ما هو تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لتفاح أنتونوفكا؟ خصائص مفيدة وموانع وأضرار محتملة. وصفات الفاكهة. يحتوي التفاح المنقوع من هذا الصنف على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، لأن عملية النقع تقلل من حموضة الفاكهة. أنتونوفكاس المخبوزة مفيدة جدًا أيضًا لجسم الإنسان. عند معالجة الفاكهة بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها ، باستثناء حمض الأسكوربيك.
ضرر وموانع تناول تفاح أنتونوفكا
على الرغم من الفوائد الكبيرة من تناول تفاح من هذا الصنف ، إلا أن هناك عددًا من الأمراض عندما يُمنع تناول هذه الفاكهة.
من الذي يجب أن ينتبه إلى موانع تفاح أنتونوفكا ومتى:
- المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر … يمكن أن تؤدي الحموضة العالية لهذه الفاكهة إلى تدهور هذا المرض. ينصح المرضى بعدم الإفراط في استخدام هذه التفاح ، ولكن يجب تناولها بدون قشر عند تناولها.
- الأشخاص المصابون بأمراض الأسنان … الاستهلاك المفرط لتفاح أنتونوفكا يدمر مينا الأسنان ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل فموية أخرى بشكل عام.
- مع التعصب الفردي … هناك بعض الحالات التي قد لا يدرك فيها جسم الإنسان نوعًا معينًا من الخضار أو الفاكهة. لذلك ، فإن مسألة النظام الغذائي هي نهج فردي للغاية.
- مع انتفاخ وانتفاخ البطن … تفاح أنتونوفكا له تأثير ملين ، لذلك لا ينبغي أن يؤكل مع هذه المشاكل الصحية.
يُنصح بعدم تناول تفاح أنتونوفكا على معدة فارغة وليس بكميات كبيرة لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي والتهاب القولون. بعد تناول هذه الفاكهة ، تحتاج إلى شطف فمك حتى لا يتسبب الحمض الموجود فيها في تآكل مينا الأسنان. ولا يوصون بتناول أنطونوفكا بالعظام بسبب حمض الهيدروسيانيك الضار بالصحة.
وصفات مع تفاح أنتونوفكا
لا تؤكل ثمار هذه التفاح طازجة فحسب ، بل تستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم الحصول على مشروبات ممتازة من هذه الفاكهة: كومبوت ، عصائر ، نبيذ. لمحبي الحلويات ، يمكنك عمل معلبات ومربى ومربى البرتقال. وما أجملها ، والأهم من ذلك مفيد ، أنتونوفكي المملح ؟! وبالطبع هذه الفاكهة هي مكونات السلطة والأطباق الأخرى.
وصفات تفاح أنتونوفكا:
- مخلل التفاح … لتحضير هذا الطبق ، تعد أنواع مختلفة من التفاح مناسبة ، لكن ألذها تأتي من أنتونوفكا. المقادير: 2 دلو من التفاح والكرز وأوراق الكشمش. سنقوم بإعداد الحشوة من 10 لترات من الماء المغلي و 150 جرام من الملح و 300 جرام من السكر و 50-70 جرام من دقيق الشعير أو الجاودار. إذا لم تكن التعبئة كافية لسبب ما ، فيمكن تكبيرها ، مع مراعاة جميع النسب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة 150 جرام من العسل إلى سائل الصب. بادئ ذي بدء ، نغسل التفاح والأوراق. ثم في وعاء من المينا ننتشر في طبقات: الأوراق ، والتفاح مقلوبًا ، والأوراق مرة أخرى ، والفواكه مرة أخرى ، وما إلى ذلك إلى الأعلى. ثم نسكب الحشوة في الحاوية ، ونقوم بالقمع ونضعها في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. في مكان دافئ ، سيكون التفاح جاهزًا في وقت أقرب ، ولكن سيتم تخزينه أيضًا بشكل أسوأ.
- أنتونوفكا مربى … لجعل المربى شرائح ، تحتاج إلى تناول ثمار غير ناضجة. أولاً ، اغسل وإزالة البذور من 1 كجم من التفاح. ثم نقطع إلى شرائح ونضع طبقة من قطع أنتونوفكا في وعاء ، ثم طبقة من السكر (لوصفتنا نحتاج إلى 1 كجم) ، إلخ. نترك حتى الصباح ، ونترك عصير التفاح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. نتركه حتى المساء. ثم نكرر الإجراء. الآن نحن نصر مرة أخرى حتى الصباح. ومرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق. لكن في المساء نطبخ حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة. نحن نسقه ، نلفه ونتركه يبرد.
- كومبوت أنتونوفكا التفاح … المكونات: 1 كغم من الفاكهة ، حوالي 2.5 لتر ماء ، 1-2 كوب سكر. أولاً ، اغسل التفاح وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. ضع أنتونوفكا في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالماء المغلي. اتركه لمدة 20 دقيقة وصب السائل. الآن سنسكب في شراب. ثم نلفها ونختتمها.
- التفاح الخطمي … أولاً ، نغسل 1 كجم من التفاح ونزيل البذور والجلد. ثم نلف مفرمة اللحم ونضيف 0.5 كجم من السكر ونغلي لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. دع المنتج يبرد وضعه في طبقة رقيقة على ورق الزبدة. يمكن تجفيف الباستيلا في الشمس ، أو يمكنك استخدام الفرن لهذا الغرض. طبقنا ملفوف - جاهز للأكل. إليك طبق صحي ولذيذ يمكن تحضيره بهذه التفاح.
- مربى البرتقال من أنتونوفكا … هذا طبق لذيذ جدًا ، نحتاج لتحضيره إلى 2 كجم من التفاح و 1.5 كجم من السكر. أولاً ، نقوم بإعداد الثمار: نغسل ونزيل البذور والجلد ونقطعها إلى شرائح. ثم رشها بالسكر وانتظر حتى عصير التفاح. الآن نشعل النار ونطبخ مع التحريك من حين لآخر. من الأفضل تقليب مربى البرتقال بملعقة خشبية أو ملعقة. يعتبر جاهزًا إذا غليت كتلة التفاح إلى النصف وأصبحت متجانسة. حسنًا ، ثم العملية المألوفة بالفعل المتمثلة في الكشف والتغطية واللف.
- أوزة مع تفاح أنتونوف … المكونات: الزبيب ، البقدونس ، الكرفس ، الكمون ، البردقوش المجفف. هل هذا كل شيء؟ لا. دعونا لا ننسى أمر الإوزة وتفاحة أنتونوف الكبيرة. بادئ ذي بدء ، افرك جثة الدواجن المحضرة من الداخل والخارج بالملح والبهارات. ثم نغسل التفاح ونزيل البذور والقشر ونقطعها إلى شرائح ونمزجها مع الزبيب المتورم. الآن نقوم بحشو الإوزة بهذه الفاكهة ، ونخيطها ونضعها على ورقة خبز مع وضع ظهرنا لأسفل ، وفي قاعها تحتاج إلى رش القليل من الماء أو النبيذ الجاف. طهي الطبق في فرن مسخن جيداً. بدأ الطائر يتحول إلى اللون الأحمر - صب العصير من ورقة الخبز. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والتفاح.
- سلطة الشمندر مع الخضار … المكونات: 1 بنجر ، 2 بطاطس ، نفس الكمية من الخيار المخلل وتفاح أنتونوفكا ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، 0.5 كوب زيت نباتي ، ملح وبذور كراوية حسب الرغبة. بادئ ذي بدء ، اغلي البنجر والبطاطس وقشرهما. ثم تقطع جميع منتجات السلطة إلى مكعبات صغيرة وتخلطها. نسكب الصلصة فوق الطبق. نعده بهذه الطريقة: نخلط الخضار وزيت السمسم ونضيف الخل والملح والسكر. يمكنك أيضًا إضافة الكمون والفلفل حسب الرغبة. نصر على السلطة لمدة ساعتين. بالعافية!
- سلطة فرنسية … لا يوجد شيء أفضل من هذه السلطة السريعة واللذيذة للضيوف المتأخرين أو غير المتوقعين. المكونات: 2 أنتونوفا وجزر طازج ، 4 بيضات مسلوقة ، 100-150 جرام من الجبن الصلب ، 1 بصلة ومايونيز ، حوالي 100 جرام.من هذه المنتجات سنقوم بإعداد 8 حصص. أولاً ، اغسل التفاح والجزر والبصل. الآن قم بطحن جميع مكونات السلطة: التفاح والبيض والجبن على مبشرة خشنة ، والجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، والبصل المملوء مسبقًا بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، إلى مكعبات. بعد ذلك ، نضع السلطة في طبقات ، نغطيها بالمايونيز ، بهذا الترتيب: البصل ، التفاح ، البيض ، الجزر والجبن. يمكن أن تقدم على الطاولة. تناول الطعام لصحتك!
