وصف fucus tremella ، العديد من الأسماء. محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة والخطيرة لفطر الجليد. وصفات الفطر وحقائق مثيرة للاهتمام حول "مملكة" الفطر الفريدة. أغلى فطر الجليد للنساء. إذا تم إدخال أطباق منه في النظام الغذائي حتى 4-5 مرات في الأسبوع في علاج أمراض النساء ، تزداد حساسية الجهاز التناسلي ، وتزداد فعالية إجراءات العلاج. التأثير الواضح المضاد للسرطان لبب الرعشة له على العملية الخبيثة التي تتطور في عنق الرحم.
لتجديد البشرة وزيادة لونها ، يتم تناول الفطر وإدخاله كمكون في أقنعة مكافحة الشيخوخة. تحتفظ السكريات Tremella بالرطوبة بشكل أكثر كفاءة من المجمعات الحمضية. 3-4 إجراءات في الأسبوع والتقديم المنتظم للقائمة هي طريقة فعالة لإبطاء التغييرات المرتبطة بالعمر.
ضرر وموانع لاستخدام البوق المرتجف
في المطبخ الآسيوي ، تم إدخال الأذن الفضية في النظام الغذائي منذ الطفولة ، على شكل قطع صغيرة ، لذلك يتم تحضير النباتات الدقيقة للأطفال لمثل هذه الإضافة.
لكن بالنسبة للأوروبيين ، بالإضافة إلى التعصب الفردي ، فإن موانع استخدام فطر الجليد هي كما يلي: عمر الأطفال أقل من 3 سنوات ، والحمل والرضاعة. هذا ليس بسبب الآثار الضارة للارتجاف نفسه على الجسم ، ولكن بسبب عدم تحمل المنتج الجديد. قد يحدث عسر الهضم والغثيان والإسهال.
لا يمكنك تناول الفطر في نفس الوقت مع مضادات التخثر - الأدوية التي تقلل من تخثر الدم ، وفي حالة حدوث خلل في نظام المكونة للدم.
يوصى بالمنتج لمن يفقدون الوزن لأنه يسرع من عمليات التمثيل الغذائي ، ولكن لا يجب أن تفرط في تناوله. كثرة الاستخدام يؤدي إلى زيادة الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، فإن طبق الفطر له قيمة غذائية عالية.
وصفات الفطر المثلج
يمكن تحضير جميع الأطباق ليس فقط من الفطر النيء ، ولكن أيضًا من الفطر المجفف. في هذا الشكل تم العثور عليها على أرفف المتاجر الآسيوية. بدون أن تكون ذواقة ، من المستحيل التمييز بين الفطر الطازج والفطر المجفف مسبقًا. تُسكب أجسام الفاكهة المجففة بالماء قبل الطهي.
في المنزل ، يمكنك طهي العديد من السلطات مع الفجل والخيار الطازج والمخلل والبيض. إذا تم إدخال الطبق في القائمة بغرض الشفاء ، فلا داعي لغلي أجسام الفاكهة. من المستحيل أن تصاب بالتسمم ، فالفطر المزروع بشكل مصطنع لا يتراكم المواد الضارة.
وصفات الفوكس تريميلا:
- حلوى آسيوية … يُغلى اللب الطازج لمدة 2-3 دقائق ويُجفف في الفرن عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. ثم نضع الخوخ المعلب المقطع في وعاء عميق ، ثم نسكبه فوق الشراب ونضع شرائح الفطر فوق المصاصة. أغلق بغطاء واتركه ليوم واحد. تعتبر الفاكهة المسكرة الناتجة ، شرائح من لب الفطر الجليدي المنقوع في أبخرة الشراب ، طعامًا شهيًا خاصًا.
