عجينة الفيلو أو الفيلو هي الأكثر شهرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. وهي أساس تحضير العديد من الأطباق الوطنية ويمكن تجميدها. نحن نتعلم صنع عجينة ممدودة ليست أكثر سمكًا من الورق.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
عجين الخيط الرقيق الخالي من الخميرة أو كما يطلق عليه أيضًا العجين الممدود يحظى بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط. طبقات العجين رقيقة لدرجة أنها تكاد تكون شفافة. في بلدنا ، غالبًا ما يطلق عليه العجين الممدود. إنه أرق بكثير من عجين الفطير الكلاسيكي. بالطبع ، يتم بيعه في محلات السوبر ماركت ، ولن أزعم أنه من الأسهل شراؤه بدلاً من طهيه بنفسك. لأن هذه عملية شاقة للغاية. ولكن بعد كل شيء ، فإن أي عجين محلي الصنع أفضل بكثير من العجين المشتراة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها بكميات كبيرة ، وتقسيمها إلى طبقات وتجميدها للمستقبل لمدة 6 أشهر. وعند الحاجة ، قم بإذابة دفعة معينة وقم بإعداد الطبق المطلوب. من أجل تجميد العجينة ، ما عليك سوى لفها ولفها بغلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الفريزر. يجب إذابة الثلج عنه لفترة طويلة ، لأن إنه هش للغاية. يجب أن نتذكر أيضًا أنه لا يمكنك تجميده مرتين. لذلك ، قبل الطهي ، حدد بوضوح مقدار ما تحتاجه. ويمكنك طهي العديد من المعجنات المختلفة من عجينة الفيلو ، سواء كانت حلوة أو لذيذة. على سبيل المثال ، الفطائر ، الفطائر ، البقلاوة ، اللفائف ، الخبز ، إلخ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 441 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6 صفائح
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- مياه الشرب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
وصفة عجينة الفيلو خطوة بخطوة:
1. يخفف الملح في ماء بدرجة 50. يحرك حتى يذوب تمامًا.
2. ينخل الدقيق في منخل ناعم في وعاء لعجن العجين.
3. بعد ذلك ، صب الماء الدافئ المالح.
4. ثم يضاف الزيت النباتي.
5. أضف صودا الخبز.
6. ابدأ بعجن العجينة. في البداية ، سيبدو أنه لا يوجد سائل كافٍ وستحتاج إلى إضافته أكثر. لكن لا يجب أن تتسرع ، في عملية العجن ستكتسب العجينة الملمس المطلوب وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
7. عندما تصبح العجينة مرنة ، شكلي كرة منها وضربها جيدًا على المنضدة حوالي 10-15 مرة. للقيام بذلك ، ارفع العجين وألقه مرة أخرى بقوة.
8. قسّمي العجينة النهائية إلى 6 أجزاء متساوية وشكليها على شكل دائري.
9. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
10. بعد هذا الوقت ، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد كل كعكة من العجين ، شكلي طبقة بيديك ، ثم افرديها برفق قدر المستطاع باستخدام الشوبك. من الأنسب لفها على طاولة مغطاة بفرش طاولة ورشها بالدقيق.
11. ثم تابع عملية العمل بيديك. انقلي العجينة إلى ظهر يديك وافرد العجينة من الأطراف ، اقلبها واسحبها مرة أخرى. افرد ذراعيك على الجانبين ، أو أمسك إحدى حواف الملاءة على المنضدة ، وقم بمد الأخرى بحيث تتدلى لأسفل.
12. إذا رغبت في ذلك ، ضع العجينة النهائية على ورق البرشمان وقم بتقليم الحواف بالسكين. لكن يمكنك تركه في شكل بيضاوي ، إذا كان هذا لا يزعجك.
13. انقلي كل عجينة نهائية مع ورق ولفيها. غطيه بمنشفة رطبة لمنعه من الجفاف. إذا كنت ستقوم بتجميده ، فلفه بغشاء لاصق وأرسله إلى الفريزر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبعد 15 دقيقة افتح العجين وابدأ في الخبز. للقيام بذلك ، افتحي كل ورقة وادهنها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة الطهي.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية صنع عجينة الفيلو.
[media = [media =
