مقبلات رائعة من شرائح الديك الرومي لطاولة احتفالية وكل يوم! اللحم لذيذ وطري وناعم. يتم تخزينه لفترة طويلة وليس من الصعب إعداده على الإطلاق ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا طويلاً. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
كلمة balyk من اللغة التركية تعني السمك. في السابق ، كان الباليك عبارة عن ظهر سمكة مملح ومجفف (الجزء العلوي من الذبيحة). تم استخدام أي أسماك نهرية أو بحرية تقريبًا للتمليح والتجفيف. اليوم ، تسمى أي قطعة متشنجة ممدودة باليك. يمكن أن يكون إما لحم خنزير أو لحم بقر ، أو صدور دواجن. يعتمد مذاقه على نوع اللحم المستخدم في صنع الباليك. أيضًا ، اعتمادًا على نوع اللحم ، يعتمد وقت تعرضه في محلول ملحي وتجفيفه.
اليوم نحن نعد باليك فيليه الديك الرومي. بسبب الكم الهائل من التوابل ، يمكن أن يكون للباليك طعم مختلف. تستخدم هذه الوصفة البهارات والكحول. يمكن اختيار أي مشروب قوي باعتباره المنتج الأخير: الويسكي ، الروم ، الكونياك ، الفودكا ، التكيلا ، البراندي … يمكنك استخدام باليك الديك الرومي مع التوابل في الكحول ليس فقط للتقطيع ، ولكن أيضًا للسلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات والمقبلات ، إلخ.
انظر أيضًا تحضير سلطة المقبلات من المانجو والباليك والجبن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
- الحصص - 400 جم
- وقت الطهي - 7-8 أيام
مكونات:
- فيليه ديك رومي - 600 جم
- ملح - 600 جم
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- ويسكي - 2-3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
تحضير خطوة بخطوة لباليك الديك الرومي مع التوابل في الكحول ، وصفة بالصور:
1. اغسل شرائح الديك الرومي تحت الماء الجاري وجففه جيدًا بمنشفة ورقية.
2. رشي اللحم فوق الويسكي وافركي جيداً من جميع الجوانب لامتصاص المشروب.
3. في وعاء تخليل (وعاء بلاستيكي أو حديدي) ، ضعي نصف الوجبة ووزعيه على القاع بالكامل.
4. ضع شرائح الديك الرومي على وسادة من الملح ورش الملح المتبقي. انشر الملح في جميع أنحاء قطعة اللحم حتى يتم تغطية الفيليه بالكامل.
5. صب المزيد من الويسكي على اللحم ورش المزيد من الملح. تأكد من أن اللحم مغطى تمامًا بالملح حتى يكون مملحًا بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
6. برد فيليه لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتشكل سائل في وعاء مع اللحم ، ويجب أن يكون كذلك. حيث يسحب الملح الرطوبة من اللحم وتصبح الشرائح أكثر كثافة.
7. اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، اشطف كل الملح وجففه جيداً بمنشفة ورقية. لأنه إذا بقيت على الأقل قطرة رطوبة على القطعة ، يمكن أن تبدأ البكتيريا في التطور في هذا المكان.
8. في وعاء ، اخلطي الفلفل الأسود المطحون ، والبابريكا الحلوة ، والقفزات. اخلط جيدا.
9. امسح اللحم من جميع الجوانب بالتوابل المطبوخة.
10. لف الشرائح بقطعة قماش قطنية (قماش قطني ، كتان …) وضعها في الثلاجة لمدة 6-7 أيام. اقلبها إلى الجانب الآخر بشكل دوري. يمكنك أيضًا تعليقه في القبو أو في الشرفة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن +10 درجة. بعد هذا الوقت ، يصبح باليك الديك الرومي مع التوابل في الكحول جاهزًا للاستخدام. على الرغم من أنه يمكنك تجفيفه لفترة أطول. من هذا سيصبح أكثر كثافة فقط ومع مرور الوقت سوف يتحول إلى لحم مشابه للجامون.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي باليك الديك الرومي الجاف.