- سلطة ايس مشروم … حضري 5 أجسام فواكه طازجة ، تزن حوالي 100 جرام.المكونات المتبقية من الطبق: فلفل أحمر ، خيار طازج ، فص ثوم ، معجون أجيموتا (1 ملعقة كبيرة) ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 فص ثوم (أقل) ملعقة صغيرة زيت السمسم والملح وخليط الفلفل حسب الرغبة. يُسكب الفطر المجفف بالماء البارد لمدة 20 دقيقة ، انتظر حتى يصبح مرنًا ، ثم يغلي لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء والملح قليلاً. نقطع الخيار والفلفل والثوم إلى شرائح رقيقة (لا تحتاج إلى هرس القرنفل) ، وإزالة الجزء غير الصالح للأكل (الساق) من الفطر وتقطيع اللب جيدًا.يُمزج جميع المكونات ويُمزج مع التوابل ويُترك لمدة ساعة تحت غطاء في الثلاجة. وفقًا لاستعراضات أولئك الذين جربوا هذا الطبق ، من المستحيل أن تشرب أثناء تناول الفودكا.
- تريميلا كورية متبلة … تُمزج ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا مع ملعقة صغيرة من السكر ونفس الكمية من الماء ، وتُطحن حتى تذوب السكر تمامًا. يُقلى الثوم بالزيت ويقطع إلى قطع ، بمجرد ظهور رائحة حارة ، تتم إزالة الثوم. لا يُنقع الفطر في الماء حتى النهاية ، بل يجب أن يصل أخيرًا إلى صلصة الصويا ، بعد امتصاصه تمامًا. بدون تجفيف الصلصة ، اغلي الرعشات حتى يتبخر السائل ، ثم افرميها واخلطيها مع الثوم المقلي ورشي البصل الأخضر المفروم ناعماً. عند التقديم ، يمكنك الفلفل.
- الفطر المثلج الذواقة … يُسكب الفطر بالماء ، وينتظر حتى يزداد 8-10 مرات ، ويُغلى في مرق الدجاج لمدة 5 دقائق. ثم يتم قليها في مقلاة عميقة (في الصين ، تسمى هذه الأطباق "ووك") في الزيت النباتي ، مع إضافة الثوم المفروم أولاً ، ثم إضافة النبيذ الأبيض. عندما يتبخر السائل ، يعتبر الطبق جاهزًا. يجب ألا تقل أجسام الثمار في الحجم. يتم دمج المقبلات مع البطاطس المهروسة المخفوقة بالكريمة.
- تريميلا مقبلات للحوم … يتم احتساب كمية المكونات لـ 100 جرام من الفطر الجاف و 200 جرام من صدور الدجاج. تنقع الرعشة ، وتنقسم إلى أزهار منفصلة ، وتُغلى لمدة دقيقتين. يُتبل اللحم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة في مزيج من الفلفل والملح. في الخلاط ، تُطحن نصف بصلة بيضاء ، 3 فصوص ثوم ، حفنة من البصل الأخضر وتُقلى في زيت دوار الشمس لمدة 30 ثانية. في هذا الخليط ، يُقلى اللحم حتى ينضج ، لمدة 2-3 دقائق قبل أن ينطفئ ، ويُمزج مع الفطر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة لمدة 4-5 دقائق أخرى. أطفئه وأضف زيت السمسم وزينه بالبصل الأخضر - الريش. إذا لزم الأمر ، تبل بصلصة الصويا قبل التقديم.
- مخلل "المرجان" … 2 عبوة من الفطر المجفف تنقع في الماء المغلي. عندما يزداد الحجم 8-20 مرة ، أضف التوابل للجزر الكوري (تباع في مجمع) بمقدار 25 جم ، ملح ، سكر ، فلفل أسود وأبيض ، 2 فص ثوم مطحون. اخلطيها جيدًا ، ضعيها في وعاء زجاجي بإحكام أكثر ، وأغلقيها بغطاء ، واتركيها لمدة ساعتين. هذه المرة تكفي لتتبيل الفطر.