- عصير التفاح محلي الصنع من أنتونوفكا … تعد الثمار الناضجة بشكل معتدل والناعمة والعصرية مناسبة لإعدادها. لا يحتاج التفاح إلى الغسيل ، لكن يمكن مسحه بقطعة قماش جافة فقط حتى لا تزيل الخميرة الجافة من القشرة. نمرر الثمار من خلال مفرمة اللحم مع القشر والبذور. نقوم بتعقيم الجرار وتجفيفها. ثم املأهم بصلصة التفاح 2/3 ممتلئة. يضاف السكر بنسبة 150 جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة. نلف عنق الجرة بقطعة قماش ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 4 أيام. يجب تقليب الكتلة الموجودة في الجرة من وقت لآخر. رائحة الخميرة والرغوة والهسهسة - تحتاج إلى تصفية العصير وإغلاقها بسدادات خاصة لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية لمدة 45-70 يومًا في مكان مظلم. تم تطهير السائل ، ولا توجد فقاعات هواء ، وهناك رواسب في الأسفل - عصير التفاح جاهز.نقوم بتصفية المشروب ، ونسكبه في زجاجات حتى العنق ونصر في مكان بارد (درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات) لمدة 3 أشهر. أتمنى لك وجبة شهية!
حسنًا ، يا لها من حشوة لذيذة من التفاح للفطائر والفطائر. تعطي هذه الفاكهة طعمًا غير عادي لمخلل الملفوف. سيضيف التفاح المخبوز من هذا التنوع أيضًا تنوعًا ويفيد نظامك الغذائي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول تفاح أنتونوفكا
هناك اقتراحات بأن هذا النوع من التفاح الروسي المركزي هو هجين يتم تربيته تلقائيًا مع شجرة تفاح غابات برية. ظهرت أولى طائرات أنتونوفكاس في القرن التاسع عشر في مقاطعة كورسك. في عام 1848 كتب عن هذا التنوع في "قواعد زراعة الفاكهة في الأرض المفتوحة ، والصوبات الزراعية ، والصوبات الزراعية ، وما إلى ذلك". ن. كراسنوجلازوف.
كتب الكاتب الروسي الرائع إيفان بونين قصة "تفاح أنتونوف" عام 1900. تم نشره لأول مرة في مجلة الحياة. تثير رائحة تفاح أنتونوف في ملكية شقيقه يفغيني الحنين إلى الحياة الريفية الحنينية في مؤلف العمل: حديقة ، أزقة ، عربة ، فجر ، إلخ.
في عام 1906 ، زعم غريبنيتسكي ، في كتابه أطلس الفواكه ، أن أشجار التفاح هذه من أصل روسي ، وأنه تم تربيتها لفترة طويلة ، ومن غير المعروف مصدرها.
منذ عام 1939 ، تم إجراء العديد من الاختبارات على هذا التنوع على مستوى الدولة. وبالفعل في عام 1947 تم إدراجه في سجل الدولة لبعض المناطق الاقتصادية في روسيا.
تفاح أنتونوفكا هو رمز لمنطقة كورسك. منذ عام 2000 ، تم منح جائزة كورسكايا أنتونوفكا الإقليمية. في البداية ، كانت هذه تماثيل خضراء زاهية للفنان أوليغ رادين. في وقت لاحق ، تم منح تفاحة مذهب ؛ مؤلف هذه الفكرة كان V. M. الأنياب.
وفي 19 أغسطس 2008 ، تم الكشف عن نصب تذكاري لهذه الفاكهة في Yablochny Spas. تم صنع تفاحة بقطر متر ونصف من النحاس بواسطة نحات ، وهو بالفعل مؤدي معروف للفاكهة بالذهب. في القرن الحادي والعشرين ، تعتبر أنتونوفكا نوعًا متنوعًا ، بمعنى آخر ، فهي تجمع بين العديد من الأصناف المتشابهة. في الخارج ، تعتبر شجرة تفاح برية. شاهد فيديو عن تفاح أنتونوفكا:
لذا ، فإن تفاح أنتونوفكا مفيد جدًا لصحتنا. يمكن ويجب أن تؤكل كل يوم. والفواكه الطازجة هي الأكثر فائدة وغنية بالفيتامينات والمعادن. في المواسم الباردة ، يمكنك تناول التفاح المعالج حرارياً والمتوفر على أرفف المتاجر. حسنًا ، الدورات التي يتم تصنيعها في المنزل هي ألذ بكثير وأكثر صحة.
