مع بداية الموسم الكئيب ، عندما يحميك شرب الشاي مع الأصدقاء من الكآبة بشكل أفضل من المخدرات ، هناك علاج آخر مضاد للتوتر يكون ذا صلة - اليقطين الساطع مثل الشمس. ملامح تحضير الفطائر الشرقية. وصفة مع صورة السمكة مع اليقطين.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- خطوة بخطوة طبخ السمكة مع اليقطين
- وصفات فيديو
السمسة بالقرع هي نوع من أنواع الفطائر الشرقية المستديرة ، حيث توضع الخضار نيئة ، ولا تتم معالجتها حرارياً بأي شكل من الأشكال ، وتضاف إليها كمية كبيرة من البصل والبهارات. إنه طبق مشهور جدًا في آسيا والبحر الأبيض المتوسط وجنوب وشمال إفريقيا.
هناك عدد هائل من وصفات صنع السمكة في العالم لا يضاف إليها سوى الحشوات! يخبز من جميع أنواع اللحوم من دواجن - بطاطس - كوسة - قرع - فطر - يوضع فيها الجبن ، لكن المكون الرئيسي هو البصل ، يجب أن يكون هناك الكثير منه في الحشوة ، ثم تخرج السمكة. ليكون كثير العصير ورائحة.
يمكنك أيضًا استخدام العجين حسب رغبتك - خالي من الخميرة أو غير مستقر ، كما تسمح به مهاراتك في الطهي.
إذا كان من المعتاد إضافة الدهن إلى السمكة مع اللحم بحيث ، كما هو متوقع ، تصبح الحشوة دهنية ، فإن السمكة مع اليقطين هي خيار للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم ، والتي لا تختفي أثناء المعالجة الحرارية.
صُنعت السمسا الكلاسيكية من العجين الخالي من الخميرة في التندور - أفران ضخمة مع الفحم ، ولكن في ظروف المعيشة في المدينة يمكن خبزها في الفرن ، كما أنها ستكون لذيذة وحساسة وعطرية وحارة وستصبح "الروح" "من أي شرب شاي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 133 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- القرع - 1.5 كجم (للتعبئة)
- بصل - 400 جم (للحشو)
- ملح - 30 جم (للتعبئة)
- فلفل أحمر حار - 30 جم (للتعبئة)
- زيت عباد الشمس - 50 جم (للتعبئة)
- حليب الكفير أو اللبن الرائب - 500 جم (للعجين)
- دقيق القمح - 2 كجم (للعجين)
- زبدة - 180 جم (للعجين)
- بيضة دجاج - 2 قطعة. (للاختبار)
- ليمون - 1 قطعة. (للاختبار)
- ملح - 50 جم (للعجين)
- زيت عباد الشمس - 20 جم (لدهن صاج الخبز)
خطوة بخطوة طبخ السمكة مع اليقطين
1. لنبدأ بطهي السمكة عن طريق عجن العجين. نستخدم عجينة مفرومة ، لها قوام رقيق وتتناسب تمامًا مع حشوة اليقطين الرقيقة. ضعي زبدة دافئة قليلاً في وعاء كبير ، قسّميها أولاً إلى قطع صغيرة. نضيف ثلث الدقيق ، يجب غربلته حتى نعطي العجين خفة. نطحن الزبدة بأيدينا وكأننا نطحنها إلى فتات بالدقيق.
2. نضع صودا الخبز في كوب صغير. املأها بعصير نصف ليمونة. دعونا نتأكد من أن كل الصودا "مطفأة".
3. صب الكفير في وعاء من الزبدة والدقيق ، كما يمكنك استخدام اللبن الرائب ، لن يتغير الطعم. أضف أيضًا الصودا المقلية وبيض الدجاج واخلط كل شيء جيدًا.
4. يضاف الدقيق المتبقي إلى الكتلة الناتجة ويعجن العجينة الطرية. غطيه بمنشفة واتركيه "يرتاح" قليلاً.
5. لنبدأ الآن في تحضير حشوة اليقطين من أجل السمكة. اغسل الخضار تحت الماء الجاري ، اقطعها ، اقطعها إلى نصفين. بعد ذلك ، سنقسم النصف إلى أجزاء أصغر. يتم ذلك لتسهيل إزالة الجلد منه ، حيث يصعب إزالته من قطعة كبيرة ، خاصةً إذا كان اليقطين من النوع الدائري ، فلديه قشرة صلبة.
6. قم بإزالة البذور واللب الناعم من كل قطعة ، ثم قشرها. افركي الخضار على مبشرة خشنة ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ، ثم تصبح الحشوة أكثر عصارة.
7. يقشر البصل ويقطع ناعما ورقيق.أضفه إلى اليقطين المبشور. حشوة الخضار بالملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وأضف زيت عباد الشمس حسب رغبتك.
8. لنبدأ في تشكيل السمسا. افصل قطعة صغيرة عن قطعة العجين العادية. يرش الدقيق على الطاولة أو لوح التقطيع. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلفّ إلى كرات. لف كل منهم في كعكة بسمك حوالي 5 مم.
9. نضع حشوة اليقطين في منتصف الكعكة. نجمع الحواف في عقدة ، اتضح نوعًا من khinkali الجورجي.
10. ضعي السمسة النهائية على صينية خبز بزيت عباد الشمس مدهون بالزيت مع عقدة لأسفل.
11. اكسر بيضة الدجاج في وعاء منفصل. تغلب عليها حتى رغوة متجانسة.
12. قم بتشحيم قمم السمسا بالبيضة المخفوقة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة. بعد 40 دقيقة ، ستكون السمسا جاهزة. دعها تبرد قليلاً ، ضعيها في طبق كبير أو طبق وقدميها. بالعافية!
غالبًا ما يكون المجهول مخيفًا ، والشيء الجديد يبدو دائمًا غير مقبول ، ولكن إذا جربت هذا الجديد ، فغالبًا لن تجده أفضل. حدث ذلك مرة واحدة مع اليقطين: شخص غريب ، جاء إلى روسيا في حوالي القرن السادس عشر مع التجار الشرقيين. أثارت الفاكهة المشرقة اهتمام الروس ، والآن في الأفران الروسية ، تمت إضافة قطع من الخضار إلى الأواني مع العصيدة. مرت قرون ، ووصلت وصفات لأطباق جديدة ، على سبيل المثال ، سمسا مع اليقطين ، إلى روسيا ، والتي ستصبح بالتأكيد جزءًا لا يتجزأ من العيد بالنسبة للكثيرين ، لأنه وفقًا لمعايير ذوقهم ، لديهم كل فرصة ليصبحوا محبوب.
وصفات فيديو لسمسة القرع
1. كيف تطبخ السمكة مع اليقطين:
2. وصفة السمسا مع اليقطين:
