وصف الجزر البيضاء النباتية. ما هي المكونات التي يتم تضمينها في تكوينها وكيف أنها مفيدة للإنسان. هل هناك أي موانع للاستخدام وماذا سيحدث إذا أسيء استخدام النبات. وصفات الطهي بالجزر الأبيض. يتضمن تكوين الجزر الأبيض الجيرانيول ، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا فيما يتعلق بعصيات الدفتيريا. وتحتوي أزهار النبات على الأنثوسيانين والفلافونيدات المسؤولة عن لونها.
خصائص مفيدة للجزر الأبيض
للحفاظ على الصحة وتقوية جهاز المناعة ، يكفي تضمين الجزر الأبيض في النظام الغذائي. هذا الصنف لا يحتوي على أي أصباغ ، ولكن له طعم حلو وممتع. الخضار يحفز العمليات الحيوية في الجسم.
تفسر فوائد الجزر الأبيض والمنتجات التي تحتوي عليه من خلال المحتوى العالي للمكونات والمركبات المفيدة:
- يحسن عملية الهضم … تساعد الخضار على التخلص من البواسير واضطرابات البراز. نظرًا لأن الجزر غني بالألياف ، يتم استعادة جدران الجهاز الهضمي بشكل أسرع.
- تنقية الدم … تتم إزالة المواد الضارة من الجسم ، وتحسين دوران الأوعية الدقيقة ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تقوية جهاز المناعة … تساعد نسبة كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الجزر على مقاومة العمليات الالتهابية في الجسم والمعدية ونزلات البرد.
- يخفف من إجهاد العين … يمنع ظهور التهاب الملتحمة والجفاف والألم. يتم تطبيع دوران الأوعية الدقيقة في المشيمية.
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان … ترتفع نسبة مضادات الأكسدة في الدم مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو الخلايا السليمة.
- سرعة التئام الجروح … تعمل مكونات الجزر الأبيض على تجديد النسيج الطلائي بشكل أسرع.
- تحسين وظائف الكلى والكبد … يتم إزالة الخبث والسموم بنشاط من الجسم. مكونات الجزر الأبيض تكسر حصوات الكلى الصغيرة.
- تنظيم نظام القلب والأوعية الدموية … تذوب اللويحات الموجودة على جدران الشرايين والأوعية الدموية ، مما يمنع تصلب الشرايين ومرض الزهايمر.
- القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض … تعمل المبيدات النباتية للجزر الأبيض على تطبيع حالة الجسم.
- الوقاية من التهاب الفم والتهاب الحلق … تحتوي الخضار على فيتامينات ب والزنك والتي لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للفم.
- تحسين حالة الجلد … تتباطأ عملية الشيخوخة ، ويتم تنعيم التجاعيد. يصبح الجلد أكثر نعومة ومرونة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على الجزر لها تأثير إيجابي على الخلايا العصبية للجهاز العصبي المركزي ، وتحسين النوم وتحسين المزاج. بفضل عمليات التمثيل الغذائي المتسارعة في الجسم ، فإن عملية حرق السعرات الحرارية الزائدة تتحرك بشكل أسرع. أيضا ، عصير الجزر يسمح للعضلات بالتعافي من المجهود البدني الثقيل.
ضرر وموانع لاستخدام الجزر الأبيض
على الرغم من القائمة التفصيلية للخصائص المفيدة للجزر الأبيض ، فهناك خطر إلحاق الضرر بالجسم إذا تم تناوله دون حسيب ولا رقيب. إذا كنت تقوم غالبًا بتضمين الخضار في نظامك الغذائي ، فقد تشعر بعدم الراحة.
عواقب تعاطي الجزر الأبيض:
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي - التهاب الغشاء المخاطي في الاثني عشر والأمعاء الدقيقة.
- الصداع والضعف - يمكن أن يؤدي فرط تشبع الجسم بفيتامينات B و C إلى رفض العناصر الغذائية وتفاقم عملية التمثيل الغذائي بين الخلايا.
- طفح جلدي - أكثر شيوعًا عند الأطفال. بسبب كمية كبيرة من الكربوهيدرات والزيوت الأساسية القابلة للهضم.
- كثرة التبول - بسبب عمليات التمثيل الغذائي المتسارعة وزيادة نبرة المثانة.
قد تحدث مشاكل النوم والتعرق الغزير أيضًا مع زيادة معدل ضربات القلب.
قائمة موانع الاستعمال المطلقة للجزر الأبيض قصيرة نوعًا ما ، لأن الخضار لا يحتوي على الكاروتين ، مما يسبب معظم الأعراض غير المرغوب فيها:
- رد فعل تحسسي … لوحظ مع التعصب الفردي لمكونات النبات. قد يحدث الدوخة والغثيان ومشاكل البراز والحكة وتهيج الجلد.
- فرط الفيتامين أ … بسبب ارتفاع نسبة فيتامين أ في الخضار ، قد تحدث جرعة زائدة وقد تتفاقم حالة الغضروف وأنسجة العظام.
- مشاكل الغدة الدرقية … جفاف الجلد والشعر ، عدم انتظام الدورة الشهرية عند النساء ، زيادة الوزن ، ارتفاع ضغط الدم.
قبل تناول الخضار ، يوصى باستشارة أخصائي سيحدد ما إذا كان لديك حساسية من مكوناته.
وصفات الجزر الأبيض
هناك العديد من الأطعمة الصحية والمغذية التي تحتوي على الجزر الأبيض. ومع ذلك ، فإن الخضروات جيدة أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. هو مطهي ، مقلي ، مسلوق ، وكثيرًا ما يؤكل نيئًا. سارت الامور بشكل جيد مع البنجر والملفوف والبصل والكرفس والفطر والزيتون والعسل والتوابل.
توجد مثل هذه الوصفات للجزر الأبيض والتي تختلف في مذاقها وتأثيراتها المفيدة على الجسم:
- شرحات الجزر … أولاً ، يتم غسل 4 قطع من الجزر وتقشيرها من الأعلى ووضعها على مبشرة خشنة. ثم أضيفي إليها 3 بيضات نيئة والملح والفلفل حسب رغبتك. المكونات مختلطة. بعد ذلك ، تُدهن شرحات بملعقة كبيرة في مقلاة بالزيت ومسخنة مسبقًا. يجب أن تكون النار متوسطة. تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف الزيت النباتي حسب الحاجة. يسير الطبق جيدًا مع القشدة الحامضة.
- سلطة "فرنسية" … تُسلق 4 بيضات مسلوقة جيدًا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم غسل الجزر الأبيض وتقشيره ، ويمر عبر مبشرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويصب الماء المغلي عليها لمدة 4-5 دقائق. يُبشَّر بيض مسلوق وتفاحتان و 100 غرام من الجبن الصلب على مبشرة خشنة. ثم تصنع طبقات من الخس. يفصل بينهما المايونيز أو القشدة الحامضة. في البداية يضعون البصل ، ثم التفاح ، ثم البيض ، ثم يقطعون الجزر ويرشون كل شيء بالجبن على الوجه. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.
- كعكة جزر … اخفقي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع كوب من السكر وثلاث بيضات دجاج. يخلط دقيق القمح مع كيس من مسحوق الخبز. يتم تمرير الجزر الأبيض من خلال مبشرة. يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد. ثم يُدهن طبق للخبز ويُسكب العجين فيه ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا. تُترك الكعكة لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة.
- جزر أبيض ملبس … يتم غسل 3-4 حبات من الجزر وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم تُسكب بالماء المغلي وتُغلى لمدة 8-10 دقائق. ثم ، باستخدام مصفاة ، يتم تصريف المياه. في 200 مل من المرق يضاف نصف كيلوغرام من السكر و 5 غرام من حامض الستريك وكيس من الفانيلين ويغلي الشراب. ثم يُسكب الجزر المفروم في قدر ويُغلى. اطبخي على نار خفيفة حتى تصبح الخضار شفافة. بعد ذلك ، يُصفّى الشراب ويُوزّع الجزر على صفيحة خبز ويُترك ليجف. ثم تُلف الثمار المسكرة بالسكر البودرة وتُقدم.
- جزر أبيض كوري … يُمرر كيلوغرام من الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم تُرش بالملح والسكر والفلفل الأسود وتُسكب مع 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح وتُخلط وتُترك لمدة 20 دقيقة حتى ينقع كل شيء في العصير. ثم نضيف 50 مل من الزيت النباتي والملح مرة أخرى ونعصر 2 فص ثوم. يجب أن تنضج المكونات ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
- مخلل جزر … كيلوغرام من الجزر الأبيض يغسل ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة.ثم يضاف إليه السكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويخلط حتى تذوب البلورات. توضع المكونات في وعاء زجاجي ، وتُغطى بالشاش وتُبرد لمدة أسبوع. سيكون طعم الطبق غنيًا وواضحًا.
- رغيف لحم بالجبن … يغسل صدر الدجاج ويقطع بالطول ويفتح بملاءة. ثم وضعوا السيلوفان في الأعلى وضربوه بمطرقة. فيليه مملح ويفرك بالفلفل الأسود والجزر الأبيض المبشور والجبن المقطعة إلى شرائح رقيقة توضع فوقها. ثم يتم لف كل شيء بدقة ولفه بورق احباط. يوضع اللحم في الفرن لمدة 35-45 دقيقة ويخبز على درجة حرارة 175-185 درجة مئوية. يسير الطبق جيدًا مع الخضار.
- سلطة شافان … يوضع البنجر في قدر من الماء ويغلي ويطهى لمدة 35-40 دقيقة. ثم يتم تقشير الخضار وتمريرها من خلال مبشرة متوسطة. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ثم نسكب كوبًا من الماء المصفى عليها ، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح والسكر والملح حسب الرغبة. بعد 20 دقيقة ، يُغسل البصل المخلل بالماء. 300 جرام من لحم البقر مقطعة إلى شرائح رفيعة وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك بانتظام. ثم تُقطع البطاطس إلى شرائح وتُطهى أيضًا في مقلاة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يخلط اللحم مع البطاطس ويوضع في وسط طبق كبير ويوضع شرائح البصل المنقوع والخضر والجزر الأبيض المبشور والبنجر المسلوق. ضعي عليها المايونيز أو الكريمة الحامضة.
قبل إضافة الجزر إلى الأطباق ، عليك التأكد من أنها صلبة ، ولا تحتوي على بقع داكنة أو رائحة كريهة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجزر
لأول مرة ، تم اختراع الجزر ذو اللون البرتقالي في القرن السادس عشر في هولندا تكريما للديوان الملكي.
تستضيف هولتفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية ، مهرجان الجزر كل عام. يتنافس سكان المدينة مع بعضهم البعض في تحضير أطباق الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، تقام المسابقات التي يستخدم فيها المصنع كأداة رياضية. في نفس المدينة عام 1988 ، تمت زراعة أكبر محصول جذري ، حيث بلغ وزنه 8 ، 6 كيلوغرامات. في القرن السابع عشر في إنجلترا ، تم تزيين القبعات ليس فقط بالريش والزهور ، ولكن أيضًا بأوراق الجزر. اشتهروا برائحتهم اللطيفة ، وحافظوا على شكلهم لفترة طويلة وإطلالة متطورة.
الجزر هو الخضار الوحيد الذي يعزز الطهي مذاقه وخصائصه.
نظرًا لحقيقة أنه منذ عام 1991 بدأت البرتغال في صنع مربى الجزر وتصديره إلى الدول الأوروبية ، فقد بدأ تصنيف المصنع على أنه فاكهة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ، وفقًا للتشريعات الأوروبية ، لا يمكن صنع المربى من الخضروات. لذلك ، قرروا عدم تغيير القانون ، ولكن ببساطة تجاوزه.
هناك سجلات أنه لأغراض طبية ، بدأ استخدام الجزر في اليونان القديمة منذ حوالي ألفي عام. علاوة على ذلك ، تم استخدام القمم والبذور أيضًا بسبب الرائحة المنبعثة من الزيوت الأساسية.
في الدول الأوروبية ، يعتبر الجزر ثاني أكثر الخضروات شعبية بعد البطاطس.
خلال الحرب العالمية الثانية ، كانت القهوة تُصنع للجنود من قمم الجزر في ألمانيا. في بعض القرى ، يتم تحضيره حتى يومنا هذا ويشتهر بخصائصه المنشطة.
تعتبر الصين أكبر منتج للجزر في العالم. شاهد الفيديو عن الجزر الأبيض:
إذا اتبعت التدابير في استخدام المنتجات التي تحتوي على الجزر الأبيض ، يمكنك تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بشكل كبير وزيادة المناعة.