- حديقة سلطة … من المستحيل استدعاء عرض حديث ، لكن السلطة ستأخذ مكانها الصحيح في مطبخ المنزل. هناك الكثير من المكونات ، ومن بينها أطباق شهية حقيقية: أرز أسود - 1/3 كوب ، روبيان ملك مسلوق - 200 جم ، كافيار أسود - 4 ملاعق كبيرة (يمكنك الاكتفاء بالتقليد) ، زيتون أسود - 80 جم. يُقطّع البصل الأبيض إلى حلقات ويوضع للمخلل في مزيج من صلصة الصويا وخل الأرز والفلفل. يُغلى الفطر الجليدي المنقوع لمدة دقيقتين ، ويُبرد ، ويُفكك إلى أزهار ، ويوضع في الطبقة الأولى في وعاء سلطة واسع مسطح. الطبقة الثانية - مخلل بصل ، الثالثة - جمبري مقشر ، صب فوق الزبادي (100 مل) ، عصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون (ملعقة كبيرة لكل منهما). يغطونها بـ "الأرض" - الكافيار الأسود ، ونورات القرنبيط المسلوقة "النباتية" ورؤوس براعم بروكسل. يمكنك استكمال الحديقة بشرائح من الجزر المسلوق والفجل الطازج. بدلا من القمم ، تعلق أوراق البقدونس في الجزر.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء الفطر الطازج ، على الرغم من أن تكلفته أعلى بكثير من الميزانية ، يجب عليك تخزين التريميلا في حاوية مغلقة دون دخول الهواء على رف الثلاجة. ولكن حتى إذا تم استيفاء هذا الشرط ، بعد 1 ، 5 أيام ، سيبدأ اللب في الجفاف وسيكون غير صالح للاستهلاك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عيش الغراب الجليدي
غالبًا ما يُطلق على عيش الغراب الجليدي اسم "الأسقلوب" ، على غرار اسم الرخويات.
Fucus tremella لها نظائر تختلف في المظهر وتكون أقل شأنا في الذوق. وتشمل هذه:
- Clavulinopsis corallinorosacea … هذا فطر ينمو في غابات كاريليا ، الشكل متماثل ، لكن اللون برتقالي ، أحمر ، أصفر.
- مرجان الهريسيوم أو هيريسيوم المتفرعة … تشبه فروعها مجسات نجم البحر. تبدو جميلة بشكل مدهش ، ونادراً ما توجد في أنقاض الخشب الميت المتعفن ، وهي مدرجة في الكتاب الأحمر.
يمكن بيع الفؤوس المجففة تحت ستار سباراسيس المجعد.
حتى ما قبل 50 عامًا ، كان بإمكان أفراد العائلة المالكة في الصين والأرستقراطيين في اليابان فقط تذوق الفطر الفضي. بعد انتشار الزراعة ، يتم إحضار عبوات الفطر المجفف من تايلاند كتذكار ، مثل أوعية جوز الهند من سيشيل.
ومن المثير للاهتمام ، على عكس الأنواع الأخرى من الفطر ، أن فطيرة الجليد تزرع على خشب طازج ، بدون شوائب في التربة وبدون آثار للتعفن. بعد كل حصاد ، يُسمح له بالراحة لمدة أسبوعين.
في الصين ، يمكن بيع القشعريرة بأسماء مثل أذن الشجرة البيضاء أو الأذن الفضية. هذه هي الطريقة التي تُترجم بها الحروف الهيروغليفية باي مو يين إر حرفيًا. في اليابان ، الاسم التجاري هو Shirokikurage أو Hakumokuji ، وهو قنديل البحر الأبيض الخشبي.
عندما اعتبر الفطر نادرًا ، لم يستخدمه الفلاحون كطعام. قام المعالجون التقليديون ببيع مسحوق الجسم بالفواكه المجففة كعلاج بارد للسعال الجاف وكعلاج معجزة لمكافحة الشيخوخة.
تزود الصين السوق حاليًا بـ 130.000 كجم من عيش الغراب المثلج سنويًا. يتم استخدامها في الصناعات الغذائية والطبية ومستحضرات التجميل.
شاهد الفيديو عن فطر الجليد:
