التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لثمار نبات البقول ، وخصائصها المفيدة. كيف تأكل حبوب الأدزوكي وهل هناك موانع لاستخدامها؟ وصفات الطبخ.
أدزوكي أو فول الزاوي (لاتيني فيجنا أنجولاريس) هو نبات ذو ثمار صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة البقوليات. لها العديد من الأسماء (أودوكي ، شافالي ، شاحب) وألوان (أحمر ، موتلي ، أسود وأكثر). يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة وله تأثير علاجي على جسم الإنسان. غالبا ما توجد في الأطباق الشرقية. لن يكون من الصعب حتى على طباخ عديم الخبرة طهي هذه الفاصوليا في المنزل. طعمها حلو وهيكلها الناعم ، تتناسب تمامًا مع أي طبق تقريبًا. غالبًا ما توجد الفاصوليا الحمراء على العدادات المحلية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من حبوب Adzuki
محتوى السعرات الحرارية في حبوب أزوكي لكل 100 جرام هو 329 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 19 ، 9 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 62 ، 9 جم ؛
- الألياف الغذائية - 12.7 جم ؛
- الرماد - 0 ، 42 جم ؛
- ماء - 13 ، 44 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 1: 0: 3.2 على التوالي. نسبة الطاقة لهذه العناصر: 5٪ / 0٪ / 93٪.
محتوى الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين أ ، ري - 1 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.455 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.22 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 1.471 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.351 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 622 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 2 ، 63 مجم.
المحتوى المعدني لكل 100 جرام من المنتج:
- البوتاسيوم ، K - 1254 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 66 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 127 ملغ ؛
- نحاس ، نحاس - 1094 ميكروغرام ؛
- المنغنيز ، Mn - 1.73 مجم ؛
- زنك ، زنك - 504 مجم ؛
- السيلينيوم ، Se - 2.3 ميكروغرام ؛
- حديد ، حديد - 1 ، 16 مجم ؛
- صوديوم - 83 مجم.
كمرجع! غالبًا ما يتم دمج الفيتامينات والمعادن في الأدبيات العلمية مع تعريف مشترك: "العناصر الغذائية". المغذيات هي عناصر غذائية حيوية لجسم الإنسان.
خصائص مفيدة اللوبيا الزاوي
فوائد حبوب adzuki للإنسان لا حصر لها: يحتوي المنتج على الكثير من العناصر الغذائية التي لا غنى عنها لجسمنا وغير ضارة عمليًا.
الآثار الإيجابية للفاصوليا على الجسم:
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية … يحتوي النبات على الكثير من الزنك والمغنيسيوم ، لذلك يوصى به غالبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم واضطرابات ضربات القلب وأمراض القلب الأخرى.
- تعزيز المناعة … إن وجود كمية كبيرة من الفيتامينات ، وخاصة مواد المجموعة ب ، يعزز النضج السريع لكريات الدم الحمراء ، والتي تشارك بشكل مباشر في تكوين جهاز المناعة البشري.
- منع تطور الأورام الخبيثة … تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية. كما أن هذه المادة لها تأثير إيجابي على بشرة الإنسان وشعره.
- فقدان الوزن … تساهم الفاصوليا في تسريع إزالة منتجات التسوس من الجسم ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. كما أنها تحتوي على بروتينات سهلة الهضم ، والتي يكاد يكون من المستحيل التعافي منها.
- محاربة التورم … الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الحمراء في الطعام يؤدي إلى انخفاض مستوى السوائل في الجسم ، والقضاء على انتفاخ الساقين والأكياس تحت العينين.
- تطبيع الهضم … يحتوي المنتج على ألياف خشنة تدخل الأمعاء وتطهرها وتمنع الإمساك.
- بناء كتلة العضلات … تحتوي الفاصوليا الزاويّة على الكثير من البروتين ، لذا يوصى بها للرياضيين وأي شخص يمارس تمارين القوة للحفاظ على كتلة العضلات وزيادتها.
- إزالة السموم … تم العثور على السموم في معظم محلات البقالة. تتراكم المواد الضارة في الجسم وتسممه تدريجياً. سيساعدك تناول الأدزوكي بانتظام على تحسين صحتك وتقليل مستوى التسمم في جسمك.
- تقوية الهيكل العظمي … نسبة الكالسيوم العالية تجعل العظام قوية ونعومة الأظافر.
يوصى باستخدام فاصوليا الأدزوكي الحمراء للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المتكرر وأمراض الكلى والمثانة. المنتج قادر على خفض مستويات السكر في الدم ، لذلك لا غنى عنه لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وما يصاحبها من أمراض.
