعدهم للحساء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام القطع المناسب للخضروات. وضعت مكعبات الباذنجان في الحساء ، ولهذا اخترت طريقة التجميد هذه. ولكن إذا كنت تفضل أن ترى شرائح الخضار في قضبان على الطبق ، فقم بتقطيعها بهذه الطريقة.
يمكنك أيضًا تجميد الباذنجان الكامل. ثم يمكنك طهي الكافيار منهم. كما أنها مطهية أو مسلوقة أو تُخبز في الفرن أو تُشوى قبل التجميد. من المهم معرفة الفروق الدقيقة التالية عند التجميد. يتم تخزين الباذنجان في الفريزر عند درجة حرارة -15 … -18 درجة. مدة الصلاحية لا تزيد عن 12 شهرًا. لا يمكن إعادة تجميدها. ليس من الضروري تذويبها مسبقًا ، لأن في الحساء ، يتم معالجتها حرارياً ، حيث تذوب وتصل إلى الطهي الكامل. لذلك ، يمكن وضع المكعبات المجمدة على الفور في مقلاة ساخنة للطبخ مع مكونات أخرى مختارة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 24 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 1 ساعة وقت الطهي النشط ، 2 ساعة للتجميد
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الباذنجان المجمد خطوة بخطوة لفصل الشتاء للحساء:
1. اغسل الباذنجان ، امسح بمنشفة ، اقطع السيقان وقطّع إلى مكعبات طول جوانبها حوالي 1-5-2 سم ، لكن إذا استخدمت طريقة تقطيع مختلفة للحساء ، فاستخدمها.
2. ضعي الباذنجان في وعاء ورشيه بالملح. يُرج لتوزيع الملح في جميع الأنحاء. اتركيهم لمدة نصف ساعة حتى تختفي كل المرارة. خلال هذا الوقت ، تتشكل قطرات من الرطوبة على سطح الخضار. هذا هو السولانين الضار ، المرارة التي تخرج من الخضار.
3. ثم اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. اتركها لتجف تمامًا. ثم يتم قلي الخضار. وإذا تبللت في المقلاة ، فسيكون هناك الكثير من البقع.
4. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. يُضاف الباذنجان ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لست بحاجة لملحهم. تبليهم بالملح أثناء طهي الحساء بعد إذابة الثلج.
5. ضع الباذنجان على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
6. اعثر على لوح مناسب لتجميد الخضار عليه. لفها بغشاء بلاستيكي ورتب مكعبات الباذنجان في صف واحد. سيكون من المناسب إزالة الخضار من الفيلم بعد التجميد.
ضع اللوح في الفريزر وقم بتشغيل التجميد المكثف. عندما يتم تجميد الباذنجان الأزرق ، ضعه في كيس وضع الدفعة التالية من الباذنجان المقلي على لوح خشبي.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. ثلاث طرق مجربة !!!
