وليمة رأس السنة الجديدة - إذا كان هناك هلام حقيقي محلي الصنع على الطاولة! لنعد هذا الطبق الاحتفالي.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في العديد من العائلات ، يتم تضمين لحم الهلام في قائمة الأطباق التقليدية للعام الجديد. لا يتخيل البعض هذه العطلة بدون هذه المكافأة على الإطلاق. لذلك ، يمكن للعديد من الناس في هذا اليوم رؤية هذا الطعام المُرضي بشكل مثير للدهشة على المائدة. دائمًا ما يكون لحم الهلام في رأس السنة الجديدة عالي الجودة وقليل الدسم ويستحق تقديمه في مناسبة رسمية. من المهم جدًا الانتباه إلى تنظيف المرق بحيث يكون واضحًا وشفافًا ، وليس كتلة غائمة صلبة.
يمكن طهي لحم الهلام وفقًا لوصفات مختلفة ، باستخدام الدجاج والديك ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى السمك. لكن أشهى الأطعمة يتم الحصول عليها من أنواع مختلفة من اللحوم ، أي متنوع. لذلك ، يجب أن يكون خيار العطلة كذلك. اختر اللحم الذي يحتوي على الكثير من العظام لتصلب الهلام جيدًا. ثم لا يتعين عليك إضافة الجيلاتين للتصلب ، والذي لا يتم تضمينه أبدًا في الوصفة. يعتبر لحم الهلام جاهزًا إذا كانت الملعقة تطفو بأمان في الشراب المغلي. إن عملية صنع لحم الهلام بحد ذاتها عملية شاقة وطويلة ، لذا عليك أن تحافظ على الوقت والصبر. ثم النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 65 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - ساعة من العمل النشط ، 12 ساعة للطهي ، ساعتان للتبريد ، 6 ساعات للتصلب
مكونات:
- الديك المحلي - 1 جهاز كمبيوتر.
- عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 4-5 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة للحوم الهلام للعام الجديد ، وصفة بالصورة:
1. اغسل الديك ، وأزل الدهن الداخلي وقسمه إلى قطع. قم بإزالة القشرة منه حتى لا يكون اللحم المهروس دهنيًا. اغسل ساق لحم الخنزير وافركه بإسفنجة حديدية لإزالة السمرة السوداء.
2. ضع قطع الساق والديك في قدر. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطّع إلى قطع (ليست صغيرة) ويوضع في قدر. انزع الطبقة العليا من القشر من البصل ، واترك الطبقة السفلية وأرسلها إلى المقلاة. ستعطي القشرة اللحم الهلامي لونًا ذهبيًا جميلًا. أرسل أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المقلاة. املأ الطعام بالماء بحيث يكون أعلى من مستوى اللحم بمقدار 1 سم.
3. ضع القدر على الموقد ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى الموقد على أقل درجة حرارة. سيغلي اللحم الهلامي بعد 5-6 ساعات فقط. لذلك ، يمكنك طهيه طوال الليل. ستساعدك هذه الطريقة في الحصول على مرق نقي لأن لن يكون هناك غليان وغليان غزير. سوف يغلي المرق ببطء ويذبل ببطء.
4. عندما يغلي المرق ، يتبل بالملح والفلفل ، ويستمر في الغليان تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 6 ساعات على الأقل ، يمكنك إبقائه على النار لمدة 8 ساعات.
5. بعد هذا الوقت ، أطفئي النار واتركي المرق ليبرد لمدة 2-3 ساعات حتى لا تحترقي. ثم اخرج كل اللحم بملعقة مثقوبة وانقله إلى مصفاة.
6. مرر اللحم وفصله عن العظام.
7. خذ قوالب مجزأة مناسبة واملأها بثلثي اللحم ، لتمزق الألياف.
8. صب المرق من خلال منخل ناعم أو شاش قطني مطوي. إذا كنت ترغب في الجمال ، يمكنك وضع ورقة من الخضرة في كل قالب.
9. نرسل لحم الهلام إلى الثلاجة ليبرد لمدة 5 ساعات.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم الهلام للعام الجديد.