مثير للإعجاب! في الصين ، يستخدم عصير Adzuki في صناعة منتجات العناية بالبشرة.
موانع وأضرار حبوب أزوكي
لم يتم وصف موانع استخدام ثمار البقول في الأدبيات العلمية. إن ضرر حبوب Adzuki هو أسطورة أكثر من كونه حقيقة. يمكن أن يسبب المنتج الحساسية فقط لدى شخص يعاني من عدم تحمل فردي. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من هذه الحالات.
الفاصوليا غير ضارة تمامًا إذا تم تناولها باعتدال. غالبًا ما يؤدي تعاطي الفاصوليا إلى الانتفاخ والإمساك والحمى.
كيف تؤكل حبوب أزوكي؟
هل تتساءل كيف يتم تناول حبوب adzuki حول العالم؟ لا يوجد إطار ضيق لهذا. يمكن طهي الفاصوليا أو أكلها تنبت. للطبخ ، يتم استخدام الفاصوليا النيئة والناضجة.
لتحضير الفول للاستهلاك ، اتبع إجراءً بسيطًا:
- افحص الفاكهة النيئة بعناية بحثًا عن أي عينات فاسدة (عفن أو علامات أخرى).
- اشطف الفول ونقعه في الماء لمدة 24 ساعة. من الأفضل وضع الطبق مع الفول في الثلاجة.
- صفي الماء وابدأ في طهي الفول حسب وصفتك.
يستخدم الأزوكي كأحد المكونات الرئيسية في أي طبق طهي. في أغلب الأحيان ، توجد هذه الحبوب في المطبخ الشرقي. هنا لا غنى عنه لعمل معجون الفول ، يضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات. يتم تحضير الكثير من الحشوات المختلفة للحلويات والمشروبات المنعشة. بعد ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الوصفات البسيطة لصنع حبوب Adzuki في مطبخ منزلك.
وصفات الفول Adzuki
هناك الكثير من النصائح حول كيفية طهي حبوب adzuki. فيما يلي وصفات مجربة وبسيطة فقط لصنع الفاصوليا الصحية في مطبخك بالمنزل:
- معجون الفول … اشطف كوبًا من Adzuki واغليه في القليل من الماء مع إضافة 100 جرام من السكر. لاحظ أنه يجب تغطية الحبوب بالسائل طوال فترة الطهي بأكملها. لذلك ، أضف الماء الساخن بشكل دوري إلى الوعاء. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، يجب فصلها عن الماء ، لكن لا تسكب السائل. سخني بعض الفاصوليا المطبوخة حتى تتكون عصيدة. أضف الحبوب الكاملة إلى الفاصوليا المفرومة وضع الخليط الناتج مرة أخرى في القدر. اغلي المعجون لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار عندما يتحول لون العصيدة إلى اللون العنابي البني. إذا لاحظت أثناء عملية الطهي أن العجينة سميكة جدًا. أضف إليها المرق الذي تم طهي الفاصوليا فيه. اترك المنتج النهائي ليبرد لفترة في مكان بارد. يمكن استخدام المعجون كملء لمختلف منتجات الحلويات.
- شوربة الفول والتوابل … لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى كوب من الفاصوليا المنقوعة في الماء البارد طوال الليل. قم بطهي الفاصوليا على نار معتدلة حتى تنضج نصف - من المهم أن تظل الفاصوليا سليمة وقوية قليلاً من الداخل. أثناء طهي الفاصوليا ، اقلي المكونات التالية المفرومة ناعماً: بصلة صغيرة ، 3 فصوص ثوم ، وجزرة واحدة. تبلي المشوي النهائي بالكزبرة المطحونة والفلفل الحلو حسب الرغبة. أضف الخضار المجهزة إلى مرق adzuki النهائي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وبعض البقدونس والكزبرة (اختياري). اغلي الحساء على نار معتدلة لعدة دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بطحن الفاصوليا بخلاط يدوي.يمكنك الاحتفاظ بقطع الفاصوليا الكبيرة أو طحنها حتى تصبح كريمية. سيكون الحساء جاهزًا للاستخدام بعد فترة - يجب نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وصفة فول أدزوكي بالمرق … نخب كوبًا من adzuki في مقلاة ساخنة. اشطف الفول واتركه في الماء البارد لفترة. عندما تلاحظ تكون الرغوة على سطح الماء ، صفي السائل واشطفيه مرة أخرى باستخدام الأدزوكي. اسلقي الفاصوليا في القليل من الماء. ثم اشطف الأدزوكي مرة أخرى واتركه يغلي مرة أخرى. يجب القيام بذلك عدة مرات للتخلص من المرارة من الفول. طحن الحبوب النهائية إلى عصيدة باستخدام الخلاط. خففي المعجون بقليل من الماء واتركيه حتى يغلي. انشر العصيدة المحضرة على أطباق واسكب كمية صغيرة من مرق الدجاج. تقدم مع كعكة الخبز.
تنقع الفاصوليا في الماء لتحييد حمض الفيتيك. تمنع هذه المادة امتصاص الجسم للمعادن التي تحتوي على كميات كبيرة منها. هناك أيضًا العديد من المواد السامة في الفول النيء والتي تختفي أيضًا من المنتج عند نقعها لفترة طويلة.
وصفات شراب اللوبيا الزاوي
تحظى حبوب Adzuki الزاويّة بشعبية لدى الطهاة في جميع أنحاء العالم. يعمل الخبراء بنشاط على تطوير وصفات جديدة للمشروبات باستخدامها ، والتي يمكن أن يشفي استخدامها بانتظام الكلى ، ويهتف ويشحن الشخص بالطاقة في يوم شتوي بارد.
هل تشكو من مشاكل في الكلى؟ ضع في اعتبارك أن أي أدوية تتناولها ، والالتهابات السابقة ، والتوتر في العمل - كل هذا يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من الأدرينالين وزيادة الحمل على الكلى. هذا هو السبب في أن الخبراء يوصون بأخذ أي مشروبات adzuki حتى للأشخاص الذين ليس لديهم مشاكل واضحة في عمل الأعضاء الداخلية.
مراحل عمل مشروب طبي من حبة البال:
- صب كوبًا واحدًا من الفاصوليا وقطعة واحدة من الكومبو (الأعشاب البحرية ، والتي غالبًا ما تستخدم في صنع السوشي) مع 4 أكواب من الماء.
- اغلي المكونات على نار عالية.
- بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركي الفاصوليا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. تأكد من خروج البخار بحرية من المقلاة أثناء الطبخ. للقيام بذلك ، افتح غطاءه قليلاً. لا تحتاج إلى تقليب adzuki.
- صفي المرق المطبوخ من خلال غربال ناعم أو شاش قطني. السائل الناتج هو مشروب معجزة!
يوصى بتناول المشروب النهائي دافئًا أو ساخنًا بدون إضافة سكر. لكن يُمنع منعًا باتًا تسخينها في موجة دقيقة ؛ من الأفضل استخدام موقد غاز أو كهربائي لهذا الغرض. أيضًا ، لا تتناول شاي adzuki القوي - فقد يسبب الإمساك. إذا خرج المرق شديد التركيز ، قم بتخفيفه بالماء المغلي.
شاي ادزوكي مع شراب الارز
- خيار آخر لتحضير مغلي الفاصوليا الطبية. يتم تحضير المشروب وفقًا لخوارزمية الإجراءات الموضحة أعلاه. ومع ذلك ، يتم إضافة كمية صغيرة من شراب الأرز إلى المرق النهائي. بفضل هذا المكون ، يصبح المشروب أحلى.
ملاحظة للمضيفة! يحتوي كوب واحد من الفاصوليا على 220 جرامًا من المنتج ، وتحتوي العبوة القياسية الواحدة للمتاجر المحلية على 350 جرامًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حبوب أدزوكي
يستخدم الأطباء المعاصرون الخاصية المضادة للورم للفاصوليا بشكل نشط لصنع الأدوية. النساء الآسيويات يأكلن الفاصوليا لزيادة إنتاج الحليب عند إطعام أطفالهن.
الحقيقة التالية ستفاجئ العديد من الأوروبيين: في البلدان الآسيوية ، ألهمت بالاس الشباب الشباب لخلق ثقافة فرعية كاملة. في عام 2007 ، أصبحت صور الفنان تاكاو ساكاي ، التي جرب فيها الناس لحى مزيفة ذات شكل غير عادي ، مصنوعة من أزوكي ، مشهورة عالميًا. لا تزال بذور الفاصوليا متماسكة مع الكراميل لتكوين لحى أصلية.
كيف تبدو حبوب Adzuki - شاهد الفيديو:
التركيب الكيميائي لفول أدزوكي غني بالفيتامينات والدهون والمعادن بنفس القدر. الأشخاص الذين غالبًا ما يأكلون هذا النوع من الفاصوليا هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. يستغرق تحضير طبق فول آسيوي بعض الوقت. يمكنك شراء المنتج من سوق الخضار أو من متجر متخصص. لا توجد موانع لاستخدام Adzuki ، باستثناء الحساسية التي تم تشخيصها تجاه أحد العناصر المكونة للفاصوليا.
