أفضل 4 وصفات لطهي الأوز المخبوز في الفرن. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
الأوز المخبوزة هو طبق تقليدي لطاولة عيد الميلاد ، ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في أوروبا. يعتبر الأوز مع التفاح طبقًا احتفاليًا بشكل خاص. على الرغم من الحشوات الأخرى ، تبين أن الطائر لذيذ. أكبر مشكلة في تحضيرها هي جعل اللحم طريًا وطريًا ، لأن غالبًا ما يكون صعبًا وصعبًا على أوزة مخبوزة. لجعل الإوزة المشوية المثالية ، لامعة ورمادية من الخارج ، طرية وناعمة من الداخل ، من المهم معرفة أسرار الطبق والوصفات الجيدة.
نصائح وأسرار الطهي
- استخدم الذبيحة الطازجة للشوي. إذا تم تجميد الإوزة ، قم بإزالتها بشكل طبيعي ، دون استخدام الميكروويف أو الماء. للقيام بذلك ، انقله من الفريزر إلى الثلاجة.
- عادة ما يتم قطع الأطراف الحادة من الكتائب ، لأن فهي نحيفة وغالبا ما تحترق. ولكن يمكن القيام بذلك حسب الرغبة.
- الإوزة دهنية جدًا ، لذا قم بإزالة كل الدهون.
- لجعل اللحم طريًا ومقرمشًا ، انقع الإوزة بطريقة جافة ورطبة خلال النهار. التخليل الجاف هو خليط من الملح والفلفل والأعشاب الجافة والتوابل. التخليل الرطب عبارة عن خليط سائل من نفس المنتجات ، بالإضافة إلى الخل والصلصة والماء والمرق والنبيذ وما إلى ذلك ، كما يتم استخدام العسل والخردل والزنجبيل والثوم وإكليل الجبل للتخليل.
- يشمل طهي الإوزة الكاملة الحشو الإلزامي ، بحيث يظهر طعم لحم الأوز بشكل أكثر وضوحًا. التفاح ، الخوخ ، السفرجل ، الكرز ، الحنطة السوداء مع الفطر ، الأرز ، مخلل الملفوف مع التوت البري ، طبق الكبد ، البرتقال ، اليقطين ، البطاطس مناسبة للحشو.
- املأ الذبيحة بثلثي حجمها وخيط البطن بالخيوط.
- تُخبز الإوزة على صفيحة خبز مع 2 سم من الماء عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.
- تحقق من جاهزية الإوزة عن طريق ثقبها بإبرة حياكة: إذا تسرب سائل صاف من الحفرة ، تكون اللعبة جاهزة. عادة ما تستغرق هذه العملية من 1 ، 5-3 ساعات.
أوزة مخبوزة بالفرن مع التفاح
الطريقة الأكثر لذة وتقليدية لطهي أوزة مخبوزة في الفرن هي حشوها بالتفاح الذي يكون في الغالب حامضًا أو حلوًا وحامضًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 295 سعرة حرارية.
- الحصص - 6-8
- وقت الطهي - 1 ، 5 أيام
مكونات:
- أوزة - 1 جهاز كمبيوتر. (2.5 كجم)
- باديان - نجمتان
- مرق الماء أو الخضار - 1.5 لتر
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ملح - 2 ملاعق كبيرة
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- تفاح - 3-4 قطع.
- الزنجبيل الجاف - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة ورسيستر - 2 ملاعق كبيرة
- خل التفاح - 80 مل
طبخ الاوزة المخبوزة بالفرن بالتفاح:
- اشطف الذبيحة وجففها وأزل الذيل بالدهن.
- بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا التفاح وادهن بها داخل وخارج الإوزة.
- اترك الطائر لينقع ليوم واحد في مكان بارد ، مع التقليب من حين لآخر ، 3-4 مرات فقط.
- بعد مرور الوقت ، احتفظ بالجثة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- اغسل التفاح ، واقطعه إلى نصفين ، واملأ بطن الإوزة بها وقم بخياطة الطائر.
- ضع صينية خبز مع الماء في الفرن على المستوى السفلي وقم بتسخينها.
- ضع شبكة مع أوزة فوق صينية الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة.
- غطي الطائر بالعسل حتى تتكون قشرة مدبوغة ، واخبزيه لمدة 40 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية.
أوزة مخبوزة بالمشمش المجفف والخوخ والمكسرات
حشوة مكررة وحارة وغير عادية للدواجن - المشمش المجفف والخوخ والمكسرات. الأوزة المحمصة غنية بالعصارة ، ناعمة وحلوة على الحنك.
مكونات:
- أوزة - 1 جهاز كمبيوتر. (2 كجم)
- المشمش المجفف - 300 جم
- برقوق - 300 جم
- جوز - 300 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- كونياك - 100 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ثوم - 1 رأس
- كريم - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ الاوزة المخبوزة بالمشمش المجفف والخوخ والمكسرات:
- اغسل الذبيحة وجففها وافركها من الداخل والخارج بالملح والفلفل المطحون واتركها لتتبل لمدة 5 ساعات في مكان بارد.
- لتحضير التتبيلة ، يُقشر الثوم ويُمرر عبر العصارة ويُمزج مع الكريمة. غلف الإوزة بالمزيج الناتج واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- نقع المشمش المجفف والخوخ والجوز في كونياك لمدة ساعتين. ثم أضيفي عصير الليمون وقشره. قم بحشو الطائر بالكتلة الناتجة وخياطة البطن.
- ضعي الإوزة المحشوة في كيس خبز ، وضعيها على ورقة خبز وأرسلها إلى فرن محمّى على حرارة تصل إلى 240 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة. ثم اقلب الإوزة والكيس واستمر في الخبز لمدة ساعة.
أوزة مخبوزة بالفرن مع اليقطين والبرتقال
الاوز المخبوزة مع اليقطين والبرتقال طبق لذيذ وصحي. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو يمكنك تحضير طبق جانبي له.
مكونات:
- أوزة - 1 جهاز كمبيوتر. (2 كجم)
- اليقطين - 400 جم
- البرتقال - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- نبيذ أحمر جاف - 200 مل
- الثوم - 2 فصوص
- توابل حسب الرغبة
- خردل - 2 ملعقة صغيرة
طبخ أوزة مخبوزة بالفرن بالقرع والبرتقال:
- اشطف الإوزة وجففها وغطيها بالتتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والفلفل والخردل والثوم المفروم والعسل والنبيذ وأي توابل. اترك الذبيحة حتى تتبيل ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي لعدة ساعات.
- قشر اليقطين بالبذور والألياف ، وقطّعها إلى قطع. يغسل البرتقال ويقطع إلى شرائح. احشو الإوزة وخياطة البطن.
- ضع الذبيحة على رف سلكي ، توضع تحته صينية خبز عميقة مع القليل من الماء.
- سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية وأرسل الإوزة للشواء لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واستمر في طهي اللعبة لمدة 1.5 ساعة.
أوزة مخبوزة مع أرز وزبيب
في نفس الوقت ، وطبق جانبي وطبق لحم - أوزة مخبوزة مع أرز وزبيب. هذا الطبق مثالي لطاولة احتفالية. اللحم طري وبني ذهبي ، في حين أن الأرز غني بملاحظات حلوة.
مكونات:
- أوزة - 1 جهاز كمبيوتر. (2.5 كجم)
- أرز - 200 جم
- الزبيب - 100 جم
- رم - 50 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل حسب الرغبة
طبخ الإوزة المخبوزة بالأرز والزبيب:
- اغسل الإوزة وجففها ودهنها بالملح والفلفل والبهارات من جميع الجوانب. اتركه لينقع لمدة 5 ساعات.
- يُغسل الأرز ويُغطى بالماء بنسبة 1: 2 والملح ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يُغسل الزبيب ويُغطّى بالروم ويترك لمدة ساعتين. يُمزج الأرز مع الزبيب ويُسكب في شراب الروم المتبقي. اخلط جيدا.
- املأ الذبيحة بالحشوة ، وقم بخياطة البطن ووضعها في غلاف التحميص.
- ضع الطائر في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهي الدواجن لمدة ساعتين.
