Enoki أو فطر الشتاء: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة ، الضرر المزعوم وموانع الاستعمال للمنتج. وصفات وحقائق شيقة.
ضرر وموانع لاستخدام enoki
هذا الفطر غير ضار من حيث المبدأ ، ولكن لا تزال هناك بعض موانع استخدام Enoki. دعنا نتعرف على من لا ينصح باستخدام عيش الغراب الشتوي:
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي … يمكن أن يسبب عيش الغراب الشتوي ردود فعل تحسسية ، مثله مثل أي نوع آخر من أنواع الفطر.
- الأطفال والنساء الحوامل … يعتبر Enoki طعامًا ثقيلًا ، لذلك يجب استبعادهم من النظام الغذائي لهذه الفئات من الناس.
- مرضى التهاب المعدة وقرحة المعدة … يمكنك أن تأكل عيش الغراب الشتوي ، لكن يجب ألا تسيء معاملته. وبالطبع ، يجب الامتناع عن تناول enoki أثناء التفاقم الموسمي.
وصفات فطر الشتاء
يتمتع فطر Enoki بقدرة رائعة على الاندماج جيدًا مع أي طعام آخر. غالبًا ما يتم إضافتها إلى أطباق الشواء واللحوم والأسماك والشرحات والسلطات والخضروات المخبوزة. واللفائف والفطائر المحشوة بالفطر الشتوي لها مذاق ممتاز وستصبح زخرفة من مائدة الأعياد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل enoki المغسولة نيئة. يستهلك خبراء الطعام النيء هذا الفطر بشغف ، لكن الأطباء ما زالوا يوصون بطهيه ، وإن لم يكن لفترة طويلة.
وصفات Enoki
- سلطة خضار مع إنوكي وعيدان كابوريا … المقادير: 120 جرام فاصوليا خضراء ، 420 جرام إينوكي ، 100 جرام من أصابع السلطعون ، خيار طازج ، 1 بصل و 1 فلفل حلو لكل منهما. خذ أيضًا الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، وملعقة كبيرة من الخل البلسمي ، و 5 جرام من الريحان الطازج. نغسل الفاصوليا ونغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نبردها بالماء البارد. قطع الجزء السفلي من عسل agarics ، غليها لمدة 10 دقائق. تُطحن جميع منتجات السلطة ، وتُملأ بمزيج من الزيت النباتي والخل. يضاف الفلفل والملح وأوراق الريحان. تناول الطعام لصحتك!
- سلطة صينية مع فطر إينوكي … نحتاج إلى حزمة واحدة من الفطر الشتوي ، 1 خيار طازج ، 50 جرام من المعكرونة الزجاجية. للتتبيلة ، خذ 250 جرام من الماء ، 2 بازلاء البهارات ، 1 فص ، 1 ورقة الغار ، السكر ، الملح والخل حسب الرغبة. سنتبّل السلطة بصلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (ملعقتان صغيرتان) وعصير الزنجبيل (ملعقة صغيرة) وزيت نباتي عديم الرائحة (3 ملاعق كبيرة). نأخذ الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. أولاً ، نقوم بغسل الفطر ، ثم نقعه لمدة دقيقتين في ماء مالح مُعد من المنتجات المحددة. نقوم بتبريد enoki والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 24 ساعة. نقوم الآن بإعداد المعكرونة الزجاجية: صب المنتج بالماء المغلي ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي السائل. بعد ذلك نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. أضفه إلى المعكرونة المبردة ، ضع الفطر هناك بدون ماء مالح. نقوم بخلط جميع مكونات الصلصة وتجهيز السلطة. نحن نصر عليه لمدة 30 دقيقة ونقدمها على الطاولة. تتناسب الكزبرة الطازجة مع هذا الطبق الشرقي.
- سلطة فطر بخيوط ذهبية … المقادير: 180 جرام فطر شتوي ، 30 جرام جزر ، 50 جرام خيار ، 4 مل صوص صويا ، 10 مل خل بلسميك ، 5 جرام عسل ، 30 جرام سمسم مقلي ، ملح وأعشاب حسب الرغبة. أولاً ، نغسل الفطر ونقطع نظام الجذر ونطبخه في ماء قليل الملوحة لمدة 10 دقائق. يسكب السائل ويبرد إينوكي ويوضع في طبق. يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح والبصل الأخضر المفروم إلى الفطر. يقلى الجزر المبشور ويوضع في السلطة. يقلب جميع المنتجات ويضاف الملح والعسل وبذور السمسم المقلية. نحضر الحشوة من الخل والصلصة وتتبل طبقنا بطعم غير عادي.
- مقبلات إنوكي الباردة … غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في الصين.لا توجد صعوبة في تحضيره ، ويسير على ما يرام مع الأطعمة الدهنية. لهذه الوجبة الخفيفة ، يمكنك تناول الفطر الشتوي الطازج والفطر المعلب. قطع الخيار والجزر (إذا كانت هناك خضروات أخرى ، فإنها ستنجح أيضًا) ، ضعيها في طبق مع enoki واخلطي كل شيء. صوص المقبلات مصنوع من زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز الأسود وزيت huadjao وتوابل Weijing. يمكن أخذ عدد منتجات الطبق حسب رغبتك.
- لحم بقري مع فطر إينوكي … الخطوة الأولى هي نقع 600 غرام من اللحم البقري في 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح لمدة 3 ساعات. ثم يملح اللحم (الملح حسب الرغبة) ويترك على نار خفيفة في مقلاة عميقة بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، وتغطيته بغطاء لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطبخ ، يُطهى اللحم بالفلفل (حسب الرغبة) ويُنقل إلى الجانب في نفس المقلاة. في نفس الطبق ، ضعي 0.5 كوب من توت العليق الطازج ، اهرسيها قليلاً ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل واخلطيه مع اللحم. الآن نقوم بغسل الفطر بمقدار 150 جم ، ونقطع نظام الجذر الخاص به حتى يتفكك إلى قطع منفصلة. نضعهم في مقلاة باللحم وتوت العليق ونتركهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز!
- شوربة خفيفة مع إينوكي … المقادير: 1 ديكون صغير ، 2 لتر من مرق السمك ، 120 جرام فطر ، 2 بيضة ، حفنة من البصل الأخضر ، 210 جرام روبيان ، ملح حسب الرغبة و 200 جرام من البامية حسب الرغبة. نفرك الدايكون على مبشرة كورية ونقطع البامية إلى حلقات ونقطع البصل ونقطع الروبيان إلى جزأين. أولاً ، يُطهى الدايكون والبامية في المرق لمدة 6 دقائق. ثم نضع enoki والجمبري والبصل هناك. اطبخ هذه المنتجات لمدة 5 دقائق أخرى. ملح وفلفل. صب البيض المخفوق. أكل هذا الحساء بطعم غير عادي ومكونات غير عادية للطبخ!
- شوربة اينوكي مع مرق الدجاج … نحتاج إلى المنتجات التالية: 2 بطاطس ، جزر ، بصل ، 2 لتر من مرق الدجاج ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ملح حسب الرغبة ، وبالطبع 100 جرام من عيش الغراب الشتوي. نغسل ونقشر الخضار. نقطع البطاطس والبصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. أولاً ، تحضير القلي عن طريق قلي البصل والجزر بالزيت النباتي. ثم نطبخ الحساء في المرق: نطبخ البطاطس ونضيف القلي والفطر دون قاع قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي. ملح ، ضعي الخضر حسب الرغبة.
- فطر إينوكي في لحم مقدد … لهذه الوصفة ، خذ 12 فطرًا بدون نظام الجذر. لف كل إينوكي بقطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد واقلي "القنب" الناتج في الزيت النباتي. نضعهم على طبق. نقطع الليمون إلى 8 قطع ونضعها في طبق. تزين بالسلطة الخضراء. يرش بعصير الليمون ويمكنك أن تأكل.
- نودلز بالدجاج وفطر اينوكي … نأخذ مكونات الطبق بأي نسبة. تقطع حبة فلفل حلو إلى شرائح. نقطع فيليه الدجاج (قطعتان) إلى قطع متوسطة الحجم. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة بجدران سميكة واقلي اللحم بالفلفل مع إضافة بذور السمسم والملح حسب الرغبة. يمكنك تمزيق السلطة بيديك وقليها أيضًا مع شرائح الدجاج. افصل enoki (150 جم) من القاعدة وضعيها في مقلاة ، مع إضافة صلصة الصويا أيضًا. يتم خلط جميع المنتجات التي نقليها جيدًا ومغطاة بغطاء. يقلى الدجاج حتى ينضج. اسلقي النودلز بشكل منفصل. نصفي الماء ونضعه في مقلاة مع باقي المنتجات.
- فطر شتوي مقلي … لتحضير الفطر بالقلي ، نحتاج إلى زيت نباتي ، بصل ، ثوم ، 1 فلفل رومي ، ملح وثوم حسب الرغبة. الخطوة الأولى هي شطف enoki وفصلهم عن القاعدة. ثم يقلى البصل المفروم والفلفل في الزيت النباتي. قبل نهاية القلي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي الفطر إلى المقلاة. نضع الملح والثوم ويمرر عبر عصارة الثوم. يمكنك أيضًا إضافة الجزر إلى هذا الطبق. فطر الشتاء مثالي للأرز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر الشتاء Enoki
في وطنهم ، في اليابان ، في مقاطعة ناغانو ، منذ سنوات عديدة ، تم استخدام enoki للأغراض الطبية ، في شكل مغلي وحقن. قام الأطباء بجمعها وتجفيفها.بعد مرور بعض الوقت ، بدأوا في التكاثر بشكل مصطنع ، ونمو على جذوع الأشجار. في الوقت الحاضر ، بفضل التقنيات الحديثة ، من الممكن زراعة enoki باستخدام الزجاجات البلاستيكية لهذا الغرض ، وتتم عملية الزراعة في الظلام الدامس.
في الستينيات من القرن الماضي ، اكتشف العلماء أنه في بعض مقاطعات اليابان ، يعاني الناس من السرطان أقل مما هو عليه في مناطق أخرى من البلاد. كان هذا بسبب وجود enoki في النظام الغذائي اليومي. في حالات مختلفة ، تسمى هذه الفطر بشكل مختلف. في الصين تم تسميتهم Jingu. يطلق الكوريون على paengi beoseot ، بينما يتصل الفيتناميون بـ Tram Vang أو Kim Cham.
في العديد من البلدان الآسيوية ، يعتبر الأطباء أنوكي هو أكثر أنواع الفطر فائدة لجسم الإنسان.
شاهد فيديو عن عيش الغراب الشتوي:
لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار القائمة الكاملة للخصائص المفيدة لـ enoki ، يمكننا أن نستنتج أنه بعد كل شيء ، يجب تناول هذه الهدايا الطبيعية "الخارجية". بالطبع لن نتمكن من جمعها في غاباتنا ، أحد الأمل هو السوبر ماركت ، فلا تفوت فرصتك لتذوقها وتحسين صحتك.
